सर्दी के लिए मिर्च कटाई के तरीके: व्यंजनों

फरवरी के बाद से, काली मिर्च मैराथन शुरू होता है: बीज को सूखें, रोपण लगाएं और उन्हें छोटे बच्चे की तरह पोषित करें, उन्हें जमीन पर लगाएं, उन्हें ठंड से बचाएं, एक उपयुक्त पड़ोस, प्रिटिनिट, पानी, उर्वरक, शरारत और इस तरह से दुर्घटनाग्रस्त हो जाएं। और अब, आखिरकार, फसल, लेकिन क्या भरपूर मात्रा में! इस धन के साथ अब मिर्च में निहित सबकुछ का निपटान करने के लिए, सभी के लिए पर्याप्त और लंबे समय तक? या शायद गर्मियों के अंत में आपने सर्दी की तैयारी के उद्देश्य से इस रसदार और स्वादिष्ट सब्जियों का एक बैग खरीदा और अब आप अपने घर से पश्चाताप करते हैं, इस बात को लेकर परेशान हैं कि इसे कैसे संसाधित किया जाए।

वजन के विकल्प, सर्दी के लिए काली मिर्च की तैयारी बहुत लोकप्रिय हैं, और उनकी तैयारी के लिए तकनीक घर पर प्रदर्शन करने में आसान और आसान है।

सर्दियों के लिए फसल काटने: कैसे एक सब्जी फ्रीज करने के लिए

ताजा सब्जी देर से पतझड़ तक उपयुक्त स्थितियों में संग्रहीत होती है, लेकिन इसके भंडार जल्द ही समाप्त हो जाते हैं, और सर्दियों के मौसम में मिर्च खाने के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने का एक शानदार तरीका फ्रीज करना है। उचित जमे हुए मिर्च अपने विटामिन को नहीं खोते हैं और स्वाद और उपयोगी संरचना को बदलने के बिना अगले सीजन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद उपयोगी पदार्थों के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना उनके दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य से जमे हुए हैं। लोगों ने लंबे समय से इस विधि का उपयोग किया है, खासकर उन स्थानों में रहना जहां सर्दी लंबी और ठंडी है। हालांकि, बर्फ का उपयोग कर उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के बारे में जानकारी प्राचीन रोम से आई थी। रूस में, उत्पादों को विशेष सेलर्स-ग्लेशियरों में संग्रहित किया गया था, जो सर्दियों के अंत में बर्फ और बर्फ की आपूर्ति करते थे।

मिर्च को एक गंदे राज्य में खपत किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पानी बनने के बाद, बर्फ बनने के बाद और बाद में डिफ्रॉस्टिंग के बाद, सब्जियों की संरचना में परिवर्तन होता है, और यह कुरकुरा और लोचदार हो जाता है।गर्मी उपचार के दौरान, यह सुविधा कोई फर्क नहीं पड़ता।

सब्जियों, बैंगन कैवियार और अन्य व्यंजनों के साथ स्कैम्बल अंडे को पकाने के लिए मिर्च को भरने के लिए मिर्च जमे हुए हैं, सब्जियों के सूखे और अन्य व्यंजनों को खाना बनाने के लिए जो फ्रीज के लिए धन्यवाद, साल भर खाना बनाना संभव हो गया।

फ्रीजिंग के लिए पके हुए ताजे फल का चयन करें, क्रुम्प्ड नहीं, क्षति या सड़कों के संकेतों के साथ। झाड़ी से काली मिर्च को हटाने और इसे ठंडा करने के बीच कम समय गुजरता है, जितना अधिक विटामिन यह आपके लिए बचाएगा। आदर्श रूप से, अगर टूटा हुआ काली मिर्च तुरंत संसाधित हो जाता है। किसी भी मामले में, जितनी जल्दी हो सके इसे बेहतर करना बेहतर है। चयनित मिर्च को एक पेपर या कपड़ा तौलिया से धोया जाता है और सूख जाता है। उसके बाद, इसे साफ और काटा जाना चाहिए। कच्चे माल को अनावश्यक नमी के साथ संतृप्त न करने के क्रम में, इसे धोने के लिए अब जरूरी नहीं है, बीज मध्य से बाहर हिल जाते हैं, और धोया नहीं जाता है, जो ठंढ के बाद ठंढ में बदल जाएगा। मिर्च को साफ करने के कई तरीके हैं, और वे उस उद्देश्य पर निर्भर करते हैं जिसके लिए उन्हें कटाई की जाती है।

