उपयोगी गोभी क्या है

सफेद गोभी कई देशों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसकी लोकप्रियता देखभाल में सादगी और मानव शरीर विटामिन और खनिजों के लिए उपयोगी संरचना की उपस्थिति के कारण है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी है। हम इस लेख में सफेद गोभी के फायदेमंद गुणों और इससे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं, इस बारे में बात करेंगे।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद के केवल 28 किलोग्राम का कैलोरीफुल वैल्यू होता है। इसके पौष्टिक मूल्य इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 1.8 जी (2.2%);
• वसा 0.2 जी (0.31%);
• कार्बोहाइड्रेट - 4.7 जी (3.67%);
• आहार फाइबर - 2 जी (10%);
• पानी - 90.4 जी (3.53%)।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 1: 0.1: 2.6 है।

सफेद गोभी में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। इसकी पत्तियों में कार्बनिक एसिड, फाइटोनाइड, खनिजों, फाइबर होते हैं। विटामिन सी में सब्जी बहुत समृद्ध है - यह केवल 200 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है, ताकि शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यक दैनिक दर प्राप्त हो। गोभी में सामग्री नींबू और टेंगेरिन में इसकी मात्रा से अधिक है।

इसके अलावा, गोभी के सिर में एक दुर्लभ विटामिन जैसी पदार्थ यू है। गोभी में निहित एक और विटामिन:

• एक;
• थायामिन (बी 1);
• रिबोफाल्विन (बी 2);
• कोलाइन (बी 4);
• पाइरोडॉक्सिन (बी 6);
• फोलिक एसिड (बी 9);
• अल्फा टोकोफेरोल (ई);
• phylloquinone (सी);
• पीपी;
• नियासिन।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से अधिकांश सब्जियां पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस, क्लोरीन, और माइक्रोलेमेंट्स, लोहे, मैंगनीज, जिंक, एल्यूमीनियम, बोरॉन, तांबा, निकल, मोलिब्डेनम और फ्लोराइन हैं।

मानव शरीर के लिए लाभ

सफेद गोभी की इस तरह की एक विविध संरचना के व्यक्ति द्वारा नियमित रूप से खाने से निश्चित रूप से उसके शरीर को लाभ लाने में सक्षम होता है।इसलिए, विटामिन सी की सामग्री में एंटीवायरल और टॉनिक प्रभाव होता है। संरचना में फोलिक एसिड चयापचय के सामान्यीकरण को प्रभावित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जो कि बच्चों की अपेक्षा कर रहे महिलाओं के लिए उपयोगी है।

ताजा सब्जियों में टर्ट्रोनिक एसिड (गर्मी उपचार के दौरान नष्ट) बहुत उपयोगी है - स्क्लेरोसिस की रोकथाम, कोलेस्ट्रॉल और वसा के जमाव के लिए इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

चूंकि गोभी में पोटेशियम लवण की पर्याप्त मात्रा होती है, इसलिए यह अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में सक्षम है, इसलिए, उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जो गुर्दे की समस्याओं, गैल्स्टोन रोग से ग्रस्त हैं।

गठिया, हृदय रोग, कब्ज, रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। गोभी का रस सर्दी, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, फ्लू और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार है। कम गैस्ट्रिक अम्लता के साथ यकृत को साफ करने के लिए भी सिफारिश की जाती है।

गोभी अचार पूरी तरह से शिकारी सिंड्रोम के सुबह के प्रभाव को हटाने में मदद करता है, और साउथक्राट, जो दावत से पहले खाया जाता है, आपको गंभीर नशा से बचाएगा। दिलचस्प बात यह है कि गोभी के गुण अलग-अलग हो सकते हैं, जिस रूप में इसे खाया जाता है। तो, उदाहरण के लिए, एक कच्ची सब्जी कब्ज से छुटकारा पा सकती है और आंतों को उत्तेजित कर सकती है। लेकिन उबले हुए, इसके विपरीत, मजबूत होता है। गर्मी उपचार के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है, और टार्ट्रोनिक एसिड वाष्पित हो जाता है।

