रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज कैसे करें

आधुनिक उपकरण न केवल विभिन्न प्रकार के उत्पादों को फ्रीज करने की अनुमति देता है, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों को खोए बिना उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए भी अनुमति देता है। जब शरीर को विटामिन (सर्दी और वसंत समय में) की सख्त आवश्यकता होती है, तो ऐसी तैयारी आसान होती है। जमे हुए क्रैनबेरी लगभग सभी फायदेमंद गुणों और विटामिन को बरकरार रखते हैं, जो उबलते प्रक्रिया में खो जाते हैं। इसलिए, जो लोग विटामिन के इस भंडार को हाथ में रखना चाहते हैं, वे हमारी कहानी दिलचस्प और उपयोगी होंगे।

जमे हुए होने पर पोषक तत्व संरक्षित होते हैं?

यदि आप इस सबसे मूल्यवान उत्पाद की एक बड़ी राशि एकत्र करने में कामयाब रहे हैं, तो आपको मानक योजना (कुक कंपोटे, जाम, रस इत्यादि) के अनुसार इसकी प्रसंस्करण के साथ भागना नहीं चाहिए। एक अनूठी विधि है, ताजा क्रैनबेरी कैसे रखें, और साथ ही साथ इसके गुणों को सुरक्षित रखें - अच्छी ठंड। ठंड के लिए सबसे अच्छा जामुन वे हैं जो कटाई से 2-3 घंटे पहले कटाई की जाती हैं।जितना संभव हो उतना स्वाद और उपयोगी गुण रखें। क्रैनबेरी (या उत्तरी नींबू) में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं:

• एसिड: क्विनिक, ursolic, ascorbic, साइट्रिक, benzoic, malic;
• पेक्टिन और ग्लाइकोसाइड्स;
• ग्लूकोज;
• विटामिन पीपी, के, समूह बी

ठंड से पहले जामुन की तैयारी

फलों को ठंडा करने से पहले क्रमबद्ध किया जाता है:

• पत्तियों से अलग;
• सड़े हुए और दांतेदार प्रतियां फेंक दें;
• पूरे, कुचल इकाइयों का चयन करें (कुचल फल रस पर रखा जा सकता है);
• अपरिपक्व पूरी तरह से त्याग दिया।

संक्षेप में, केवल पूरी तरह से पके हुए जामुन कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

सबसे खूबसूरत और उच्च गुणवत्ता वाली प्रतियों का चयन करने के बाद, वे धोए और सूख जाते हैं। कागज या कपड़े तौलिए पर अच्छी तरह से सूखा।

ठंड के तरीके: चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों में ताजा जामुन का आनंद लेने के लिए, अलग-अलग उपकरण खरीदना जरूरी नहीं है।उच्च गुणवत्ता वाले और तेज़ ठंड का कार्य अधिकांश आधुनिक रेफ्रिजरेटरों के लिए अच्छा काम करता है।

सरल

घर पर क्रैनबेरी जमा करने के लिए कई तकनीकें हैं, लेकिन सबसे आसान और सबसे अधिक उत्पादक द्रव्यमान ठंडा है। इसके लिए, बैग में उच्च गुणवत्ता वाले (परिपक्व, कठोर) फल (पूर्व-तैयार) रखे जाते हैं और फ्रीजर को भेजे जाते हैं।

आप ताजे फल को ठंडा करने के वैकल्पिक तरीके का उपयोग कर सकते हैं: ट्रे या प्लेट पर बेरीज में बेरीज लगाए जाते हैं और फ्रीजर में 2-3 घंटे के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, क्रैनबेरी निकाल दिए जाते हैं और बैग या कंटेनर में पैक किए जाते हैं, जिन्हें फ्रीजर में वापस रखा जाता है। यह विधि अधिक उत्पादक है, क्योंकि जामुन रस और छड़ी बना सकते हैं, यानी, उनके "विपणन योग्य" रूप को खो देते हैं।

