सर्दियों के लिए खरबूजे: एक खरबूजे से compotes, जाम, शहद

खरबूजे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल है, जिसमें इसकी लुगदी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। खरबूजे की संरचना में शामिल हैं: pectins; उपयोगी शर्करा; प्रोटीन; कार्बनिक अम्ल; खनिज नमक।

यह साबित होता है कि खरबूजे शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। बहुत से तरबूज जाम, शहद, candied फल और यहां तक ​​कि compote पकाने के लिए खुश हैं।

तरबूज फ्रीज

खरबूजे में एक विशेष, गर्म और ताजा सुगंध है, बहुत प्यारी और आकर्षक नहीं, जो केवल गर्मियों के दिनों में गंध कर सकती है। खरबूजे - फ्रीज करने के लिए सबसे अच्छा बेरी नहीं। लेकिन अगर आप पागलपन से इस पागलपन से प्यार करते हैं, तो छोटी कठिनाइयों में आपको बाधा नहीं डालना चाहिए।

इन उद्देश्यों के लिए, निम्नलिखित किस्में सबसे उपयुक्त हैं: "कोल्होज़निट्सा", "क्रिमका", "फारसी" और "कैंटलूप"।

तरबूज को फ्रीज करने के लिए, सबसे पहले आपको इसे गर्म पानी, छील और छील के नीचे अच्छी तरह से धोना और छोटे वर्गों में काटना होगा।यदि आप पैकेज में छोटे स्क्वायर प्राप्त करते हैं और इसे फ्रीजर पर भेजते हैं, तो आपका सभी तरबूज ठोस टुकड़े की तरह स्थिर हो जाएगा। भविष्य में, जब आपको आवश्यक मात्रा में तरबूज को अलग करने की आवश्यकता होती है तो इससे बहुत असुविधा होगी। प्रत्येक टुकड़े को अलग से जमा करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको ड्रेसिंग, फूड फिल्म और खरबूजे की आवश्यकता होगी। इसे एक फिल्म के साथ कवर करें, उस पर तरबूज की एक परत डालें और इसे स्थिर करने के लिए भेजें। जब सभी टुकड़े जमे हुए होते हैं, तो उन्हें एक पैकेज या एक विशेष कंटेनर में डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और इसे भंडारण में भेजें। यही वह है, तरबूज सर्दी के लिए तैयार है।

जमे हुए खरबूजे को स्टोर करने के तरीकों में से एक है सिरप डालना है। ठंडा चीनी सिरप तरबूज के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फ्रीजर को भेजा जाता है। चीनी सिरप में खरबूजे आपको डिफ्रॉस्टिंग के बाद स्थिरता और आकार को संरक्षित करने की अनुमति देता है, हालांकि इसका स्वाद थोड़ा बदलता है।

खरबूजे शहद

आश्चर्य की बात है, आप एक अद्भुत तरबूज कर सकते हैं शहद शहद ऐसा करने के लिए, तरबूज धो लें, बीज और त्वचा को हटा दें। उसके बाद, लुगदी को रस निचोड़ने, इसे तनाव देने और कम गर्मी पर बेरी को उबालने की आवश्यकता होती है।यदि इसकी लुगदी बहुत घनी है और आपके लिए रस को निचोड़ना मुश्किल है, तो आपको लगभग एक घंटे तक इस तरह के खरबूजे को उबालने की जरूरत है। फिर रस को निचोड़ें, इसे दबाएं और तब तक उबाल लें। एक खरबूजे से तैयार शहद एक सुनहरे रंग के रंग के साथ हल्के भूरे रंग के रंग की मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान होता है। इस शहद में 60% से अधिक चीनी होती है।

चीनी के साथ खरबूजे

एक और बहुत ही सरल शीतकालीन तरबूज खाना पकाने की विधि जो इसके सभी फायदेमंद गुणों और स्वाद को बरकरार रखेगी, - चीनी के साथ तरबूज। खाना पकाने के लिए, आपको तरबूज छीलने और कोर को साफ करने की आवश्यकता होगी। छील को ब्लेंडर के साथ छोटा या चाबुक किया जाना चाहिए। फिर तरबूज में खरबूजे काट लें, इसे मिश्रित छील और चीनी के साथ मिलाएं। जार में मिश्रण फैलाएं, उन्हें चर्मपत्र या गज के साथ कवर करें और ठंडा जगह में डाल दें। इस तरह की एक स्वादिष्टता किसी भी समय उपयोग की जा सकती है, बस कैंडीड क्रस्ट को हटा दें और गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

मेलन compote

खरबूजे के मिश्रण तैयार करने के लिए सरल हैं, वे विटामिन में समृद्ध हैं, वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं और गर्मी के दिनों की सुखद यादें देते हैं। इस तरह के मिश्रण के लिए कई व्यंजन हैं; वे तरबूज और खट्टे फल के अलावा दोनों तैयार हैं। लेकिन हम एक तरबूज के क्लासिक मिश्रण के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे।

