शांत शिकार के असली गुणक सफेद वस्तुओं को अच्छी तरह से जानते हैं और प्यार करते हैं। उनका संग्रह एक वास्तविक खुशी है: मशरूम काफी बड़े हैं, और यदि वे कहते हैं, "स्थानों को जानें", तो थोड़े समय में आप न केवल टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं, बल्कि एक संपूर्ण ट्रंक! उसी समय, नमकीन podgruzdkov से स्वादपूर्ण कुछ भी नहीं, लेकिन अच्छे वोदका के एक भाप गिलास के तहत, बस कल्पना नहीं कर सकता!
- मशरूम विवरण
- उन्हें कहां मिलना है?
- इसी तरह की प्रजातियां
- प्रक्रिया कैसे करें और पकाएं
- जहर के लिए प्राथमिक चिकित्सा
मशरूम विवरण
सफेद मशरूम (वह एक सूखा सिंक है) रूस के निकटतम रिश्तेदार है, लेकिन बहुत बड़ा है। व्यास में टोपी 5 से 20 सेमी, सफेद हो सकती है, लेकिन कभी-कभी इसमें हल्के भूरा, पीले या भूरे रंग के पैच, शुष्क और सुस्त होते हैं। 
टोपी का आकार केवल एक केंद्र में उभरते युवा नमूने में एक फनल जैसा दिखता है। ब्रेक पर, कोर सफेद, मांसल और सूखा होता है, प्लेट पतली, सफेद, थोड़ा नीली होती है।
पैर व्यास में 5 सेमी तक वयस्क नमूने में मजबूत, कम है। Podruzhdok की गंध एक केकड़ा की तरह ही है, मांस का स्वाद तेज है।
उन्हें कहां मिलना है?
देर से गर्मी से मध्य शरद ऋतु से शुरू, podgruzdok की तलाश करें।यह अच्छा है क्योंकि यह समशीतोष्ण और पर्णपाती या मिश्रित जंगलों के साथ-साथ समशीतोष्ण क्षेत्र के उत्तरी हिस्से में रेतीले और सूखे भूमि पर, विशेष रूप से जल निकायों के पास पहाड़ के जंगलों में पाया जाता है।
उप-भार पसंद करने वाले पेड़ आमतौर पर पर्णपाती होते हैं - अल्डर, ओक, बर्च, ऐस्पन, बीच, और सदाबहार - स्पूस और पाइन। 
कभी-कभी सफेद कैप्स गिरने वाली पत्तियों या शुष्क घास के नीचे छिपाते हैं, लेकिन आम तौर पर यह मशरूम पिकर के लिए बड़ी समस्या नहीं पैदा करता है: लोडिंग समूह में बढ़ती है, और वे काफी बड़े होते हैं, इसलिए यदि आप समाशोधन को दबाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के कई उदाहरण देखेंगे। ध्यान से चारों ओर देखकर, बाकी सभी को याद मत करो।
इसी तरह की प्रजातियां
सफेद podgruzdok एक काफी विशिष्ट उपस्थिति है। हालांकि, कभी-कभी इसे एक रूस के साथ-साथ कुछ प्रकार के सैल्मन के साथ भ्रमित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए,एक असली सफेद भार के साथ, एक महसूस किया गया (जिसे एक स्क्वाक, एक स्क्वाक, एक दूधिया उप-स्कैम्बलर भी कहा जाता है), एक नीला (कुत्ता, बैंगनी, स्पूस मशरूम), नीला, ऐस्पन और चर्मपत्र। 
अगर हम तस्वीर पर सफेद भार और सफेद भार पर विचार करते हैं, तो अंतर लगभग अदृश्य हैं। हालांकि मशरूम विश्वकोश कैप के किनारों पर पहले के किनारे का जिक्र करते हैं, लेकिन इस सुविधा को ध्यान में रखना मुश्किल है।
यह हमेशा याद रखना चाहिए कि मशरूम विषाक्तता का अधिकांश हिस्सा केवल मानव लापरवाही का परिणाम है। स्वस्थ सावधानी बरतकर, गंभीर परेशानी से बचा जा सकता है।
प्रक्रिया कैसे करें और पकाएं
अगर हम पॉडग्रज़्डेके सफेद के बारे में बात करते हैं, तो इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसे कैसे पकाया जाए, उठना नहीं चाहिए। केवल नमक!
