सर्दी के लिए नाशपाती फसल करने के तरीके

नाशपाती - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ फल जिसका उपयोग न केवल अपने प्राकृतिक रूप में या जाम, जाम, मर्मेलैड्स, स्ट्यूड फलों इत्यादि के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है जो मिठाई और सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन दोनों से पूरी तरह से नया स्वाद देता है। मांस और मछली

नाशपाती की कुछ किस्में बहुत ठंड तक अच्छी तरह से रखी जा सकती हैं, लेकिन सर्दियों के लिए नाशपाती को ठीक तरह से कटाई करने का सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक रहता है।

सूखे नाशपाती कैसे उपयोगी हैं?

सूखे फल के रूप में नाशपाती का उपयोग करने से आप इसमें मौजूद मुख्य विटामिनों को बचा सकते हैं, साथ ही पेक्टिन और खनिजों को भी बचा सकते हैं जो नाशपाती समृद्ध होते हैं - लौह, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कैरोटीन इत्यादि।

सूखे नाशपाती दिल के काम में सुधार करते हैं, वे फेफड़ों, यकृत और गुर्दे के लिए भी उपयोगी होते हैं। सूखे नाशपाती के लाभ तंत्रिका तंत्र को शांत करने की क्षमता में भी प्रकट होते हैं, तनाव और अवसाद के प्रभाव को कम करते हैं,tonify और समग्र कल्याण में सुधार।

यह सूखा फल शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, यही कारण है कि इसका उपयोग ठंड के लिए किया जाता है। सूखे नाशपाती के मिश्रण में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और यहां तक ​​कि एनाल्जेसिक गुण भी होते हैं।

सूखे नाशपाती दुर्लभ प्रकार के सूखे फल होते हैं जो अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं है।

तथ्य यह है कि फल के बीच एक सूखे नाशपाती को रानी कहा जाता है, पुरुषों द्वारा सबसे अच्छी सराहना की जाती है, क्योंकि इस उत्पाद का प्रयोग प्राचीन काल से प्रोस्टेटाइटिस के लिए किया जाता है।

सर्दियों में एक अच्छी पत्नी अपने पति को चाय में जोड़ती है, खासतौर से यदि वह चालीस से अधिक है, सूखे नाशपाती के स्लाइस इस अप्रिय बीमारी को रोकने के लिए, और नाशपाती सूखने के बिना यूक्रेनी कॉम्पोट बिल्कुल कल्पना करना असंभव है।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सूखें

यह सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है अभी तक पूरी तरह से परिपक्व नहीं है, लेकिन मध्यम आकार के काफी हरे नाशपाती नहीं है। गर्मी की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

सूखे नाशपाती जैसे "बर्गमोट", "वन सौंदर्य", "सुगंधित" अच्छे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती में घना हो, लेकिन मोटे मांस नहीं।

घर पर नाशपाती सूखने से दो तरीकों से किया जा सकता है - पूर्व-तापमान उपचार के साथ या बिना।

पहले मामले में, फल सुखाने के दौरान सीधे अंधेरा नहीं होता है, लेकिन दूसरा आपको तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को स्टोर करने की अनुमति देता है।

चुने गए विधि के बावजूद, एक पेड़ से उठाए गए नाशपाती दो दिन पहले नहीं चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए।

अगर प्रजनन विधि का चयन किया जाता है, तो नाशपाती कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में फंस जाते हैं (नाशपाती की मिठास के आधार पर, आप पानी में कुछ चीनी या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं)।

जैसे ही नाशपाती नरम होते हैं, उन्हें एक कोलांडर में फेंक दिया जाता है, जिसे निकालने की अनुमति दी जाती है, और नाशपाती पूरी तरह सूख जाते हैं।

आगे की कार्रवाइयां दोनों विधियों के लिए समान हैं।नाशपाती कोर से साफ हो जाती हैं और प्लेटों या स्लाइसों में एक सेंटीमीटर मोटी के बारे में कट जाती हैं। यदि नाशपाती बहुत छोटा है, तो आप इसे काट नहीं सकते।

