सर्दियों में चेरी को कैसे बचाएं: विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान

चेरी - हमारे बगीचों में सबसे आम, स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरीज में से एक। शीतकालीन कटाई उनके बिना नहीं कर सकती है। सर्दियों के लिए चेरी को संरक्षित करने के लिए अधिकांश व्यंजन परिवार हैं और विरासत में हैं। लेकिन शायद कोई चेरी की तैयारी में कुछ नया खोजेगा। सर्दी के लिए चेरी पर स्टॉक करने के कई तरीके हैं: पूरे ठंड, "विटामिन", सुखाने, सूखने, कैन्डयुक्त फल। और, ज़ाहिर है, कैनिंग - रस, compotes, संरक्षित, जाम, जाम।

चेरी फल के लाभ और नुकसान

प्रदर्शन और प्रतिरक्षा में सुधार के लिए चेरी अनिवार्य हैं। बेरीज अच्छी तरह से पचाने वाले विटामिन, खनिजों, कार्बनिक एसिड, और फ्रक्टोज का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। फाइबर, टैनिन, इनोजिटोल, क्यूमरिन, मेलाटोनिन, पेक्टिन, एंथोसाइनिन इसमें निहित हैं - चयापचय और पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाना, घबराहट,कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम। इसके अलावा, स्मृति और मस्तिष्क समारोह पर सकारात्मक प्रभाव।

मिर्गी, मधुमेह, एनीमिया, एंजिना पिक्टोरिस, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अल्जाइमर रोग, गठिया, अनिद्रा के उपचार में चेरी के उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है। और सर्दी के लिए भी - एक एंटीप्रेट्रिक, उम्मीदवार, शामक के रूप में। यह लंबे समय से लोकप्रिय चेरी रहा है - "जामुन कायाकल्प" जो उम्र बढ़ने से रोकता है और शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है। उनके एंटीऑक्सीडेंट और एंटीमाइक्रोबायल कार्रवाई साबित हुई है।

चेरी खाने पर कुछ प्रतिबंध हैं। सावधानी के साथ वे आंतों, पेट के अल्सर, डुओडनल अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोएंटेरिटिस, आंतों और फेफड़ों की कुछ पुरानी बीमारियों के साथ बेरीज खाते हैं। आम तौर पर, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए प्रतिदिन चेरी की अनुमानित दर 400-450 ग्राम ताजा जामुन है। और यदि मौसम खत्म हो गया है, तो पूर्व-कटा हुआ फल।

सर्दी के लिए चेरी के लिए विभिन्न व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

चेरी कैसे सूखें

सुखाने सर्दियों के लिए सबसे पुराना, साबित चेरी संरक्षण है। सूरज में सुखाने की चेरी लगभग 6-8 दिन लगेंगे। तैयार सतह पर फैले बेरीज, आप धो सकते हैं, आप धो सकते हैं), ताकि उनके बीच छोटी दूरी हो। धूप गर्म मौसम में सड़क पर आंशिक छाया में चेरी के साथ क्षमता छोड़ दें। समय-समय पर, बेरीज सावधानीपूर्वक उत्तेजित हो जाते हैं और चालू हो जाते हैं। एक बिजली ड्रायर या ओवन में सुखाने।

यदि आपके पास बेरीज और फलों के लिए एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो निर्देशों को पैरामीटर और अंतिम उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया को इंगित करना चाहिए, फिर केवल निर्देशों का पालन करें। यदि वे ओवन में सूखते हैं, तो एक तौलिया के साथ बेरीज धो लें और सूखें। बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है, चेरी एक परत में डाली जाती है और ओवन में डाल दी जाती है। लेकिन ओवन दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं होता है, यह तेज होना चाहिए। पहले 1.5-2 घंटों के लिए सुखाने का तापमान 55-65 डिग्री सेल्सियस है, फिर 30-45 डिग्री सेल्सियस है।

