ब्रोकोली, लाभ और हानि का उपयोग और उपयोग

ब्रोकोली लोकप्रिय पदार्थों की विशाल मात्रा के कारण लोकप्रिय है। अक्सर इसे भोजन में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन मिला है। शरीर के लिए महान लाभ के बावजूद, कुछ contraindications हैं।

ब्रोकोली की कैलोरी और रासायनिक संरचना

इस गोभी को कम कैलोरी माना जाता है, और इसलिए आहार उत्पाद। ताजा या उबले हुए उत्पाद के 100 ग्राम में, केवल 34 किलोग्राम होते हैं।, फ्राइंग के दौरान, फ्राइंग के लिए तेल जोड़कर ऊर्जा मूल्य 46 किलोग्राम तक बढ़ा दिया जाता है। लेकिन साथ ही ब्रोकोली की संरचना विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों की मात्रा को प्रभावित करती है। इनमें से अधिकांश समूह पीपी, बी, साथ ही साथ ए, ई और सी के विटामिन होते हैं। बाद में इसके लिए उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।इसके अलावा क्रोमियम, बोरॉन, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, लौह, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे खनिज पाए जाते हैं। ब्रोकोली में 2.8 ग्राम प्रोटीन (किसी भी अन्य गोभी में से अधिक) और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, कैरोटीन मौजूद होता है।

ब्रोकोली प्रोटीन विभिन्न एमिनो एसिड में समृद्ध है जो कई बीमारियों के विकास को रोकता है, साथ ही पूरे जीव के काम का समर्थन करता है। इसलिये इस प्रकार की गोभी की प्रोटीन मांस प्रोटीन के बराबर है।

शरीर के लिए ब्रोकोली के लाभ

चूंकि सब्जियों में कई फायदेमंद पदार्थ होते हैं, जब एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं, तो अतिरिक्त सकारात्मक प्रभाव उत्पन्न करते हैं, इसमें उपचार गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

पोटेशियम अतिरिक्त पानी और लवण, फास्फोरस और कैल्शियम को मस्तिष्क और हड्डी के ऊतक को सामान्य करने के लिए ज़िम्मेदार है, और लौह और कोबाल्ट रक्त निर्माण में योगदान देता है। एंडोक्राइन सिस्टम, थायरॉइड फ़ंक्शन आयोडीन का समर्थन करता है। वजन घटाने के लिए ब्रोकोली न केवल इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण प्रयोग किया जाता है, बल्कि इसके प्रोफेलेक्टिक प्रभाव के कारण भी - यह सेल्युलाईट को रोकता है। वैसे, ब्रोकोली में कैरोटीन की मात्रा गाजर में इस पदार्थ की मात्रा से अधिक है।

विटामिन ई और सी की एक बड़ी मात्रा शरीर को मुक्त कणों से बचाती है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं, फाइटोनाइड विभिन्न कवक और रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकते हैं। सब्जी में फाइबर की भारी मात्रा के कारण शरीर से विषाक्त पदार्थ और स्लैग व्युत्पन्न होते हैं। यह सिद्ध किया गया है कि निवारक उपाय के रूप में, ब्रोकोली का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने, दिल की गतिविधि में सुधार करने और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाना चाहिए।

मोतियाबिंद के उपचार और नेत्र रोग संबंधी बीमारियों की रोकथाम के लिए सब्जी का भी उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से, इसके फायदेमंद पदार्थों के रेटिना, इसके लेंस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और यकृत के उपचार में प्रभावी ब्रोकोली। यह उन लोगों के आहार में शामिल है, जिनमें संक्रामक बीमारियां हैं, साथ ही पेट फूलना, डिस्बिओसिस से पीड़ित हैं। प्रोफाइलैक्टिक एजेंट के रूप में, दिल की आक्रमण, स्ट्रोक, पाचन, भूख, और पित्त, विकास और त्वचा की स्थिति के प्रवाह को सामान्य बनाने के लिए एक सब्जी का उपयोग किया जाता है।

खरीदते समय ब्रोकोली कैसे चुनें

आज, दुकानों में, ब्रोकोली दोनों ताजा और जमे हुए खरीदे जा सकते हैं। जमे हुए उपयोगी गुणों में फ्रोजन थोड़ा कम है, लेकिन आपको इसे सावधानी से चुनने की भी आवश्यकता है। तो, सब्जी मुश्किल होनी चाहिए, एक गहरा हरा, यहां तक ​​कि थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि उस पर सभी कलियों को कसकर बंद कर दिया गया है, अन्यथा सब्जी को ओवरराइप माना जाता है। शीर्षक सड़ांध, yellowness, दाग और अन्य नुकसान से मुक्त होना चाहिए। ब्रोकोली की गंध में ताजा सुगंध होना चाहिए।

ब्रोकोली कैसे स्टोर करें

पोषक तत्व रखने के लिए जितना संभव हो गोभी को, इसे ठीक से संग्रहीत किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सब्जी को एक वायुरोधी कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तो इसे एक सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