मसालेदार रूप में इन मशरूम का उपयोग करने के प्रस्ताव हैं, और कुछ कारीगर उन्हें तलना या उनसे सूप बनाते हैं। बिंदु, ज़ाहिर है, मास्टर है, लेकिन, मूर्खता से, आपको उत्पाद का अनुवाद नहीं करना चाहिए! यदि आप इस चमत्कार को पाने के लिए भाग्यशाली हैं, तो इसे पूरा करने का प्रबंधन करें! 
इसलिए, नमकीन दो प्रकार का होता है - ठंडा और गर्म, और प्रशंसकों के बीच गर्म चर्चाएं होती हैं कि कौन सी विधि बेहतर है।
मुझे पहले एक और पसंद है: इस तथ्य के बावजूद कि कुछ लोग कहते हैं कि गीले मैदानों के विपरीत कच्ची लोडिंग, ठंडे पिकलिंग में जल्दी से खराब हो जाती है और क्रैक नहीं होती है, मेरा अनुभव प्रत्यक्ष संबंधों का सुझाव देता है।
हम अपने आप को एक चाकू और एक कठोर कपड़े धोने के साथ बांटते हैं और सूखी पत्तियों, मिट्टी, रेत और अन्य मलबे से प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह साफ करते हैं। टोपी के बाहर, पृथ्वी के गांठ लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं (यह सफेद अंडरलोड की एक विशेषता विशेषता है)। 
हम टोपी के अंदर विशेष ध्यान देते हैं, क्योंकि विशेष रूप से बहुत सारी गंदगी प्लेटों के बीच जमा होती है।तैयार हो जाओ: सफेद भार की सफाई - एक बहुत लंबा, थकाऊ और, सामान्य रूप से, इतिहास में सबसे अप्रिय प्रक्रिया।
अब, यदि आप ठंडे पिकलिंग से डरते हैं, तो मशरूम को दस मिनट तक उबालें, फिर तुरंत इसे एक कोन्डर में छोड़ दें और ठंडे पानी से डालें, अन्यथा मशरूम अंधेरे रंग को बदल देंगे और उनकी आकर्षकता खो देंगे। जब ठंडा पिकलिंग इस चरण को छोड़ दें। 
अब जादू शुरू होता है।
कटा हुआ व्यंजनों में (बेशक, यदि आपके पास लकड़ी की बैरल है तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन चीनी मिट्टी या कांच भी उपयुक्त हैं) हम मशरूम (पूरे!) और मसाले की परतें बिछाना शुरू करते हैं।
समय के साथ, आपको सही राशि की भावना होगी, लेकिन पहली बार, मशरूम का वजन लें और 40 ग्राम प्रति किलोग्राम भार की दर से नमक को मापें। बुकमार्क प्रक्रिया के दौरान इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। 
फिर शीर्ष पर गौज डालें, दमन को शीर्ष पर सेट करें और इसे एक शांत जगह पर ले जाएं। कुछ दिनों के बाद हम चयनित रस को मशरूम को कवर करना चाहिए (यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा दबाव दबाएं), और फोम सतह पर बनना चाहिए, यह किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत को इंगित करता है।
और अब, सबसे मुश्किल बात इंतज़ार कर रही है। शीत-नमकीन अंडरलोड को चालीस दिनों से पहले नहीं खाया जा सकता है, गर्म विधि कम से कम कुछ हफ्तों तक प्रतीक्षा करती है।
मैं ऐसे मशरूम को कैनिंग की सलाह नहीं देता, बस उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। एक या दो महीने के लिए, वे पूरी तरह से संरक्षित होंगे, और अधिक - मेरा विश्वास करो, यह आवश्यक नहीं है। यह ऐपेटाइज़र लगभग तुरंत उड़ता है।
जहर के लिए प्राथमिक चिकित्सा
शायद एकमात्र जहरीला मशरूम जिसके साथ कोई एक युवा सफेद पॉडग्रुज्डोक को भ्रमित कर सकता है वह एक ब्लीचड गोवोरुष्का होता है जिसमें मस्करीन होता है (मशरूम में वही जहर, केवल गपशप में)। जहर के लक्षण शरीर में प्रवेश करने के बाद एक घंटे की एक चौथाई के भीतर महसूस करेंगे।
एक घातक परिणाम केवल जहर की एक बड़ी खुराक और चिकित्सा देखभाल की अनुपस्थिति के साथ हो सकता है, इसलिए, जब लक्षण प्रकट होते हैं, तो पहली बात यह है कि डॉक्टर से परामर्श लें: साधारण एट्रोपिन या अन्य मस्करीन विरोधी की खुराक शरीर को जहरीलेपन से निपटने में मदद करेगी।
