सर्दी के लिए पहाड़ राख (चॉकबेरी) काले चॉकबेरी कटाई के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों का चयन

अरोनिया बेरीज यदि पेड़ उन्हें नहीं खाते हैं तो लंबे समय तक पेड़ पर रह सकते हैं। उन्हें ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप उन्हें विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान बना सकते हैं। सर्दियों के लिए काले भेड़िया को फसल कैसे करें, हमारी अगली सामग्री।

चॉकबेरी की फसल काटने

स्वादिष्ट टुकड़े पाने और उम्मीदों को पूरा करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि कब बेरीज चुनना है। हटाने के लिए आदर्श समय शरद ऋतु की शुरुआत कहा जाता है - सितंबर-अक्टूबर। फिर फसल अपनी पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच जाती है, इसे लंबे सर्दियों के महीनों के लिए बचाया जा सकता है और विभिन्न बीमारियों के लिए निवारक उपाय के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

यदि आप उपयोगी पदार्थों की अधिकतम एकाग्रता के साथ बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे पहले ठंढ के बाद इकट्ठा करें। तब वह उसे सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करती है। और अब देखते हैं कि काले भेड़िये से क्या बनाया जा सकता है।

चॉकबेरी रोनाबेरी जाम के लिए व्यंजनों

जब आप काले चॉकबेरी खरीदना चाहते हैं तो पहला विचार जैम है। इस बेरी से जाम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन उनकी तैयारी के प्रारंभिक चरण समान हैं।

जब चॉकबेरी की सर्दियों के लिए कटाई करने का समय आता है, तो बेरीज के ठीक से गर्मी का इलाज करना महत्वपूर्ण है। यह पता चला है कि फल सूखे हैं, इसलिए इससे पहले कि आप उन्हें उबालें, उन्हें थोड़ा सा नरम करने की सिफारिश की जाती है। यह उन्हें लगातार 3-5 मिनट के लिए कम करके, उबलते पानी में, फिर ठंडे पानी में किया जाता है। प्रक्रिया के बाद, फल को एक कोन्डर में डाला जाता है, जिसे निकालने की अनुमति दी जाती है और केवल जाम या अन्य तैयारी की तैयारी में आगे बढ़ती है।

चोकबेरी जाम

मिश्रण की तैयारी के लिए लाभदायक नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक कठोर रोमन बेरीज पकाया जाता है। सबसे पहले, आधा पाउंड पानी चीनी के पाउंड में डाला जाता है और सिरप तैयार होता है। उन्होंने उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार तैयार बेरीज डाले और आग लगा दी। जब द्रव्यमान फोड़ा जाता है, तो इसे लगभग पांच मिनट तक आग पर रखा जाता है, लगातार हिलते हुए, और फिर हटा दिया जाता है और लगभग 8 घंटे या थोड़ा और छोड़ दिया जाता है। इस बार जरूरी है ताकि बेरीज सिरप में भिगो जाए। उसके बाद, बाकी चीनी को मिश्रण में जोड़ा जाता है, और फिर कंटेनर आग पर सेट होता है। सिरप मोटा होने तक उबाल लें।

जाम में जाम रखो, ढक्कन रोल, आमतौर पर धातु। आप बंद और पॉलीथीन कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां भी एक फिल्म के साथ बैंकों को बंद करती हैं और उन्हें पानी से गीला कॉर्ड के साथ रखती हैं। जब यह सूख जाता है, तो कसकर कसकर कस कर दिया जाता है।

ब्लैक चॉकबेरी जाम चीनी के बिना बनाया जा सकता है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए यह विशेष रूप से उपयोगी है। इसकी तैयारी के लिए, एक थोक कंटेनर लिया जाता है, इसके नीचे एक रग लगाया जाता है, और तैयार बेरीज से भरे जार शीर्ष पर रखे जाते हैं। पानी को कंटेनर में डाला जाता है ताकि यह डिब्बे के हैंगर तक पहुंच जाए, और एक छोटी आग पर उबाल लेकर लाया जाए। जैसे ही वे जामुन के डिब्बे में बस जाते हैं, उन्हें धीरे-धीरे भरना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं। जब उनमें जाम तैयार होता है, तो बैंक वैकल्पिक रूप से बाहर निकलते हैं और रोल करते हैं।

