सफेद मशरूम के प्रकार

नाम सफेद मशरूम प्राचीन काल से प्राप्त किया। तब लोग ज्यादातर मशरूम सूखते हैं। सूखने या गर्मी के उपचार के बाद सफेद कवक की लुगदी हमेशा पूरी तरह से सफेद बना रही है। इस नाम का यही कारण था। खुमी - सफेद कवक जीनस खुमी, तो सफेद मशरूम का दूसरा नाम के अंतर्गत आता है।

सफेद कवक और उनके विवरण की प्रजातियों पर विचार करें। वे सभी पहली श्रेणी के खाद्य मशरूम से संबंधित हैं और एक ही आकार है।

सफेद मशरूम (स्पूस) (बोलेटस एडुलिस)

यह सबसे आम रूप को संदर्भित करता है और इसका एक सामान्य रूप है। टोपी भूरा या भुना हुआ 7-30 सेमी के रंग में है। इसमें आम तौर पर उत्तल आकार होता है, कभी-कभी तकिया के आकार का होता है। इसकी सतह चिकनी और मखमली है और लुगदी से अलग नहीं है।

पेडिकल पैर के आकार में नीचे की मोटाई होती है, जो 12 सेमी की औसत ऊंचाई तक पहुंचती है और इस तरह के सफेद कवक में उच्च माना जाता है। पैर की सतह जाल से ढकी हुई है और इसमें एक सफेद-भूरे रंग के रंग हैं। स्वाद नरम होता है, गंध नाजुक होती है और आम तौर पर खाना पकाने या सूखने से व्यक्ति को बढ़ाया जाता है। टोपी के नीचे एक ट्यूबलर परत 1-4 सेमी चौड़ा है, जिसे आसानी से लुगदी से अलग किया जाता है और इसमें पीले रंग की टिंट होती है।

कवक का लुगदी मांसल सफेद है और टूटने पर रंग नहीं बदलता है। यह प्रजातियां ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर, आइसलैंड को छोड़कर यूरेशिया के बड़े क्षेत्रों में स्पूस और फ़िर वनों में पाई जाती हैं। व्यक्तिगत रूप से या अंगूठियों में फल। पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ के साथ Mycorrhiza फार्म।

अक्सर हरे रंग के रुसुला और चान्टेरेल्स के साथ प्रकट होता है। मॉस और लाइफन के साथ पुराने जंगल पसंद करते हैं। सफेद मशरूम की द्रव्यमान उपस्थिति के लिए सकारात्मक मौसम की स्थिति गर्म रात और धुंध के साथ छोटी तूफान माना जाता है। रेतीले, रेतीले और लोमी मिट्टी और खुले गर्म क्षेत्रों को पसंद करते हैं। कटाई जून-अक्टूबर में की जाती है।

सफेद मशरूम के पौष्टिक गुण उच्चतम हैं। कच्चे, उबले हुए, सूखे रूप में प्रयोग किया जाता है।पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की सामग्री से सफेद कवक अन्य प्रकार के मशरूम से अधिक नहीं है, लेकिन पाचन का एक शक्तिशाली उत्तेजक है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि चिटिन की उपस्थिति के कारण सफेद कवक शरीर द्वारा पचाना मुश्किल है, लेकिन सूखने के बाद यह अधिक पचाने योग्य (80%) हो जाता है। उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए, पारंपरिक दवा एंटी-ट्यूमर, सीपी के immunostimulating गुणों का उपयोग करता है।

सफेद मशरूम पाइन (बोलेटस पिनोफिलस)

यह प्रजातियां सफेद कवक के सामान्य विवरण के समान होती हैं, लेकिन कुछ विशेषताओं में भिन्न होती हैं। टोपी व्यास में 8-25 सेमी, बैंगनी छाया के साथ लाल भूरा रंग है, लेकिन किनारे पर थोड़ा हल्का है। टोपी की त्वचा के नीचे मांस गुलाबी है। पैर कम और मोटी, ऊंचाई में 7-16 सेमी। इसका रंग टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का है, लेकिन हल्के भूरे रंग के पतले जाल से ढका हुआ है। 2 सेमी चौड़े पीले रंग तक ट्यूबलर परत। पाइन सफेद कवक का प्रारंभिक रूप है। इसके नीचे एक टोपी और लुगदी के अधिक हल्के रंग में डिफर्स। देर से वसंत में दिखाई देता है।

यह प्रजातियां अक्सर पाइन के साथ मायकोर्झाज़ा बनाती हैं। यह रेतीले मिट्टी पसंद करता है और अकेले या छोटे समूहों में बढ़ता है। रूस के यूरोपीय हिस्से में यूरोप, मध्य अमेरिका में पाइन सफेद कवक आम है। कटाई जून से अक्टूबर तक होती है।

