अमरूद फल - फायदेमंद गुण, कैलोरी, कैसे खाना है

एक व्यक्ति जिसने कभी अमरूद की कोशिश नहीं की है, इस बयान को स्वीकार करने से हैरान होगा कि यह फल "फल का राजा" है।

आइए इसके बारे में नज़र डालें और पता लगाएं कि अमरूद का फल क्या है और किस संपत्ति के लिए लोग इस पौधे को पसंद करते हैं।

कैलोरी और पौष्टिक मूल्य

बाहरी रूप से, अमरूद बल्कि अस्पष्ट दिखता है: रूप में, फल एक सेब या एक नाशपाती, हरे या पीले रंग की तरह दिखता है, जो ट्यूबरकल से ढका होता है। आम तौर पर इसका मांस सफेद होता है, लेकिन खूनी, पीले या गुलाबी कोर के साथ किस्में होती हैं।

कई किस्मों के बावजूद, आकार में उनके मतभेद, लुगदी का रंग, उपस्थिति या गड्ढे की अनुपस्थिति - वे सभी सबसे महत्वपूर्ण बात बरकरार रखते हैं: विटामिन और खनिजों का एक अद्वितीय परिसर। मोहक गंध और स्वाद की मिठास स्वादिष्ट के कई प्रेमियों को आकर्षित करती है।

चमत्कार फल का मुख्य लाभ इसकी उच्च सामग्री है:

• लाइकोपीन (टमाटर से अधिक) - सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट;
• पोटेशियम (केले में से अधिक);
• विटामिन सी (साइट्रस से कई गुना अधिक)।

इन तीन तत्वों के लिए धन्यवाद, पौधे सम्मान के योग्य है। लेकिन उनके अलावा, अमरूद के फल, पत्तियां और छाल समृद्ध हैं:

• विटामिन - समूह बी (1, 2, 3, 5, 6), ई, ए, पीपी;
• सूक्ष्म और मैक्रो-तत्व - कैल्शियम, तांबे, मैग्नीशियम, जस्ता, फॉस्फोरस, सेलेनियम, सोडियम, मैंगनीज, लौह;
• प्रोटीन;
• फ्रक्टोज़, सुक्रोज, ग्लूकोज;
• फाइबर;
• niazinom;
• टैनिन;
• leucocyanidin;
• आवश्यक तेल

इस मामले में, अमरूद में केवल 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम होता है (अनियंत्रित फल में, कैलोरी सामग्री भी कम होती है)।

रासायनिक संरचना पौधे की उम्र के साथ बदलती है। छोटे पौधों में - diglycosides, ellagic एसिड, कैल्शियम oxalate, पोटेशियम, प्रोटीन, आदि की एक उच्च सामग्री।

उपयोगी अमरूद क्या है

अमरूद के अद्वितीय उपचार गुण (हम बाद में स्वाद गुणों के बारे में बात करेंगे) इसकी रासायनिक संरचना से संबंधित हैं। अपने फल का सक्रिय उपयोग,विभिन्न प्रकार के लोगों में लोक चिकित्सा में छाल और पत्तियों को उन क्षेत्रों को खोजने की इजाजत दी गई, जिनमें इस पौधे ने अपने गुणों को सबसे प्रभावी रूप से प्रकट किया। यह है:

1. कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली। एस्कॉर्बिक एसिड के साथ पोटेशियम सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है, हृदय की मांसपेशियों का समर्थन करता है और दिल की धड़कन को सामान्य करता है, और रक्त वाहिकाओं की लोच को सुनिश्चित करता है। लाइकोपीन हृदय रोग के खिलाफ सुरक्षा करता है। अमरूद के पत्तों के साथ नियमित चाय पीने से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, एथरोस्क्लेरोसिस की अच्छी रोकथाम होगी।
कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली हेल्बोर, कैलेंडुला, अयस्कों, खुबानी, लाल currant, सलाद, हरी सेब, cantaloupe जैसे पौधों से लाभकारी रूप से प्रभावित है।
2. मस्तिष्क। ग्रुप बी के विटामिन, पोटेशियम मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं, अल्जाइमर रोग की संभावना को कम करते हैं।
3. दाँत और मुंह। यह केवल अमरूद के पत्ते को चबा करने और इसके प्रभाव को महसूस करने के लिए पर्याप्त है - एनेस्थेटिक, विरोधी भड़काऊ। पत्तियों के decoctions (5 लीटर कुचल पत्तियों के पानी के प्रति लीटर, 10 मिनट के लिए उबाल लें), रक्तस्राव या अल्सर के लिए मसूड़ों में पत्तियों से grruel रगड़ लागू करें।
4. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट। 16 वीं शताब्दी के आरंभ में, स्पेनियों ने देखा कि पनामा के भारतीयों ने दस्त के साथ अमरूद चाय पी ली - यह रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को निष्क्रिय और रोकता है। ताजा फल खाने से बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद मिलती है और शरीर को फाइबर के साथ प्रदान किया जाता है - पाचन को सामान्यीकृत करें।