चोकबेरी और ऐप्पल जाम

इस मामले में, आधे सेब चॉकबेरी बेरीज, आधे सेब ले लो। उबलते पानी में कम से कम तीन मिनट के लिए सेब को भी ब्लैंच किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद शेष पानी से, जाम के लिए सिरप तैयार किया जाता है: पानी आग पर सेट होता है, चीनी जोड़ा जाता है और, जब इसे पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है, तो गर्मी से हटा दिया जाता है। इसमें बेरीज और सेब जोड़ें और उन्हें लगभग चार घंटे तक छोड़ दें। फिर आग लगाना, लगभग पांच मिनट तक उबलने के बाद उबालें और फिर तीन घंटे तक खड़े होने की अनुमति दें। बेरी नरम होने तक यह कई बार किया जाता है।उसके बाद ही आप बैंकों और रोल कवर पर मिश्रण डाल सकते हैं।

नट्स के साथ चॉकबेरी जाम

अरोनिया न केवल स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, व्यंजनों में अक्सर अन्य फलों और जाम के लिए पागल भी शामिल होते हैं। इस तरह के एक असामान्य जाम बनाने के लिए, आपको चॉकबेरी का एक किलोग्राम, एंटोनोव्का किस्म के 300 ग्राम सेब, अखरोट के 300 ग्राम, नींबू और आधे किलोग्राम चीनी लेने की आवश्यकता है।

तैयार बेरीज रात भर उबलते पानी डालना। सुबह में, इस जलसेक को लें और सिरप बनाने के लिए चीनी जोड़ें। एक उबलते समाधान में 10 मिनट के लिए तीन खुराक में बेरीज, कुचल पागल, कटा हुआ सेब और फोड़ा डाल दें। अग्रिम में नींबू तैयार करें: स्केल, छील, कटौती और हड्डियों को हटा दें। मिश्रण की आखिरी खाना पकाने पर, इसे जोड़ें। जब जाम तैयार होता है, तो कंटेनर को सूती कपड़े से ढंकना चाहिए, जो एक ही व्यास के ढक्कन से ढका हुआ हो और बेरी को नरम करने के लिए छोड़ दिया जाए। तब जाम बैंकों पर लगाया जाता है और लुढ़काया जाता है।

चोकबेरी जाम

बौने को विभिन्न तरीकों से कटाई की जाती है, सर्दियों के लिए व्यंजनों में जाम की तैयारी शामिल होती है, जैसा कि हम इसे कॉल करते थे, जाम। ऐसा करने के लिए आपको चीनी के एक पौंड और एक किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होती है। फल पकाने के लिए तैयार होते हैं, फिर एक कंटेनर में डालकर चीनी के साथ कवर किया जाता है। उन्हें तब तक छोड़ा जाना चाहिए जब तक वे रस न दें। इसमें आमतौर पर 3 से 5 घंटे लगते हैं। इसके बाद, कंटेनर स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को उबाल में लाया जाता है, वे गर्मी को कम करते हैं और लगातार एक घंटे तक पकाते हैं।

जब मिश्रण ठंडा हो जाता है, तो इसे एक चलनी या कटा हुआ जामुन ब्लेंडर के माध्यम से रगड़ना चाहिए। भविष्य जाम फिर से आग पर सेट किया जाता है और जब तक यह मोटा हो जाता है तब तक पकाया जाता है। बाँझ जार और रोल पर गर्म रखी। सॉस के लिए मिठाई या आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

व्यंजनों compote रोमानिया अरोनिया

सर्दियों में, चॉकबेरी कंपोज़ जमे हुए जामुन से बना सकते हैं, या डिब्बाबंद गिरावट में इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए ब्लैक वॉर्ट कंपोट बनाने के लिए कई रोचक व्यंजन हैं।