• यदि आपको इसे भरने के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो आपको चाकू को "हैंगर" के नीचे परिधि के साथ एक कटौती करनी चाहिए, बीज बॉक्स को हटा दें, बीज निकाल दें और अपनी उंगलियों के साथ विभाजन हटा दें। उसके बाद, एक ही खाना पकाने के लिए आवश्यक मात्रा में चश्मे के तरीके में फली को एक दूसरे में डाल दें। यदि आप उस विधि का उपयोग करते हैं जिसमें बीज बॉक्स को दबाया जाता है, और फिर पूंछ हटा दी जाती है, तो फल को एक-दूसरे में रखना असंभव होगा, और जमे हुए खोखले फल फ्रीजर में अधिक जगह ले लेंगे।

• बोर्स्च और सूप, स्टूज़ और अन्य व्यंजनों के लिए, मिर्च को ऐसे टुकड़ों से जमे हुए हैं जिन्हें आप उन्हें बनाने के लिए उपयोग करते थे: स्लाइस, अंगूठियां, आधे छल्ले, चौथाई के छल्ले, क्यूब्स, पतले या मोटे।बाद में काटने के लिए फली को साफ करना सुविधाजनक है: पूरे कच्चे मिर्च को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, अपनी उंगलियों के साथ सामग्री का चयन करें और कई बार हिस्सों को दस्तक दें, चिपचिपा बीज निकाल दें।

• यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि आप किस तरह के व्यंजन तैयार करेंगे और आप उनके लिए कच्चे माल को कैसे कट करना चाहते हैं, तो आप इसे हिस्सों में जमा कर सकते हैं। वे भंडारण में कॉम्पैक्ट, एक-दूसरे में घिसने वाले "troughs" हैं, और वे भी जमे हुए, यहां तक ​​कि जमे हुए हैं। सच है, स्लाइसिंग करते समय इस तरह के स्लाइस तोड़ने का खतरा होता है, लेकिन यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर कुछ मिनट तक पकड़ते हैं तो यह आसानी से बचा जाता है। सफाई विधि उपरोक्त के समान है।

एक ट्रे पर आवश्यक मिर्च फैलाने के लिए तैयार, आकार में उपयुक्त फ्रीजर में रखा जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए रखा गया है। इस समय के दौरान, अनावश्यक कंडेनसेट वाष्पित हो जाएगा, और कच्चे माल ठंड के लिए तैयार हो जाएगा। तौलिया को हटाने के बाद, ट्रे फ्रीजर में रखा जाता है। यदि आपके फ्रीजर में "गहन ठंड" का कार्य है, तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है: जितनी तेजी से उत्पाद फ्रीज होता है, उतना ही विटामिन रहता है।

2-3 दिनों के बाद, ट्रे हटा दी जाती है और बैच में उत्पाद को बहुत जल्दी पैक किया जाता है, बैग से सभी हवा को छोड़कर पंप कर दिया जाता है। संकुल लेबल किए जाते हैं (सामग्री, तिथि, वजन, वांछित उपयोग - कोई भी जानकारी जो आपके लिए उपयोगी होती है), क्योंकि यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह जमे हुए उत्पाद की उपस्थिति से क्या है और इसे याद रखने के लिए याद किया जाना चाहिए।

हम सर्दी के लिए जमे हुए मिठाई मिर्च से कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

• भरवां मिर्च

जल्दी से सूखे मिर्च को जमे हुए मिर्च में डाल दें, उन्हें दस्ताने या तौलिये से पकड़ें ताकि आपके हाथों की त्वचा को नुकसान न पहुंचाए, उन्हें सॉस पैन में डालें, टमाटर का रस या सॉस डालें, प्याज प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट और पानी और तैयार होने तक उबाल लें।

• मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी स्टू या सूप के लिए तैयारी

