सर्दियों, लोकप्रिय व्यंजनों के लिए gooseberries फसल करने के तरीके

गर्मी और शरद ऋतु में, प्रकृति हमें बेरीज, फल और सब्जियों की एक बहुतायत के साथ प्रस्तुत करती है, और सर्दियों में अपने स्वाद का आनंद लेने के लिए, लोग उन्हें स्टोर करने के सभी तरीकों से आते हैं।

बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्वों में हंसबेरी जामुन होते हैं, जिसका संग्रह जुलाई के अंत में शुरू होता है - अगस्त के आरंभ में। प्राचीन काल से, हंसबेरी का लाभ इसके फायदे और अच्छे स्वाद के लिए किया गया है। इसलिए, सर्दियों के लिए हंसबेरी व्यंजनों - यह काफी लोकप्रिय जानकारी है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक बेरी तैयार करें विभिन्न तरीकों से हो सकता है: जाम बनाओ, मिश्रण को बंद करें या फल उठाओ। विभिन्न तरीकों के बारे में और आगे बढ़ता है।

भंडारण के लिए बेरीज कैसे चुनें

Gooseberry क्रमशः विभिन्न किस्मों है, इसका स्वाद अलग हो सकता है।विशेष रूप से, यह इसकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। बाहरी रूप से, हंसबेरी लाल, सफेद और हरे, और कुछ किस्मों के जामुन पर हो सकते हैं, जब परिपक्व, specks दिखाई देते हैं।

मधुर बेरीज लाल हैं, और सबसे उपयोगी - हरा।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक हंसबेरी चुनने के लिए, आपको जामुन की गुणवत्ता निर्धारित करने की आवश्यकता है। वे परिपक्व होना चाहिए और खराब नहीं होना चाहिए। हंसबेरी की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, आपको इसे छूने की जरूरत है। यदि यह बहुत कठिन है, तो इसका मतलब है कि यह अभी भी बेकार है। अत्यधिक नरमता अति-परिपक्वता या यहां तक ​​कि स्थिरता का संकेत दे सकती है। जामुन की इष्टतम स्थिति बहुत दृढ़ नहीं है, लेकिन लोचदार और इसके आकार को बरकरार रखती है।

एक गुणवत्ता हंसबेरी सूखी होनी चाहिए, अन्यथा क्षय की प्रक्रिया शुरू हो सकती है। सूखी हंसबेरी लंबे समय तक संग्रहित होते हैं, खासतौर से अगर उन्हें ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाता है जो अच्छी तरह से हवादार होता है।

फ्रिज में, अप्रसन्न गोसबेरी दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।हंसबेरी परिपक्वता के स्तर जितना अधिक होगा, उतनी तेज़ी से इसका इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सर्दी के लिए gooseberries कैसे जमा करें

जामुन के प्रशंसक, कटाई के बाद जो स्वाद संभव हो सके ताजा के करीब होगा, शायद सोच रहा है, "क्या सर्दियों के लिए हंसबेरी को जमा करना संभव है?"। यह संभव है और यहां तक ​​कि जरूरी है, क्योंकि जमे हुए gooseberries न केवल अपने स्वाद को बरकरार रखता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिकांश विटामिन खोना नहीं है।

सामान्य रूप से, ठंड सर्दियों के लिए हंसबेरी फसल का सबसे तेज़ तरीका है। यह विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो जाम की तैयारी के साथ गड़बड़ नहीं करना पसंद करते हैं।

एक और अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यह है, "क्या सर्दियों के लिए हंसबेरी को फ्रीज करना संभव है ताकि यह टुकड़े हो जाए?", चूंकि कुछ गृहिणी केवल एक क्लॉड के साथ बेरीज को फ्रीज कर सकते हैं। यह विधि मौजूद है और इसमें कई सरल कुशलता के कार्यान्वयन शामिल हैं।

ठंड के बाद बेरीज को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह सूखना चाहिए। पानी के बिना, ट्रे पर एक परत में फलों को रखा जाता है, जो फ्रीजर में रखा जाता है।एक घंटे या उससे अधिक (फ्रीजर की क्षमता के आधार पर), हंसबेरी को हटाया जाना चाहिए और एक बैग या भंडारण कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

यदि धोने के बाद बेरीज सूखना बुरा होता है, तो जमे हुए होने पर वे स्थिर हो जाते हैं। केवल पूरे जामुन चुनना महत्वपूर्ण है।

चीनी के साथ हंसबेरी को फ्रीज करने का एक तरीका है। बेरीज को सॉर्ट करने, धोने और सूखने की आवश्यकता होती है। 1 किलो हंसबेरी के लिए 300 ग्राम चीनी ली जाती है, सामग्री मिश्रित होती है और ठंड और भंडारण के लिए कंटेनर में भागों में रखी जाती है।

