शीतकालीन के लिए खुबानी कटाई का एक चयन

सर्दियों के लिए उपयुक्त खुबानी का मतलब है कि वर्ष के सबसे बुरे समय में अपने और अपने परिवार को प्रदान करना: विटामिन, खनिज, पेक्टिन और अन्य फायदेमंद पदार्थ जो इस फल में अधिक मौजूद हैं (रस और पांच मिनट के जाम ताजा खुबानी के सभी सक्रिय तत्वों को बनाए रखते हैं)। वे विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों, हृदय रोग, अतिसंवेदनशील आदि के लिए उपयोगी होंगे; स्वादिष्ट उत्पाद जिसे नई फसल से पहले आनंद लिया जा सकता है, इसमें से मिठाई बनाना, बेबी अनाज में जोड़ना, केक में भरने का उपयोग करना आदि।

खुबानी जाम व्यंजनों

खुबानी जाम अलग है:

• एक पत्थर के साथ पूरे फल से;
• पूरी तरह से, लेकिन पत्थरों के बिना;
• बिना पत्थरों के पूरे खुबानी से, लेकिन उनके न्यूक्लॉली के साथ;
• पत्थरों के बिना फल के टुकड़ों से कटौती;
• न्यूक्लॉली के साथ टुकड़ों में कटौती से;
• खुबानी और अन्य जामुन या फल से - सेब, क्रैनबेरी, गूसबेरी, आदि (जाम-मिश्रित);
• खुबानी से विभिन्न additives (जड़ी बूटी, मादक पेय, पागल, आदि) के साथ।

चुनने के लिए इनमें से कौन सी व्यंजन व्यक्तिगत इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है।

खुबानी जाम खाना पकाने के दौरान, मुख्य कार्य फल पचाने के लिए नहीं हैं। (फॉर्म और रंग रखें) और डिब्बाबंद फलों में अधिकतम उपयोगी रखें। चरण-दर-चरण और "पांच मिनट की खाना पकाने" के तरीकों का उपयोग करते समय सबसे इष्टतम डेटा समस्याओं का समाधान किया जाता है। खाना पकाने के लिए खुबानी फल की विशेष तैयारी सरल है। उपयुक्त फलों का चयन, आपको 1-2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर धीरे-धीरे धोएं, कुल्लाएं और सूखें। नुस्खा के आधार पर, खुबानी काट दिया जाता है, हड्डियों को निकाला जाता है, फल आधा, आदि में विभाजित होते हैं।

न्यूक्लॉली के साथ जाम पकाने के लिए फल तैयार करने में, फल की अधिकतम अखंडता को संरक्षित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आप ओरिएंटल चॉपस्टिक्स का उपयोग कर सकते हैं - आपको एक छड़ी के साथ हड्डी को धक्का देना होगा। आपको भ्रूण के विपरीत अंत से छड़ी डालना होगा। खाना पकाने के दौरान, जाम को लकड़ी के चम्मच (धातु स्वाद खराब कर देता है) के साथ समय-समय पर उत्तेजित किया जाना चाहिए।

जाम की तैयारी के लक्षण - सिरप की मोटाई, समृद्ध खुबानी गंध और उज्ज्वल एम्बर रंग। जाम डालो केवल गर्म होना चाहिए। अवरुद्ध करने के बाद, आपको एक गर्म कंबल में लपेटने की ज़रूरत है, इसे ऊपर की ओर रखें (मजबूती की जांच करें), और ठंडा होने दें। कुक खाना पकाने जाम के अंतिम चरण में सलाह देते हैं कि साइट्रिक एसिड जोड़ें (आधा चम्मच फल के 2 किलो)। यह जाम के भंडारण में सुधार होगा।

जब नकली जाम-मिश्रित मात्रा में चीनी पकड़ी जाती है, खुबानी जाम (फल के 1 किलो प्रति 0.8 किलो किलो) के लिए। मिश्रित संरक्षित भी पांच मिनट के नुस्खा के साथ पकाया जा सकता है। फल टुकड़ों में बेहतर कटौती (उबला जाना चाहिए)।

