घर पर काले currant शराब बनाने के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा

सबसे अच्छा शराब - अपने हाथों से पकाया जाता है।

पेय बनाने के लिए लोकप्रिय जामुन में से एक काला currant है।

लेख पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि घर का बना ब्लैककुरेंट वाइन कैसे बनाया जाए।

काला currant शराब: सामग्री सूची

एक घर का बना शराब पीने पाक कला एक जटिल और मांग प्रक्रिया है। सभी अवयवों को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• काला currant;
• उबला हुआ पानी;
• चीनी।

औसतन, बेरीज की 10 लीटर बाल्टी लगभग 1 लीटर रस दे सकती है। 20 लीटर की बोतल पर, औसत खपत 3 किलो बेरीज है।

घर का बना शराब के लिए बेरीज कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय पाने के लिए, इसके लिए बेरीज का ध्यानपूर्वक चयन करना आवश्यक है।सड़े हुए और अपरिपक्व फल को सावधानीपूर्वक हटा दें। बेरीज, जिसकी अखंडता टूट जाती है, शराब पीने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। छोटे मलबे और शाखाओं को हटाने के लिए जरूरी है।

धोने की सामग्री यह केवल तभी किया जाना चाहिए जब इसमें मजबूत प्रदूषण हो। यदि बेरीज में अपर्याप्त रस है, तो उन्हें पहले बढ़ा दिया जाता है और जेली जैसी स्थिति में लाया जाता है।

चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर काले currant शराब बनाने के दौरान, कदम से कदम निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। केवल सभी सिफारिशों के सख्ती से पालन करने के साथ ही एक स्वादिष्ट पेय मिल सकता है।

ख़मीर

स्टार्टर बनाने का पहला कदम है। रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर या किशमिश उसके लिए उपयुक्त हैं। भविष्य में शराब के लिए ये जामुन एक उत्कृष्ट आधार होंगे। पानी में उनकी धुलाई नहीं की जाती है, क्योंकि यह वाइन बैक्टीरिया को नष्ट या धो सकती है। 200 ग्राम जामुन एक गिलास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, आधा कप चीनी और 1 लीटर पानी जोड़ें। गर्दन को कपास या गौज पैड से सील कर दिया जाना चाहिए, फिर बोतल को गर्म जगह में छोड़ दें।तापमान नीचे नहीं होना चाहिए 22 डिग्री सेल्सियस। लगभग 10 दिनों के बाद, द्रव्यमान किण्वन शुरू हो जाएगा - यह स्टार्टर की तैयारी को इंगित करता है। काले क्रीम शराब के 10 लीटर तैयार करने के लिए, आपको ढाई कप खट्टे की आवश्यकता होगी।

Mezga

अगला चरण लुगदी तैयार कर रहा है। निम्नलिखित अनुपात का प्रयोग करें: 1 कप पानी प्रति 1 किलो मैश किए हुए फल। इस मिश्रण को प्राप्त करने के लिए, गर्म पानी के साथ currants के शुद्ध फल गठबंधन आवश्यक है। स्टार्टर मिश्रण में जोड़ा जाता है और कंटेनर तीन तिमाहियों में भरा जाता है। गर्दन को कपड़े से बंद किया जाना चाहिए और जहाज को गर्म जगह में 3-4 दिनों तक छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय किया जाना चाहिए। लुगदी को न डालने के क्रम में, आपको इसे समय-समय पर हलचल करने की आवश्यकता होती है - दिन में कम से कम 2-3 बार।

दबाव

परिणामस्वरूप रस को sifted या गौज डाला जाना चाहिए पूरी तरह से धोया कंटेनर कांच से, शुद्ध पानी के साथ बाहर निकलना और पतला करना अच्छा होता है।मिश्रण हलचल के बाद और फिर बाहर wring। लिक्विड, जिसे दबाने के बाद गठित किया गया है, का नाम "wort" है। निम्नलिखित चरणों के लिए यह आवश्यक है।

किण्वन

Wort को उचित रूप से किण्वित करने के लिए, सही निरंतर तापमान को बनाए रखना आवश्यक है - लगभग 23 डिग्री सेल्सियस। यदि आंकड़ा कम है, तो जोखिम है कि किण्वन बिल्कुल नहीं होगा, और यदि यह अधिक है, तो पेय पीस जाएगा और आवश्यक ताकत तक नहीं पहुंच जाएगी।

