अधिक और सिलाई मशरूम के बीच क्या अंतर है?

अक्सर मशरूम मशरूम जहर वाले होते हैं, और उन्हें अनुभवी मशरूम पिकर तक भी अलग करना मुश्किल हो सकता है। उदाहरण के लिए, अधिक से अधिक लाइनों के साथ अधिक समानताएं होती हैं, और वे अक्सर एक टोकरी में इकट्ठा होते हैं। हम इस लेख में मोरलों और रेखाओं के मतभेदों के बारे में बात करेंगे।

मोरेल सामान्य: विवरण

एक प्रकार की खाने की गुच्छी (लैटिन मॉर्चेला एस्कुलेंटा) मर्सपियल्स और उसी नाम के परिवार से एक मशरूम है। यह परिवार में सबसे बड़े मशरूम में से एक है। ऊंचाई में 6-20 सेमी तक पहुंच सकते हैं। वजन में - 500 ग्राम तक।

इसमें एक मांसपेशियों का विस्तार होता है, आमतौर पर अंडे की तरह, झुर्रियों वाली (फोसा-कोशिकाओं से) टोपी, जो व्यास में 3 से 7 सेमी, व्यास में 3-8 होती है। इसे विभिन्न रंगों में चित्रित किया जा सकता है: पीला, भूरा, भूरा, आदि। पुराने सदस्यों में गहरे टोपी हैं। पैरों में एक बेलनाकार आकार होता है। यह टोपी से कसकर जुड़ा हुआ है। इसकी लंबाई 3-9 सेमी है, मोटाई 1.5-3 सेमी है। एक युवा मशरूम के पैर का रंग सफेद होता है, पुराने लोग पीले रंग के, मलाईदार होते हैं। दृश्यमान, ऐसा लगता है कि अधिक टोपी और पैर की लंबाई समान है।

एक प्रकाश मशरूम के संदर्भ में। इसका मांस निविदा, नाजुक है, यह स्पर्श होने पर आसानी से टूट जाता है।

आप उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में उससे मिल सकते हैं। यह आमतौर पर अकेले बढ़ता है, शायद ही कभी समूहों में बढ़ सकता है। उज्ज्वल स्थानों और उपजाऊ मिट्टी का चयन करता है। यह जंगल और घास वाले क्षेत्रों में, रेतीले क्षेत्रों में सब्जियों के बागों में दोनों बढ़ सकता है।

यह मध्य अप्रैल से मार्च के अंत तक बढ़ता है।

सबसे अधिक आम प्रजातियां:

• खाद्य (साधारण) - मोर्चेला एस्कुलेंटा;

• शंकु - मोर्चेला कॉनिका;

• लंबा - मोर्चेला इलाता;

• steppe - मोर्चेला steppicola।

अधिक विशाल विशाल रेखाओं के साथ सबसे समान है।

खाद्य या नहीं

यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं, तो अधिक मशरूम - खाद्य या नहीं, फिर इसके खाया जा सकता हैयह एक सुखद स्वाद है और लगभग कोई गंध नहीं है। तीसरी श्रेणी में सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का इलाज करता है।उनमें छोटी सांद्रता में हाइड्रोज़िन, एक विषाक्त पदार्थ होता है।

इसे कम से कम 10-15 मिनट या सूखे के लिए उबलने के बाद खाया जा सकता है।

लाइनों के साथ और अधिक उलझन में कैसे नहीं है

ये दो मशरूम एक-दूसरे के समान हैं, और इन्हें भ्रमित करना आसान है। इस बीच, कच्चे लाइन खाने से घातक है क्योंकि वे घातक हैं। जहरीले मशरूममजबूत विषैले - gyromitrin युक्त। इसकी मात्रा रेखा और उसकी उम्र के विकास की जगह पर निर्भर करेगी।

खाद्य मशरूम एक रेखा है या नहीं जब खाना पकाने के बाद उपभोग किया जाता है, इस बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। ऐसे सुझाव हैं कि कोई उपचार शरीर से जहर को हटाने में मदद नहीं कर सकता है। यह भी माना जाता है कि खाना पकाने के बाद इसे खाया जा सकता है।

इस कवक का फल शरीर मस्तिष्क या अखरोट की संरचना के समान ही है।कैप में अनियमित गोलाकार का आकार होता है, जो 2-10 सेमी व्यास में होता है। यह सब संकल्प के साथ चिपक जाता है और पैर के किनारों पर जुड़ा होता है।

प्रकृति में Morels और सिलाई की तरह देखो, आप तस्वीर में देख सकते हैं।

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि मोर और रेखाओं के बीच क्या अंतर है:

1. यदि आप एक अच्छा नज़र डालते हैं, तो आप देख सकते हैं कि पहले के सिर आमतौर पर शंकुधारी होते हैं, और दूसरे में यह मानव मस्तिष्क की तरह दिखता है।
2. मोरेल जमीन से अच्छी तरह से निकलते हैं। उनका पैर पूरी तरह से खुला है। लाइनों पर पैर जमीन या जंगल की मंजिल पर जाता है। यह लगभग अदृश्य है।
3. इन दो मशरूम को देखते समय, एक को यह धारणा मिलती है कि पहला (अधिक) ऊपर की ओर बढ़ रहा है (दोनों टोपी और पैर बढ़ाए गए हैं), और दूसरा - इसके विपरीत, जमीन पर: यह स्क्वाट है, पैर चौड़ा है और नीचे की ओर फैला हुआ है।
4. बीच में मोरेल खोखला है, रेखा घुमावदार लुगदी से भरा है।
5. आम तौर पर लाइनें अधिक से अधिक बड़ी होती हैं।
6. Morels उनके अतुल्य समकक्ष की तुलना में कम उच्चारण मशरूम गंध है।