सफेद गोभी के फायदेमंद गुणों के सबसे मशहूर और लोकप्रिय बाहरी रूप से लागू होने पर एंटी-एडेमेटस और एंटी-भड़काऊ कहा जाना चाहिए। सूजन या edema की साइट से जुड़ी गोभी पत्तियां उन्हें कम समय में कम कर सकती हैं।

इसलिए शीट्स को छोटे बच्चों में टीकाकरण के बाद होने वाली सूजन पर लागू किया जाता है, जिनके काम पैरों पर भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़े होते हैं, जिन जोड़ों में दर्दनाक संवेदनाएं होती हैं, स्तनपान के साथ छाती में। इसके अलावा, यह सब्जियों के उपचार गुणों और हेमीस्टैटिक गुणों के बारे में जाना जाता है।

स्लिमिंग

अक्सर गोभी को विभिन्न आहारों के तत्वों में पाया जा सकता है, दोनों औषधीय - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले लोगों के लिए, और जो वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए।

नियमित उपभोग के साथ विटामिन यू और पीपी गैस्ट्रिक श्लेष्मा के उपचार को प्रभावित कर सकते हैं, पाचन ग्रंथियों के काम को सामान्य बना सकते हैं, अल्सर के विकास को रोक सकते हैं। संरचना में कोलाइन आंतों को साफ करने, मल के सामान्यीकरण को साफ करने के लिए वसा चयापचय, फाइबर की स्थापना की ओर जाता है।

सौंदर्य के लिए सफेद गोभी

विटामिन गोभी की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति के कारण कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक आवेदन मिला है। त्वचा के लिए इसका नियमित उपयोग वर्णक धब्बे को खत्म करता है, सफाई करता है और इसे टोन करता है, बालों के रंग, लोच और स्थिति में सुधार करता है।

सौंदर्य व्यंजनों में सफेद गोभी का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

चेहरा मुखौटा

शुष्क त्वचा के लिए। ताजा गोभी पत्तियों को चॉप करें ताकि कच्ची सामग्री एक गिलास हो। फिर उन पर एक कप दूध का आधा डालना। चादरें नरम होने तक, कुछ मिनट तक स्टोव, फोड़ा और उबाल लें। थोड़ी सी कूल करें और एक सजातीय द्रव्यमान को दस्तक देने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण चेहरे और गर्दन पर लागू होता है।10-15 मिनट में ठंडा पानी के साथ साफ करें।

त्वचा लुप्त करने के लिए। दो ताजा पत्तियों को चोटी, शहद का एक चम्मच, खमीर का चम्मच और सेब के रस के ¼ कप जोड़ें। चेहरे और गर्दन को चिकनाई करने के लिए मिश्रण, 20 मिनट तक रखें, फिर धीरे-धीरे सूती घास के साथ कुल्ला लें।

छीलने के खिलाफ। पिछले मास्क के रूप में मिश्रण तैयार करें, और फिर हाथ में किसी भी कच्चे अंडे और एक चम्मच तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। 20 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें। आयु धब्बे के खिलाफ। सबसे पहले, चेहरे की त्वचा को वनस्पति तेल से मिटा दिया जाना चाहिए। यह बेहतर है अगर यह जैतून का तेल या जॉब्बा तेल है। फिर गोभी की पत्तियों को एक ब्लेंडर में काटिये और उन्हें चेहरे पर रख दें। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, गर्म पानी के साथ मुखौटा धो लें।

परेशानियों के खिलाफ। ताजा पत्तियों को चोटी, कुटीर चीज़ के तीन चम्मच, साथ ही नींबू के रस के एक चम्मच जोड़ें। एक अलग कंटेनर में, शहद के एक चम्मच और आधे कप गर्म उबले हुए पानी को मिलाएं। फिर सभी अवयवों को गठबंधन करें। गर्म पानी के साथ धोने के लिए आवेदन के 10-15 मिनट बाद।