हंसबेरी को फ्रीज करने का तीसरा तरीका चीनी सिरप में जम रहा है। ऐसा करने के लिए, एक मोटी चीनी सिरप उबाल लें, जो शुष्क और साफ जामुन डाला जाता है। ये रिक्त स्थान फ्रीजर में भी रखे जाते हैं।

Gooseberries कैसे सूखा

गोसबेरी जामुन 85% पानी होते हैं, जबकि बेरी में कई विटामिन होते हैं और तत्वों का पता लगाया जाता है। सूखते समय, ये गुण पूरी तरह संरक्षित होते हैं।

कई गृहिणियों के लिए, हंसबेरी सूखना एक असामान्य तरीका है, क्योंकि यह बहुत आम नहीं है। बेरी में बहुत नमी होती है, और इसे सूखने के लिए विशेष उपकरण के बिना काफी मुश्किल होती है।

आजकल, हंसबेरी सूखने के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है। उनकी सहायता से, खरीद प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से तेज़ है और इसमें अधिक समय और शारीरिक लागत की आवश्यकता नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया और ओवन के उपयोग को तेज करता है। आप सूरज के नीचे खुली हवा में हंसबेरी सूख सकते हैं, लेकिन यह बहुत लंबा होगा।

सूखे हंसबेरी जामुन की गुण:

• विटामिन और फायदेमंद तत्वों को संरक्षित करें;
• उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत होता है और खराब नहीं होता है;
• सूखे जामुन और कैलोरी;
• कम जगह पर कब्जा करें, क्योंकि वे मात्रा और द्रव्यमान में काफी हद तक हार जाते हैं।

किशमिश के बजाय सूखे gooseberries का उपयोग किया जाता है। इसे पेस्ट्री, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, या एक अलग उत्पाद के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

Gooseberries सूखने के निर्देश पर निर्देश:

1. पके हुए का चयन करें, लेकिन फलों को ओवरराइप न करें (शुष्क मौसम में झाड़ियों से उन्हें इकट्ठा करना वांछनीय है)। सूखने के लिए बेरीज क्षय का कोई निशान नहीं होने के साथ ही उपयुक्त हैं। पेडिकल और सेपल्स उन्हें हटा दिए जाते हैं।
2. एक सॉस पैन लें, इसमें कुछ पानी डालें, उबालें। बेरीज को धातु के कोन्डर पर रखो और उन्हें 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में छोटे बैचों में मिलाएं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, जामुन नरम हो जाते हैं।
3. नरम फल ड्रायर में रखा जाता है। कम शक्ति पर डिवाइस चालू करें। यदि सूखने के बजाय ओवन का उपयोग किया जाता है, तो तापमान की निगरानी करना और समय-समय पर इसे खोलना आवश्यक है ताकि पानी का वाष्प वाष्पित हो।
4. बेरीज की वर्दी सुखाने के लिए, उन्हें छोटे हिस्सों में सूख जाना चाहिए ताकि ड्रायर या ओवन में सतह पर उनकी परत न्यूनतम हो। कुछ घंटों के बाद, ड्रायर या ओवन का तापमान बढ़ाना चाहिए।

5।बिजली ड्रायर में सुखाने की प्रक्रिया लगभग 12 घंटे तक चलती है। 6. सूखे हंसबेरी फल सतह पर रखे जाते हैं और ठंडा होने की अनुमति देते हैं। उसके बाद, वे कपड़े के बैग में एकत्र किए जाते हैं और भंडारण में भेजे जाते हैं।

गूसबेरी: जाम बनाने के लिए व्यंजनों

जो कुछ भी है लेकिन सर्दियों के लिए सबसे लोकप्रिय हंसबेरी व्यंजनों जाम व्यंजन हैं। उनमें से बहुत सारे हैं और उनमें विभिन्न सामग्रियों, बेरीज प्रसंस्करण के तरीके आदि का उपयोग शामिल है। हंसबेरी जाम के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

त्सार जाम

शाही हंसबेरी जाम के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• हंसबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• चेरी पत्तियां - 100 ग्राम

Gooseberries फल की युक्तियों को धोने और कटौती की जरूरत है। फिर, प्रत्येक बेरी पर, कटौती करें और बीज हटा दें, और फिर फल को एक कटोरे में डाल दें और इसे ठंडे पानी से डालें, 5-6 घंटे के लिए ठंडा जगह में हटा दें। इस समय के बाद, पानी सूखा जाना चाहिए।