चीनी के साथ

जो लोग चीनी के साथ शीतकालीन के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज करने के बारे में जानते हैं, हमेशा इस विधि का उपयोग करें।यह विधि ताजा जामुन को ठंड से अलग करती है जिसमें फल पहली बार चीनी में घुमाया जाता है या चीनी सिरप के साथ डाला जाता है। इस प्रकार की तैयारी न केवल फल के प्राकृतिक आकार को संरक्षित करने, बल्कि उनके स्वाद पर जोर देने की अनुमति देती है।

आप कितना स्टोर कर सकते हैं

एक नियम के रूप में, 8-10 महीने के लिए जमे हुए फल स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन क्रैनबेरी एक अद्वितीय बेरी है। यदि ठंड सभी नियमों के अनुसार की जाती है, तो -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसे 1 साल से 3 तक संग्रहीत किया जा सकता है। बिलेट को मछली और मांस जैसे उत्पादों से दूर रखा जाना चाहिए। वे अपने स्वाद के साथ उत्पाद को "इनाम" करने में सक्षम हैं।

साथ ही, पैकेज की अखंडता सुनिश्चित करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए ताकि फल नमी न खो जाए। ताजा बेरीज को फिर से जमा करने की सिफारिश नहीं की जाती है - वे न केवल अपने स्वाद और प्रस्तुति को खो देंगे, बल्कि उनके स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं। यदि पिघला हुआ फल तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें थर्मल प्रोसेसिंग के अधीन रखना बेहतर होता है और केवल तभी उन्हें फ्रीज किया जाता है।

क्या मुझे डिफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है

कुछ व्यंजनों को खाना बनाना (ज्यादातर गर्मी उपचार के साथ) क्रैनबेरी के पूर्व डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन कई व्यंजनों के लिए, जमे हुए जामुन पहले से बेहतर तैयार होते हैं। और यह सही करो। सबसे पहले, हवा का सेवन और रस के बहिर्वाह की अनुमति देना असंभव है।

डिफ्रॉस्ट का सबसे किफायती और तेज़ तरीका उत्पाद को एक वायुरोधी कंटेनर में रखना और इसे ठंडे पानी में 30-45 मिनट तक कम करना है। लेकिन सबसे इष्टतम विधि जमे हुए फल को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना है। सच है, इसमें अधिक समय लगेगा (लगभग 7 घंटे), लेकिन यह अधिक उपयोगी और स्वाद गुण बनाए रखेगा।

क्या किया जा सकता है

जमे हुए क्रैनबेरी न केवल सर्दियों में प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करेंगे, बल्कि यदि आप जानते हैं कि इससे क्या पकाया जा सकता है तो व्यंजनों को विविधता भी प्रदान करेंगे।

1. सलाद और अनाज। फल को सॉर्कर्राट या grated गाजर में जोड़ा जा सकता है। और वे विटामिन सलाद (गोभी, चिकन, सलिप, केले, आदि के आधार पर) के लिए एक अनिवार्य घटक भी बन सकते हैं।
2. सॉस और ड्रेसिंग।क्रैनबेरी मांस, मछली और मिठाई के लिए भव्य, स्वाद-पकड़ने वाले सॉस बनाते हैं।
3. मोर्स, कॉम्पोट्स और जेली। ताज़ा न केवल गर्मियों में बल्कि सर्दियों में भी अच्छे होते हैं। इसके अलावा, ठंड के मौसम में, वे विटामिन और शक्ति का एक समृद्ध स्रोत हैं।
4. पाई, मफिन और कॉटेज पनीर कैसरोल के लिए भरना। क्रैनबेरी आदर्श विकल्प है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन काफी जल्दी तैयार किए जाते हैं।
5. डेसर्ट। यदि आटा उत्पाद आपके लिए कठिन भोजन की तरह लगते हैं, तो आप जमे हुए क्रैनबेरी से हल्का मिठाई बना सकते हैं।

हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आपने अपने स्वस्थ गुणों, स्वाद और उपस्थिति को बनाए रखते हुए, एक अमूल्य क्रैनबेरी को फ्रीज करने का तरीका सीखा। हमारी सलाह का उपयोग करके, आप इस बेरी के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ सर्दियों में अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने में सक्षम होंगे।