सुगंधित पंखुड़ी शराब गुलाब: घर का बना नुस्खा

आप गुलाबी गुलदस्ते या फूलों के साथ किसी को भी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन एक ढक्कन या शराब कॉर्क के साथ गुलाब कुछ नया है! मुख्य रूप से दो उत्पाद गुलाब पंखुड़ियों से बने होते हैं: शराब और जाम। ये बहुत मूल्यवान आहार उत्पाद हैं, विटामिन और आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध, इसके अलावा, गुलाब के किसी भी निष्कर्ष में एंटी-भड़काऊ प्रभाव होता है और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है।

वे प्राचीन रोम में गुलाब के एंटीसेप्टिक गुणों के बारे में जानते थे, लेकिन समय के साथ, फूल के सजावटी कार्य ने दवा में इसका उपयोग पूरी तरह से बढ़ा दिया। आज, गुलाब connoisseurs ने गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए फूल का उपयोग करने की परंपरा को पुनर्जीवित किया है, नुस्खा और खाना पकाने प्रौद्योगिकी के रहस्यों को प्रकट किया।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

घर का बना गुलाब शराब बनाने के लिए कोई विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, सबसे विशिष्ट उपकरण को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, टैंक से हवा को घुमाने के लिए एक विशेष कैपॉन टोपी है। किण्वन के लिए एक पोत के रूप में, आप किसी भी उपयुक्त आकार और आकार क्षमता को निष्क्रिय सामग्री से उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कांच। ये तीन लीटर जार या बोतलें हो सकती हैं। सुविधा के लिए, गर्दन पर्याप्त संकीर्ण होनी चाहिए ताकि आप किण्वन के लिए वांछित गैस एक्सचेंज व्यवस्थित कर सकें।

कंटेनर को या तो एक विशेष ढक्कन के साथ या एक संलग्न नायलॉन ट्यूब के साथ एक पारंपरिक ढक्कन के साथ कवर करना संभव है, जिसमें से दूसरा छोर पानी में डुबोया जाता है। गैस एक्सचेंज के अभिविन्यास के लिए यह आवश्यक है: टैंक से हवा बाहर जाना चाहिए, लेकिन वायुमंडल से वापस टैंक में नहीं आना चाहिए।

सामग्री

गुलाब से सुगंधित शराब के लिए सामग्री थोड़ा चाहिए: गुलाब पंखुड़ियों, चीनी, साइट्रिक एसिड और पानी गुलाब। उनकी संख्या शराब की मात्रा पर निर्भर करती है जिसे आप तैयार करने की योजना बनाते हैं। हम 2.3-2.5 लीटर शराब की तैयारी के अनुपात को मानते हैं। यह मात्रा तीन लीटर जार में फिट होगी। इसलिए, शराब की निर्दिष्ट मात्रा की तैयारी के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है:

• गुलाब पंखुड़ियों या जंगली गुलाब के 400 ग्राम;
• चीनी के 250 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच साइट्रिक एसिड का चम्मच;
• 2.5 लीटर पानी।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

हम किराने के उत्पादों की विशेषताओं के बारे में बात नहीं करेंगे - चीनी और एसिड चुनना आसान है, लेकिन पंखुड़ियों को लेने के लिए कहां और कब बेहतर होता है, इसका ज्ञान उपयोगी होगा। गुलाब पंखुड़ियों को चुनने के लिए मानदंड:

1. खरीदे गए गुलाब का उपयोग न करें। दुकानों में, फूलों को प्रस्तुति को बनाए रखने के लिए विशेष रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, जिनमें से सबसे निर्दोष बाल स्प्रे होता है। उच्च तापमान और खाद्य एसिड के प्रभाव में, रासायनिक यौगिक हानिकारक घटकों में टूट जाते हैं, जो चीनी और एसिड के बावजूद बहुत स्पष्ट रूप से महसूस किए जाते हैं।
2. गुलाब शराब, गुलाब के आधार पर खाद्य और दवा उद्योग के अन्य उत्पादों की तरह, निम्नलिखित किस्मों से बना है: "फेस्टिनेया", "क्रिमियन रेड", "मिचुरिंका", "पायनियरका" और "कज़ानलाक"। गुलाब कूल्हों के लिए भी उपयुक्त है।
3. लोचदार कलियों से ताजा पंखुड़ियों को चुनें, भले ही फूल थोड़ा दयालु हो। याद रखें: आप जो भी करते हैं - आप अपने लिए करते हैं।
4. सुबह में कलियों को चुनना जरूरी है, जब सुबह का डू अभी तक सूख नहीं आया था।यह मूल्यवान अनबाउंड आवश्यक तेलों की एकाग्रता के कारण है, जो सुबह 69.6-72.5% है, और मध्य-दिन बूंदों से 44-55% तक गिर जाता है।

