उपयोगी Savoy गोभी क्या है

हमारे कई पर्यटक जो विदेश में हैं (यूरोप, यूएसए, कनाडा में) ध्यान दें कि स्थानीय रेस्तरां और शराब (विभिन्न व्यंजनों, सलाद और केक में) गोभी हमारे मुकाबले नरम, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है। यहां बिंदु कुक का कौशल नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि वे यहां सवोई गोभी पसंद करते हैं। दुर्भाग्यवश, सवोई गोभी यहां इतनी लोकप्रिय नहीं है, हालांकि इसके फायदे इतने महान हैं कि यह "सब्जियों की रानी" के शीर्षक का हकदार है।

सेवॉय गोभी: कैलोरी, विटामिन और खनिजों

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि सवोई गोभी कैसा दिखता है, यह कहा जाना चाहिए कि बाहरी रूप से यह अपनी बहन के समान ही है - सामान्य सफेद। लेकिन मतभेद हैं:

• सिर ढीला है, एक और ढीली संरचना है;
• पत्तियां नरम, नाज़ुक और उभरा हुआ हैं (मोटे फाइबर अनुपस्थित हैं);
• रंग - समृद्ध हरा।

  

मुख्य अंतर इसके विटामिन और खनिज संरचना से संबंधित है। Savoy गोभी में कई अन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं (प्रोटीन की मात्रा सफेद गोभी से अधिक है)। गोभी पत्तियों में हैं:

• विटामिन (थियामिन, एस्कॉर्बिक, फोलिक, पेंटोथेनिक एसिड, टोकोफेरोल, नियासिन, रिबोफ्लाविन, पाइरोडॉक्सिन, मेथियोनीन, फाइलोक्विनोन, बीटा कैरोटीन);
• खनिज (लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, सल्फर, फॉस्फोरस, फ्लोराइन, आयोडीन, तांबा, बोरॉन, एल्यूमीनियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, आदि);
• पेक्टिन;
• प्रोटीन;
• सेलूलोज़, आदि;

  

यह कहा जाना चाहिए कि Savoy गोभी अपनी अद्वितीय रासायनिक संरचना के साथ,इसकी कम कैलोरी सामग्री (28.2 केकेसी) इस सब्जी को वजन कम करना चाहते हैं, जो बच्चों और बूढ़े लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी Savoy गोभी क्या है

Savoy गोभी के उपयोगी गुण और शरीर द्वारा आसान आकलन इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं:

• एविटामिनोसिस के उपचार में अपरिहार्य, अच्छा टोनस बनाए रखने के लिए प्रतिरक्षा में वृद्धि (संतुलित विटामिन परिसर के लिए धन्यवाद);
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता में सुधार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को चेतावनी देता है (पेक्टिन और फाइबर की सामग्री के कारण);
• रक्तचाप को सामान्य करता है, कार्डियोवैस्कुलर पैथोलॉजीज (पोटेशियम और मैग्नीशियम युक्त) के विकास को रोकता है;
• शरीर के खनिज भंडार को भर देता है;
• घातक और सौम्य ट्यूमर के विकास को रोकता है, युवाओं को बढ़ाता है (प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन, एस्कॉर्बिगेन, गायकिन इत्यादि के लिए धन्यवाद);
• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है;
• दृष्टि और इंट्राओकुलर दबाव पर लाभकारी प्रभाव है;
• भूख और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, चयापचय में सुधार करता है और "खराब" कोलेस्ट्रॉल (टार्ट्रोनिक एसिड) को हटा देता है;
• रक्त शर्करा के स्तर पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है;
• विषाक्त पदार्थों के यकृत को साफ करता है (मैंगनीज के कारण);
• शरीर को आसानी से अवशोषित कैल्शियम और विटामिन डी (विशेष रूप से बच्चे के शरीर के लिए महत्वपूर्ण) प्रदान करता है।

  

यह कहकर उपयोगी है कि सवोई गोभी क्या उपयोगी है, इसका जिक्र किया जाना चाहिए। गोभी का रस सूक्ष्म जीवों के खिलाफ एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है और विटामिन की तैयारी के रूप में सूजन का सामना करने के लिए (अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस आदि के उपचार में) का प्रतिरोध किया जाता है। स्टेमाइटिस, पीरियडोंन्टल बीमारी, और गले के गले के लिए, गोभी के रस और पानी (1: 1) के मिश्रण के साथ मुंह को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। प्रभावी रूप से इस गोभी सुबह हैंगओवर सिंड्रोम का रस हटा देता है (30 मिलीलीटर चीनी के साथ मिश्रित रस का 250 मिलीलीटर)।