1 किलो काली मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर और 200 ग्राम अजमोद लें। पेपर आधे के छल्ले, प्याज और टमाटर में कटौती - cubes में, गाजर को एक मोटे grater पर grate, अजमोद काट लें। द्रव्यमान मिलाएं, सीलबंद बैग में भागों में विघटित करें और एक कॉम्पैक्ट आकार दें, फ्रीज करें। सूप, सब्जी स्टू, मांस व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में मिश्रण का उपयोग करें, इसे सीधे जमे हुए खाना पकाने के अंत में जोड़ दें। डिफ्रॉस्टिंग के इंतजार के बाद, 3 मिनट तक उबालें और आग बंद कर दें।

• सब्जियों के साथ फ्राइड अंडे "ग्रीष्मकालीन"

सूरजमुखी और मक्खन के मिश्रण में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज पास करें, जमे हुए काली मिर्च का एक मुट्ठी भरें, नमी और ब्राउनिंग सब्जियों की वाष्पीकरण तक (यदि वहां है, आप जमे हुए टमाटर को सब्जियों को बुझाने के लिए जोड़ सकते हैं), नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, अंडे डालना पूरा होने तक कम गर्मी पर द्रव्यमान और तलना पर। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ साग के साथ छिड़कना।

सुखाने

लंबे समय तक इसे स्टोर करने के लिए सूखना पदार्थ के द्रव्यमान से तरल को हटाने का होता है।

सूखे काली मिर्च, या पेपरिका, सभी मामलों में सुविधाजनक है: यह विटामिन को बरकरार रखता है, एक उत्कृष्ट सुगंध है, भंडारण में कॉम्पैक्ट है, किसी भी पकवान में मसाला जोड़ देगा और इसके स्वाद और रंग को समृद्ध करेगा।

हवा में सूखे सब्जियां और घरेलू उपकरणों की मदद से: बिजली ड्रायर, बिजली या गैस ओवन। आप इसे ओवन में कर सकते हैं, लेकिन यह विधि अब विदेशी हो गई है। धोए गए और सूखे फल किसी भी सुविधाजनक तरीके से बीज से साफ और छुटकारा पा रहे हैं, लंबाई में 4 भागों में कटौती करते हैं और पतली ट्रांसवर्स स्ट्रिप्स में कटौती करते हैं। तैयार कच्चे माल को पैलेट या पैन में डालें जिसमें इसे सूख जाएगा।

• हवा में सूखा मिर्च। एक छाया में कच्चे माल के साथ कंटेनर रखें, जहां सीधे सूर्य की रोशनी नहीं गिरती है, और इसे मक्खियों से गज के साथ कवर करें। समय-समय पर, द्रव्यमान को समान सुखाने के लिए उत्तेजित किया जाना चाहिए। रात में, ट्रे घर में लाया जाना चाहिए। गर्मियों में, जब हवा का तापमान 30 डिग्री और उससे ऊपर तक पहुंच जाता है, तो शरद ऋतु गर्म दिनों में काली मिर्च 3 दिनों में सूख जाती है, इसमें एक सप्ताह लग सकता है। सुखाने का समय स्लाइस के आकार पर काफी हद तक निर्भर करता है।
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में मिर्च सुखाने। एक परत में समान ट्रे में स्लाइस फैलाएं, 50 डिग्री मोड पर सेट करें, वांछित स्थिति में लाएं, डिवाइस बंद होने पर ठंडा होने दें। इसमें लगभग 12 से 24 घंटे लगते हैं।
• ओवन में मिर्च सुखाने। कटा हुआ कच्चा माल बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर 1 सेंटीमीटर से अधिक की परत के साथ रखा जाता है। बेकिंग शीट शामिल ओवन, तापमान शासन - 50 डिग्री में रखा जाता है। तरल की वाष्पीकरण मुक्त करने के लिए दरवाजा तेज होना चाहिए। यदि ओवन एक संवहन मोड से लैस है, तो उनका इस्तेमाल किया जाना चाहिए। एक चम्मच या स्पुतुला के साथ 2 घंटे में द्रव्यमान को मिलाएं, इसे 2 घंटे के बाद बंद कर दें और दरवाजे के साथ ठंडा होने दें। पूर्ण शीतलन के बाद, द्रव्यमान को सरगर्मी, चरणों को दोहराएं। पूरी तरह सूखने तक प्रक्रिया। पूरी प्रक्रिया में 2-3 दिन लग सकते हैं।