उबला हुआ या आसुत पानी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यादृच्छिक सूक्ष्मजीव पेय को खराब कर सकते हैं: कड़वाहट और अप्रिय गंध का कारण बनता है। यहां, शायद, और पेय बनाने के लिए पंखुड़ियों की पसंद पर सभी सिफारिशें।

समशीतोष्ण अक्षांश में आम "Kazanlak" गुलाब। गुलाब "महोत्सव"। "Crimean" गुलाब। गुलाब "पायनियर"।

चरण-दर-चरण नुस्खा

गुलाब पंखुड़ियों से घर का बना शराब विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, और नुस्खा अंतिम उत्पाद की वांछित ताकत और मिठास पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक किले के लिए, चालीस डिग्री वोदका या चीनी की एक बड़ी मात्रा कभी-कभी तैयार उत्पाद में जोड़ दी जाती है।

किसी भी तैयारी में उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी शामिल है। और चूंकि इस मामले में केवल एक ही तैयार उत्पाद पंखुड़ियों है, इस बात पर विचार करें कि टैंक में विसर्जन से पहले उनके साथ क्या किया जाना चाहिए।

पंखुड़ियों की तैयारी

• रिंस करें। ट्राइट, लेकिन यह सब स्वच्छता के साथ शुरू होता है। पंखुड़ी से अलग होने से पहले पंखुड़ियों को धोया जाता है। ठंडे पानी का मध्यम दबाव नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही कली के बीच में भेजा जाए, लेकिन चींटियों जैसे यादृच्छिक कीड़े को धो देगा।

• धोने के बाद, पंखुड़ियों को सूखा दें। इसके लिए, कलियों को एक वफ़ल या पेपर तौलिया पर अलग-अलग रखा जाता है। सुखाने एक अंधेरे, अच्छी तरह से हवादार और ठंडा पर्याप्त जगह में होना चाहिए। यह कमरे में एक गहरा गलियारा या यहां तक ​​कि एक अंधेरा कोने भी हो सकता है।
• प्रसंस्करण के दौरान पंखुड़ियों को नुकसान पहुंचाने की कोशिश न करें, यह एंजाइमेटिक प्रणाली की गतिविधि को रोकता है, जो ग्लाइकोसाइड्स (किण्वन) के हाइड्रोलिसिस को सक्रिय करता है।

बैंक में बुकमार्क करें

• सूअर पंखुड़ियों को जार में डालो।

• साइट्रिक एसिड के एक पूर्ण चम्मच (एक स्लाइड के साथ) 0.5 लीटर पानी में भंग कर दिया जाता है और पंखुड़ियों के लिए समाधान डालना पड़ता है।

• गर्म पानी के साथ जार को भरें और 5-6 दिनों तक छोड़ दें।

जोर देने की प्रक्रिया

पहला सप्ताह, साइट्रिक एसिड की क्रिया के तहत, गुलाब पानी में घुलनशील तेल और विटामिन को छोड़ देगा। ढक्कन के साथ कवर करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस चरण में किण्वन प्रक्रिया अभी तक शुरू नहीं हुई है। सभी पंखुड़ियों को तरल की समान पहुंच सुनिश्चित करने के लिए, जो दूसरे दिन तक सतह पर एक घने द्रव्यमान में इकट्ठा होना शुरू कर देगा, बिलेट को दिन में कम से कम एक बार मिश्रित किया जाना चाहिए।

दूसरे दिन, खाली एक सुंदर पीला गुलाबी रंग प्राप्त होगा। बाद के दिनों में, तनाव से ऊपर, शराब का रंग अधिक से अधिक तीव्र हो जाएगा, और छठे दिन तक पेय को लाल रंग मिल जाएगा और पारदर्शिता खो जाएगी।