यदि ब्रोकोली को फ्रीज करने की इच्छा है, तो फूलों को एक बैग या एक विशेष पोत में घुमाया जा सकता है, अलग किया जा सकता है, धोया जाता है, और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। जमे हुए गोभी छह महीने से अधिक नहीं संग्रहीत किया जा सकता है।

कैंसर के खिलाफ लड़ाई में ब्रोकोली के लाभ

विटामिन ई और सी के अलावा, जो एंटीऑक्सिडेंट्स के रूप में काम करते हैं, सल्फोराफेन गोभी में पाया जाता है, जो पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में ब्रोकोली का उपयोग करने की अनुमति देता है। और जापानी वैज्ञानिक दावा करते हैं कि यह पदार्थ पूरी तरह से त्वचा कैंसर से लड़ता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने प्रयोगों के दौरान पाया कि एक दिन में दो ब्रोकोली व्यंजनों को प्रभावी ढंग से रोग का सामना करने के लिए आवश्यक है।

ब्रोकोली में साइनइनिन और इंडोल -3-कार्बिन भी शामिल है, जो रोग को प्रभावी ढंग से लड़ता है।पहला कैंसर कोशिकाओं को गुणा करने की अनुमति नहीं देता है, और दूसरा कैंसर से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमता में सुधार करता है। इस प्रकार, इन दो घटकों की संयुक्त कार्रवाई रोग को पूरी तरह से दूर करने में मदद करती है।

इस क्षेत्र में सभी घटनाओं का सारांश, विश्व कैंसर रिसर्च फाउंडेशन ने एसोफैगस, पेट, मूत्र प्रणाली, फेफड़े, लैरीनक्स, रेक्टम, पैनक्रिया के कैंसर के इलाज के लिए ब्रोकोली का उपयोग करने की सिफारिश की।

गर्भावस्था के दौरान ब्रोकोली

उपयोगी और पोषक तत्वों की बड़ी मात्रा को देखते हुए, सब्जी को गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, चयापचय के सामान्यीकरण के लिए ब्रोकोली की सिफारिश की जाती है। यह कम कैलोरी उत्पाद आपको अतिरिक्त वजन नहीं प्राप्त करने की अनुमति देता है, हालांकि इसमें प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। उत्तरार्द्ध भविष्य की माताओं के लिए बहुत जरूरी है - इसमें बहुत सारे प्रोटीन हैं जो सभी अंगों और बच्चे के शरीर के सिस्टम के गठन के लिए जरूरी हैं।

ब्रोकोली में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। इसमें क्लोरोफिल की एक बड़ी मात्रा भी है, जिसका रक्त संरचना और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गर्भवती महिला के लिए उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि सबसे मामूली बीमारियों से बच्चे के शरीर के गठन में विचलन हो सकता है।

इस गोभी में शरीर बी में फोलिक एसिड और विटामिन की एक बड़ी मात्रा है, जो शरीर में जमा होती है। और एक बच्चे में हेमेटोपोएटिक प्रणाली के गठन के साथ-साथ उसकी तंत्रिका तंत्र के गठन के लिए उनकी उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। यह ज्ञात है कि फोलिक एसिड की कमी मानसिक मंदता, सेरेब्रल हर्निया, माइक्रोसेफली को उत्तेजित कर सकती है। यह गोभी विशेष रूप से एनीमिया के लिए सिफारिश की जाती है क्योंकि यह लौह में बहुत समृद्ध है।

पोषक तत्वों की इतनी बड़ी मात्रा के कारण, डॉक्टर गर्भावस्था के नियोजन चरण में आहार में ब्रोकोली की मात्रा में वृद्धि की सलाह देते हैं। यह नमक संरचना, शरीर में सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की संख्या को संतुलित करने में मदद करेगा, इसे विटामिन के साथ भर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, रक्त में सुधार करेगा। ब्रोकोली अच्छी पाचन को बढ़ावा देता है, जो गर्भावस्था के दौरान भी महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कब्ज के साथ होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में ब्रोकोली का उपयोग कैसे करें

आहार में ब्रोकोली का केवल समावेश ही फायदेमंद पदार्थों के साथ त्वचा को संतृप्त करेगा, इसे लोच और चमकदार उपस्थिति दें। लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में, गोभी का उपयोग मास्क, लपेटें और अन्य प्रक्रियाओं को डालने के लिए किया जाता है।

विभिन्न त्वचा देखभाल उत्पादों में अलग से सब्जी का रस भी इस्तेमाल किया जाता है। यह पराबैंगनी विकिरण से इसकी रक्षा करता है, सूजन से राहत देता है, त्वचा की रक्षा तंत्र को उत्तेजित करता है, और detoxification प्रतिक्रियाओं को बढ़ाता है।

