कई गार्डनर्स अपने क्षेत्र में लहसुन उगते हैं, और जब फसल का समय आता है, तो सवाल इसके भंडारण के बारे में उठता है। हमारे लेख में हम वर्णन करेंगे कि सर्दियों के लिए लहसुन को घर पर कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह सूखा न हो, इसे स्टोर करने के विभिन्न तरीकों पर विचार करें।
- कटाई
- सर्वोत्तम भंडारण की स्थिति
- लहसुन कैसे बचाएं
- ब्राइड में
- बैंकों में
- फ्रिज में
- स्टॉकिंग्स में
- नमक में
- भूमि
- जमीन में
- भंडारण कठिनाइयों
कटाई
सर्दी के लिए इसे कटाई के लिए फसल एक निश्चित अवधि में किया जाना चाहिए। एक स्पष्ट संकेत है कि सब्जी कटाई के लिए तैयार है पत्तियों और शीर्ष के निवास पर yellowness की उपस्थिति है। लगभग वसंत लहसुन की कटाई की अवधि अगस्त के दूसरे छमाही में गिरती है।
सर्दी लहसुन की कटाई की तैयारी फूलों में रैपर में छोटी दरारों की उपस्थिति से संकेतित होती है। बल्ब को ढंकने वाले तराजू पतले और सूखे हो जाते हैं। लगभग संग्रह अवधि जुलाई के अंत में गिरती है।
सब्जी की पकने की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको कवर स्केल का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। अगर वे सूक्ष्म और टिकाऊ हैं, तो आप फसल कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए एक गर्म और शुष्क दिन आदर्श है। सब्जी की कटाई की जल्दी और समय पर किए जाने की सिफारिश की जाती है। यदि कटाई बाद में की जाती है, तो यह पौधे की गुणवत्ता को प्रभावित करने के सर्वोत्तम तरीके से नहीं होगा:
- कवर स्केल की क्रैकिंग शुरू हो जाएगी;
- प्याज लौंग में विघटित हो जाएगा;
- नई जड़ें नीचे दिखाई देने लगेंगी, जिससे बल्बों की चपेट में आ जाएगा;
- इन प्याजों को भंडारण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक झूठ बोलने में सक्षम नहीं होंगे।
घर पर सर्दियों में लहसुन का भंडारण इसकी सफाई से पहले होता है, जो कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए।
ऐसा करने के लिए आपको एक फावड़ा या पिचफोर की आवश्यकता होगी। उनकी मदद से, बल्बों को खोदना, उन्हें इकट्ठा करना और बाद में सुखाने के लिए उन्हें बाहर निकालना आवश्यक है। फसल को ध्यान से किया जाना चाहिए ताकि उपकरण के साथ बल्ब को नुकसान न पहुंचाया जा सके। सब्जियों के साथ जमीन हाथ से हटा दी जानी चाहिए।
सुखाने के लिए, आपको गर्म दिन चुनना चाहिए और पौधे को 3-5 दिनों तक सूखा जाना चाहिए। यदि इस अवधि के लिए बारिश की भविष्यवाणी की जाती है, तो फसल को एक कमरे में रखने के लिए उपयुक्त है जो अच्छी तरह से हवादार (अटारी, बरामदा) है।दिन के दौरान इसे सूरज में छोड़ा जा सकता है, और रात में उन्हें गर्म कमरे में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है।
बल्बों को शीर्ष के साथ सूखना जरूरी है - आपको इसे तोड़ना नहीं चाहिए। यह पत्तियों से बल्ब में पोषक तत्वों का प्रवाह होगा, जो सब्जियों के वजन और गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।
पूरी तरह सूखने के बाद, जड़ों को काटकर 2-3 मिमी छोड़ना आवश्यक है, स्टेम को भी हटा दें। इसके बाद, बल्बों को सॉर्ट करना और उन्हें चयनित स्टोरेज में व्यवस्थित करना उचित है। 
सर्वोत्तम भंडारण की स्थिति
इससे पहले कि हम आपको लहसुन को स्टोर करने के लिए कहें, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने प्लेसमेंट के लिए आवश्यक शर्तों के साथ परिचित हों।
भंडारण के लिए एक अंधेरा जगह चुनें। आप पौधे को तहखाने, रेफ्रिजरेटर या बालकनी पर छोड़ सकते हैं।
निम्नलिखित स्थितियों को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है:
- आर्द्रता। उच्च आर्द्रता वाले कमरे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं - इससे घूर्णन हो जाएगा।कम आर्द्रता भी उपयुक्त नहीं है - बल्ब बस सूख जाता है। आदर्श आंकड़ा 70-80% होना चाहिए।
- वायु का उपयोग पैकेजिंग के बिना संयंत्र को स्टोर करते समय, अतिरिक्त हवा इसे सूखने का कारण बनती है, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा विकसित होगा। लहसुन को 300-500 ग्राम के हिस्सों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है, जो गत्ते के बक्से, प्लास्टिक के कंटेनर, लकड़ी के बक्से, बक्से में तब्दील हो जाती है।
- तापमान। कम तापमान वाले कमरे चुनना बेहतर है। हालांकि, पौधे ठंडा बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए आपको इसे स्थिर नहीं करना चाहिए। इष्टतम तापमान 2-5 डिग्री सेल्सियस है।
लहसुन कैसे बचाएं
इस खंड में, हम वर्णन करेंगे कि घर पर वसंत तक विभिन्न तरीकों से लहसुन को कैसे संरक्षित किया जाए।
ब्राइड में