Ottsezhivanie

छह दिनों के बाद, फूल पंखुड़ियों का ध्यान उनके रंग और आकार को खो देगा: वे भुनाएंगे और आकार में कमी आएंगे।उन्होंने पहले ही तैयारी में अपना हिस्सा खेला है, और अब आपको फूलों के द्रव्यमान से छुटकारा पाना होगा। घुमावदार घुमावदार - शराब जितना उज्ज्वल और अधिक गुणात्मक होगा, इसलिए कोलांडर पर गज डालने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, यह एक गौज बैग में तरल में समृद्ध द्रव्यमान को निचोड़ने के लिए सुविधाजनक होगा। तनाव के बाद, शराब के लिए चीनी के 250 ग्राम जोड़ें। यह पहले से ही विघटित रूप में पेश किया गया है। आपको एक ही समय में एक ही हिस्से में सभी 250 ग्राम को भंग करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कई हिस्सों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है। अंतिम चरण में, फ़िल्टर और मीठे शराब के साथ जार उबले हुए या आसुत पानी के साथ किनारों पर डाला जाता है और एक शराब ढक्कन से ढका होता है।

किण्वन

किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान पर हवा के उपयोग के बिना होती है, यह जार को अंधेरे जगह में रखने के लिए वांछनीय है। न्यूनतम किण्वन अवधि 1 महीने है। तथ्य यह है कि शराब को खेलने के लिए बंद कर दिया गया है, इसकी सतह पर बुलबुले की अनुपस्थिति से समझा जा सकता है, और आखिर में दस्ताने परीक्षण करके इसे सुनिश्चित कर लें। एक वाइन जार की गर्दन पर पहने हुए लेटेक्स दस्ताने को यह जांचने का सबसे आसान तरीका है कि गैस जारी की गई है या नहीं। यदि दस्ताने एक दिन में गैस से भर नहीं जाता है, तो किण्वन खत्म हो गया है और शराब पीने के लिए तैयार है। लेकिन एक पेय का स्वाद लेने के लिए मत घूमें, क्योंकि, किसी भी शराब की तरह, रोस समय के साथ ही बेहतर हो जाता है, इसलिए उम्र बढ़ने के कम से कम छह महीने तक पहुंचने की कोशिश करें, और आपको समृद्ध रूप से पुरस्कृत किया जाएगा। शराब टोपी वाइन कैप का एक और संस्करण।

भंडारण नियम

गुलाब से शराब भंडारण के नियम बहुत ही सरल हैं और अन्य वाइन भंडार के नियमों से अलग नहीं हैं:

• लगभग 10-12 डिग्री सेल्सियस की तापमान सामग्री;
• हवा नमी लगभग 70% है;
• अगर बोतल को प्राकृतिक सामग्री से बने कॉर्क से सील कर दिया जाता है, तो लकड़ी को सूखने से बचने के लिए इसे क्षैतिज स्थिति दी जाती है;
• शराब को झटके पसंद नहीं हैं, इसलिए सलाह दी जाती है कि रोज़गार के मामलों में कम मांग की जाने वाली भंडारण के लिए जगह ले लीजिए;
• पहले मामले में बाथरूम या रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें - उच्च आर्द्रता के कारण, दूसरे में - बहुत कम तापमान की वजह से, जो शराब को परिपक्व होने की अनुमति नहीं देगा;
• तहखाने और तहखाने - शराब के लिए एक आदर्श जगह। अपार्टमेंट में, मिनी बार में पेय बहुत अच्छा लगेगा।

गुलाब पंखुड़ियों से शराब निश्चित रूप से किसी भी तालिका कार्यक्रम की नाखून बन जाएगी, और सामग्री की उपलब्धता और घर पर तैयारी में आसानी से अनावश्यक चिंताओं के साथ मेजबानों को बोझ नहीं होगा। इसके अलावा, गुलाब के आधार पर उत्पाद शरीर के दिल और श्लेष्म झिल्ली के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, और फिर भी घर के बार में और उपहार लपेटने में बहुत अच्छे लगते हैं।