रिज़लिंग: एक लोकप्रिय किस्म के लिए रोपण और देखभाल के लिए नियम

"रिज़लिंग" - सफेद वाइन के उत्पादन के लिए उगाई गई एक अंगूर की विविधता। यह किस्म "चर्डोनने" और "सॉविनन" जैसे सबसे लोकप्रिय लोगों में से एक है। इस किस्म के अंगूर का उपयोग करके, उच्च गुणवत्ता वाले वाइन का उत्पादन करें। यह गुणवत्ता उन्हें अन्य सभी अंगूर की किस्मों के बीच उच्च रेटिंग प्रदान करती है। समानार्थी शब्द "रिज़लिंग": "व्हाइट रिज़लिंग", "राइन रिज़लिंग", "रिज़लिंग जोहानिसबर्ग", "जोहानिसबर्गर", "वीज़र", "व्हाइट", "मोसेल", "राइन", "रिस्लिनोक"।

इस लेख में, हम सीखते हैं कि यह किस तरह का अंगूर है और शराब को "रिज़लिंग" कहा जाता है।

शराब और अंगूर: प्रजनन का इतिहास

"रिज़लिंग" के पहले संदर्भ प्राचीन रोमन कवि मैग्ना औसोनिया द्वारा कविता "मोसेल" में पाए जाते हैं, जिसमें उन्होंने राइन नदी के साथ मोसेल-ताज वाले गोरग का उल्लेख किया था। XV शताब्दी में, इस किस्म के पहले छः रोपण रोसेलहेम कैसल की दीवारों के पास लगाए गए थे।और शराब बनाने वालों का मानना ​​है कि पहली किस्मों को लुई II ले जर्मिन के समय 843 में वापस पैदा किया गया था, जो उस समय जर्मन भूमि के स्वामित्व में थे।

राइने घाटी अंगूर की नदी के साथ अपने शासन के लिए लगाया गया जिसे रेसेन कहा जाता है (जर्मन से अनुवाद "शरद ऋतु")।

प्रारंभ में, इस किस्म की शराब लोकप्रिय नहीं है। प्रसिद्धि एक भाग्यशाली तोड़ लाया। पौराणिक कथा के अनुसार, दूत जो अंगूर की कटाई की अनुमति लेकर आए थे, दो सप्ताह बाद पहुंचे और पहुंचे।

तब तक, अंगूर पहले से ही पके हुए थे और मोल्ड से ढके थे। इस तरह के अति-पके हुए अंगूर से शराब बनाने के बाद, शराब बनाने वालों ने पाया कि बेरीज को ओवरराइड करते समय यह बहुत मीठा और स्वादपूर्ण हो जाता है। एंटरप्राइजिंग एबबोट फुल्डा, जिन्होंने जोहानिसबर्ग मठ और उनके त्याग किए गए दाख की बारियां के खंडहरों को खरीदा और बहाल किया, अंततः रिज़लिंग की प्रतिष्ठा बहाल कर दी। Abbot के लिए धन्यवाद, यह अंगूर देश में सबसे लोकप्रिय हो गया है। धीरे-धीरे, उसकी प्रसिद्धि यूरोप पहुंच गई।

रिज़लिंग की लोकप्रियता इस तथ्य में भी दिखाई दे रही थी कि स्थानीय वाइनमेकर, एनालॉग बनाने की कोशिश कर रहे थे, इसके बजाए मुलर-थर्गौ अंगूर की विविधता लगाई। अंततः शराब बेकार और बहुत खराब गुणवत्ता निकला।

प्रकृति ने इस शराब की मदद की। इस प्रकार, ठंढ सर्दियों में से एक में, संपूर्ण मुलर-थर्गौ विविधता विलुप्त हो गई और इसे बदलने के लिए असली रिज़लिंग लगाई गई। 1 9 60 के बाद अलसैस "रिज़लिंग" में दाख की बारियां की मुख्य किस्म बन गई।

अंगूर "रिज़लिंग" के विस्तृत विवरण पर विचार करें, विविधता और इसकी तस्वीर का विवरण।