प्रारंभिक कार्य पूरा हो गया है, सुखाने की प्रक्रिया पर जाएं।

नाशपाती को एक प्राकृतिक तरीके से सूखा जा सकता है - बाहर, बालकनी, छत, आदि पर, या एक त्वरित दर पर - एक ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ग्रिल या माइक्रोवेव में। इन तरीकों में से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

सूरज में नाशपाती सूखना

यह सूखा सबसे सस्ता और सबसे प्राकृतिक तरीका है। हालांकि, इसके लिए बहुत अधिक समय और स्थान की आवश्यकता होती है - एक अच्छी तरह से प्रकाशित क्षेत्र। यह उन लोगों के लिए इष्टतम है जिनके पास कुटीर, एक निजी घर या कम से कम एक विशाल धूप वाली बालकनी है।

इस विधि को चुनते समय, मौसम की स्थिति को ध्यान में रखना भी आवश्यक है: यदि खुली हवा में फल सूख जाता है, तो उन्हें अप्रत्याशित बारिश में गीला नहीं होना चाहिए - वर्षा के पहले संकेतों पर, नाशपाती तुरंत शेड के नीचे ले जाया जाना चाहिए, अन्यथा पूरी प्रक्रिया को असफल माना जा सकता है।

रसदार पक्ष के साथ एक सपाट सतह पर भी कटा हुआ नाशपाती अच्छी तरह से रखे जाते हैं। उपरोक्त से, फल को कीड़ों से बचाने के लिए गज के साथ कवर किया जाना चाहिए (जब एक बंद बालकनी पर सूखना, यह सावधानी बरतनी चाहिए) और कई दिनों तक छोड़ दें।

सुखाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए; यदि आवश्यक हो, तो समान सुखाने के लिए फल के टुकड़े चालू किए जाने चाहिए। तापमान और सूर्य की रोशनी की मात्रा के आधार पर, सुखाने में दो से सात दिन लग सकते हैं, जिसके बाद प्रकाश को एक छायांकित जगह में प्रकाश से निकाल दिया जाता है और दूसरे दो दिनों तक छोड़ दिया जाता है।

एक ठीक से सूखे नाशपाती को तोड़ना और तोड़ना नहीं चाहिए। ज्यादातर नमी फल से बाहर आती है, लेकिन टुकड़े नरम और खुले रहना चाहिए।

ओवन में नाशपाती सूखना

सूखे नाशपाती को ओवन में जल्दी पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-14 घंटे लगेंगे।

कटा हुआ नाशपाती बेकिंग शीट पर फैलाया जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को ओवरलैप न करें, और 50-55 डिग्री तक गरम ओवन में रखा जाए। ओवन एजर में दरवाजा छोड़ना बेहतर है ताकि नाशपाती पर्याप्त हवादार हो जाएं।

फल की स्थिति के आधार पर तापमान को समायोजित करके प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

प्रक्रिया के बीच में, जब नाशपाती पहले से ही सूखे होते हैं, लेकिन अभी तक पूरी तरह से तैयार नहीं होते हैं, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा तापमान जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम तापमान पर फिर से सुखाने की आवश्यकता है।

पूर्ण सुखाने के बाद (यह सूर्य में सूखने के समान ही निर्धारित होता है) ओवन बंद हो जाता है, नाशपाती हटा दी जाती है और कमरे के तापमान पर दो दिनों तक सूख जाती है, फिर सर्दी तक नमी से संरक्षित जगह में भंडारण के लिए साफ डिब्बे या पेपर बैग पर रखी जाती है।

ओवन में सुखाने पूरे फलों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा - कभी-कभी एक दिन से अधिक।

एक बिजली ड्रायर में नाशपाती सुखाने

सूखे फल बनाने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। इसकी एकमात्र कमी एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने और बिजली के लिए भुगतान करने के लिए कुछ राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

तैयार फलों के टुकड़े बिजली के सूखे की ट्रे पर रखे जाते हैं और कभी-कभी हलचल के साथ 70 डिग्री के तापमान पर सूख जाते हैं। एक बिजली ड्रायर में नाशपाती सूखे नाशपाती के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 15-20 घंटे लगते हैं।