क्लासिक खुबानी जाम

क्लासिक रेसिपी में तीन तत्व होते हैं - खुबानी, चीनी और पानी (आप बिना पानी के भी कर सकते हैं - फल का रस)। चीनी की मात्रा (जो इसे खट्टा और मीठा प्यार करता है), समय और खाना पकाने की तीव्रता के साथ प्रयोग और विविधता संभव है। सबसे अधिक "सही क्लासिक जाम" खाना बनाना बहुत समय और धैर्य लेगा:

1. फल तैयार करें और सिरप (पानी के 200 मिलीलीटर प्रति चीनी के 1 किलो) तैयार करें;
2. एक उबाल को सिरप लाओ, उन पर खुबानी डालें और उन्हें 12 घंटे तक ठंडा जगह में डाल दें। जब सिरप ठंडा हो जाता है, इसे निकालें और फिर उबाल लें, फिर फल को वापस डालें और इसे ठंडा कर दें।प्रक्रिया कम से कम तीन बार किया जाना चाहिए (इससे कई बार खाना पकाने का समय कम हो जाएगा और अधिकांश विटामिनों के साथ-साथ फल के आकार को बचाने की अनुमति होगी)
3. अंतिम ठंडा करने के बाद, कंटेनर को सिर पर सिरप और खुबानी के साथ डाल दें, उबाल लेकर 2-3 मिनट तक पकाएं, आग और ठंडा से हटा दें;
4. दो बार प्रक्रिया दोहराएं। अंतिम शराब के साथ, आप जाम की घनत्व को समायोजित कर सकते हैं (यदि आपको आग पर एक मोटा एक लंबा खड़ा होना चाहिए)।

बिताए गए समय और प्रयास खुद के लिए भुगतान करेंगे - यह नुस्खा आपको जाम का बेहतर स्वाद प्राप्त करने, फल, एम्बर रंग और अधिकांश विटामिन के आकार को बनाए रखने की अनुमति देगा।

यदि बहुत खाली समय नहीं है, तो आप इनमें से एक का उपयोग कर सकते हैं निम्नलिखित व्यंजनों:

1. आखिरी डालने के बाद, भरने की संख्या को 1-2 तक कम करें, एक छोटी सी आग डालें और 40 मिनट तक पकाएं;
2. उबलते सिरप के साथ फल डालो, तुरंत कम गर्मी पर उबाल लें और लगभग दो मिनट तक पकाएं। एक शांत जगह में कूल करें और दोबारा दोहराएं - जब जाम मोटाई फिर से खाना बनाना।

पाक कला जाम पांच मिनट की खाना पकाने विधि का उपयोग करने में लंबा समय नहीं लगेगा, लेकिन यह लगभग सभी उपयोगी रूप से पूरी तरह से बचाएगा ताजा खुबानी के गुण:

1. आधा में कटौती करें और चीनी के साथ खुबानी डालें (1 किलो चीनी - 1 किलो फल के लिए), 4 से 24 घंटे तक खड़े रहें - रस को फल को ढंकना चाहिए (यदि यह कवर नहीं होता है, तो कुछ पानी डालें);
2. धीरे-धीरे मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें। उबलने के बाद, 5 मिनट के लिए पकाएं (फोम को हटाकर और लगातार stirring)।

शाही खुबानी जाम

पाक कला "त्सार" खुबानी जाम - एरोबेटिक्स का संकेतक। सबसे पहले, सही कच्चे माल का चयन करना आवश्यक है - बड़ी हड्डियों के साथ बड़े फल, जिनमें से न्यूक्लॉली स्वाद में मधुर हैं (किस्मों "लाल गाल", "पोलेस्की")।

2.5 किलोग्राम खुबानी जा सकते हैं - 1.5-2 किलो चीनी (यह सब खुबानी की मिठास पर निर्भर करता है)। प्रारंभिक चरण में - फल धोएं, हड्डियों को हटा दें, उन्हें तोड़ दें (एक हथौड़ा के साथ, अखरोट अखरोट या उपाध्यक्ष की मदद से), खुबानी में छेद के माध्यम से न्यूक्लियो डालें।

अगला "दाएं" जाम (आदर्श) या इसके संक्षिप्त संस्करण में खाना पकाने की प्रक्रिया आता है। उबलते समय फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