खरीदते समय savoy गोभी कैसे चुनें

सफ़ेद गोभी खरीदने पर, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• savoy गोभी के गोभी तंग नहीं होना चाहिए - दबाए जाने पर वे हाथ में बंद होना चाहिए;
• सही गोल आकार के गोभी चुनें;
• पत्तियां निर्दोष (क्षति, सड़ांध, आदि) होना चाहिए, समान रूप से हरा होना चाहिए (विविधता - प्रकाश या अंधेरे के आधार पर)। सफेद या पीले रंग के रंग, भूरे रंग के specks, cobweb, सफेद खिलने अस्वीकार्य (गोभी कीट के संकेत) हैं।

Savoy गोभी स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा कैसे

सब्जियों के गोभी के कई सिर खरीदते समय या मामले में जब गोभी के सिर का एक हिस्सा खाना पकाने के बाद, प्रश्न उठता है कि इसे कुछ समय के लिए ताजा कैसे रखा जाए।यह ध्यान में रखना चाहिए कि सफ़ेद गोभी सफेद गोभी की तुलना में अधिक नाजुक है, और यह नकारात्मक रूप से इसके भंडारण को प्रभावित करता है - यह नमी को तेजी से खो देता है।

गोभी को प्लास्टिक के थैले में रखा जाना चाहिए या चिपकने वाली फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखा जाना चाहिए। तो यह 3-4 दिनों के लिए अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

यदि यह आता है कि सवोय गोभी भंडारण के लिए उपयुक्त है, चाहे उसे सर्दी के लिए छोड़ा जाना चाहिए या नहीं, राय व्यक्त की जाती है कि यह लंबे समय तक संग्रहित नहीं है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। एक सुपरमार्केट में खरीदा गोभी, वसंत तक बचाना मुश्किल होगा। कारण यह है कि यह सब अपनी विविधता पर निर्भर करता है। आप हमेशा यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं होंगे कि यह किस प्रकार है।

Savoy गोभी की शुरुआती किस्में संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनके लिए क्या स्थितियां बनाते हैं। लंबी अवधि के भंडारण (4 से 6 महीने तक), मध्य-देर और देर से किस्मों ("उरलोकका", "ओवासा एफ 1", "वेलेंटाइन", "लेसमेकर" इत्यादि) उपयुक्त हैं, जिन्हें हरे रंग के गहरे रंगों से अलग किया जाता है।

अपने स्वयं के savoy गोभी बढ़कर, आप खुद को विनियमित करने में सक्षम हो जाएगा कि किस तरह के पौधे लगाने के लिए। गोभी के उचित भंडारण के लिए, आपको यह करना होगा:

• संग्रह की पूर्व संध्या पर इसे पानी न दें, सूखे ठंडे मौसम में कटौती करें;
• सड़ांध और सूखे बिना पूरे cobs (0.5 किलो) का चयन करें;
• डंठल ट्रिम करें (3 सेमी से अधिक नहीं);
• भंडारण के लिए इष्टतम स्थितियां: 0 से +3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 90% आर्द्रता (बेसमेंट, तहखाने) पर;
• भंडारण का तरीका (लकड़ी के बक्से में, एक निलंबित राज्य या "पिरामिड" में) कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि गोभी के सिर के बीच कई सेंटीमीटर की दूरी है।

Savoy गोभी से खाना बनाना क्या है

Savoy गोभी से पकाया जा सकता है? सिद्धांत रूप में, आमतौर पर सफेद से बने सब कुछ। Savoy गोभी एक मजबूत स्वाद और सुगंध है। इसकी तैयारी के तरीके पारंपरिक लोगों से कुछ अलग हैं: सेवॉय गोभी निविदा है, पत्तियां पतली होती हैं और मोटे छिद्रों की कमी होती है। पचाना आसान है, जिससे स्वाद खराब हो जाता है, और उपयोगी पदार्थ खो जाएंगे। खाना पकाने के कुछ सामान्य नियम:

• खाना पकाने का समय (खाना पकाने, स्टूइंग) को 5-10 मिनट तक कम किया जाना चाहिए (सफेद गोभी की तुलना में);
• जब यह भुना हुआ होता है, तो यह तेल को दृढ़ता से अवशोषित करता है, सलाद में - ड्रेसिंग और सॉस (यह अधिक महत्वपूर्ण नहीं है);
• फ्राइंग से पहले, इसकी पत्तियों को ब्लैंच करने की सिफारिश की जाती है (उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए कम) और निकालने की अनुमति देता है;
• गोभी काटने के बाद, इसे 4-5 मिनट तक रखें (इससे इसका स्वाद बेहतर होगा)।

  

Savoy गोभी स्टू करना संभव है या नहीं, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बुझाने की प्रक्रिया में यह अत्यधिक उबला हुआ नरम है। गोभी को नरम होने से बचाने से सिरका की मदद मिलेगी, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

सेवॉय गोभी खाना पकाने के लोकप्रिय तरीकों के बारे में बोलते हुए, सलाद में अपने ताजा उपयोग को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस तरह के सलाद के केवल इतालवी पारंपरिक व्यंजनों की संख्या दो दर्जन है।