खाना पकाने का समय अलग हो सकता है, इसलिए उंगली को बेरी पर दबाया जाएगा: अगर रस जारी नहीं होता है, तो चेरी तैयार है। वे सूखने से ठीक पहले चेरी और गड्ढे सूखते हैं, रस को निकालने के लिए समय देते हैं, और फिर जामुन को एक नैपकिन, तौलिया से उड़ाते हैं। तैयार बेरीज कमरे के तापमान पर छोटे आकार के लिनन या पेपर बैग में संग्रहित होते हैं। उच्च आर्द्रता पर सूखे चेरी को स्टोर करने की अनुमति नहीं है - अन्यथा फल मोल्ड और बिगड़ जाएंगे।

सूखे चेरी व्यंजनों

सर्दियों के लिए सर्जरी के लिए चेरी की तैयारी सफलतापूर्वक कई गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है।

विधि 1। चीनी के 700-800 ग्राम के लिए 1 लीटर पानी - सिरप में बेरीज और उबले हुए चेरी से हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर जामुन हटा दिए जाते हैं और सिरप को पूरी तरह से निकालने की अनुमति दी जाती है, और इसके बाद वे एक नैपकिन के साथ भी फैल जाते हैं। ओवन में सूखे, कैबिनेट के तापमान पर - 40-45 डिग्री सेल्सियस तैयार होने तक। इच्छाओं को बेरीज पर दबाकर निर्धारित किया जाता है - कोई नमी उत्सर्जित नहीं की जानी चाहिए।

विधि 2 पिट चेरी चीनी के साथ कवर होते हैं - 1 किलो - 500 ग्राम के लिए। उन्हें 24 घंटे तक रखा जाता है और रस सूखा जाता है। बेरीज चीनी पकाए गए 350 ग्राम पानी के 350 मिलीलीटर पानी पकाया सिरप डालना। लगभग उबलने के लिए गर्म - 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक और 4-5 मिनट के लिए सेते हैं। इसके बाद, चेरी निकालें और पूरी तरह से निकालने की अनुमति दें। फिर पहली विधि में सूख गया।

ठंड चेरी की विशेषताएं, सर्दी के लिए चेरी कैसे बचाएं

यदि आपके पास एक बड़ा फ्रीजर है, और इससे भी बेहतर - एक फ्रीजर है, तो सर्दियों के लिए चेरी को फ्रीज करने के तरीकों का उपयोग करें। ठंड का मुख्य लाभ बेरीज में सभी सूक्ष्म, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और विटामिन की लगभग पूरी सुरक्षा है। आप भीड़ में चेरी जमा कर सकते हैं - यानी, कुल्ला और प्लास्टिक के कंटेनर, बैग, कांच (ढक्कन के साथ) में डालकर फ्रीजर में डाल दें। और आप व्यक्तिगत रूप से बेरीज को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें फ्रीजिंग के रूप में भर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ट्रे पर धोया जाता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है जब बेरीज जमे हुए होते हैं, उन्हें कंटेनर में डाल दिया जाता है, आदि - कई बार दोहराएं।

यदि हटाए गए हड्डियों के साथ चेरी को फ्रीज करना जरूरी है, तो लुगदी लें, इसे एक कंटेनर में रखें और किनारे पर चेरी के रस के साथ डालें। रस तैयार करने के लिए 1: 1 के अनुपात में लगाए गए चेरी और चीनी लें। चीनी बेरीज से भरा है, और चयनित रस एक कंटेनर में डाला जाता है। "विटामिन" को स्थिर करना भी आसान है - चेरी को 1: 1 चीनी ब्लेंडर के साथ मोड़ दिया जाता है या कंटेनर में भर दिया जाता है - और फ्रीजर में। बीजहीन जमे हुए जामुन बेकिंग, पकौड़ी, जेली, अन्य डेसर्ट बनाने और, ज़ाहिर है, डिफ्रॉस्टिंग के बाद ताजा खपत के लिए उत्कृष्ट हैं।