खुबानी जाम और प्लम्स

जाम में प्लम और खुबानी का संयोजन बहुत सफल है - यह जाम भूख लग रहा है, इसमें एक अद्भुत स्वाद और गंध है। उसके लिए, स्पर्श के लिए मजबूत, फल के नुकसान के बिना, परिपक्व चुना जाना चाहिए। नुस्खा सरल है:

1. तैयार करें (आधा में कटौती करें, हड्डियों को हटा दें) एक किलोग्राम प्लम और खुबानी की एक ही मात्रा, 1.5 किलो चीनी (500 मिलीलीटर पानी) का एक सिरप तैयार करें;
2. उबलते सिरप में फल डालो और छह घंटे से आग्रह करें;
3. इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं (उसी सिरप का उपयोग करें);
4. तीसरे बार, 30 से 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर फल पकाएं (फल पारदर्शिता प्राप्त करना चाहिए);
5. जाम गर्म डालना।

खुबानी और पीच जाम

खुबानी और आड़ू जाम उल्लेखनीय है कि सामग्री की कोमलता और स्वाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गायब नहीं होता है और संरक्षण के दौरान मामूली कारमेल स्वाद प्राप्त होता है। इस जाम के लिए नुस्खा निम्नानुसार है:

1. फल तैयार करें - दो किलोग्राम खुबानी और आड़ू (धोएं, छीलें छीलें, छीलें, स्लाइस में काट लें);
2. एक किलोग्राम चीनी के साथ मिलाकर 12 घंटे तक ठंडा जगह में डाल दें;
3. एक छोटी सी आग पर रखो, फोड़ा और 10 मिनट के लिए खाना बनाना (हर समय हलचल)। इसे शांत करो। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए (नतीजतन, एक लचीलापन और कारमेल स्वाद है)।

खपत के लिए इष्टतम समय अवरोध के दो महीने बाद है - जाम वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा।

खुबानी और ऐप्पल जाम

इस प्रकार के जाम की कटाई करते समय, किसी को ध्यान में रखना चाहिए कि खुबानी की चोटी पर सेब अभी भी हरे रंग के हैं। इसलिए, सेब का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रारंभिक ग्रेड "व्हाइट भरना"। जाम बनाने की प्रक्रिया में शामिल हैं:

1. अवयवों की तैयारी (सेब के 2 किलो और खुबानी का पाउंड) - धोएं, सेब छीलें, दिल और हड्डियों को हटा दें। फल कट (अगर छोटे खुबानी - आधा में विभाजित);
2. चीनी डालें (1.4 किलो), फल मिलाएं, 2 - 3 घंटे प्रतीक्षा करें (रस प्रकट होने तक);
3. कम गर्मी पर, लगातार stirring, और फोम को हटाने, 35-40 मिनट के लिए खाना बनाना।

सेब और खुबानी से जाम की तैयारी के बाद, जब सेब की सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित किस्मों को पकाया जाता है, तो आप सूखे खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। इस जाम को बनाने के लिए तकनीक निम्नानुसार है:

1. कच्चे माल की तैयारी (खट्टे सेब के 1 किलो, सूखे खुबानी के 300 ग्राम, चीनी के 800 ग्राम, कुछ शहद) - धोएं, सेब छीलकर कटौती करें। सिरप कुक;
2. सामग्री पर गर्म सिरप डालो और 12 घंटे के लिए infuse;
3. उबालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक और 12 घंटे जोर देने के बाद;
4. फिर उबाल लें, कुछ मसाले (दालचीनी, अदरक) या नींबू का रस जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

खुबानी जाम

खुबानी के पकने के दौरान हमेशा जमीन पर गिरते समय टूटने के दौरान बहुत सारे ओवरराइप होते हैं, जो फल के हाथों में रेंगते हैं। जवाब यह है कि सर्दियों के लिए खुबानी बंद करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है, जाम की तैयारी होगी। ओवररीप खुबानी एक समान स्थिरता देते हैं और जाम, पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए जाम भरने के लिए आदर्श हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

