काले truffles की खेती की विशेषताएं

इसे "काला हीरा" कहा जाता है। उसके पास मूल्य और स्वाद के बराबर नहीं है। लेकिन सभी gourmets इस महंगे व्यंजन पर बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। अधिकांश यूक्रेनियन, वह केवल फ्रेंच व्यंजन या खाना पकाने के कार्यक्रम के बारे में फिल्मों से परिचित है। यहां तक ​​कि अनुभवी मशरूम भी नहीं जानते कि यह रहस्यमय मशरूम कैसा दिखता है - ट्रफल।

यह क्या है

कवक marsupials को संदर्भित करता है। इसका मांसल फल भूमिगत हो जाता है और गोलाकार आलू कंद जैसा दिखता है। बाहर की ओर, वे बहुत आकर्षक नहीं हैं: अंधेरे त्वचा को चिकनाई, क्रैक या पिरामिड वार के साथ कवर किया जा सकता है। खंड में लुगदी वैकल्पिक प्रकाश और अंधेरे नसों के अनूठे पैटर्न की वजह से संगमरमर जैसा दिखता है। "संगमरमर" का रंग कवक के प्रकार पर निर्भर करता है और सफेद, काला, चॉकलेट और भूरे रंग का हो सकता है। आकार अखरोट से बड़े आलू तक है। Truffles बहुत दुर्लभ मशरूम हैं, और वे खोजने के लिए इतना आसान नहीं हैं। वे 30 सेमी की गहराई में भूमिगत हो जाते हैं, कभी-कभी पुराने मशरूम जमीन से ऊपर दिखाई देते हैं। इसके अलावा, वे सभी जंगलों में नहीं बढ़ते हैं।उन्हें कैल्सरस मिट्टी और एक पेड़ चाहिए जिनकी जड़ों में वे रहेंगे। "एक साथ रहने" के लिए truffles अक्सर ओक या हेज़ल चुनते हैं और उनके साथ mycorrhiza, या उपयोगी सहयोग फार्म। पेड़ पोषक तत्वों के साथ मशरूम को खिलाता है, और बदले में, माइसेसिलियम, या माइसेसिलियम, जड़ को लिफाफा करता है और इसलिए यह नमी और खनिज लवण को अवशोषित करने में मदद करता है।

शाही मशरूम, जिन्हें वे कहते हैं, में एक नट स्वाद के साथ एक विशेषता मशरूम स्वाद है। वे एक विशेष, सुखद सुगंध को उखाड़ फेंकते हैं जो इतना मजबूत है कि शेफ भी चक्कर आ सकता है। उनमें से स्वतंत्र व्यंजन और सॉस तैयार करते हैं। उन्हें मांस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। वे पनीर, सब्जियां और फल के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। यहां तक ​​कि सबसे आम पकवान, जैसे कि पकौड़ी या सैंडविच, ट्रफल के अतिरिक्त, एक स्वादिष्ट बन जाता है।

मशरूम कहाँ बढ़ते हैं?

Truffles दुनिया भर में बढ़ते हैं: यूरोप, एशिया, उत्तरी अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका में। प्रत्येक प्रजाति का अपना निवास स्थान होता है। ब्लैक पेरीगॉर्ड ट्रफल स्पेन और स्विट्ज़रलैंड में दक्षिणी फ्रांस, उत्तरी इटली में ओक, बीच और हॉर्नबीम जंगलों में उगता है।

ग्रीष्मकालीन ट्रफल (काला भी) मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया, मध्य एशिया, रूस और Crimea में वितरित। ग्रीष्मकालीन ट्रफल और इस मशरूम की कई अन्य प्रजातियों की जमा यूक्रेन में पाई जाती है: ट्रांसकापथिया, कार्पैथियंस में, विनिट्सा और कीव क्षेत्रों में, जहां ओक और बीच के जंगलों में वृद्धि होती है।