ओवन में सूखने के साथ ही, नाशपाती को अनुपस्थित नहीं छोड़ा जाना चाहिए ताकि वे सूख न जाएं - स्लाइस भूरे रंग की हो सकती है, लेकिन ज्यादा अंधेरा नहीं होना चाहिए और तोड़ना शुरू कर देना चाहिए।

माइक्रोवेव में नाशपाती सूखना

माइक्रोवेव में, नाशपाती को जल्दी से सूख जा सकता है - बस कुछ ही मिनटों में। एक फ्लैट प्लेट पर रखा, टुकड़े ओवन में रखा जाता है। मोड घरेलू उपकरणों पर निर्भर करता है।

अगर भट्ठी शक्तिशाली है, तो कम शक्तिशाली - मध्यम के लिए सबसे कमजोर मोड सेट करना बेहतर है। उच्च स्तर का उपयोग सुखाने के समय को कम नहीं करेगा, लेकिन फल को जला देगा।

2-3 मिनट के बाद, नाशपाती तैयार होनी चाहिए, लेकिन यदि आप देखते हैं कि टुकड़े अभी भी गीले हैं, तो आपको आधे मिनट के लिए ओवन को पुनरारंभ करना होगा और परिणाम फिर से जांचना होगा।

आप "डीफ्रॉस्ट" मोड का उपयोग कर माइक्रोवेव में नाशपाती भी सूख सकते हैं। यह एक और सौम्य विकल्प है, यह आपको 30 मिनट तक प्रक्रिया को फैलाने की अनुमति देता है और इस प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं है।

हालांकि, ओवरड्राइजिंग को रोकने के लिए तैयारी के लिए नाशपाती की जांच करने के लिए यह अभी भी 2-3 गुना बेहतर है।

सूखे नाशपाती कैसे स्टोर करें

नाशपाती के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, न केवल उचित रूप से सूखा, बल्कि सही ढंग से सहेजने के लिए भी आवश्यक है।

सूखे फल अच्छी तरह से एक सीलबंद रूप में रखा जाता है ताकि उन्हें नमी न हो। इस उद्देश्य के लिए, तंग ढक्कन वाले टिन या ग्लास जहाजों उपयुक्त हैं, साथ ही साथ फास्टनरों से सुसज्जित विशेष प्लास्टिक बैग भी उपयुक्त हैं।

यदि कोई सेलर नहीं है, तो आपको सूखे नाशपाती के लिए एक शांत अंधेरा जगह खोजने की कोशिश करनी होगी। यदि संभव हो, तो उन्हें मसालों, मसालों और अन्य सुगंधित उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि सुखाने में गंध में आकर्षित करने की क्षमता होती है।

सूखे फल को आवधिक रूप से प्रसारित किया जाना चाहिए और फंगल संरचनाओं की उपस्थिति के लिए जांच की जानी चाहिए। मोल्ड के पहले संकेत बिना किसी अफसोस के उत्पाद को फेंकने के लिए प्रत्यक्ष आदेश हैं।

सभी स्थितियों में, सूखे नाशपाती अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैन्ड नाशपाती

कैन्ड फलों सूखे फल की तुलना में कम आहार उत्पाद हैं, हालांकि, वे कम कैलोरी हैं और तदनुसार, अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं।

साथ ही सूखे नाशपाती, इस फल से कैन्डयुक्त फल फाइबर में समृद्ध होते हैं और विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करते हैं।

तैयारी की विधि के अनुसार, कैन्डयुक्त फल एक केंद्रित चीनी सिरप में उबले हुए फल टुकड़े होते हैं और बाद में सूख जाते हैं।

नाशपाती, आदर्श - कोर से पूरी तरह से परिपक्व, धोया, साफ नहीं किया जाता है और चीनी सिरप में डुबकी, काफी मात्रा में बड़े स्लाइस में काटा जाता है (चीनी की मात्रा कटा हुआ नाशपाती के वजन से मेल खाना चाहिए) और सिरप पूरी तरह से वाष्पित होने तक धीरे-धीरे पकाएं।

चर्मपत्र पर तैयार किए गए नाशपाती रखे जाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और सूरज में सूखे होते हैं या न्यूनतम गर्मी पर ओवन में होते हैं।