1. एक स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में फल मोड़ो, ठंडे पानी के 200 मिलीलीटर डालें, उबलते गर्मी, निकालें और ठंडा करें;
2. एक चलनी (स्किन्स को छोड़कर) के माध्यम से उबला हुआ खुबानी छोड़ें - आउटपुट एक चिकनी मैश होना चाहिए;
3. आग पर फिर से गर्मी, चीनी (0.5 किलो) डाल दिया, और उबलते हुए, उबलने के बाद 5 मिनट के लिए उबाल लें। शांत;
4. उबाल लें, उबाल लें। वांछित स्थिरता के लिए कम गर्मी पर उबालें (लगभग 15 मिनट, लंबे समय के साथ जाम का रंग अंधेरा शुरू हो जाएगा)। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले ½ छोटा चम्मच जोड़ें। साइट्रिक एसिड।

खुबानी जाम व्यंजनों

खुबानी जाम बनाने की प्रक्रिया सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है, और एक उत्कृष्ट परिणाम लगभग गारंटीकृत है।

खुबानी जाम

जाम की तैयारी के लिए मुलायम खुबानी का उपयोग करना बेहतर है। 2 किलोग्राम फल धोना और काटने, आपको चीनी पाउंड, नींबू का रस (2 बड़ा चम्मच एल) जोड़ने की जरूरत है, और मिश्रित, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। जब रस फल को ढकता है, तो कम गर्मी पर उबाल लें, फ्रेथ को हटा दें। उबलते ब्लेंडर के बाद द्रव्यमान काट लें। कम गर्मी पर, कभी-कभी सरकते हुए, वांछित मोटाई और लचीलापन प्राप्त होने तक लगभग एक घंटे तक उबाल लें।

खुबानी और गूसबेरी जाम

हंसबेरी का स्वाद (हरीश जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है, वे खांसी जोड़ देंगे) पूरी तरह मिठास और खुबानी की सुगंध के साथ संयुक्त है। जाम की तैयारी शुरू करने से पहले, एक हंसबेरी प्यूरी तैयार करना आवश्यक है - बीजों से 0.5 किलो बेरीज धोने और काटने (ब्लेंडर), बीज से मुक्त खुबानी के 600 ग्राम।हंसबेरी मैश को गर्म करें और बिना उबलते, 400 ग्राम खुबानी जोड़ें। तीन मिनट के लिए फोड़ा और उबाल लें। चीनी (200 ग्राम), जमीन दालचीनी और फोड़ा एक और 15 मिनट के लिए जोड़ें। शेष खुबानी और चीनी के पाउंड की रिपोर्ट करें। Stirring, उबाल जब तक खुबानी नरम हैं।

खुबानी और पीले चेरी बेर के जाम

खुबानी और पीले चेरी बेर के जाम में एक मोटी बनावट है, जो टोस्ट्स, घर का बना बेकिंग के लिए बिल्कुल सही है। नुस्खा सरल है:

1. खुबानी के 400 ग्राम और 300 ग्राम चेरी बेर धोने के लिए, हड्डियों को खींचें, काट लें;
2. चीनी (500 ग्राम) जोड़ें, मिश्रण करें और 6-8 घंटे प्रतीक्षा करें (जब तक रस निकलता है और चीनी घुल जाती है);
3. उबालें और एक घंटे के लिए उबाल लें (लगातार stirring)।

खुबानी का रस

खुबानी का रस, सुगंधित और स्वादिष्ट, बस संभव नहीं है, लेकिन सर्दी के लिए कटाई की जानी चाहिए। यह सभी परिवार के सदस्यों के लिए उपयोगी होगा (विशेष रूप से बीमारी के मामले में, अभ्यास के साथ, आदि)

रस बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं।सिद्धांत एक ही है - उबाल खुबानी, पानी से पतला, मिटाएं।

खुबानी पूर्व तैयार हैं (उनकी संख्या पैन के आकार पर निर्भर करती है जिसमें फल उबाल जाएगा), हड्डियों को धो लें, हिस्सों में तोड़ दें। एक सॉस पैन में रखा गया और ठंडे पानी से भरा (फल से 2-3 सेमी)। पॉट आग और उबले खुबानी पर डाल दिया जाता है जब तक कि एक चलनी के माध्यम से नरम, ठंडा और रगड़ न जाए। हाथ में क्या रहता है (फाइबर, पट्टियां), फेंक न दें, लेकिन पानी डालें, फोड़ाएं और 5 मिनट तक पकाएं। फिर उत्पादित अमृत में एक चलनी के माध्यम से अवशेष डालना और रगड़ें। 10 मिनट के लिए कुक अमृत। एक बड़े स्कूप के साथ गर्म नसबंदी वाले जार में डालें, कंटेनर में रस को सरकते हुए ताकि स्थिरता भी हो, फिर कॉर्क, इसे ऊपर की ओर रख दें और कंबल में लपेटकर ठंडा हो जाए।