चोकबेरी कॉम्पोट

मिश्रण बनाने के लिए सबसे आसान नुस्खा एक बार गर्म सिरप के साथ जामुन डालना है।अपने वॉल्यूम के एक तिहाई के लिए बैंकों पर कैनिंग बेरीज स्कैटर के लिए तैयार। फिर 2: 1 के अनुपात में पानी और चीनी का एक सिरप तैयार करें: चीनी पानी में पतला हो जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म सिरप बेरीज के साथ डिब्बे पर डाला जाता है, तुरंत धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है। बैंक बारी, लपेटें और ठंडा करने की अनुमति दें। उसके बाद, कार्यक्षेत्र को तहखाने में कम किया जा सकता है।

कंपोटे को किसी अन्य तरीके से तैयार किया जा सकता है। जारों में डाले गए जामुनों पर उबला हुआ पानी डालें, और फिर पूरी सामग्री को बेरीज के साथ कंटेनर में डालें। बेरीज फटने तक मिश्रण उबला हुआ है, फिर 10 मिनट के लिए चीनी और फोड़ा जोड़ें। केवल तब ही बैंकों में जमा किया जाता है और लुढ़काया जाता है। हालांकि, ऐसा माना जाता है कि तैयारी के इस तरीके के साथ बहुत सारे उपयोगी पदार्थ खो गए हैं।

समुद्री buckthorn के साथ chokeberry से compote

सर्दी के लिए बढ़िया काला सागर buckthorn के साथ एक साथी होगा। ऐसा करने के लिए, बेरीज को 1: 2 के अनुपात में लें, धो लें, साफ करें और साफ तौलिया पर रखी जाए। जबकि जामुन सूख रहे हैं, बैंक भाप से निर्जलित होते हैं और सिरप उबला हुआ होता है: चीनी के 130 ग्राम 3 लीटर पानी में जोड़ा जाता है। बेरीज को बैंकों पर रखा जाता है ताकि वे एक तिहाई तक भर सकें, और फिर गर्दन में सिरप डालें। भरे हुए डिब्बे को पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है और इस राज्य में आधे घंटे तक रखा जाता है, यदि तीन लीटर के डिब्बे 20 मिनट होते हैं, और यदि दो लीटर के डिब्बे 10 मिनट होते हैं। फिर कई दिनों तक रोल अप करें, चालू करें, लपेटें और भिगो दें।

साइट्रस के साथ चॉकबेरी से मिश्रण

एक महान मिश्रित वर्गीकरण निकलता है, खासकर अगर इसमें खट्टे फल शामिल होते हैं। सबसे लोकप्रिय को नींबू के साथ काली सेब का मिश्रण कहा जा सकता है, जिसकी नुस्खा नीचे दी गई है। खाना पकाने की मूल प्रक्रिया ऊपर वर्णित जैसा ही है, केवल जार में जामुन के साथ नींबू स्लाइस जोड़ें। आप एक नारंगी या दो खट्टे फल एक साथ जोड़ सकते हैं। फिर बैंकों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, उन्हें पांच मिनट तक डालने की इजाजत दी जाती है, और पानी को एक अलग पैन में डाला जाता है, जिस पर प्रति चश्मा के दो गिलास की दर से सिरप तैयार किया जाता है।एक उबाल लेकर लाया सिरप, बेरीज और नींबू के साथ जार में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ लुढ़काया जाता है। बैंकों को बदल दिया गया है, रात भर छोड़ दिया, और सुबह में वे तहखाने में कम हो गए।

पर्वत राख से सिरप

अरोनिया सिरप को स्वस्थ और स्वादिष्ट माना जाता है। ऐसा करने के लिए, वे पहले से तैयार होते हैं, लेकिन पहले से ही चॉकबेरी के सूखे बेरीज और कंधे पर तीन लीटर जार में सो जाते हैं। साइट्रिक एसिड (30 ग्राम) के तीन चम्मच जोड़ें और गर्दन पर उबलते पानी डालें। गज या सॉकर के ऊपर जार को कवर करना, कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