यह काफी लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि इसे अतिरिक्त पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, "लहसुन braids" किसी भी रसोई की एक मूल सजावट हो सकता है। एक ब्रेड बुनाई के लिए, आपको सामान्य जुड़वां और पौधे के डंठल बुनाई की आवश्यकता होती है। जब आप इसे काटते हैं, तो इसे लगभग 15 सेमी छोड़ दें। 
बैंकों में
ऐसा करने के लिए, लहसुन सावधानी से सूखा।जड़ें आग पर थोड़ी सी होनी चाहिए, फिर दांतों पर सिर को अलग करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि आवरण को नुकसान न छोड़ें, साथ ही बीमार या अनुपयोगी लहसुन को याद न करें। 
उसके बाद, दांतों को 7 दिनों के लिए सूखा जाना चाहिए, तीन लीटर जार में डाल दिया जाना चाहिए। ढक्कन के साथ इसे कवर न करें - कंटेनर को सूखी, गर्म जगह में छोड़ दें।
फ्रिज में
इस विधि के साथ, सर्दी लहसुन को स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि यह अंधेरे कमरे में सर्दियों को बर्दाश्त नहीं करेगा। कई भंडारण विधियां हैं:
- बैंक में यह विधि सब्जियों की एक छोटी राशि के लिए उपयुक्त है। दांतों को साफ करना, उन्हें एक जार में रखना, ढक्कन को बंद करना और रेफ्रिजरेटर को भेजना जरूरी है।
- एक वैक्यूम में। लौंग को साफ करना और उन्हें पॉलीथीन कंटेनर में रखना जरूरी है, फिर हवा निकालें और वैक्यूम बनाएं। इस पैकेज में, संयंत्र रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर बहुत अच्छा लगेगा।
शीत भंडारण बहुत सुविधाजनक है, लेकिन दुर्भाग्यवश यह एक उदार फसल के लिए उपयुक्त नहीं है।
स्टॉकिंग्स में
हमारी दादी हमेशा इस विधि का इस्तेमाल करती थीं - उन्होंने सब्जी को केपरॉन स्टॉकिंग्स में रखा और दीवारों पर लटका दिया। इसकी सादगी के कारण, यह विधि अभी भी प्रासंगिक है। 
नमक में
नमक में भंडारण का सिद्धांत जितना संभव हो उतना "लपेटना" है। आप सिर को छेद के साथ एक बॉक्स में डाल सकते हैं, और नमक की परत डालना, आप लहसुन को नमक के साथ मिलाकर इसे निर्जलित जार में डाल सकते हैं। नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - संयंत्र के शीर्ष पर लगभग 3 सेमी नमक की मोटी परत होनी चाहिए। 
भूमि
यह सर्दियों के लिए घर पर लहसुन को व्यवस्थित करने का तरीका एक और आम तरीका है। यदि सिर खराब होने लगते हैं तो इसका उपयोग किया जा सकता है।
अच्छे दांतों को चुनना जरूरी है, और जो खराब हो जाते हैं उन्हें बाहर निकाला जाना चाहिए। फिर आपको लहसुन छीलना चाहिए और मांस चक्की के माध्यम से इसे पार करना चाहिए। मिश्रण को थोड़ा सा नमक करने और इसे जार में रखने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, वे ढक्कन से ढके होते हैं और रेफ्रिजरेटर को भेजे जाते हैं। 
जमीन में
इस विधि के लिए, आपको मध्यम, स्वस्थ बल्बों का चयन करने की आवश्यकता है, जिन्हें एक मोटी बैग (1 किलो से अधिक नहीं) में पैक किया जाना चाहिए। फिर एक छेद खोला जाता है, जिसकी गहराई लगभग 50 सेमी है।
पैकेज को कई परतों में एक अख़बार में लपेटा जाना चाहिए और टपकाना चाहिए। आपने लहसुन को दफन करने के लिए इस जगह पर एक छड़ी लगाई। वे वसंत से पहले नहीं स्टॉक खोदते हैं।
भंडारण कठिनाइयों
लहसुन के भंडारण के दौरान, निम्नलिखित कठिनाइयां हो सकती हैं:
- बल्ब सुखाने नमी की वाष्पीकरण की प्रक्रिया अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाती है कि बल्ब सूखने लगते हैं। इसे रोकने के लिए, अक्सर मोम का उपयोग किया जाता है। इस विधि में मोम पिघलने में शामिल होता है, और लहसुन के सिर बदले में डूब जाते हैं। पैराफिन कठोर बनाता है और एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो नमी को वाष्पीकरण से रोकता है। पैराफिन के तहत, कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जमा होता है, जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों की मृत्यु में योगदान देता है।
- ढालना। भंडारण के दौरान, बल्ब हरे मोल्ड या मोल्ड सड़ांध से ढके हो सकते हैं। अक्सर, ये कवक क्षतिग्रस्त या जमे हुए प्याज के साथ लहसुन को संक्रमित करते हैं। समस्या को हल करने के लिए, सूर्य में लहसुन को ध्यान से सूखने के लिए कटाई के बाद आवश्यक है।यह रोगों के प्रतिरोध को प्राप्त करता है।
- अंकुरण। बल्बों को अंकुरित नहीं करते हैं, उन्हें गैस पर जला देना आवश्यक है। यह तकनीक लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने की अनुमति देगी।
हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आपने सीख लिया कि लहसुन को छीलने के लिए कैसे, और अब आप सर्दियों में बल्बों को स्टोर करने के किसी भी तरीके का चयन कर सकते हैं।