अगले चरण में, धोए गए चेरी के पत्तों को एक सॉस पैन में तब्दील किया जाना चाहिए, 5 कप पानी डालना चाहिए और साइट्रिक एसिड जोड़ें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर, गर्मी को कम करें और 5 मिनट तक पकाएं। एक कंटेनर में decoction तनाव।

चेरी के पत्तों के परिणामस्वरूप काढ़ा में, चीनी जोड़ें, आग पर जामुन का एक कंटेनर डालें और चीनी घुलने तक हलचल करें। सिरप फोड़े के बाद, वोडका इसमें जोड़ा जाता है, वेनिला और मिश्रित।

Gooseberry जामुन सिरप डालना और 15 मिनट जोर देते हैं। सिरप के साथ बेरीज को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं। उबलते जाम स्पिल और नसबंदी वाले जार और कसकर बंद कर दिया।

अपने स्वयं के रस में गूसबेरी जाम

कटाई के दौरान, एक बहुत ही सरल नुस्खा, इस प्रकार, हंसबेरी का उच्च स्वाद होगा। इसका मौसम सीजन में बेबी फूड के लिए किया जा सकता है जब कोई ताजा फल नहीं होता है।

इस जाम के लिए, आपको परिपक्व हंसबेरी और दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन की तैयारी एक मानक तरीके से की जाती है, जिसके बाद उन्हें जार में रखा जाता है। जामुन वाले बैंकों को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए, और जैसे ही फल रस पैदा करना शुरू कर देता है, वे संकुचित हो जाएंगे। जब तक रस का स्तर "हैंगर" क्षमता तक बढ़ता है तब तक जामुन को जार में जोड़ा जाना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो मिठाई पसंद करते हैं, आप 1-2 आधा लीटर चीनी प्रति आधा लीटर जार जोड़ सकते हैं। फिर जार को ढक्कन के साथ कवर करें और निर्जलीकरण करें।उसके बाद, ढक्कन लुढ़क जाते हैं और डिब्बे उल्टा हो जाते हैं, जिससे उन्हें इस स्थिति में छोड़ दिया जाता है जब तक वे पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाते।

कैसे हंसबेरी जेली जाम बनाने के लिए

आज तक, हंसबेरी गम जाम बनाना बहुत आसान है। एक मल्टीक्यूकर की मदद से ऐसा करने के लिए सुविधाजनक और तेज़।

बेरीज और चीनी 1: 1 अनुपात में लिया जाता है। जामुन एक मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें मल्टीक्यूकर कटोरे में डाला जाता है, चीनी को जोड़ा जाता है और कई घंटों तक खड़ा रहता है। यह केवल धीमी कुकर को बुझाने के लिए चालू करता है और एक घंटे के लिए जाम तैयार करता है।

गर्म जाम को ब्लेंडर में पीसने और बैंकों पर फैलाने की जरूरत है। बैंक रोल और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जेली हंसबेरी जाम तैयार है।

नारंगी के साथ गूसबेरी, पन्ना जाम की तैयारी

नारंगी के साथ हंसबेरी जाम बनाने के लिए, आपको 1 किलो बेरीज, 1-2 संतरे, 1-1.3 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

Gooseberries सामान्य तरीके से तैयार कर रहे हैं। संतरे छीलते हैं और छीलते हैं। फिर उन्हें ब्लेंडर में या मांस ग्राइंडर के माध्यम से एक साथ पीसना आवश्यक है। चीनी जोड़ें और चीनी हलचल जब तक हलचल।

नसबंदी वाले जार में जाम फैलते हैं, जार रोल करते हैं।नारंगी के साथ गूसबेरी जाम तैयार है।

चीनी के साथ हंसबेरी जमीन की तैयारी

हंसबेरी की बहुत उपयोगी और विटामिन तैयारी - चीनी के साथ बेरीज जमीन। यह संरक्षण का एक आसान तरीका है, जिसमें अधिक समय नहीं लगता है। इस तैयारी को उबला हुआ और उबला हुआ होने की आवश्यकता नहीं है, जो समय बचाता है और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता को समाप्त करता है।

बेरीज सामान्य तरीके से तैयार होते हैं - यह उन्हें धोने और डंठल और सीपल्स से साफ करने के लिए पर्याप्त है। उसके बाद, आप एक मांस चक्की के माध्यम से फल छोड़ सकते हैं और चीनी के साथ 1: 1 अनुपात में गठबंधन कर सकते हैं। यदि हंसबेरी बहुत खट्टा है, तो आप थोड़ा और चीनी ले सकते हैं।

परिणामी जाम को ओवन या उबले हुए में नसबंदी के बाद साफ, शुष्क जार में विघटित किया जाना चाहिए। जाम के शीर्ष पर, जार में चीनी के कुछ चम्मच डालें और उन्हें हलचल न करें। प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर क्षमता, और रेफ्रिजरेटर में साफ। शीर्ष पर डाली गई चीनी एक हार्ड चीनी परत बनाती है, जो जैम को बैक्टीरिया और किण्वन प्रक्रियाओं के प्रवेश से बचाएगी।