इस गोभी का रस बालों पर एक उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है। विटामिन ए, ई, एस्कॉर्बिक एसिड, फैटी एसिड, माइक्रोलेमेंट्स के लिए धन्यवाद, यह आपके लिए आवश्यक सब कुछ के साथ बालों को पोषण देता है, उन्हें एक स्वस्थ चमक और ताकत देता है। वह बालों के चारों ओर एक सुरक्षात्मक म्यान बनाता है जो इसे चिकना करता है, विद्युतीकरण को रोकता है, विभाजन समाप्त होता है। उसी समय, बाल भारी नहीं होते हैं, वे आवश्यक सब कुछ के साथ भिगो जाते हैं

कॉस्मेटोलॉजी, ब्रोकोली तेल, जो सब्जियों के बीज से निकाला जाता है, में पूरी तरह से प्रयोग किया जाता है। दुर्भाग्यवश, एर्यूसिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसे अंदर नहीं खाया जा सकता है, लेकिन बालों के लिए उपयोग प्रभावी साबित हुआ है: वे मुलायम, चमकदार, भ्रमित नहीं हो जाते हैं।तेल न केवल बालों और त्वचा को पोषण देता है, यह पूरी तरह से उन्हें मॉइस्चराइज करता है, जल्दी से अवशोषित होता है और वसा सामग्री के पीछे नहीं जाता है।

पोषण में आवेदन: वजन घटाने के लिए ब्रोकोली का उपयोग

ऐसा माना जाता है कि गोभी में निहित कई घटक कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को बेहतर बनाने और तेज़ करने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, बी विटामिन के संयोजन में क्लोरोफिल शरीर को कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के अवशोषण में सुधार करता है। इसका मतलब है कि आंदोलन की प्रक्रिया में ब्रोकोली के आहार में एक व्यक्ति, अधिक कैलोरी खर्च करता है। फाइबर की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति स्वाभाविक रूप से और दर्द रहित रूप से आंतों को साफ करने में मदद करती है, पाचन की गति में वृद्धि करती है।

लेकिन साथ ही कई मिथक ब्रोकोली से जुड़े होते हैं, जो सक्रिय रूप से इसके उपयोगी गुणों के विवरण में उपयोग किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इस प्रकार के गोभी को कभी-कभी नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद एक सब्जी के आकलन पर उत्पाद की तुलना में अधिक ऊर्जा खर्च करता है। हालांकि, विज्ञान में साबित होने वाली एकमात्र चीज पौधे में कम कैलोरी सामग्री है।

एक और आम मिथक यह है कि ब्रोकोली माना जाता है कि सेलुलर स्तर पर चयापचय को गति देता है।आम तौर पर, हम इस कथन से सहमत हो सकते हैं, क्योंकि सब्जियों की रासायनिक संरचना वास्तव में ऐसे प्रभावों में सक्षम है।

लेकिन पोषण के क्षेत्र में ब्रोकोली का मुख्य लाभ कम कैलोरी सामग्री के साथ फाइबर की एक बड़ी मात्रा है। ब्रोकोली की कीमत पर, सर्विंग्स की कैलोरी सामग्री को कम करना संभव है, जबकि उनकी मात्रा बनाए रखना। हालांकि, फाइबर की एक बड़ी मात्रा में शरीर को शुद्ध करने में मदद मिलेगी।

ब्रोकोली का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है

ब्रोकोली के उपयोग को समझने के बाद, इस उत्पाद के उपयोग के विपरीत पक्ष पर विचार करना उचित है। यह भी मामला नहीं है कि कच्चे सब्जी के साथ खराब स्वच्छता के साथ, ई कोलाई को शरीर में ले जाना संभव है, जो कि बहुत खतरनाक है, उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान। कच्चे ब्रोकोली को अवांछित अग्नाशयी कार्यों और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कुछ मामलों में बाद की अवधि में फाइबर की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को खाना असंभव है, जिसमें ब्रोकोली शामिल है।

इसके अलावा, कुछ लोग ब्रोकोली के लिए एलर्जी हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए प्रवण हैं, तो पहले थोड़ा सब्जी खाने का प्रयास करें। गर्म ब्रोकोली अपने शोरबा में स्थित है, जो शुद्ध यौगिकों में समृद्ध है। गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया के लिए यह खतरनाक है, क्योंकि इससे उत्तेजना हो सकती है।

इसके अलावा, यदि आप तेल और उच्च गर्मी में ब्रोकोली फ्राइज़ करते हैं, न केवल सब्जी के बहुत से उपयोगी गुण खो जाते हैं, बल्कि बड़ी संख्या में कैंसरजन बनते हैं। वे शरीर को गंभीर नुकसान भी पहुंचाते हैं।

इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपके शरीर को ब्रोकोली से पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा प्राप्त हो, यदि आप इसे रोकने के लिए या विशिष्ट बीमारियों के उपचार के लिए एक सहायक के रूप में उपयोग करते हैं, तो केवल कच्चे उत्पाद को खाने का प्रयास करें। सब्जियों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है, लेकिन ठंडे उपयोगी पदार्थों के संरक्षण के साथ शेल्फ जीवन को बढ़ाएंगे। तो आप हमेशा मेज पर एक उच्च विटामिन और स्वस्थ उत्पाद व्यवस्थित कर सकते हैं।