खुबानी कॉम्पोट व्यंजनों

खुबानी के मिश्रण में उपयोगी गुण होते हैं (खुबानी का रस होता है), एक सुखद स्वाद और सीधे उपयोग या विभिन्न पेय, कॉकटेल और डेसर्ट की तैयारी के लिए तैयार है।

खुबानी compote

सर्दियों के लिए मिश्रण बनाने के लिए कई व्यंजन हैं - आप पत्थरों के साथ खुबानी के मिश्रण को पका सकते हैं, आप खुबानी में खुबानी बंद कर सकते हैं। पहला कार्य फल का चयन है। खुबानी को पके हुए, स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए (अन्यथा वे अपने आकार को कॉम्पोट में खो सकते हैं, और कंपोटे बादल छाए रहेंगे)। अनियंत्रित फल कड़वाहट जोड़ सकते हैं।

आम तौर पर, फल जार के एक तिहाई भरें। यदि आप पूरा फल डालते हैं, तो उन्हें एक कांटा या टूथपिक से छिड़क दिया जाना चाहिए (ताकि वे गर्म से क्रैक न हों)।

विकल्प 1. खुबानी हिस्सों का मिश्रण:

निर्जलित 1 लीटर जार में खुबानी हिस्सों रखें। उबला हुआ सिरप (पानी के प्रति लीटर चीनी के 250 - 350 ग्राम) खुबानी डालना। पानी के स्नान (ढक्कन से ढके हुए) में निर्जलीकरण करने के लिए 20 मिनट। कैप और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।एक कंबल के साथ कवर आवश्यक नहीं है।

विकल्प 2. डबल भरने की विधि (पूरे खुबानी के लिए):

निर्जलित तीन लीटर जार में एक तिहाई से तैयार खुबानी (टूथपिक के साथ punctured) बाहर रखो। तो:

• दो बार उबलते पानी डालें (20 मिनट के लिए पहली बार, दूसरा - 15);
• उबलते सिरप (पानी के प्रति लीटर चीनी का एक गिलास) बहुत किनारे और कॉर्क में डालें।

खुबानी नारंगी compote

खुबानी नारंगी compote एक बहुत ही सरल नुस्खा है। Compote तैयार करने के लिए 1 किलो पके हुए खुबानी और संतरे के 300 ग्राम की जरूरत है। फलों को तैयार करने की आवश्यकता होती है (धोया जाता है, खुबानी काटता है, हड्डियों को हटा देता है। खुबानी तीन तिहाई जार में एक तिहाई में रखी जाती है; छील संतरे, काट लें, हड्डियों को चुनें (उनके कारण कॉम्पोट किण्वन कर सकता है), निचोड़ें और रस को दबाएं (1-1.5 कप) 5 लीटर पानी में, 1 किलो चीनी, फोड़ा, नारंगी के रस में डालना और फिर उबालें (आप ताजा टकसाल का एक गुच्छा जोड़ सकते हैं - यह एक सुखद असामान्य स्वाद देगा)।

खुबानी के साथ खुबानी compote

विभिन्न स्वादों का एक और अनूठा संयोजन - रबड़ के साथ खुबानी मिश्रण। 1.5 किलोग्राम खुबानी के लिए 400 ग्राम रबड़ की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको अवयवों को तैयार करने की आवश्यकता है: रबड़ के डंठल लें (आधार पर रेडर चुनना बेहतर है), एक चाकू से स्टेम से पन्नी हटा दें और टुकड़ों में काट लें।खुबानी कुल्ला, आधे में तोड़ने और हड्डियों को हटा दें। एक निर्जलित 3-लीटर जार में खुबानी के साथ रबड़ लगाकर उबलते सिरप (4 लीटर पानी प्रति 1 किलो चीनी) डालें। जब सिरप ठंडा हो जाता है, इसे निकालें, उबालें और इसे फिर से डालें। तीसरे बार हर्मेटिक रूप से जार को सील करने के बाद, इसे ऊपर की ओर रखें और गर्म कंबल में लपेटें। सर्दियों के लिए कटाई वाले रबड़ के साथ मिश्रित खुबानी, आपको विटामिन सी प्रदान करेगी।