सफाई और मुँहासे से छुटकारा पाने के लिए। पत्तियां छोड़ देता है। ½ नींबू का रस, हाइड्रोजन पेरोक्साइड (5%) का एक चम्मच, viburnum रस का एक चम्मच के साथ मिलाएं। सप्ताह में दो बार पांच से सात मिनट के लिए सामना करने के लिए आवेदन करें।

गोभी के पत्ते भी अच्छे होते हैं क्योंकि आप उन्हें धोने वाले रूप में आधा घंटे तक चेहरे पर रख सकते हैं, और फिर अपने आप को ठंडा पानी से धो सकते हैं। इस तरह के अनुलग्नक जल्द ही त्वचा से तेल की चमक को हटा देंगे, फुफ्फुस से छुटकारा पाएं, चेहरे को स्वस्थ, चमकदार रूप दें।

बाल लोशन

बाल लोशन निम्नानुसार तैयार किया गया है। गोभी, पालक और नींबू का रस बराबर अनुपात में मिलाया जाता है। एक सप्ताह के लिए सिर में दैनिक रगड़ के लिए उपयोग करें। बाल बाम गोभी, बोझ और चिड़चिड़ाहट (50 ग्राम) की चोटी वाली पत्तियां दूध (400 मिलीलीटर) डालें, मुलायम तक उबाल लें। शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे निचोड़ा जाना चाहिए और इसमें नींबू का रस (20 ग्राम) जोड़ें। खोपड़ी में एक बाम रगड़ें, आधा घंटे में कुल्ला।

अच्छे बाल के लिए मास्क। 2: 1: 1 के अनुपात में गोभी, प्याज का रस और कपूर तेल मिश्रण। सिर पर लागू करें, इसे त्वचा में अच्छी तरह से रगड़ें। एक गर्म तौलिया के साथ सिर को कवर करें। 1-1.5 घंटे के बाद, अपने बालों को सामान्य रूप से धो लें। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, दो महीने के लिए सप्ताह में एक या दो बार मास्क लागू करने की अनुशंसा की जाती है।

एंटी-डैंड्रफ़ कंडीशनर। बोझ और सूखी सूखे पत्तियों के 100 ग्राम गर्म पानी में आधा दिन जोर देते हैं। Sauerkraut रस (50 ग्राम) जोड़ें। कुल्ला करने के लिए प्रयोग करें।

बालों को मजबूत करने के लिए मास्क। गोभी के रस और मुसब्बर के रस के एक चम्मच का मिश्रण तैयार करें। शहद और कास्ट तेल का एक चम्मच जोड़ें। सिर मालिश, त्वचा में रगड़ें। 10 मिनट के बाद, अपने बालों को सामान्य रूप से धोएं, और कैमोमाइल निकालने के साथ गोभी के रस के मिश्रण के साथ कुल्लाएं।

हाथ की देखभाल के लिए

निम्नलिखित उत्पाद हाथों की त्वचा को मॉइस्चराइज करने में मदद करेंगे और माइक्रोक्रैक को ठीक करेंगे:

1. गोभी, ककड़ी, स्क्वैश और प्याज का रस समान अनुपात में वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। सुबह और शाम को हाथों की त्वचा में रगड़ने के लिए प्रयोग करें।
2. 10-15 मिनट के लिए गोभी अचार के साथ हाथ लूबाना। ब्राइन के बाद, कुल्ला, और त्वचा पर एक मॉइस्चराइज़र लागू करें।
3. 10 मिनट के लिए गर्म sauerkraut रस में हाथ रखें। प्रक्रिया के बाद, एक पौष्टिक क्रीम के साथ अपने हाथ फैलाओ।

एक अच्छी गुणवत्ता गोभी कैसे चुनें

गोभी चुनते समय पहली चीज आपको सिर को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। अगर वह विरूपण के लिए सफल होता है, तो इसका मतलब है कि वह अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है। इस तरह की पत्तियां ताजा नहीं हो जाएंगी, जब वे खमीर हो जाएंगे तो वे नरम हो जाएंगे।

