घर रेफ्रिजरेटर में फ्रीजिंग चैंपिगन: सर्वोत्तम तरीके

Champignons - सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक। सर्दियों के लिए उन्हें विभिन्न तरीकों से कटाई की जा सकती है: अचार, अचार, सूखा। कुछ गृहिणी उन्हें जमा करना पसंद करते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मशरूम हमेशा हाथ में रहते हैं। किसी भी दिन, आप एक हिस्से को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक सुगंधित पकवान तैयार कर सकते हैं।

मशरूम तैयारी

फ्रीजर में मशरूम को फ्रीज करने से पहले, आपको उनकी आवश्यकता है इसके लिए ठीक से तैयार करें:

• ठंढ के लिए केवल सबसे ताजा मशरूम, उज्ज्वल सफेद, बिना डेंट और स्पॉट, मध्यम आकार का चयन करें।
• मशरूम पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। कुछ गृहिणी उन्हें साफ किए बिना ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। अन्य गर्म पानी में ऐसा करने की सलाह देते हैं: इसलिए टोपी और पैर नरम हो जाएंगे, जिससे उनकी त्वरित सफाई में मदद मिलेगी।
• शुद्ध मशरूम को सूखने की आवश्यकता होती है: जब तक यह पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है तब तक उन्हें नैपकिन पर 20-30 मिनट तक रखा जाता है। यदि प्रत्येक मशरूम पेपर तौलिया से निकलता है तो यह तेज़ी से निकलता है।
• अतिरिक्त कटौती: जड़ प्रणाली और अंधेरे स्थानों।

ताजा चैंपियनों को फ्रीज करें

जिसने पहली बार फ्रीज करने का फैसला किया, सवाल उठता है: क्या चैंपियनों को अपने कच्चे रूप में जमा करना संभव है या क्या उन्हें किसी भी तरह पकाया जाना चाहिए? अनुभवी गृहिणी स्वेच्छा से ताजा मशरूम फसल। इसमें कम समय लगता है, और बाद में आप किसी भी पकवान को पका सकते हैं। ताजा जमे हुए रूप में, वे 1 वर्ष के लिए -18 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत होते हैं।

पूरी तरह से

स्वच्छ, सूखे मशरूम निम्नानुसार ठंड के लिए तैयार किए जाते हैं:

1. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरे रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
2. भरवां मशरूम के प्रशंसक केवल टोपी को फ्रीज कर सकते हैं, ध्यान से उन्हें पैरों से अलग कर सकते हैं।
3. आरंभ करने के लिए, मशरूम को एक साफ भोजन कंटेनर, प्लास्टिक बैग या एक क्लिप के साथ बैग में तब्दील कर दिया जाता है।
4. पैकेज से आपको हवा को छोड़ने की ज़रूरत है, इसे कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।
5. पूरे मशरूम मछली या मांस के साथ पकाया जा सकता है।

कटा हुआ

आम तौर पर, कटा हुआ मशरूम पूरे लोगों की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। इस प्रकार के मशरूम को ठंडा करते समय आपको इसकी आवश्यकता होती है:

1. धोए गए चैंपियनों को समान प्लेटों में काटा जाता है।
2. उन्हें थोक में जमे हुए नहीं होना चाहिए, लेकिन पतली परत में: जमे हुए टुकड़े बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक सपाट सतह का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बेकिंग शीट, पन्नी की चादर या एक काटने बोर्ड।
3. लाइनर मशरूम टुकड़ों के साथ सतह फ्रीजर के ऊपरी भाग में रखी जाती है, इसलिए वे जल्दी से जम जाते हैं।
4. कुछ घंटों के बाद, जब वे स्थिर हो जाते हैं, तो उन्हें पहले से ही एक बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर पर वापस भेज दिया जा सकता है।
5. ये चैंपियन सूप, मशरूम सॉस, आलू, पाई के लिए भरने और मांस के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में सही हैं।

अन्य ठंडक तरीकों

आप घर पर चैंपियनों को कैसे फ्रीज कर सकते हैं, ताकि वह पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त हो? उबला हुआ और तला हुआ।

उबला हुआ

उबला हुआ मशरूम निम्नानुसार तैयार किए गए हैं:

