घर पर chanterelles जमा करने के लिए कैसे

शरद ऋतु में, बारिश के बाद, यह मशरूम इकट्ठा करने का समय है। जंगल में एकत्र किए गए लोग चैंपियनों की तुलना में स्वाद में बहुत उज्जवल होते हैं। Chanterelles, पर चर्चा की जाएगी, उनकी असामान्य उपस्थिति से पहचानने योग्य हैं और उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे आमतौर पर सूखे, डिब्बाबंद होते हैं। लेकिन नीचे हम घर पर शीतकालीन के लिए chanterelles को फ्रीज करने के बारे में बात करेंगे, क्योंकि केवल कटाई की यह विधि मशरूम के सभी फायदेमंद गुणों को संरक्षित करने में सक्षम है।

मशरूम तैयारी

कटाई की कौन सी विधि का चयन किया जाएगा, भले ही उन्हें सावधानीपूर्वक चोट लगाना, मलबे और पृथ्वी से साफ किया जाना चाहिए, और सड़े हुए स्थानों को हटा देना चाहिए। फिर रेत और गंदगी से अच्छी तरह से कुल्ला, टोपी के पीछे विशेष ध्यान देना, जहां लगभग सभी गंदगी जमा हो जाती है। मशरूम को पानी में भिगोया नहीं जा सकता है। पैरों के निचले हिस्से को काटा जाना चाहिए। अपने संग्रह के अगले 24 घंटों के भीतर chanterelles प्रसंस्करण शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि वे बहुत जल्दी और जहरीले पदार्थों में बिगड़ते हैं।

जमा करने के तरीके

जमा करने के दो तरीके हैं।पहला तब होता है जब मशरूम ताजा जमे हुए होते हैं। इस विधि यह संभव मशरूम, विटामिन और खनिज के सभी लाभकारी गुण संरक्षित करने के लिए बनाता है। इस विधि का नुकसान यह है कि सभी एकत्रित मशरूम इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। क्रूड फ्रीज unrevealed टोपी के साथ युवा chanterelles का चयन करने के लिए आवश्यक है। खरीद के इस तरीके के बाद बड़े नमूने कड़वाहट प्राप्त करते हैं।

दूसरी विधि पूर्व उबलते हुए जम रही है। इस विधि के साथ, वे कड़वा लेकिन दुर्भाग्य से खो मूल्यवान पदार्थों खाना पकाने के दौरान स्वाद नहीं। कुछ क्षण हैं क्यों ठंड के बाद chanterelles कड़वा हैं। कड़वाहट ठंड से पहले हो सकता है यदि नहीं सभी तैयारी के चरणों उदाहरण के लिए, के साथ पालन किया गया है, कचरा, सड़ा हुआ स्थानों या लंबे समय भंडारण को हटाने। इसके अलावा या शुष्क मौसम में एकत्र मशरूम की कड़वा स्वाद है, जब वे एक शंकुधारी वन में वृद्धि हुई है।

कच्चा

ताजा सर्दियों chanterelles के लिए फ्रीज, खाना पकाने के बिना बहुत सरल है, यह कैसे करना है पर नज़र डालें:

1. मशरूम की सफाई और सफाई करने के बाद, उन्हें एक कोन्डर में फोल्ड करें और अतिरिक्त पानी निकालें।
2. इसके बाद, उन्हें एक तौलिया पर एक परत में रखें और सूखें।
3. उसके बाद, chanterelles तुरंत पैकेट में तब्दील किया जा सकता है और फ्रीजर को भेजा जा सकता है। लेकिन संभव ग्लूइंग से बचने के लिए, आप मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में एक परत में फैला सकते हैं, और इसके बाद आप उन्हें आगे भंडारण के लिए बैग में एकत्र और विघटित कर सकते हैं।

उबला हुआ

सूखे मौसम के दौरान एकत्र किए गए पुराने बड़े नमूनों के साथ-साथ मशरूम को कड़वा नहीं करने के लिए, वे उबले हुए रूप में जमा करने का सहारा लेते हैं। ठंड के लिए chanterelles पकाने के लिए कैसे विचार करें:

1. मशरूम को पानी, थोड़ा नमक डालना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। फोम इकट्ठा करने, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
2. इसके बाद, एक कोलंडर में मशरूम को निकालें, चलने वाले पानी के साथ कुल्लाएं और सूखे के लिए एक तौलिया पर फैलाएं।
3. सुखाने के बाद, मशरूम को एक परत परत फ्रीजर में रखें और फ्रीज करें। ठंड के बाद, उन्हें बैग में डाल दें और उन्हें फ्रीजर में वापस रख दें।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं

जमे हुए chanterelles अपने सभी स्वाद को 3-4 महीने के लिए बनाए रखने, लंबे भंडारण उनके स्वाद को प्रभावित करता है। यह स्पष्ट है कि, यह सोचकर कि फ्रीजर में कितने जमे हुए मशरूम को संग्रहीत किया जा सकता है, किसी को इन शर्तों पर निर्माण करना चाहिए और उन्हें 4 महीने से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

ठंडा मशरूम कमरे के तापमान पर होना चाहिए। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, जारी तरल निकालें और खाना बनाना शुरू करें।

ठंड प्रक्रिया की प्रतीत सादगी के बावजूद, हम आशा करते हैं कि इस आलेख ने कुछ बारीकियों को हल करने में मदद की है, उदाहरण के लिए, मशरूम को कैसे फ्रीज करें ताकि वे कड़वा स्वाद न लें, या ठंड से पहले चान्टेरेल को पकाएं।