खुबानी चेरी कंपोट

खुबानी और चेरी के संयोजन के परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और सुगंधित पेय प्राप्त किया जाता है। इसमें 1 किलो चेरी और 2 किलो खुबानी लगेगी। बेरीज से हटाना बेहतर है। एक जार में, परतों में फलों को रखा जा सकता है - खुबानी, फिर चेरी, और इतने करीब आधे जार तक। तीन लीटर पानी, फोड़ा में भंग चीनी का एक किलोग्राम। उबलते सिरप के साथ फल डालो, एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और निर्जलित करें। तीन गुना विधि (उबलते पानी के साथ और उबलते सिरप के साथ दो बार) का उपयोग करके कंपोजिट को भी बंद किया जा सकता है।

सिरप में खुबानी

सिरप में खुबानी बहुत लोकप्रिय हैं - सिरप स्वाद के लिए सुखद है, खुबानी केक के लिए भरने या खाने के लिए खुबानी का उपयोग किया जा सकता है। सर्दी के लिए सिरप में खुबानी बेकार खुबानी से सबसे अच्छी तरह से प्राप्त की जाती है - वे अधिक हैंलोचदार, अपने आकार को अच्छी तरह से रखें। "हैंगर" पर एक जार (एक सर्कल में) में एक किलोग्राम धोया और खुली खुबानी कसकर रखी जाती है। 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालो। पानी निकालें, इसमें 450 ग्राम चीनी को भंग कर दें, उबाल लें और एक जार में डालें (कुछ साइट्रिक एसिड चोट नहीं पहुंचाता है)।

खुबानी Marmalade

खुबानी मर्मेलड न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसे तैयार करना सरल है: एक किलोग्राम अतिरंजित खुबानी (हिस्सों, बीजहीन), आधे लीटर पानी में उबाल लें। मुलायम खुबानी एक चाकू (एक ब्लेंडर के साथ काट) के माध्यम से पीसते हैं, चीनी (600 ग्राम) और उबालें (जब तक यह एक तिहाई से कम नहीं हो जाता), लगातार गैर-छड़ी के बर्तनों में हलचल जोड़ें। उसके बाद, गर्मी से ठंडा, ठंडा, 25 ग्राम जिलेटिन (पानी में भंग) के साथ मिश्रण, एक उबाल लाने के लिए और रूपों में डालना। ठंड में डाल करने के लिए फार्म। जमे हुए मर्मेल को काटा जा सकता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़के, अखरोट जोड़ें।

खुबानी के मग

खुबानी marshmallow एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता है कि वयस्कों और बच्चों दोनों, उपयोगी और सस्ती पसंद करेंगे। सनी फलों को पेस्टिल में बदलना मुश्किल नहीं होगा: कोई खुबानी किस्मों (मुख्य बात यह है कि फल परिपक्व होते हैं)।बीज से छोड़े गए फल नरम होने तक ओवन में उबले या पके हुए होते हैं। फिर एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया या एक समान मैश किए हुए आलू में एक चलनी के माध्यम से रगड़ दिया। इसके बाद, मैश किए हुए आलू (लगभग आधे) को न्यूनतम गर्मी पर उबाला जाता है, एक बेकिंग शीट पर एक परत (0.5 सेमी से 1 सेमी तक) के साथ फैलाया जाता है और सूखे - जितना पतला परत होता है, उतना ही इसे संग्रहीत किया जाता है। भंडारण के लिए, आप रेफ्रिजरेटर या बैंकों में रोल अप का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में खाना बनाना एक खुबानी पेस्टिल आसान है। प्रारंभ में, एक धीमी कुकर में 500 ग्राम बीजहीन खुबानी लोड करें और 1 बड़ा चम्मच के साथ छिड़कें। चीनी का चम्मच ढक्कन के साथ 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड रखें। उसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान काट लें, मैश किए हुए आलू को धीरे-धीरे धीमी कुकर में डाल दें और एक और घंटे के लिए सेंकना। चर्मपत्र पर पेस्टिल सूख जा सकता है।