स्लाइस या पाउडर फॉर्म के रूप में तैयार उत्पाद, ब्लेंडर में पीसकर प्राप्त किया जाता है, जो एक सीलबंद जार में एक अंधेरे जगह में संग्रहीत होता है।

एक वायु-सूखे पेपरिका को प्रारंभिक रूप से 100 डिग्री तक गरम ओवन में कैल्सीन किया जाता है, जो उसमें पैन रखने के बाद तुरंत बंद हो जाता है और उत्पाद के साथ ठंडा हो जाता है। सूखे काली मिर्च आवेदन

सूखे काली मिर्च के अलावा लगभग हर गर्म पकवान का लाभ होगा। अन्य सब्जियों के सहयोग से, यह बहुत अच्छा काम करता है, उनके स्वाद को हाइलाइट करता है और मूल नोट लाता है।स्टूज़, सॉस, मांस, मछली, पहला पाठ्यक्रम स्वाद के रंगों के साथ खेलेंगे और विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों के साथ समृद्ध होंगे, और सॉसेज, चीज और अचार स्वादों की एक अनूठी श्रृंखला, साथ ही साथ एक सुंदर छाया प्राप्त करेंगे।

पेपरिका पूरी तरह से संयुक्त के साथ:

• तुलसी;
• बे पत्ती;
• लहसुन;
• गर्म काली मिर्च

सूखे काली मिर्च को लंबे समय तक गर्मी के इलाज के अधीन करना असंभव है ताकि यह इसके मूल्यवान गुणों को खो न सके। इस प्रकार, सर्दियों में पकाए गए विटामिन और स्वाद पूरक के साथ समृद्ध व्यंजन, आपको गर्मी की याद दिलाएंगे और बेरीबेरी की अवधि के दौरान समर्थन करेंगे।

नमकीन बनाना

मैरिनिंग उत्पादों को संरक्षित करने का एक तरीका है, जहां संरक्षक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हुए नमक के साथ संयोजन में एक एसिड के रूप में कार्य करता है। चीनी, वनस्पति तेल, मसालों, लहसुन, प्याज अक्सर marinades में जोड़ा जाता है।

हालांकि, मानव उपभोग के लिए स्वीकार्य एसिड की एकाग्रता बैक्टीरिया, मोल्ड और कवक के विकास के लिए दीर्घकालिक बाधा नहीं है, इसलिए,यदि यह निकट भविष्य में उत्पाद का उपभोग करने का इरादा नहीं है, तो इसे शून्य के करीब कम तापमान पर बाद में पेस्टराइजेशन या स्टोरेज के अधीन किया जाता है। मसालेदार काली मिर्च सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता और सलाद ड्रेसिंग है। इसे एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में और सब्जी प्लेटर में एक घटक के रूप में मार दें।

कटाई में शामिल लोग, अक्सर सिद्ध परिवार व्यंजनों का उपयोग करते हैं और सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मिर्च और अन्य सब्ज़ियों को कैसे चुनते हैं, इस पर अनुभव साझा करते हैं।

मसालेदार काली मिर्च व्यंजनों:

टमाटर में मसालेदार मिर्च

Marinade के लिए की आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी के साथ मिश्रित टमाटर के रस के 2 लीटर;
• नमक के 2 चम्मच;
• चीनी के 3 चम्मच;
• सिरका के 2 चम्मच;
• सूरजमुखी के तेल का 1 कप।

इस मात्रा के लिए आपको 3 किलोग्राम धोया और साफ मोटी दीवार वाली घंटी काली मिर्च की आवश्यकता होती है। तैयार marinade के एक हिस्से को एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, इसमें कई मिर्च डुबोएं, कवर करें और उबाल लें जब तक वे नरम न हों और त्वचा दूर जाने लगती है।

तैयार मिर्च को साफ, सूखे जार में डालें, बाँझ के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा बारी करें, लपेटें और ठंडा होने दें। सब्जियों के प्रत्येक बाद के बैच के लिए आवश्यक Marinade ऊपर।

आप कमरे के तापमान पर इस संरक्षण को स्टोर कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ मसालेदार मिर्च