शायद वे हमारे देश के अन्य स्थानों में हैं, केवल लोगों को इसके बारे में पता नहीं है। ऐसा इसलिए हुआ कि, अज्ञानता से, उन्होंने घरेलू जानवरों को इन महंगे विदेशी मशरूम के साथ खिलाया। भूमिगत मशरूम खोजने के लिए, पुरानी विधि अभी भी उपयोग की जाती है: विशेष रूप से प्रशिक्षित सूअर और कुत्तों।

सूअर 20-25 मीटर के लिए शिकार की गंध कर सकते हैं, लेकिन वे ऊपरी भाग को नष्ट कर देते हैं और अक्सर खोज खाते हैं। इसलिए, कुत्तों को अक्सर पसंद किया जाता है, हालांकि उन्हें लंबे समय तक प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है। आप इन सहायकों के बिना कर सकते हैं, लाल मक्खियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो इस जगह पर टफल कंद के पास अंडे डालते हैं और झुकाते हैं।

क्या घर पर बढ़ना संभव है?

सवाल यह है कि घर पर अपने आप पर ट्रफल्स बढ़ाना संभव है, आज दो कारणों से प्रासंगिक है। सबसे पहले, ये इस स्वादिष्ट उत्पाद के लिए अत्यधिक कीमतें हैं: 1000 रिव्निया से लेकर कई हजार यूरो प्रति किलोग्राम तक। दूसरा, यूक्रेन में, ट्रफल लाल पुस्तक में सूचीबद्ध है, जिसका अर्थ यह है कि इसे जंगली में इकट्ठा करने और इसे हमारे देश में बेचने के लिए निषिद्ध है।

सफेद truffles कृत्रिम रूप से नस्ल असंभव है। इसके विपरीत, यूरोप और चीन में काले प्रजातियों की खेती की गई है। नतीजतन, आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण, आप घर पर एक ट्रफल फसल प्राप्त कर सकते हैं।

बढ़ती स्थितियां

बढ़ते ट्रफल्स घर पर सफल हो सकते हैं। इसके लिए एक उपयुक्त जलवायु, मिट्टी और एक पेड़ की आवश्यकता होती है जिसे मशरूम प्यार करता है।

जलवायु

मेजबान पेड़ के लिए मशरूम के लिए यह स्थिति इतना महत्वपूर्ण नहीं है, उदाहरण के लिए, ओक के लिए। यूक्रेन के महाद्वीपीय जलवायु इस संबंध में अनुकूल है: यह बल्कि गर्म और आर्द्र है। वांछित गर्मी का तापमान 22 डिग्री सेल्सियस है।

मृदा तैयारी

1. मिट्टी रेतीले-मिट्टी, कैल्शियम, नाइट्रोजन, लौह और सल्फर जैसे खनिजों में समृद्ध होनी चाहिए।
2. मृदा को आर्द्रता से निषेचित किया जाना चाहिए।
3. धरती को पत्थरों और खरपतवारों से साफ किया जाना चाहिए और ढीला होना चाहिए।
4. चुने हुए स्थान पर कोई अन्य myceliums नहीं होना चाहिए, वे एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।
5. मिट्टी पीएच 7.5 से कम नहीं होना चाहिए।

ऑस्ट्रेलियाई खेती प्रौद्योगिकी

घर पर सुगंधित ट्रफल बढ़ने के लिए क्या और कैसे करना है, ऑस्ट्रेलियाई जानते हैं। 1 99 5 से उनकी तकनीक सबसे सफल रही है। एक वर्ष में, 1 हेक्टेयर 4 किलो, और 5-6 साल में 20 किलो तक पैदा करेगा।

यह विधि ऑस्ट्रेलिया में 20 से अधिक वर्षों से सफल रही है, जहां कभी भी ट्रफल्स और अन्य देशों में कभी नहीं रहा है। इसके अलावा, यह यूक्रेन में उत्पादक होगा, जहां मशरूम और जंगली में उगते हैं। बेशक, भौतिक लागत और निरंतर प्रयासों की आवश्यकता होती है, खासकर प्रारंभिक वर्षों में। लेकिन फिर मशरूम की वर्तमान लागत के मुताबिक, यह सब वापस भुगतान करेगा।