व्हाइट मशरूम बर्च (बोलेटस बेटुलिकोला)

कभी-कभी रूस के क्षेत्रों में कान के दौरान राई की उपस्थिति के कारण कोलोसोविक कहा जाता है। इस प्रजाति में हल्का पीला टोपी है, जिसका आकार व्यास में 5-15 सेमी है। मांस ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है, लेकिन इसका कोई स्वाद नहीं है। एक सफेद जाल के साथ रंग में बैरल के आकार का, सफेद-भूरा रंग। 2.5 सेमी चौड़े तक पीले रंग की छाया की एक ट्यूबलर परत। बिर्च बोलेटस बर्च के साथ मायकोर्झाज़ा बनाता है। अकेले या समूहों में फ्राइंग। किनारों पर या सड़कों पर बढ़ने के लिए प्यार करता है। यह पश्चिमी यूरोप, और रूस में - मुर्मांस्क क्षेत्र, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में पाया जाता है। कटाई जून से अक्टूबर तक होती है।

डार्क-कांस्य सफेद मशरूम (बोलेटस एरेयस)

कभी-कभी वे इस प्रजाति तांबे या हॉर्नबीम पोर्सिनी मशरूम को भी बुलाते हैं। टोपी मांसपेशियों, आकृति में उत्तल है, जो 7-17 सेमी व्यास तक पहुंचती है। त्वचा चिकनी हो सकती है या छोटी दरारें, गहरा भूरा, लगभग काला हो सकता है। मांस सफेद है, एक सुखद स्वाद और गंध है, जब टूटा हुआ, थोड़ा अंधेरा होता है। पैर एक नट-रंगीन जाल के साथ रंग में बेलनाकार, विशाल, गुलाबी-भूरे रंग का है।ट्यूबलर परत में पीले रंग की टिंट और 2 सेमी तक की चौड़ाई होती है, लेकिन जब दबाया जाता है तो यह जैतून का रंग बन जाता है। यह प्रजाति एक गर्म जलवायु के साथ पर्णपाती जंगलों में वितरित की जाती है। पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप, स्वीडन, उत्तरी अमेरिका में अक्सर पाया जाता है। फलने का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक है, लेकिन मई और जून में ऑस्ट्रिया में दिखाई देता है। यूक्रेन, मोंटेनेग्रो, नॉर्वे, डेनमार्क, मोल्दोवा की लाल किताबों में शामिल है।

स्वाद के द्वारा सफेद मशरूम फ़िर से अधिक gourmets द्वारा मूल्यवान है। इसमें एक खाद्य पोलिश मशरूम (ज़ेरोकोमस बैडियस) के साथ समान बाहरी संकेत हैं, जिनका मांस नीला है, और पैर पर कोई नेट नहीं है। पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में भी पाया गया आधा कांस्य सफेद मशरूम (बोलेटस सबएरेयस) है, जिसमें हल्का रंग होता है।

व्हाइट मशरूम नेट (बोलेटस रेटिकुलैटस, बोलेटस एवेस्टिसिस)

सफेद मशरूम नेट टोपी के हल्के रंग में और पैर पर एक अधिक स्पष्ट जाल में स्पूस से अलग होता है। उन्हें सभी प्रकार के सफेद मशरूम के सबसे शुरुआती माना जाता है। टोपी 6-30 सेमी व्यास तक पहुंचती है और इसमें हल्का भूरा रंग होता है। लुगदी मांसपेशियों का सफेद है, ट्यूबों के नीचे एक पीला रंग होता है। स्टेम छोटा, मोटी, क्लब के आकार का भूरा रंग है और एक बड़े जाल पैटर्न की उपस्थिति से अन्य प्रजातियों से अलग है। नेट व्हाइट मशरूम में एक सुखद गंध और मीठा नट स्वाद है।

ट्यूबलर परत की मोटाई 3.5 सेमी तक।इसका रंग सफेद से हरे-पीले रंग के होते हैं। इस प्रजाति की एक विशेषता पुरानी मशरूम की त्वचा पर दरारों की उपस्थिति है। यह प्रजातियां मधुमक्खियों को बीच, ओक, भुना हुआ, सींगबीम के साथ बनाती हैं और शुष्क, क्षारीय मिट्टी में किनारों पर बढ़ती हैं।

यह कीड़ों से शायद ही कभी क्षतिग्रस्त हो जाता है। यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, उत्तरी अमेरिका में बढ़ता है। कटाई मई से अक्टूबर तक की जाती है। नेट व्हाइट मशरूम बर्च के समान होता है, जिसमें लाइटर कैप और एक छोटा नेट होता है।

सफेद मशरूम ओक (बोलेटस quercicola)