5. दृष्टि। विटामिन ए और सी कॉर्निया के कामकाज का समर्थन करते हैं, मोतियाबिंद के विकास को धीमा करते हैं।
6. चमड़ा। अतिरंजित फल (समृद्ध लाल मांस के साथ) त्वचा को ठीक करें, इसे पूरक बनाएं, कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करें, मुक्त कणों को हटा दें। अपरिपक्व फल और पत्तियों के त्वचा काढ़ा (धोने के लिए) के लिए विशेष रूप से उपयोगी - पराबैंगनी विकिरण के खिलाफ सुरक्षा करता है, मुँहासे को रोकता है।
7. थायराइड ग्रंथि। तांबा और पोटेशियम की उच्च सामग्री प्रभावी ढंग से इसके कामकाज को सामान्य बनाती है।

रस और अमरूद के फल सक्रिय रूप से मधुमेह मेलिटस के इलाज में उपयोग किए जाते हैं (कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण)। रोकथाम के लिए, एक दिन में एक साफ फल खाने या इस पौधे की सूखे पत्तियों से चाय पीना पर्याप्त है।

इन फलों की नियमित खपत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, सर्दी, बुखार, गले में दर्द, फ्लू के साथ मदद करता है। पौधे निकालने से प्रोस्टेट कैंसर में काफी कमी आती है, और स्तन कैंसर वाली महिलाओं को भी मदद मिलती है, लिम्फैटिक प्रणाली को मजबूत करती है। इसकी पत्तियों का दलिया हेमस्टेटिक और कीटाणुशोधक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

गुवा ने गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के आहार में शामिल होने की सिफारिश की।

कैसे चुनें और स्टोर करें

जब एक अमरूद चुनते हैं तो निम्नलिखित संकेतों से निर्देशित किया जाना चाहिए कि फल पकाया जाता है:

1. उपस्थिति में। पके हुए फल में थोड़ा पीला रंग का पेस्टल रंग होता है। एक उज्ज्वल हरा रंग या गुलाबी रंग के टिंग के साथ भ्रूण की अपरिपक्वता का संकेत मिलता है। फल पर कोई भी अंधेरा झुकाव या चोट नहीं होनी चाहिए (ये अति-परिपक्वता के संकेत हैं, फल का मांस खराब हो सकता है या अप्रिय स्वाद हो सकता है)।
2. फल कठोरता से। स्पर्श करने के लिए फल थोड़ा नरम होना चाहिए।यदि यह एक चट्टान के रूप में कठिन है - अनियंत्रित, बहुत नरम - ओवरराइप।
3. गंध से। फल जितना अधिक परिपक्व हो जाता है, उतना ही गंध - मिठाई रंगों के साथ मीठा होता है।

अमरूद लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, खासतौर पर परिपक्व फल - वे रेफ्रिजरेटर के बिना अधिकतम दो दिनों तक संग्रहित होते हैं। फ्रिज में, फलों और सब्ज़ियों को संग्रहित करने के लिए एक कंटेनर में, शेल्फ जीवन को 2 सप्ताह तक बढ़ाया जा सकता है।

कमरे की स्थितियों में हरे, अनियंत्रित फल लंबे समय तक स्टोर करना संभव है - 2-3 सप्ताह तक। इस समय के दौरान, वे धीरे-धीरे "पहुंच", चिल्लाना और नरम हो जाएगा। लेकिन पेड़ पर पके हुए फलों से स्वाद थोड़ा कम होगा।

सर्दी के लिए, आप आठ महीने तक फ्रीजर में पके हुए फल और स्टोर को भी जमा कर सकते हैं। वह अपने उपयोगी गुण नहीं खोएगी।

अमरूद कैसे खाएं

बहुत से लोग जो अभी भी नहीं जानते कि अमरूद क्या रुचि रखते हैं, इसका स्वाद कैसा है। कोई स्पष्ट जवाब नहीं है - किसी के लिए यह अनानस और स्ट्रॉबेरी के स्वाद जैसा दिखता है, स्ट्रॉबेरी और नाशपाती, तीसरा क्रिसमस के पेड़ से उठाए गए हरे सेब के स्वाद के रंगों को महसूस करता है! दरअसल - स्वाद और रंग - कोई दोस्त नहीं।लेकिन हर कोई सर्वसम्मति से एक बात पर सहमत होता है - यह स्वादिष्ट और असामान्य है।