धोए हुए और कटा हुआ मिर्च को 3 लीटर जार में रखें, उबलते पानी को 15 मिनट के लिए डालें, पानी में पानी डालें, उबालें और इसे 15 मिनट तक फिर से डालें।

नमक, चीनी और सिरका और मसाले के 2 चम्मच स्वाद के लिए जोड़ें: गर्म, काली मटर या allspice, धनिया, बे पत्ती और इसी तरह। मसाले के साथ मसाले को तीसरे बार उबालने के लिए, जार को ऊपर से सामग्री के साथ डालें, इसे थोड़ा सा निकालने के लिए, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें। जार उल्टा नीचे, लपेटें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप मिर्च के एक जार में एक सब्जी प्लेटर के लिए कोई अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं:

• खीरे;
• टमाटर;
• गोभी;
• फूलगोभी;
• प्याज;
• लहसुन;
• गाजर।

मसालेदार मिर्च पकाए जाने का एक और तरीका पेस्टाइजेशन के माध्यम से होता है। एक जार में व्यवस्थित सब्जियां marinade और पेस्टराइज्ड लीटर जार के साथ 40 मिनट, तीन लीटर जार - 60 के साथ डाली जाती हैं।

नमकीन बनाना

उत्पादों को संरक्षित करने के तरीकों में से एक salting है। नमक की एक बड़ी सांद्रता सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकती है जो उनके विषाक्त पदार्थों के साथ उत्पादों को जहर देती है, जिससे उपभोग के लिए उनकी गिरावट और अनुपस्थिति होती है। नमक उत्पाद की तेजी से निर्जलीकरण की ओर जाता है, जारी किण्वित नमी नमक में जोड़ती है, जो पहले से ही शक्तिशाली संरक्षक, लैक्टिक एसिड भी बनती है, जो गठबंधन की तुलना में छोटी मात्रा में होती है, लेकिन नमक के साथ मिलकर उत्कृष्ट संरक्षक उत्पाद होता है।

परिपक्वता की किसी भी डिग्री के उपयुक्त फल को सलाम करने की प्रक्रिया के लिए। आम तौर पर इसे साफ करने की जरूरत होती है, हालांकि ऐसी व्यंजन हैं जिनमें सफाई शामिल नहीं है। मिर्च जड़ी बूटियों, मसालों, मसालों के साथ नमकीन होते हैं, लेकिन नमक एक अनिवार्य मात्रा के रूप में प्रचुर मात्रा में मात्रा में रहता है।

मोल्ड से बचने के लिए, सतह पर सरसों के पाउडर को छिड़कें या तेल की वायुरोधी परत के साथ तरल "क्लोज अप" करें।

नमक काली मिर्च, सर्दी के लिए कटाई, खाने से पहले, अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए।

काली मिर्च को नमकीन करने के लिए, कटा हुआ फल नमक के साथ दो हिस्सों में काट लें, छील के साथ एक कंटेनर, टैम्प में डाल दें, उत्पीड़न डालें। जब रस खड़ा होता है, तो उसे रस के साथ एक जार में डाल दें, अगर यह हिस्सों को ढकता नहीं है, तो ब्राइन (पानी के प्रति लीटर नमक के 2 चम्मच) जोड़ें, इसे काट-आउट प्लास्टिक ढक्कन और पानी के जार से दबाएं, और ठंडा जगह में 2 सप्ताह तक रखें। एक पेपर ढक्कन के साथ कवर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर।

कैसे मिर्च किण्वन करने के लिए

डालना संरक्षण की एक विधि है, जिसमें उत्पाद में निहित शक्कर के साथ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन के परिणामस्वरूप नमक की मदद से रस जारी किया जाता है, जो लैक्टिक एसिड, एक संरक्षक उत्पाद जारी करता है।

मसालेदार खाद्य पदार्थों को भिगोने की ज़रूरत नहीं है। और एक खट्टा स्वाद है, जबकि नमकीन खाने के लिए बहुत नमकीन हैं और इलाज की जरूरत है।