Wort, पानी और दानेदार चीनी से प्राप्त मिश्रण लिया जाता है और तीन-चौथाई क्षमता भर जाती है। पानी की मुहर के गठन के लिए ऐसा अंतर आवश्यक है, जो शराब द्रव्यमान में प्रवेश करने से हवा को रोक देगा। यदि ऐसा होता है, तो पेय स्वाद के लिए सिरका जैसा दिखता है। किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए नहीं, आपको समय-समय पर मिश्रण में जोड़ना होगा चीनी। यह आमतौर पर 2-3 दिनों में किया जाता है (दाने के प्रत्येक लीटर में 100 ग्राम दानेदार चीनी को जोड़ा जाता है), और फिर एक सप्ताह में।इस समय, ध्यान से देखें कि ट्यूब ट्यूब के माध्यम से कैसे बाहर निकलती है, जो पानी के साथ एक जहाज में डूबा हुआ है।

आम तौर पर 20 मिनट में 1 बबल होना चाहिए। किण्वन में 20-30 दिन लग सकते हैं। पेय को अधिक कार्बोनेटेड बनाने के लिए, आपको समय से पहले किण्वन रोकने की आवश्यकता है और शराब बनाने के अगले चरण में आगे बढ़ना होगा। यदि आप एक गैर कार्बोनेटेड पेय पाने की योजना बना रहे हैं, तो यह आवश्यक है कि किण्वन प्रक्रिया स्वतंत्र रूप से पूरी हो जाए।

स्पष्टीकरण

सभी अनुशंसाओं के बाद, काले currant शराब के लिए सरल व्यंजनों का परिणाम बहुत स्वादिष्ट पेय हो सकता है।

दिलचस्प और महत्वपूर्ण चरणों में से एक पेय का स्पष्टीकरण है। ऐसा करने के लिए, शराब को तहखाने में ठंडा कर दिया जाता है या 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

चाहिए निरीक्षण करने के लिए रंग परिवर्तन प्रक्रिया के पीछे। जब आप यह तय करते हैं कि पेय ने वांछित रंग प्राप्त किया है, तो आपको रबड़ की पतली ट्यूब के माध्यम से सावधानी से साफ और सूखे कंटेनर में पंप करके समाप्त शराब को तलछट से अलग करना होगा। उसके बाद, पानी की मुहर फिर से तय की जाती है और बोतल को ठंडा जगह में रखा जाता है।हवा का तापमान सूचक 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। मोटाई निपटाने के बाद निस्पंदन करने के लिए आवश्यक है।

बाढ़

अंतिम चरण में, शराब बोतलबंद है। ऐसा करने के लिए, कांच की बोतलों का उपयोग करें, जो सावधानी से सील कर रहे हैं और ठंडा जगह में छोड़े गए हैं।

शराब भंडारण के लिए नियम और शर्तें

अब आप जानते हैं कि ब्लैककुरेंट वाइन को एक साधारण नुस्खा के साथ कैसे बनाना है जो आपको पेय के मूल स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। लेकिन इसे स्वाद लेने में सक्षम होने के लिए और थोड़ी देर बाद, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। कई का पालन करना महत्वपूर्ण है पेय भंडारण की स्थिति, जिसे हम नीचे वर्णित करते हैं।

1. कम तापमान: शराब पीना कम तापमान पर सबसे अच्छा संरक्षित है। यदि आप इसे एक अपार्टमेंट में रखते हैं, तो आपको हीटिंग उपकरणों और सूर्य की किरणों से दूर स्थित एक जगह ढूंढनी होगी। तहखाने में बोतलों को स्टोर करना सबसे अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास ऐसी स्थितियां नहीं हैं। आदर्श हवा का तापमान लगभग 14 डिग्री सेल्सियस है।कमरे में भी उच्च आर्द्रता बनाए रखा जाना चाहिए।
2. सूरज की रोशनी की कमी: यह महत्वपूर्ण है कि प्रकाश कंटेनर में प्रवेश न करे।
3. बोतलों की क्षैतिज स्थिति: यह आवश्यक है ताकि कॉर्क लगातार शराब से गीला हो। यदि यह सूख जाता है, तो एक जोखिम है कि कंटेनर रिसाव होगा।
4. शांत: यह महत्वपूर्ण है कि बोतलें अभी भी हैं - शराब की सुगंध पर किसी भी झटकों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

उचित परिस्थितियों के साथ, घर का बना शराब इस मामले के लिए लंबे समय तक इंतजार कर सकता है जब इसे आजमाने का फैसला किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि, समय की बहुत लंबी अवधि पेय के झुकाव की ओर ले जाती है।

काला currant शराब मुख्य रूप से "खुद के लिए" बनाया जाता है, और यह बहुत लंबे समय तक स्थिर नहीं है। किसी भी मामले में, यह पेय, जिसमें एक अद्भुत स्वाद है, निश्चित रूप से किसी भी भोजन को सजाने वाला होगा।