खुबानी जेली

पेक्टिन की उच्च सामग्री आपको जेली को बिना किसी additives के खुबानी से प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह जाम या जाम के समानता द्वारा तैयार किया जाता है। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में सेब के रस का उपयोग करते हैं तो एक और दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है। ऐसी जेली तैयार करना सरल है: मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में खुबानी पीसें (हड्डियों को पूर्व निकालें)। Puree एक कंटेनर में डाल दिया, 15 मिनट के लिए पानी, उबाल, उबाल 100 मिलीलीटर जोड़ें।एक चलनी के माध्यम से शुद्ध गर्म रगड़, सेब के रस के 250 मिलीलीटर, चीनी के 500 ग्राम जोड़ें। पकाया जाता है जब तक उबाल लें (तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको प्लेट पर इसे छोड़ने की जरूरत है, अगर बूंद फैलती नहीं है, तो जेली तैयार है)।

एक धीमी कुकर में खुबानी जेली खाना पकाने के दौरान एक अच्छा परिणाम प्राप्त किया जाता है।

तैयारी में दो चरण शामिल हैं:

1. एक किलोग्राम में दो किलोग्राम खुबानी खुबानी और 500 मिलीलीटर पानी डालना। हिलाओ, 45 मिनट के लिए मोड "क्वेंचिंग" सेट करें। अंत के बाद, मैश किए हुए आलू में एक चलनी के माध्यम से खुबानी रगड़ें;
2. कटोरे को धोएं, प्यूरी को बदलें, चीनी (2 किलो), एक नींबू का रस जोड़ें और कभी-कभी सरकते हुए, 30 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने के बहुत ही अंत में, आप जेलिंग मिश्रण का एक बैग जोड़ सकते हैं।

खुबानी सॉस

खुबानी न केवल मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि फ्रेंच फ्राइज़, मांस और अन्य व्यंजनों के लिए एक मसाला भी कर सकते हैं। Temkak खुबानी सॉस बनाने से पहले, आपको स्वाद पर फैसला करने की जरूरत है: आखिरकार, सॉस मसालेदार या खट्टा मीठा बनाया जा सकता है। सॉस तैयार करने के लिए खुबानी की बड़ी रसदार किस्में सबसे उपयुक्त हैं।

सॉस बनाने की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

1. खुबानी के 600 ग्राम तैयार करें (धोएं, खाल छीलें, हड्डियों को हटा दें, काट लें);
2. एक कंटेनर में खुबानी डालें, 150 मिलीलीटर पानी, चीनी, नमक (प्रत्येक एक चम्मच) जोड़ें, फोड़ा;
3. गर्मी कम करें और मोटी तक एक और 20 मिनट (stirring) के लिए उबाल लें;
4. लहसुन, अजमोद और तुलसी, लाल मिर्च का एक चुटकी, लगभग 15 मिनट के लिए पकाने के बारीक कटा हुआ 5 लौंग जोड़ें;
5. सामूहिक सजातीय बनाने के लिए ब्लेंडर।

सॉस सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

खुबानी सॉस का दूसरा संस्करण अधिक जटिल है और इसमें भारतीय जड़ें हैं।

1. सामग्री तैयार करें - पके हुए खुबानी का एक किलोग्राम, टुकड़ों में काट लें, छीलने वाले नींबू (4 भागों में काट लें), खुली और कटा हुआ सेब, बारीक कटा हुआ दो मध्यम प्याज और लहसुन के 4 लौंग, 30 ग्राम अदरक;
2. एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका और ब्राउन शुगर के 200 ग्राम में मिलाएं, आग पर डाल दें, हलचल करें, ताकि चीनी बेची जा सके, फोड़ा जाए;
3. पैन में सामग्री (लहसुन और अदरक डाल दें), लौंग के 5 कलियों, करी और जीरा (2 चम्मच), थोड़ा सा मिर्च काली मिर्च, फोड़ा और 40 मिनट (stirring) के लिए उबाल लें;
4. लहसुन और अदरक की रिपोर्ट करें। सॉस कूल करें।

इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में बेहतर रखें। समय के साथ सॉस का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है।