विविधता विशेषताओं

अंगूर की विविधता विशेषताओं बेरीज को अधिकतम वजन प्राप्त करने की अनुमति देती है। मजबूत तापमान अंतर की अनुपस्थिति में बढ़ता मौसम 130-150 दिन है।

झाड़ी

बेल की परिपक्वता में इसी वृद्धि के साथ बुश srednerosly।

पत्तियां पांच-लॉब वाली, मोटी होती हैं, मध्यम आकार के जंजीर किनारों के साथ, हल्के हरे रंग के रंग (एक कांस्य छाया की युवा पत्तियों) के उथले विच्छेदन के साथ थोड़ा कम हो जाता है। उनका ऊपरी हिस्सा झुर्रियों वाला है। पत्तियां देर से खिलती हैं, लेकिन यह संपत्ति रिजिंग के लिए ठंढ प्रतिरोध प्रदान करती है। पेटीओल खुला है, गुलाबी छाया।

झाड़ी की युवा शूटिंग पतली, फैलती है, हरे रंग में होती है और मामूली प्यूब्सेंस से ढकी होती है।

दोनों लिंगों के रिज़लिंग फूल गिरने के लिए प्रवण होते हैं, जो बाद में उपज को प्रभावित करते हैं। उनके फूलों के बाद, छोटे हरे जामुन के साथ एक छोटा तंग गुच्छा बनता है।

एक छोटी वुडी स्टेम पर बेल एक साल का, छोटा, बेलनाकार हल्का भूरा रंग है। लंबाई - 8-14 सेमी, चौड़ाई में 8 से अधिक नहीं।

जामुन

त्वचा पर गहरे भूरे रंग के रंग के विशिष्ट पैच के साथ पकने के समय बेरीज छोटे (1.5 सेमी व्यास), गोल, हरे-सफेद या पीले रंग के होते हैं। त्वचा पतली है, लेकिन टिकाऊ है। बेरी में 2-4 बीज होते हैं।

मांस रसदार, मीठा, समृद्ध स्वाद है।

चीनी सामग्री औसतन 20% है, अम्लता 10-11 ग्राम / एल तक है। हार्वेस्ट परिपक्वता 5-6 महीने के बाद होती है।

बढ़ने की विशेषताएं

जीवन चक्र और इष्टतम उपज की अवधि "रिज़लिंग" बढ़ने की स्थितियों और विशेषताओं पर निर्भर करती है।

इसकी खेती की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि, गर्म जलवायु स्थितियों में इसे बढ़ाना, बेरीज और शराब के सभी स्वाद गुण खो गए हैं। इस अंगूर की अच्छी गुणवत्ता शांत जलवायु से प्रभावित होती है, जो इसे लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम के साथ प्रदान करती है।

प्रकाश

रोशनी अच्छे विकास और इसके फलस्वरूप के लिए मूल नियम है। "रिज़लिंग" को बहुत छायांकित जगह पसंद नहीं है, लेकिन अत्यधिक गर्मी इसके लिए contraindicated है। उसे अत्यधिक गर्मी पसंद नहीं है और दिन के दौरान मध्यम गर्मी, हल्की और ठंडी रातों को पसंद करता है।

मृदा आवश्यकताओं

रिज़लिंग कैल्सरस और बहुत उपजाऊ भूमि से प्यार करता है। यह समूहों को अधिकतम खनिज जमा करने और तत्वों का पता लगाने के लिए उत्तेजित करता है। वह नमी के बारे में बहुत पसंद है। वह दलदल, मध्यम नमक, अच्छी तरह से हवादार मिट्टी पसंद नहीं है।

सबसे खराब मिट्टी पर रिजलिंग बढ़ सकती है, लेकिन यह सीधे इसकी उत्पादकता को प्रभावित करती है।

उसके लिए आदर्श जगह चट्टानी ढलान है।

लैंडिंग नियम

रोपण अंगूर एक लंबी प्रक्रिया है जिसके लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।यह खुले धूप वाले इलाके में बनाया जाता है। रोपण के लिए समय वसंत या शरद ऋतु में चुना जाता है।

मुख्य स्थिति यह है कि हवा का तापमान ठंड के 10 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है और गर्मी के 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