1. ताजा, धोए गए मशरूम एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, पानी के साथ डाले जाते हैं, नमकीन होते हैं और आग लगाते हैं।
2. उबला हुआ, 10-15 मिनट उबाल लें।
3. फिर उबले हुए चैंपियनों को पानी के गिलास के लिए एक कोन्डर में डाला जाता है।
4. ठंडा और सूखा होने पर, मशरूम को भंडारण कंटेनर में डालें और फ्रीजर में डाल दें।
5. उबले हुए रूप में वे छह महीने के लिए संग्रहीत होते हैं।

तला हुआ

यहां तक ​​कि तला हुआ चैंपियन भी जमे हुए जा सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, तैयार मशरूम स्लाइस में काटा जाना चाहिए और मक्खन के साथ greased एक preheated पैन पर रखा जाना चाहिए। नमक जरूरी नहीं है।
2. उन्हें मध्यम गर्मी पर भुनाया जाना चाहिए जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. आप मक्खन के बिना ओवन में उन्हें सेंकना कर सकते हैं।
4. ठंडा मशरूम को भंडारण टैंक में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर को भेजा जाना चाहिए जहां वे लगभग 6 महीने तक रह सकते हैं।

फ्रीजर में कितना संग्रहित है

मशरूम, अन्य उत्पादों की तरह, स्वयं का है शेल्फ जीवन जो भंडारण की स्थितियों पर निर्भर करता है:

• खुले रूप में रेफ्रिजरेटर में, मशरूम 3 दिनों तक झूठ बोल सकते हैं, फिर वे अंधेरे हो जाते हैं, चाप हो जाते हैं, अब उन्हें खाने की सिफारिश नहीं की जाती है;
• उसी तापमान पर खाद्य फिल्म के तहत, शेल्फ जीवन 6 दिनों तक बढ़ जाता है, जिसके बाद वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाते हैं।

लेकिन जमे हुए चैंपियनों को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, किसी भी मशरूम को अगले सीजन तक संग्रहीत किया जाता है, और -20 डिग्री सेल्सियस पर वे लंबे समय तक झूठ बोल सकते हैं। मशरूम के मामले में, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं और वाणिज्यिक रूप से लगभग एक वर्ष तक उपलब्ध होते हैं।

आमतौर पर जमे हुए मशरूम स्टोर:

• ताजा - 1 वर्ष;
• उबला हुआ और तला हुआ - छह महीने और अधिक।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

ताकि ठंड के बाद उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ बने रहें, उन्हें चाहिए ठीक से defrost:

• आपको मशरूम के पूरे बैच को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल आवश्यक भाग है, क्योंकि उन्हें फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया धीरे-धीरे होनी चाहिए। इसलिए, आवश्यक मात्रा में चैंपियनों को फ्रीजर से कई घंटे तक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है, अधिमानतः रातोंरात।
• कई व्यंजन तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए, सूप या बेकिंग के लिए, उन्हें पिघलने की आवश्यकता नहीं है।

उपयोगी टिप्स

• चूंकि अनुभवी गृहिणी सलाह देते हैं कि चैंपियनों को सही ढंग से फ्रीज करने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी उत्पादों को चुनना होगा। तो वे अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे।
• मशरूम कुल्ला चलाना पानी के नीचे होना चाहिए, और भिगोना नहीं है ताकि वे बहुत अधिक पानी को अवशोषित न करें।
• जमे हुए मशरूम के साथ एक कंटेनर पर, आपको समाप्ति तिथि की निगरानी करने के लिए ठंड की सटीक तारीख के साथ एक स्टिकर चिपकना चाहिए।
• मशरूम को फ्रीजर में रखना जरूरी है, उन्हें बैग में भागों में फैलाएं, जो कसकर बंद हो जाएं, या प्लास्टिक के कंटेनर में, अधिमानतः वैक्यूम।
• आप उन्हें मछली और मांस के साथ स्टोर नहीं कर सकते, क्योंकि स्पंज की तरह मशरूम, किसी भी गंध से अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
• फ्रीजर में मशरूम को बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें, वे अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो सकते हैं।

घर पर फ्रीजिंग चैंपिगन एक श्रमिक प्रक्रिया नहीं है और यह बिल्कुल जटिल नहीं है, जो साल भर सुगंधित मशरूम व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देता है।