एक अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी को मजबूत, लचीला और घने पत्तियों द्वारा पहचाना जा सकता है जो किसी भी धब्बे या दरार से मुक्त होते हैं।

गोभी का एक टुकड़ा खरीदते समय, आपको इसके कट पर ध्यान देना चाहिए। यह भूरे रंग के क्षेत्रों की उपस्थिति के बिना प्रकाश होना चाहिए। उनकी उपस्थिति से संकेत मिलेगा कि सब्जी बहुत लंबे समय तक संग्रहित है और पहले से ही खराब हो रही है।

स्टोर कैसे करें

सफेद गोभी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे संरक्षित करने के लिए किन स्थितियों को जरूरी है। इसके उचित भंडारण के बारे में जानकारी जितना संभव हो सके उतने उपयोगी पदार्थों को भी बचाएगी।

सब्जियों को संग्रहित करने के लिए इष्टतम तापमान 0- + 5 डिग्री सेल्सियस है। सफेद गोभी -8 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाएगी - कम तापमान पर भंडारण ठंड लग जाएगा।

भंडारण के लिए सब्जी लगाने से पहले, इसे 10-12 घंटे के लिए अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए और रोटी वाले नमूनों से त्यागना चाहिए। जिनके पास अवसर है, फर्श पर एक निलंबित या प्रकट राज्य में एक तहखाने में गोभी स्टोर करें। जमीन पर, सब्जी भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। एक अपार्टमेंट में, गोभी को या तो रेफ्रिजरेटर में या ठंडे लॉगिया, बालकनी में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में डालने से पहले, यह चिपकने वाली फिल्म के दो या तीन परतों में लपेटा जाता है।

बालकनी पर आप लकड़ी के बक्से का निर्माण कर सकते हैं या एक बैग ले सकते हैं और इसमें गोभी डाल सकते हैं, उन्हें रेत से छिड़का सकते हैं या उनमें से प्रत्येक को कागज़ के साथ लपेट सकते हैं।

इन तरीकों के साथ, गोभी वसंत की शुरुआत तक, सभी सर्दियों को संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण का समय सब्जी के प्रकार पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने में सफेद गोभी

खाना पकाने में, गोभी आलू, खीरे और टमाटर के साथ सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है।

यह सक्रिय रूप से सलाद, गोभी रोल, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए प्रयोग किया जाता है।यह ताजा, उबला हुआ, stewed, तला हुआ, बेक्ड, किण्वित और मसालेदार प्रकार में प्रयोग किया जाता है। बोर्स्च, गोभी सूप, गोभी रोल, स्टूज, गोभी जैसे सुप्रसिद्ध व्यंजनों के अलावा, बर्गर भी तैयार किए जाते हैं, जो पाई, पाई, पेनकेक्स बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, इससे पेनकेक्स बनाते हैं।

ताजा और खट्टे सब्जियों में पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा संग्रहित होती है।

विरोधाभास और नुकसान

गोभी की पूर्ण उपयोगिता के बावजूद, कुछ लोग इसका उपयोग अवांछनीय या निषिद्ध है। इन श्रेणियों में शामिल हैं:

• जिनके पास पैनक्रिया के साथ समस्याएं हैं;
• एंटरटाइटिस, कोलाइटिस वाले लोग;
• पेट की बढ़ती अम्लता वाले लोग;
• यकृत रोग के इतिहास के साथ;
• चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित पेट और आंतों की लगातार विकारों का सामना करना;
• हाल ही में मायोकार्डियल इंफार्क्शन।

यह समझना महत्वपूर्ण है अधिक खाने वाली गोभी पेट फूलना और सूजन हो सकती है।

यह एक डंठल खाने के लिए अवांछनीय है, क्योंकि यह विकास के दौरान सब्जियों द्वारा अवशोषित सभी हानिकारक पदार्थों को बरकरार रखता है।