एक साइट चुनने के बाद, एक दूसरे से कम से कम 3 मीटर की दूरी पर रैखिक पंक्तियों द्वारा लैंडिंग बनाई जाती है। इस तरह के रोपण विकास के लिए पर्याप्त कमरे के साथ अंगूर का भविष्य प्रदान करेगा।

पृथ्वी दो तरीकों से तैयार की जाती है:

1. एक खाई 60-70 सेमी गहरी खोद जाती है।
2. एक ही गहराई का एक रोपण गड्ढा खोला गया है, व्यास में 60 सेमी से कम नहीं।

रोपण सामग्री हो सकती है: रोपण, रोपण (हरी कटिंग) या कटिंग।

ऊंचाई में अच्छी रोपण सामग्री 20 सेमी से कम नहीं है, ऊपरी शूट पर 3-4 गीली जड़ें और 4-5 कलियां हैं।

रोपण करते समय, रूट सिस्टम को थोड़ी अद्यतन (कट ऑफ) की आवश्यकता होती है और विकास उत्तेजक समाधान (फ्यूमर, हेटरोक्साइन, सक्किनिक एसिड) में डुबकी लगती है। इस आदेश में रोपण किया जाता है:

• उर्वरित पृथ्वी की एक परत खुदाई वाले गड्ढे (10-15 सेमी) में डाली जाती है;
• गठित चक्की पर, जड़ प्रणाली को सीधा, एक पौधे डाल दिया;
• गड्ढे के बीच तक, उर्वरित मिट्टी डाली जाती है और हल्के ढंग से तंग हो जाती है;
• गर्म पानी के साथ थोड़ा पानी पकाया;
• जब जमीन सूख जाती है, तो गड्ढा पूरी तरह से सो जाता है।

पानी अंगूर हर 2 सप्ताह में दो बार होना चाहिए। शरद ऋतु में, अगर मौसम गीला और बरसात हो तो पानी से बचा जा सकता है।

उचित रोपण भविष्य में मजबूत विकास और अच्छी फलने से सुनिश्चित करेगा।

ग्रेड केयर

अगले वर्ष की फसल का आधार इस वर्ष की बेल की उचित देखभाल है, जिसमें उचित पानी, मिट्टी को उर्वरक, समय पर काटने और खरबूजे को हटाने का समावेश होता है।

इससे उसकी परिपक्व "आंखें" और सर्दियों की अनुमति मिल जाएगी, और भविष्य की शूटिंग को जीवन मिलेगा।

पानी

आवधिक मध्यम पानी केवल दो साल से कम आयु के युवा पौधे पर किया जाता है और फूलों से पहले दो सप्ताह पहले बंद हो जाता है। हमारे समशीतोष्ण जलवायु में, लगातार पानी की उम्मीद नहीं होती है, लेकिन सूखे मौसम के दौरान यह मध्यम और समान रूप से मिट्टी को गीला कर देता है (प्रति सत्र चार गुना से अधिक नहीं)। फूलों की अवधि और शूटिंग के गहन विकास की अवधि के दौरान पानी को छोड़ दिया जाना चाहिए।

उर्वरक

अंगूर के रोपण रोते समय, इसे समय-समय पर मिट्टी को ढीला करने और किसी भी बगीचे की दुकान में खरीदे गए खनिज उर्वरकों के साथ खिलाने की अनुमति दी जाती है।

वह भोजन, जो रोपण की प्रक्रिया में बनाया गया था और उसके बाद, अगले दो वर्षों के लिए पर्याप्त है।

3-4 साल बाद, पूर्ण और स्थिर फलने की अवधि में, अतिरिक्त भोजन किया जाता है, अन्यथा कोई अच्छी अंगूर की फसल नहीं होगी।

छंटाई

अंगूर की शाखाओं को बढ़ाने के लिए, प्रत्येक अगले वसंत में, कई युवाओं को मजबूत युवा शाखाओं से हटा दिया जाता है। कटौती जरूरी होनी चाहिए, अन्यथा झाड़ियों दृढ़ता से बढ़ेगी, और जामुन बहुत छोटे होंगे।

जब काटते हैं, तो बेल को सर्दियों के लिए आश्रय और आश्रय के लिए एक विशिष्ट और सुविधाजनक रूप दिया जाता है (यदि आश्रय की योजना बनाई जाती है)।