Morels इकट्ठा करने के लिए कब

जहां के लिए अधिकतर उगते हैं और जब उन्हें एकत्र किया जाना चाहिए, संग्रह प्रक्रिया अप्रैल के अंत से शुरू की जा सकती है। हालांकि इस समय वे अभी भी बेकार हैं, और उनके पास मशरूम स्वाद नहीं था। केवल मई में, वे मजबूत, सुगंधित और बहुत भूख बन जाते हैं।

कहां इकट्ठा करना है

आप इन मशरूम से मिल सकते हैं:

• जंगलों में (शंकुधारी, मिश्रित), जंगल किनारों और सड़कों के साथ, अच्छी तरह से प्रकाशित स्थानों में, साफ़ियां;
• बगीचों में;
• आग की साइट पर;
• शहर के पार्क में;
• बगीचों में

यह उपजाऊ और रेतीले, रेतीले रेतीले मिट्टी दोनों में बढ़ सकता है। उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है, क्योंकि टोपी अक्सर शुष्क, पीले घास के रंग से विलीन हो जाती है।

सुरक्षा सावधानियां

दोनों मोर और रेखाओं को सावधानी के साथ और उबलने के बाद ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। थोड़ी सी संदेह पर कि मशरूम पिकर की आपकी टोकरी में कुछ प्रकार का मशरूम नहीं रहा है, फेंकने के लिए बेहतर है और स्वास्थ्य जोखिम नहीं है।

उबलते लाइनों को खिड़की के साथ खुली जानी चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जहर वाष्पित हो जाएगा। इसी कारण से, उबलते शोरबा की एक जोड़ी को श्वास न लें। पाक कला एक संलग्न कंटेनर में होनी चाहिए।

आम तौर पर, जहर के पहले लक्षणों में, कई अनिवार्य होते हैं: उल्टी, दस्त, और पेट दर्द।

वे कवक के आधार पर अलग-अलग समय पर हो सकते हैं। जहर लाइनें उनके उपयोग के 6-10 घंटे के भीतर दिखाई देती हैं।

हल्के जहर और उपरोक्त लक्षणों के अवलोकन के मामले में, किसी को उल्टी लगाना चाहिए, और नमक या सूखे सरसों के एक विघटित चम्मच के साथ बड़ी मात्रा में पानी पीना चाहिए, पेट धो लें। बड़ी मात्रा में पानी पीकर और जीभ की जड़ पर दो अंगुलियों को दबाकर उल्टी को उत्तेजित करना संभव है। धोने के बाद गोलियां लेनी चाहिए सक्रिय कार्बन (मानव वजन प्रति किलो एक या दो टुकड़े)।

यदि चेतना के नुकसान के साथ गंभीर जहरीला होता है, तो तत्काल आपातकालीन कॉल की आवश्यकता होती है।

मशरूम बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली माताओं, उनके व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग, जिन्हें कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम में समस्या है।

कैसे और अधिक पकाने के लिए

और आखिरकार, मोरल्स और सिलाई मशरूम तैयार करने के बारे में कुछ शब्द।

उबलते हुए पहली बार दौड़ नमकीन पानी और कम से कम 15-20 मिनट के लिए फोड़ा। इसके बाद, शोरबा डाला जाता है, और मशरूम चलने वाले पानी के नीचे धोए जाते हैं। फिर वे पहले से ही इच्छा-तलना, बेक, अचार, फ्रीज इत्यादि पर पकाया जा सकता है। उबलते प्रक्रिया को और सुखाने के अलावा सभी मामलों में अनिवार्य है। आप उबलते बिना सूख सकते हैं। कई व्यंजन हैं जिनमें अधिकतर शामिल हैं। इसमें नूडल्स, अनाज दलिया, रिसोट्टो, सलाद, और बर्तन में ओवन में भुना हुआ, और सॉसेज, केक, पाई के लिए भरने के रूप में इसका उपयोग करना शामिल है।एकमात्र ऐसा स्थान जहां उन्हें इन मशरूम का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, वह पहला पाठ्यक्रम है। वहां वे अपना स्वाद और स्वाद खो देते हैं।

लाइनों को हमेशा उबालने की जरूरत है। खाना पकाने से पहले, उन्हें एक चाकू से कुचल दिया जाना चाहिए। प्रति किलो मशरूम के लिए 6 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, प्रति 100 ग्राम - कम से कम 2 लीटर। उबलते पानी में आपको बेकिंग सोडा का एक चुटकी डालना होगा। फिर वहां मशरूम डाल दें। 15-20 मिनट के बाद, पानी निकालें, अच्छी तरह से मशरूम कुल्ला। उन्हें फिर से उबालने की सलाह दी जाती है।

लाइनों को सुरक्षित बनाने के लिए, उन्हें एक महीने के लिए सूखने की जरूरत है। नमी और अधिकांश विषाक्त पदार्थों की वाष्पीकरण के साथ। दुर्भाग्य से, खाद्य संकेतों और अविभाज्य रेखाओं के बीच अंतर करना हमेशा आसान नहीं होता है, यहां तक ​​कि उनके संकेतों को भी जानना। यदि आपको थोड़ा सा संदेह भी है, तो आपके सामने एक अच्छा मशरूम जहरीला है, गंभीर परिणामों से बचने के लिए इससे बेहतर तरीके से छुटकारा पाएं। किसी भी मामले में, भोजन में कच्चे मशरूम खाने के लिए सख्ती से मना किया जाता है।