विभिन्न तरीकों से अमरूद का उपयोग किया जा सकता है:

• सामान्य फल के रूप में कच्चे (छील के साथ खाया जा सकता है, और छील और स्लाइस में काटा जा सकता है)। ग्राउंड लुगदी से ब्लेंडर में, आप एक स्वादिष्ट frieze (अमरूद लुगदी का एक गिलास, नींबू के रस के 3 चम्मच, थोड़ा नमक, आधा गिलास नारंगी का रस, टकसाल पत्तियां, बर्फ) बना सकते हैं।
• ताजा रस पी लो। अमरूद का रस न केवल अच्छा है, यह भी बहुत स्वादिष्ट है। आप इससे विभिन्न प्रकार के पेय भी बना सकते हैं (उदाहरण के लिए, अमरूद के रस के गिलास से बने एक चिकनी: 100 मिलीलीटर दही, ताजा स्ट्रॉबेरी और नींबू का रस)। वयस्क दर्शकों के लिए, मादक कॉकटेल की तैयारी में इस फल के रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - इससे उन्हें विशेष स्वाद मिलेगा (वोवा के 110 मिलीलीटर के साथ मिश्रित अमरूद के रस के 0.5 लीटर, अदरक एले के 0.5 लीटर और नींबू के रस के 2 चम्मच। एक चौथाई कप जोड़ें टकसाल पत्तियां और बर्फ)।

• नमकीन मिठाई सॉस बनाओ (बारबेक्यू और कबाब के लिए बिल्कुल सही): sauté कटा हुआ प्याज (3 मध्यम प्याज),कब्रों में कटौती स्ट्रॉबेरी अमरूद के फल, प्याज के साथ 10 मिनट के लिए तलना, कला के अनुसार आधे गिलास सफेद शराब, स्टार एनीजन और allspice जोड़ें। एल। केचप और चीनी। अमरूद को नरम करने के बाद, मसालों को हटा दें, कला में डालें। एल। रोमा, नींबू और नमक। एक ब्लेंडर पर पीस लें।

• कुक compotes, जाम और जाम बनाओ। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि कड़े (जैसे कंकड़) फल के बीज, परंपरागत तरीके से जाम पकाने पर, स्वाद खराब कर देंगे, हम अपने अमृत से मिठाई बनाने की सलाह दे सकते हैं, क्योंकि अमरूद जाम के रूप में बेहतर दिखता है। कैरीबियन व्यंजन (क्यूबा, ​​डोमिनिका) में, यह जाम जेली बहुत लोकप्रिय है।

  जाम के लिए, अतिव्यापी फल वांछित (नरम) होते हैं। फल धोया जाना चाहिए और चार हिस्सों में काटा जाना चाहिए, एक सॉस पैन में पानी डालना (पूरी तरह से इसके साथ कवर किया जाना चाहिए), उबाल लें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक फल नरम उबालने लगे। एक और पैन में अमृत नाली, एक अच्छी छलनी के माध्यम से द्रव्यमान निचोड़ें, और मोटी को त्यागें। चीनी की एक ही मात्रा के साथ मिश्रित अमृत की परिणामी मात्रा, आग और उबाल पर डालकर, stirring। आप थोड़ा नींबू का रस या केसर जोड़ सकते हैं।

  तैयारी केवल जांच की जाती है: आपको पानी में जेली की बूंद छोड़नी होगी। जब जेली तैयार हो जाती है, तो बूंद फैल नहीं जाएगी, लेकिन इसका आकार बरकरार रहेगा। गर्म होने पर, जेली को रूपों में डाला जाता है (इलाज के बाद इसमें जाम जैसी स्थिरता होती है)।ताजा बन्स के साथ इस तरह के जाम विशेष रूप से स्वादिष्ट है। मछली और मांस पकाने पर यह जाम भी अच्छा होता है।

• बेकिंग भराई बनाओ.

  अमरूद की एक महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि यह संयंत्र लगभग हर किसी के लिए उपयोगी हो सकता है। इसके उपयोग के लिए विशेष contraindications व्यावहारिक रूप से अस्तित्व में है। एकमात्र सावधानी उसके व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। इसके अलावा, अत्यधिक मत बनो - इस फल को अधिक मात्रा में न लें (इससे अपचन हो सकता है)। मधुमेह को भ्रूण को छील के साथ लेने से बचना चाहिए - इसके कारण, ग्लूकोज का स्तर बढ़ सकता है।