छिड़काव और मोल्डिंग की प्रक्रिया को 3-6 साल तक दोहराया जाता है जब तक कि झाड़ी अपने इष्टतम आकार को प्राप्त न करे। बाद के वर्षों में, काटने केवल एक साल या कमजोर लाभ को हटाने में है।

खरपतवार हटाने और मिट्टी की देखभाल

मृदा देखभाल अच्छा अंगूर विकास और विकास का एक महत्वपूर्ण घटक है। फायदेमंद मिट्टी माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि में अच्छा, नम और ढीला मिट्टी एक प्रमुख कारक है, और बाद में - पोषक तत्वों के साथ पृथ्वी को समृद्ध करना।

वसंत-गिरने के मौसम में मिट्टी व्यवस्थित रूप से संसाधित की जानी चाहिए, और सभी खरपतवार तुरंत हटा दिए जाने चाहिए।

गर्मी की अवधि में मिट्टी की देखभाल करने से पृथ्वी की सामान्य ढीली होती है। वसंत और शरद ऋतु में, गहरी खुदाई जरूरी है, जिसके दौरान मिट्टी में खनिज और कार्बनिक उर्वरकों को भी पेश किया जाता है। भूमि की गुणवत्ता को संरक्षित करने और चार साल से अधिक उम्र के अंगूर में खरपतवार की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने का एक अच्छा तरीका है zaluzhenie (sodding)। फजिंग में ऐसी जड़ी बूटी को पंक्तियों के बीच रोपण करना शामिल है, जैसे कि फेस्क्यू, क्लोवर, सरसों, राईग्रास, अल्फल्फा।

यह विधि मिट्टी की उपजाऊ परत को संरक्षित करने की अनुमति देगी और मौसम के दौरान इसकी सुरक्षा के रूप में कार्य करेगी। लेकिन यह व्यवस्थित घास मowing की आवश्यकता है।

क्या मुझे सर्दी के लिए अंगूर को ढकने की ज़रूरत है

रिस्लिंग को गर्मी पसंद नहीं है, एक कठोर जलवायु पसंद करता है और यहां तक ​​कि ठंढ मौसम में भी परिपक्व होता है। इसके ठंढ प्रतिरोध पर भी लैंडिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

यदि सभी प्रारंभिक कार्य, अंगूर के लिए रोपण और देखभाल सही ढंग से की जाती है, तो पौधे मजबूत हो जाता है और बिना किसी नुकसान के कठोर सर्दी से बचने में सक्षम होता है।

सर्दियों के लिए कवर और गैर-कवर द्वारा अंगूर की खेती निम्न तरीके से की जाती है:

1. एक अनदेखा अंगूर के लिए 1.2 मीटर की ऊंचाई वाला एक स्टेम बनाया गया है। युवा पौधे एक वर्ष में अपने स्वयं के स्टंप हैं। स्टैब विधि कलियों और शाखाओं के विनियमन पर आधारित है। विकास की प्रक्रिया में, स्टंप की स्थिति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है: यह बिना झुकाव के लंबवत होना चाहिए। झुकाव करते समय, सख्त वर्टिकल विकास सुनिश्चित करने के लिए ट्रंक एक पेग से बंधे होते हैं।
2. अंगूर को ढकने के लिए, bezshtambovy प्रशंसक विधि का उपयोग 3-4 आस्तीन 40-60 सेमी लंबा के निर्माण के साथ किया जाता है। प्रशंसक विधि में लंबवत ट्रेली (स्थापित समर्थन पर लंबवत गैटर) पर कई फल लिंक बनाने का समावेश होता है।पौधे पर अधिकतम भार बढ़ाने की इस विधि के साथ - 30 से अधिक शूटिंग नहीं। इसके अलावा, बढ़ती विधि के साथ, अंगूर को ठंढ क्षति का कोई भी खतरा कम हो जाता है।

ठंढ के प्रभाव में, इसकी जामुन अपनी प्राकृतिक मिठास प्राप्त करती है। और देर से पकने के कारण, वह बस वसंत ठंढों को भी सहन करता है।