कैंडीड को सूखे फल की तरह ही रखें।

सूखे नाशपाती नुस्खा

सूखने की तरह सुखाने में, हवा से लंबे समय तक एक्सपोजर और अपेक्षाकृत कम तापमान के तहत रस से लुगदी को अलग करना शामिल है। संक्षेप में सुखाने - यह ठंडा सुखाने का एक प्रकार है।

सूखने के लिए नाशपाती को सूखने के लिए उसी तरह से चुना जाता है और संसाधित किया जाता है, लेकिन स्लाइस को थोड़ा मोटा बनाया जा सकता है।

तैयार टुकड़े एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (लगभग 1 भाग चीनी के अनुपात में तीन भागों नाशपाती)। इस रूप में, नाशपाती कमरे के तापमान पर 2.5 दिनों के लिए छोड़ा जाना चाहिए।

इन नाशपाती को एक कोलंडर में वापस फेंक दिया जाता है, सिरप और रस प्रवाह को छोड़कर, फिर उबलते 50% चीनी सिरप (0.7 मिलीलीटर प्रति सीर प्रति नाशपाती) में फैलाया जाता है, मिश्रित और ढक्कन के साथ कवर किए बिना गर्मी से हटा दिया जाता है। 8-10 मिनट के बाद, नाशपाती फिर से त्याग दिया जाता है और एक घंटे के भीतर पूरी तरह से निकालने की अनुमति दी जाती है।

फिर फलों को नेट पर एक परत में रखा जाता है और अच्छी तरह से हवादार जगह में एक हफ्ते तक छोड़ दिया जाता है (जैसे नाशपाती सूख जाती है, इसे कई बार चालू किया जाना चाहिए) या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसे 40 डिग्री के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए ओवन में रखा जाता है,उसके बाद, वे प्रक्रिया को ठंडा और दोहराते हैं, कभी-कभी तीन बार तक। आप इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती भी लटका सकते हैं।

सूखे नाशपाती घने और लचीला होना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे जमा करें

फ्रीजिंग नाशपाती न केवल सभी पोषक तत्वों को रखने के लिए एक आदर्श तरीका है, बल्कि एक उत्पाद भी प्राप्त करने के लिए जिसे खाना पकाने के साथ-साथ ताजा नाशपाती में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नाशपाती को ठंडा करने से पहले, एक पेपर तौलिया के साथ अच्छी तरह से धो लें और मिटा दें।

उचित रूप से जमे हुए नाशपाती एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जमे हुए स्लाइस या स्लाइस

नाशपाती छीलते हैं, स्लाइस या वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। ताकि नाशपाती अंधेरा न हो, आप इसे नींबू के रस से छिड़क सकते हैं।

टुकड़े एक फ्लैट सतह पर रखे जाते हैं जो खाद्य ग्रेड फिल्म या पन्नी से ढके होते हैं और एक दिन के लिए फ्रीजर में रखे जाते हैं।

पूर्ण ठंड के बाद, विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग (जिसमें आपको हवा को छोड़ने और कसकर बांधने की आवश्यकता होती है) में नाशपाती रखी जाती है या कंटेनरों में और बाद के भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

चीनी में नाशपाती

तैयारी की तकनीक पिछले विधि की तरह ही है, लेकिन प्रत्येक टुकड़े को फ्रीज करने के लिए नाशपाती को फोल्ड करने से पहले चीनी में डुबकी डाली जाती है।

सिरप में नाशपाती

नाशपाती छीलते हैं, कोर किए जाते हैं और क्वार्टर में कट जाते हैं। तीन मिनट के लिए चीनी सिरप (पानी के 0.5 ली प्रति चीनी के 1 कप की दर से) में टुकड़े टुकड़े किए जाते हैं, तैयार किए गए प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में रखे गए स्कीमर का उपयोग करके हटा दिया जाता है और सिरप से भरा होता है (इसे पूरी तरह से नाशपाती को ढंकना चाहिए)।

कंटेनर को बंद किए बिना, सामग्रियों को पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर कसकर बंद करें और फ्रीज करें। इस तरह से तैयार फल वसंत के अंत तक पूरी तरह से संरक्षित हैं।