इस अवधि के बाद, पानी को पैन में एक छिद्र के माध्यम से निकाला जाता है, चीनी को तीन लीटर पानी प्रति डेढ़ किलोग्राम की दर से जोड़ा जाता है और आग लगा दी जाती है। चीनी को पिघलाए जाने तक सिरप को लगातार उत्तेजित और गर्म किया जाना चाहिए, उबाल लाने के लिए जरूरी नहीं है। जब चीनी घुल जाती है, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें। समाप्त सिरप बाँझ के साथ ढके बाँझ के कंटेनर में डाला जाता है और एक अंधेरे, शुष्क जगह पर भेजा जाता है। इसे ठंडा होना जरूरी नहीं है। यहां तक ​​कि एक गर्म कमरे में, सिरप कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चॉकबेरी का रस

अरोनिया का रस भी उपयोगी होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजा चॉकबेरी रस, एक सेब के रस का एक लीटर और लगभग 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।जामुन और सेब के रस मिश्रित, गर्म होते हैं, चीनी डालते हैं, धीमी आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर बैंकों और रोल कवर पर डाल दिया। बैंकों को पहले 15 मिनट से भी कम समय के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए।

रोवन ब्लैक चॉकबेरी वाइन

हार्ड शराब के प्रशंसक चॉकबेरी से शराब तैयार करते हैं, जो स्वाद के साथ ही रंग के साथ सुखद रूप से प्रसन्न नहीं होता है। इसके अलावा, प्रतिदिन इस तरह के एक पेय के 200 ग्राम शरीर को बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों और विटामिन से भर देगा, दबाव को सामान्य करता है, आंतों, नींद, दृष्टि में सुधार करता है। शराब तैयार करने के लिए, 10 लीटर की एक बोतल लें और इसमें 2 किलो बेरीज डालें, जिन्हें पहले मांस चक्की में कुचल दिया गया था। वहां ढाई किलोग्राम चीनी डाली जाती है। वहां जितने बेरीज होंगे, उतना ही समृद्ध पेय होगा। कभी-कभी स्वाद के लिए किशमिश या भूरे चावल के मुट्ठी भर फेंकते हैं, वे शराब खमीर के अधिक सक्रिय गठन में भी योगदान देते हैं। उन्होंने बोतल पर एक मेडिकल रबर दस्ताने डाला, जो बीच की उंगली को तोड़ देता है, और इसे एक गर्म अंधेरे जगह में रखता है। हर दिन, दस्ताने को हटाने के बिना हिलाओ।

तीन दिनों के बाद, दो लीटर ठंडा उबला हुआ पानी और एक गिलास चीनी बोतल में जोड़ा जाता है।फिर यह एक दस्ताने के साथ फिर से बंद हो जाता है और हर दिन हिलाने, जगह पर लौट आया। प्रक्रिया हर 10 दिनों में दो बार दोहराई जाती है। शराब 33 दिनों में तैयार हो जाएगी।

यदि मिश्रण में कोई चावल या किशमिश नहीं जोड़ा जाता है, तो पहली प्रक्रिया 10 दिनों के बाद किया जाना चाहिए, जब खमीर बनता है। यह शराब 40 दिन तैयार है। जब दस्ताने कम हो जाता है तो इसे निकाला जा सकता है। यदि यह फुलाया जाता है, तो कुछ और दिनों तक सहन करना आवश्यक है।

मर्ज वाइन दो दिनों के लिए बनाया जाना चाहिए। फिर इसे एक कंटेनर में डाला जाता है ताकि प्रकोप गिर न सके। मैनिपुलेशन हर 2 से 3 दिनों में दोहराया जाता है जब तक पूरी तरह से स्पष्ट शराब का गठन नहीं होता है। आप इसे ढक्कन के साथ बंद एक जार या बोतल में स्टोर कर सकते हैं।

चॉकबेरी डालना

घर का बना चॉकबेरी रोमन मजबूत हो सकता है। बेरी मदिरा बनाने के लिए, धोए गए फल को तीन-लीटर जार में कंधे में डाला जाता है, आधा किलो चीनी डाला जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है। गर्दन के किनारे से 2 सेमी मुक्त स्थान होना चाहिए। एक नियम के रूप में, एक तीन लीटर जार में आधा किलोग्राम जामुन और वोदका के एक लीटर से थोड़ा अधिक समय लगता है। जार चर्मपत्र पेपर के साथ बंद है, तीन परतों में तब्दील हो गया है, या नायलॉन ढक्कन के साथ और एक तहखाने में डुबकी या एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। दो महीने बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे बोतल कर सकते हैं। टिंचर को ठंडा जगह में भी संग्रहीत किया जाता है।