विविधता के रोग और कीट

जीवाणु कैंसर, ओडिअम (पाउडर फफूंदी), भूरे रंग की सड़ांध (कगाटनाया सड़ांध) जैसी बीमारियों से प्रतिरोधी नहीं है।

फफूंदी की बीमारी के लिए अधिक प्रतिरोधी।

Botrytis cinerea एक मोल्ड कवक है जो रिज़लिंग बेरीज पर लाभकारी रूप से कार्य करता है। उनके लिए धन्यवाद, बेरीज में नमी का प्रतिशत घटता है, जबकि खनिज और शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है। यह phylloxera और अंगूर के पर्चे की कीटों के लिए भी प्रतिरोधी नहीं है। इसके अलावा मकड़ी के अंगूर पतंग, लाल फल पतंग (पत्ती अंगूर पतंग) और अंगूर के टुकड़े पर हमला करते हैं।

रोकथाम कीट और बीमारियों से अंगूर की एक सफल सुरक्षा माना जाता है। निवारक उपाय हैं: मिट्टी और इसके उर्वरक की सक्रिय देखभाल, समय पर छंटनी और पानी, साथ ही साथ विशेष सुरक्षा उपायों।

इसमें लोहे, सल्फर और अन्य फंगसाइड के यौगिकों के साथ छिड़काव या दुकान में खरीदे गए "फंडाज़ोल" के समाधान के साथ रूट के नीचे पानी डालना शामिल है।

समय पर सुरक्षा उपाय भी अंगूर और कीटों के लिए अंगूर के क्षेत्र को अपरिहार्य बनाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण नियम यह है कि इन बीमारियों में योगदान देने वाले खराब हवाओं के साथ, अनुपयुक्त, गीले और कुचल वाले इलाकों में दाख की बारियां नहीं तोड़नी चाहिए।

रिज़लिंग के प्रकार

रिज़लिंग अपनी तरह से अद्वितीय है, और जामुन की परिपक्वता की डिग्री इसकी प्रजातियों को प्रभावित करती है।

तो, Rieslings निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित हैं:

• केबिनेट ("कैबिनेट") - मुख्य फसल, शराब सामग्री के अनियंत्रित अंगूर से हल्की अर्ध-सूखी सूखी या अर्ध-मीठा शराब - 8-10% से अधिक नहीं;
• Spätlese ("spatleze") - केबिनेट, शराब सामग्री के लिए बेरीज लेने के 12-14 दिनों बाद पहले से ही परिपक्व जामुन से सूखी शराब - 9-11%;
• औस्लीज़ ("औस्लीज़") स्पैटलिस इकट्ठा करने के बाद कटा हुआ बेरीज की चुनिंदा हाथ-पिकिंग की शराब है। यह शुष्क और मीठा मिठाई दोनों हो सकता है, शराब की मात्रा 10-15% से कम नहीं है;
• Beerenauslese ("Berenauslese") - ओवररीपे से एक मीठा शराब और कम से कम 2 9% की चीनी सामग्री के साथ पहले से ही सूख गया Botrytis cinerea (botrytised) अंगूर;
• Eiswein (Eiswein) -7 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए जमे हुए जामुन से बना एक मीठा शराब है। बर्फ से बंधे पानी के लिए धन्यवाद, उच्च चीनी के स्तर हासिल कर रहे हैं;
• Trockenbeerenauslese ("Trokenberenauslese") पूरी तरह से botrized जामुन से बना एक मिठाई मिठाई शराब है, चीनी सामग्री 36% से ऊपर है।

अंगूर की परिपक्वता के आधार पर, शराब विभिन्न रंगों और अरोमा प्राप्त करता है, जो इसके बाद के प्रभाव को भी प्रभावित करता है।तो, उम्र के साथ, "रिज़लिंग" शहद, आड़ू और सेब, और तेल नोट्स के नोट्स के रूप में दे सकता है। लेकिन यह इसकी गुणवत्ता और प्रतिष्ठा पर प्रकट नहीं होता है।

संक्षेप में बहुत छोटा हो सकता है। रिज़लिंग इतनी अनूठी और कुलीन बोट्रिजिंग वाइन है कि यह किसी भी दावत की एक अद्भुत सजावट होगी।