उनमें से एक avocado, काली मिर्च और झींगा के साथ है। सलाद के लिए, बल्गेरियाई काली मिर्च के दो टुकड़े, टमाटर के 200 ग्राम, सफ़ेद गोभी के 400 ग्राम, आठ बाघ श्रिंप (उबला हुआ), सोया सॉस, नमक, जैतून का तेल, दौनी आवश्यक है। सॉस में झींगा marinate। तेल में दौनी सोखें।गोभी और सब्जियां काटें, सब कुछ मिलाएं, तेल पर डालें, श्रिंप जोड़ें।

Savoy गोभी का स्वाद बढ़ाया जाता है और मसालों (एनीज, तुलसी, marjoram, अदरक, बाल्सामिक सिरका, जूनिपर, आदि) द्वारा रेखांकित किया जाता है। गोभी लाल मछली, खट्टा क्रीम, टमाटर और खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

Savoy गोभी व्यंजनों उनकी विविधता में हड़ताली हैं - वे stewed, तला हुआ, बेक्ड हैं, और वे बर्गर, schnitzels, पाई, आदि में बने हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गोभी रोल और सूअर का मांस गोमांस के साथ गोभी रोल है।

गोभी के एक सिर के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस (250 ग्राम प्रत्येक), शोरबा, प्याज (2 टुकड़े), गाजर (2 टुकड़े), तीन अजवाइन के डंठल, जैतून का तेल, काली मिर्च, अयस्क, नमक। खाना पकाने की प्रक्रिया:

• गोभी कुल्ला, पत्तियों को अलग करना;
• सब्जियां तैयार करें (प्याज आठ भागों में काट लें और पंखुड़ियों, अजवाइन और गाजर बड़े टुकड़ों में काट लें);
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और 5 मिनट के लिए सब्जी कटिंग फ्राइज़ करें;
• पत्तियों को ब्लैंच करें, बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें। सूखने के लिए बाहर रखना;
• बारीक नॉन-कंडिटम पत्तियों, दूसरा प्याज काट लें। जैतून का तेल में फ्राइये;
• भुना हुआ मांस के साथ भुना हुआ, थाइम और अयस्कों का मिश्रण;
• गोभी के पत्तों में भरने (चम्मच) लपेटें और गोभी रोल भरें (उन्हें एक लिफाफे में फोल्ड करें);
• सब्जी को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में भुनाएं, गोभी के रोल डालें, शोरबा डालें, पन्नी के साथ बंद करें;
• पहले से गरम ओवन 180 डिग्री और 15-20 मिनट के लिए सेंकना।

आप कच्चे सूखे मांस का भी उपयोग कर सकते हैं (खाना पकाने का समय 45-50 मिनट तक बढ़ जाएगा)।

Savoy गोभी से Schnitzels बहुत लोकप्रिय हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है: पीटा अंडे और जमीन अखरोट और तलना के मिश्रण में दूध, रोल, डुबकी में गोभी गोभी उबाल लें।

पफ पेस्ट्री रेसिपी: पफ यीस्ट आटा (2 पैक), कच्चा अंडा (स्नेहन के लिए), गोभी, लीक, चार हार्ड उबले हुए अंडे, बे पत्ती, 100 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब, नमक। आपको आवश्यक पकवान तैयार करने के लिए:

• आटा defrost;
• भरने को तैयार करें (सिर को टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में डाल दें, नमक और बे पत्ती जोड़ें। प्याज और गोभी को तोड़ दें, अंडे काट लें।प्याज फ्राइये, 10 मिनट के लिए शराब और स्टू में डालना। गोभी और अंडे के साथ मिलाएं);
• चौराहे में आटा और कटौती। भरने को फोल्ड करें;
• आटे के किनारों के किनारों को चुटकी, एक बेकिंग शीट पर रखें और अंडे के साथ ब्रश करें;
• मध्यम तापमान पर पकाए जाने तक 15-20 मिनट तक सेंकना।

उपयोग के लिए विरोधाभास

Savoy गोभी, इस तथ्य के बावजूद कि इसके उपयोग के लाभ अच्छी तरह से जाना जाता है, हानिकारक हो सकता है। सबसे पहले, यह ताजा खाने के बारे में है, लेकिन कभी-कभी आपको स्ट्यूड या तला हुआ गोभी छोड़ना पड़ता है। आपको इस उत्पाद की खपत के बारे में सावधान रहना चाहिए या इसे लोगों के आहार से बाहर करना चाहिए:

• बाद की अवधि में (पेट की गुहा का क्षेत्र और छाती के अंग);
• पेप्ट्रेटिसिस, गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित, पेप्टिक अल्सर की उत्तेजना के साथ;
• एंडोक्राइन सिस्टम (थायराइड ग्रंथि) के विचलन के साथ;
• यूरोलिथियासिस के साथ।