खमीर तकनीक के अनुसार सर्दियों के लिए फसल काटने का काम आसान है, इसके संरक्षण के लिए व्यंजनों और तरीकों को ढूंढना आसान है। यहां, उदाहरण के लिए, उनमें से एक। कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक फली डाल दें, उन्हें एक टेबल या विंडोजिल पर फैलाएं। पकाने से पहले फली धो लें और काट लें। इस तरह से तैयार फल डालकर, उन्हें कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ छिड़कें और ठंडा 5% नमक समाधान के साथ कवर करें। मिर्च को डुबोकर और उन पर दबाव डालने से, कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के किण्वन के लिए छोड़ दें।

समुद्र को निकालें और इसे निकालने दें, सोडा के साथ धोए गए डिब्बे में फली को फोल्ड करें, टैम्पिंग करें और खड़े होने वाली ब्राइन को निकालें।

मसालेदार काली मिर्च को संरक्षित करने के तरीके:

• 10 मिनट के बिना डिब्बे के नसबंदी (!) ब्राइन और हेमेटिक सीलिंग;
• एक ही एकाग्रता और सीमिंग के ताजा तैयार गर्म समुद्र डालना;
• एक ही एकाग्रता के ताजा तैयार ठंडे ब्राइन डालना, प्लास्टिक की टोपी के साथ कैप करना और ठंडे स्थान पर भंडारण करना।

अन्य दिलचस्प व्यंजनों

इस सब्जी के साथ कई व्यंजनों के रिक्त स्थान हैं, और वे सभी अपनी देनदार होने के लायक हैं, क्योंकि हाथ से हाथ से गुजरने वाले इन पारिवारिक व्यंजनों ने बार-बार परीक्षण किया और प्यार किया। उनमें से कुछ नीचे हैं।

काली मिर्च और मंत्री चावल के साथ सलाद

1. वनस्पति तेल के 1 लीटर उबालें, इसमें 10 मिनट के प्याज के लिए 10 मिनट के लिए फ्राइज़ करें।
2. 1 किलोग्राम grated गाजर प्याज में जोड़ें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. 4 किलोग्राम टमाटर के द्रव्यमान से जुड़ें, 4 भागों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. 1 किलो काली मिर्च जोड़ें, स्लाइस में काट लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. सूखे कच्चे चावल के 2 कप, चीनी के 0.5 कप, नमक के 2 चम्मच के द्रव्यमान में रखें।
6. चावल पूरी तरह से पकाया जाता है जब तक सब कुछ एक साथ उबाल लें, इसमें लगभग आधे घंटे लगेंगे।
7. गर्मी बंद करने के बिना, साफ, शुष्क जार और रोल अप में गर्म सलाद डाल दें।
8. एक कंबल के साथ नीचे ऊपर उल्टा डिब्बे लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।

यह सलाद सिरका के अतिरिक्त असाधारण रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और तैयार है: टमाटर में निहित एसिड के कारण संरक्षण होता है। सलाद "मंत्री", ठंडा या गरम, साइड डिश को सफलतापूर्वक बदल सकता है। सब्जियों के साथ काली मिर्च सलाद "लेको"

1. टमाटर का रस 1.5 लीटर, सूरजमुखी के तेल के 1 कप, नमक के 2 चम्मच, चीनी का 1 कप और ¾ कप सिरका, उबाल लें।
2. 15 मिनट के लिए वैकल्पिक रूप से ग्रेव में कम और 15 मिनट के लिए स्टू: एक किलोग्राम गाजर, एक मोटे grater पर grated, 1 किलो प्याज, अंगूठियों में काट, 5 किलोग्राम काली मिर्च, प्रत्येक फली 6-8 भागों में कटौती।
3. साफ, सूखे जार और रोल अप में गर्म सलाद फैलाएं।
4. ऊपर उल्टा और लपेटा रेफ्रिजरेट करें।

यह सलाद सर्दियों की मेज, उज्ज्वल स्वाद और गर्मी की याद दिलाने के रंग के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक के रूप में कार्य करता है। मिठाई काली मिर्च कई का पसंदीदा फल है, यह पोषक तत्वों के साथ दुबला सर्दियों आहार को विविधता और महत्वपूर्ण रूप से समृद्ध करने में सक्षम है। गर्मियों या शरद ऋतु के अंत में अपना समय और ऊर्जा लें, इस अद्भुत सब्जी को विभिन्न तरीकों से तैयार करें और लंबे समय तक इसका स्वाद लें।