अरोनिया सिरका

मेंचॉकबेरी से एक्सस स्वस्थ पदार्थों में समृद्ध है और व्यंजन को विशेष सुगंध, स्वाद और रंग देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1: 1 के अनुपात में बेरीज धोने, काटना और पानी डालना होगा। फिर सूखे काले रोटी के 20 ग्राम, चीनी के 50 ग्राम, मिश्रण के प्रति लीटर सूखे खमीर के 10 ग्राम जोड़ें। तरल 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के बाद, इसमें 50 ग्राम चीनी जोड़ा जाता है। कुछ महीनों के बाद, सिरका तैयार है। यह एक अंधेरे जगह में बोतलबंद, मुहरबंद और संग्रहीत है।

रोवनबेरी मार्मालेड

ब्लैकबेरी रोमन के फल से यह स्वादिष्ट मर्मेलड निकलता है। परिपक्व जामुन लें, अधिमानतः वे जो ठंढ के नीचे हो चुके हैं। उन्हें धोएं, उन्हें डंठल से हटा दें और उन्हें नमकीन पानी में सजाना। एक सॉस पैन में रखो, कुछ पानी में डालें और बेरीज उबाल लें। उसके बाद, उन्हें थोड़ी सी गड़बड़ करनी चाहिए, एक चाकू के माध्यम से रगड़ना चाहिए और मैश किए हुए आलू फिर से आग डालकर चीनी डाल सकते हैं। लगातार मिश्रण में हिलाओ, जब तक यह मोटा हो। 2 किलोग्राम बेरीज में लगभग एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

जबकि द्रव्यमान ठंडा होता है, एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र के साथ बंद करें और चीनी के साथ छिड़क दें। इसे ठंडा द्रव्यमान पर रखो और गर्म ओवन में डाल दें।एक टुकड़े के गठन तक Marmalade रखा। जब आप इसे प्राप्त करते हैं, तो वेनिला के साथ पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, एक बंद कंटेनर में स्लाइस और स्टोर में काट लें।

चोकबेरी जेली

आलू जेली स्वाद में भी उत्कृष्ट है। फल के प्रति किलोग्राम आपको आधा लीटर पानी और चीनी की 700 ग्राम की आवश्यकता होगी। अंकुरित, धोए और ब्लैंच किए हुए जामुन को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, गर्म पानी से भरे हुए और उबले हुए जब तक वे नरम न हों। फिर गर्मी से हटा दें, ठंडा होने दें, और गज के माध्यम से द्रव्यमान निचोड़ें। परिणामी तरल में, चीनी जोड़ें और फिर आग लगाओ, लेकिन पहले से ही धीमी है। एक उबाल लेकर आओ, 15 मिनट के लिए आग पर रखें। जबकि तरल ठंडा नहीं होता है, यह पहले से निर्जलित, डिब्बे में डाल दिया जाता है। वे ढक्कन या चर्मपत्र से ढके होते हैं, जो गर्दन को कसकर बांधते हैं।

chokeberry - विभिन्न पोषक तत्वों का खजाना ट्रोव। बेरीबेरी की अवधि के दौरान सर्दियों और वसंत में इसका उपयोग करने के लिए, आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। बेरीज को सुखाने और ठंडा करने के अलावा, इसमें अन्य रिक्त स्थान तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं: जाम, जाम, रस, मिश्रण, सिरप, शराब, शराब। इसके अलावा, उत्कृष्ट जेली और मर्मेल इसे से बने होते हैं।इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जामुन कैसे तैयार करते हैं, वे पदार्थों को लंबे समय तक शरीर और उत्कृष्ट स्वाद के लिए महत्वपूर्ण रखेंगे।