संक्रमण

सामान्य हेज़ेल और पत्थर और पेडकुलेकेट ओक, जो कि यूक्रेन में आम हैं, इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं। इन पेड़ों के रोपण युवा पौधों की तुलना में संक्रमण के लिए बेहतर उपयुक्त होते हैं, क्योंकि शुरुआत में वे स्टेम नहीं बल्कि रूट को विकसित करते हैं। माइक्रोरिजा इसके साथ विकसित होगा।

संक्रमण के लिए आपको खरीदना होगा काले ट्रफल का mycelium और उन्हें रोपण की प्रक्रिया। वे बाँझ की स्थिति में कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दिए जाते हैं, जिससे माईसेलियम को रूट लेने का मौका मिलता है। इसके बाद, तैयार मिट्टी के साथ एक साजिश पर रोपण लगाए जाते हैं। अंततः माइक्रोरिजा साल के दौरान जीवित रहता है, जब तक कि शूटिंग 20 सेमी तक न हो और जड़ों की लंबाई 50 सेमी तक पहुंच जाए। इस बार आपको क्वारंटाइन से चिपकने की जरूरत है।

रोपण रोपण

माइस्सेलियम ट्रफल्स से संक्रमित अंकुरित देर से वसंत में खुले मैदान में लगाए जा सकते हैं। मिट्टी को पहले से ही जड़ी बूटी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। अमोनियम ग्लूफोसिनेट (यह जमीन में जल्दी से decomposes)।

प्रत्येक बीजिंग में पर्याप्त जगह होनी चाहिए, प्रति हेक्टेयर 500 से अधिक टुकड़े नहीं। योजना के पालन के लिए सलाह दी जाती है - 5 से 4 मीटर। छेद की गहराई 75 सेमी से कम नहीं है, इसलिए पेड़ की जड़ ठंढ और कीटों से संरक्षित की जाएगी। छेद में पानी डाला जाता है, अंकुरित पृथ्वी से ढका हुआ है, संकलित और फिर से पानी पकाया जाता है। प्रत्येक पौधे के तहत, वे पिछले वर्ष की पत्तियों के साथ 40 सेमी की त्रिज्या के भीतर वन भूमि से मल्च डालते हैं और इस क्षेत्र को एक फिल्म के साथ कवर करते हैं।

Truffle देखभाल

लैंडिंग के बाद पहले दो साल साइट की निर्जलीकरण को बनाए रखने की जरूरत है। इसके लिए खरबूजे से लड़ना जरूरी है। हम मुख्य कीटों - खरगोशों और सूअरों के साथ-साथ कवक के लिए खतरनाक कीड़े की अनुमति नहीं दे सकते - बुनाई और काले तिलचट्टे।

उर्वरक जटिल एनपीके-उर्वरक और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक छोटी मात्रा - लौह, मैग्नीशियम, जस्ता, बोरॉन और तांबा बनाते हैं।

कटाई

जब यह परिपक्व truffles इकट्ठा करने का समय है - आप 3 संकेतों द्वारा निर्धारित कर सकते हैं:

• मक्खियों का एक झुंड सही जगह से ऊपर दिखाई देता है;
• परिपक्व मशरूम के ऊपर जमीन उगता है;
• घास उस जगह में सूख जाती है।

खाद्य फल निकायों हैं, जिनमें स्पायर होते हैं। वे 0.5-1.2 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकते हैं। मशरूम विभिन्न गहराई में स्थित हैं। इसलिए, जमीन में दरारें छिड़कना जरूरी है ताकि सतह के नजदीक फल क्षतिग्रस्त न हों। खुदाई ट्रफल्स को एक छोटे से स्पुतुला के साथ मैन्युअल रूप से किया जाना चाहिए।

घर पर अपने हाथों से एक ट्रफल बढ़ाने की कोशिश करने की आपको कैसे आवश्यकता है! लेकिन अगर सब कुछ सही तरीके से किया जाता है, तो प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा: मेज पर "काला हीरा" आपको बिना किसी स्वाद और सुगंध के प्रसन्न करेगा, और यहां तक ​​कि आप अपने परिवार के बजट को भरने में भी मदद करेंगे।