चेरी संरक्षण

बहुत सारे व्यंजनों, हम केवल कुछ ही देते हैं - काफी सरल।

• जेली - पत्थरों के बिना जामुन में थोड़ा पानी डालकर 5-6 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबला हुआ। फिर एक प्यूरी में रगड़ें और फलों का रस जोड़ें (आमतौर पर सेब, अलग हो सकता है) और चीनी। लगभग 1-2 किलोग्राम जामुन में 230-250 ग्राम रस और 450-500 ग्राम चीनी होती है। मोटाई तक उबालें और जार में डाल दिया।
• जाम - धोया चेरी nadkalyvayut सुई (skewer, टूथपिक) और सिरप डालना। सिरप के लिए - 1 मिलीलीटर बेरीज प्रति 200 मिलीलीटर और चीनी 500 ग्राम पानी। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। अलग रस के सूखे होने के बाद और चीनी के एक और 450-500 ग्राम को प्रति 200 ग्राम तरल में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए अलग से उबला हुआ होता है। फिर चेरी इसे डाला जाता है, एक और 4-5 घंटे के लिए रखा जाता है, फिर तैयारी के लिए उबला हुआ और बैंकों में सील कर दिया।
• मानसिक शांति - चीनी बेक्ड बेरीज में जोड़ा जाता है। अनुपात 1 किलो / 400 ग्राम है। उन्हें आग पर रखा जाता है, लगातार stirring, 85-90 डिग्री सेल्सियस के लिए समायोजित, 5-7 मिनट के लिए रखा और फिर तुरंत डिब्बे और लुढ़का के साथ भर दिया।

चीनी के साथ ग्राउंड चेरी

या चीनी के साथ grated चेरी स्वादिष्ट और उपयोगी है, क्योंकि जामुन के उपयोगी गुण लगभग खो नहीं जाते हैं, खासकर यदि आप खाना पकाने के लिए गैर धातु व्यंजन का उपयोग करते हैं। पीसने के लिए, आप एक चाकू के माध्यम से एक मांस grinder या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - परेशानी और लंबे। चेरी चीनी एक त्वरित नुस्खा है। बीजहीन बेरीज मोड़ और चीनी के साथ सो जाओ - 1: 2, अच्छी तरह मिलाएं। Infuse करने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह पूरी तरह मिश्रित होता है, जो 0.5-5 बड़े चम्मच से ऊपर, नसबंदी वाले जार में शीर्ष पर रखा जाता है। एल। चीनी और कैपॉन ढक्कन बंद करें। रेफ्रिजरेटर, एक तहखाने, एक तहखाने में स्टोर करें।

कैंडी फलों के रूप में एक चेरी को कैसे बचाएं

घर से बने कैंडीड चेरी काफी सरल होते हैं और अक्सर कैंडी के बजाय भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि वे वांछित, बेक्ड माल और compotes में जोड़ा जा सकता है। एक बहुत ही सरल नुस्खा। बीजहीन चेरी 1.5 किलो 100 मिलीलीटर पानी और 1 किलो चीनी से ठंडा सिरप डालना।धीरे-धीरे मिश्रित किया जाता है ताकि जामुन फेंक न जाएं, और 6-7 घंटे आग्रह करें। फिर वे सभी परिणामी रस डाल देते हैं, बेरीज अच्छी तरह से सूखने दें और उन्हें तैयार होने तक ओवन में सूख दें। ग्लास जार, प्लास्टिक या मोटी पेपर बैग में एक अंधेरे, ठंडा, सूखे कमरे में स्टोर करें, उदाहरण के लिए, पेंट्री में। रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

प्रत्येक परिचारिका सर्दियों के लिए चेरी से क्या बनाया जा सकता है चुनता है। रिक्त स्थान इतने विविध हैं कि सही नुस्खा चुनना आसान है। और आप इसे कई तरीकों से एक बार में उपयोग कर सकते हैं - तो चेरी विविधता पूरे सर्दियों में घर और मेहमानों दोनों को खुश करेगी।