कैसे सर्दी के लिए हंसबेरी compote पकाने के लिए

बेरीज फसल का एक और तरीका सर्दी के लिए हंसबेरी मिश्रण तैयार करना है। इस कार्य को पूरा करने के कई तरीके हैं: चीनी के साथ, बिना चीनी के, अन्य फलों और जामुनों के साथ, नसबंदी और नसबंदी के बिना।

चीनी के साथ गूसबेरी कॉम्पोट रेसिपी:

• हंसबेरी जामुन तैयार करें: धोएं, छील, सेपल, बेरीज को सॉर्ट करें। कई जगहों पर फल पियर्स करें ताकि त्वचा फट न जाए;
• जारों में बेरीज रखो, उन्हें एक तिहाई भरें;
• बेरीज 35-40% चीनी सिरप डालो, जार के किनारों पर 1.5-2 सेंटीमीटर भरना नहीं;
• जारों को ढक्कन के साथ कवर करें और 10-25 मिनट के लिए निर्जलीकृत करें।

यदि आप बिना नसबंदी के कंपोटेशन तैयार करते हैं, तो सिरप से भरे गुसेबेरी 5 मिनट तक जोर देते हैं, सिरप (या पानी, चीनी के बिना नुस्खा में) डालें। इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाता है, तीसरे बार हम गर्म सिरप (पानी) के साथ जामुन डालते हैं और कंपोज़ के डिब्बे को रोल करते हैं।

बेरी रस नुस्खा में गूसबेरी compote:

• 0.5 लीटर पर निम्नलिखित गणना में सामग्री ले सकते हैं: हंसबेरी 300-325 ग्राम, सिरप - 175-200 ग्राम;
• रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल currants या स्ट्रॉबेरी से बेरी का रस तैयार करें;
• प्राकृतिक बेरी के रस पर चीनी सिरप 35-40% स्थिरता तैयार करें;
• गूसबेरी फल जार में डालकर गर्म रस के साथ डालें, इसे बांधने के लिए न डालें;
• स्टेरलाइज्ड डिब्बे कॉम्पोट के साथ: 0.5 एल - 10 मिनट, 1 एल - 15 मिनट;
• कॉम्पोट के साथ रोल अप डिब्बे, सीमिंग की गुणवत्ता की जांच करें और ठंडा करने के लिए उलटा बोतलें रखें।

Gooseberries अचार कैसे करें

गूसबेरी न केवल कॉम्पोट्स, जाम और पेस्ट्री के लिए अच्छा है, इसका उपयोग सलाद व्यंजनों में भी किया जाता है और मांस, खेल, मछली के लिए एक पक्ष पकवान है। Marinating के लिए, आप बड़े, थोड़ा अपरिपक्व फल चुनने की जरूरत है। निम्नलिखित घटकों से भरें तैयार है:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 500 ग्राम;
• कार्नेशन - 4 सितारे;
• एसिटिक सार - 3-4 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• दालचीनी प्रति आंखों की एक छोटी राशि है।

Marinade तैयार करने के लिए, चीनी चीनी, लौंग, बे पत्तियों और दालचीनी के साथ मिश्रित किया जाता है। इस चरण में, आप 3-4 मटर जोड़ और मिर्च कर सकते हैं। मिश्रण एक फोड़ा में लाया जाता है और सिरका जोड़ा जाता है।

मसालेदार गोसबेरी पकाने की विधि:

• गोसबेरी को डंठल और कप को सॉर्ट करने, धोने और साफ करने की आवश्यकता होती है, फिर शेष पानी को एक कोलंडर में निकालने की अनुमति होती है;
• प्रत्येक बेरी को एक सुई या टूथपिक के साथ पियर्स करें ताकि त्वचा फट न जाए। तीन जगहों पर पंचर बनाया जा सकता है;
• जार में तैयार हंसबेरी रखो और पहले से तैयार marinade डालना;
• जामुन वाले बैंकों को 15 मिनट के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए;
• स्टेरलाइज्ड जार तुरंत रोल अप करते हैं और एक शांत जगह में डालते हैं।

मसालेदार हंसबेरी खाएं फसल के एक महीने बाद हो सकता है।

गूसबेरी फसल व्यंजनों काफी विविध हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सरल है। कुछ विकल्पों में खपत होने पर स्वाद की खुशी प्राप्त होती है, लेकिन अधिकांश रिक्त स्थान आपको उत्पाद की उपयोगिता को बनाए रखने की अनुमति देते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।