सफेद ओक कवक की एक विशिष्ट विशेषता भूरा रंग के साथ एक भूरे रंग की टोपी है। यह बर्च प्रजातियों की तुलना में रंग में बहुत गहरा है। मांस अन्य प्रजातियों की तुलना में कम घना है। Primorsky क्राय में, काकेशस में बढ़ता है। जून-अक्टूबर में फसल काटा जाता है। यह profusely बढ़ता है, जो सफेद मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है।

सेमी-व्हाइट मशरूम (बोलेटस इंपोलियस)

एक अर्ध-सफेद कवक बोलेटस के जीनस से संबंधित है और इसे पीले बोलेटस कहा जा सकता है। टोपी एक हल्के हल्के भूरे रंग के रंग की चिकनी त्वचा के साथ 5-15 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। कवक का लुगदी घना, हल्का पीला है। स्वाद थोड़ा मीठा है, और गंध कार्बोलिक एसिड की याद ताजा करती है।

पैर मोटा, आकार में बेलनाकार है, 15 सेमी ऊंचा, भूरा रंग तक। पैर पर मेष पैटर्न गुम है, लेकिन सतह किसी न किसी है। 3 सेमी मोटी पीले तक ट्यूबलर परत। ओक, बीच, हॉर्नबीम जंगल में बढ़ता है और नम मिट्टी मिट्टी पसंद करता है। पीला बोलेटस थर्मोफिलिक मशरूम से संबंधित है और रूस के मध्य और दक्षिणी यूरोपीय हिस्से में पोलेसी, कार्पैथियन में आम है। कटाई मई से पतझड़ तक की जाती है।

कुछ स्रोतों में, असामान्य रूप से खाद्य कवक के रूप में वर्णित असामान्य गंध के कारण। स्वाद क्लासिक सफेद मशरूम से कम नहीं है। सूखने और गंध को खराब करने के बाद लगभग पूरी तरह से गायब हो जाता है। बाहरी संकेतों पर यह बोलेटस की तरह दिखता है, लेकिन इससे एक विशिष्ट गंध से अलग होता है और ब्रेक पर मांस का रंग नहीं बदलता है।

बोलेटस मेडेन (बोलेटस एपेंडिकुलैटस)

यह एक बोलेटस पीले रंग के साथ वर्णन की तरह दिखता है, लेकिन यह एक सुखद गंध है, और ब्रेक पर मांस नीला हो जाता है। व्यास में टोपी 8-20 सेमी तक पहुंचती है, इसमें एक सुनहरा या लाल भूरा रंग का रंग होता है। कवक का लुगदी नीले रंग के रंग के साथ पीला होता है।पैर मोटा है, आधार पर एक संकुचन है और 7-15 सेमी की ऊंचाई में बढ़ता है। इसमें हल्का रंग होता है और पीले जाल से ढका होता है। ट्यूबलर परत दबाकर दबाए जाने पर 2.5 सेमी मोटी, चमकदार पीले रंग और नीले रंग तक होती है। बोरोविक मेडेन पर्णपाती पेड़ों के साथ मायकोरिजा बनाते हैं और दक्षिणी यूरोप में बढ़ते हैं। गर्मी के दौरान गर्मी - शरद ऋतु के दौरान किया जाता है।

बोरोविक शाही (बोलेटस रेजियस)

रॉयल बोरोविक ऊपरी हिस्से में एक पतली जाल पैटर्न के साथ अन्य प्रकार की गुलाबी-लाल टोपी और उज्ज्वल पीले पैर से अलग है। टोपी 6-15 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है और इसकी चिकनी त्वचा होती है, लेकिन कभी-कभी जाल दरारों से ढकी होती है। कवक का लुगदी घने, पीले रंग में, एक फ्रैक्चर नीली मोड़ के साथ है। मशरूम में सुखद गंध और स्वाद है। पैर मोटा हुआ, 5-15 सेमी की ऊंचाई है। ट्यूबलर परत 2.5 सेमी मोटी पीले रंग की है।

रॉयल सफेद मशरूम पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। रेतीले और कैल्सरस मिट्टी पसंद करते हैं। काकेशस, सुदूर पूर्व में होता है। फलने की अवधि जुलाई-सितंबर है। मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद है और कच्चे या डिब्बाबंद रूप में प्रयोग किया जाता है।

व्हाइट मशरूम प्रत्येक मशरूम पिकर के लिए सबसे मशहूर और पसंदीदा है। इसकी श्रेष्ठता बड़े आकार और उत्कृष्ट स्वाद और पौष्टिक गुणों में दोनों का पता लगाया जा सकता है। मशरूम एकत्र करते समय, मशरूम पिकर के मूल नियम को कभी न भूलें: यदि आप किसी परिचित मशरूम के बारे में भी सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे फेंक दें, जोखिम न लें!