लोचदार मांस के साथ पके हुए तरबूज पेय बनाने के लिए आदर्श है। यदि आपके पास ऐसा खरबूजे नहीं है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, तो कंपोट अभी भी स्वादिष्ट और उपयोगी होगा।

तो, ताजा तरबूज, दो गिलास पानी और आधे कप चीनी लें। खरबूजे को काटकर पिघलाएं, स्लाइस में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और 3 घंटे तक ठंडा करें। पानी को उबाल लेकर लाएं और तरबूज को उसमें स्थानांतरित करें, जिसने इस समय तक रस शुरू कर दिया है। कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए कुक। उसके बाद, मिश्रण को ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में फैलाएं, इसे सील करें। एक अंधेरे शांत जगह में तरबूज मिश्रण के साथ डिब्बे रखो। जब आप गर्मी की सुगंध महसूस करना चाहते हैं, तो जारों में से एक खोलें और तरबूज के नाजुक स्वाद का आनंद लें।

Melon कैसे मैरिन करने के लिए

मसालेदार खरबूजे को एक स्वादिष्टता और स्वादिष्ट भोजन माना जाता है। पुराने दिनों में, मसालेदार खरबूजे को मांस व्यंजनों के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में परोसा जाता था।

एक तरबूज को मारने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• 0.5 किलो तरबूज;
• 250 ग्राम पानी;
• 150 ग्राम 9% सिरका;
• नमक के 10 ग्राम;
• दालचीनी का आधा चम्मच;
• 1 बड़ा चमचा शहद;
• कुछ लौंग

शुरू करने के लिए, marinade तैयार करें। पानी, दालचीनी, शहद, नमक और लौंग मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें, सिरका जोड़ें, कुछ और मिनट उबालें, गर्मी से हटा दें। जबकि marinade ठंडा हो रहा है, बीज से तरबूज धो लो और साफ, इसे cubes में काट और बाँझ जार में कसकर जगह। खरबूजे को ठंडा marinade के साथ भरें, धातु के ढक्कन के साथ जार को कवर करें और 20 मिनट के लिए पेस्टराइज करें। उसके बाद, ढक्कन को घुमाएं, जार को ऊपर की ओर घुमाएं और लपेटें। एक दिन के बाद आप पैंट्री या तहखाने में बैंकों को हटा सकते हैं।

खरबूजे जाम व्यंजनों

मेलन जाम न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह भी स्वस्थ है। तरबूज जाम के लाभ समृद्ध रासायनिक संरचना है जो जामुन की लुगदी में निहित है। चूंकि खरबूजे के उपयोगी गुणों को पकाने की प्रक्रिया में कमी आती है, इसलिए इसे कम से कम गर्मी के उपचार के साथ पकाया जाना चाहिए और लंबे समय तक इस प्रक्रिया में देरी नहीं करना चाहिए।

हम क्लासिक पेश करते हैं खरबूजे जाम नुस्खा। बाहर निकलने पर, आपको नाजुक सुगंध और परिष्कृत स्वाद के साथ मिठाई मिलती है। तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खरबूजे के 1 किलो;
• 1.5 गिलास पानी;
• 1 किलो चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 1 नींबू या 3 ग्राम;
• 5 जी वेनिला।

सबसे पहले, खुली तरबूज और खुली तरबूज टुकड़ों में काट लें। उन्हें 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें। इसके बाद, अतिरिक्त तरल प्रवाह को कम करने के लिए तरबूज को एक कोन्डर में रखें। जबकि खरबूजे तरल छोड़ देता है, चीनी, नींबू का रस और वेनिला का एक सिरप तैयार करते हैं। परिणामी सिरप के साथ खरबूजे भरें और कम से कम 6 घंटे तक डालने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें। जाम को ठंडा होने दें, इसे डिब्बे में रखें, अच्छी तरह से बंद करें और ठंडा जगह डालें।

अगली नुस्खा है नींबू के साथ तरबूज जाम। इस तरह के जाम को असली पाक कृति कहा जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• खरबूजे के 1 किलो;
• 0.7 किलो चीनी;
• 2 मध्यम नींबू।

गड्ढे और छील से खरबूजे छीलें, बराबर भागों में काट लें और चीनी के साथ छिड़कने के लिए छोड़ दें। जब रस खड़ा होता है, तरबूज को 10 मिनट तक कम गर्मी पर उबालें। परिणामस्वरूप जाम को 10 घंटों तक आग्रह करने के लिए छोड़ दें और 15 मिनट के लिए फिर से उबालें। जाम को लगभग 10 घंटे फिर से खड़े होने दें और छील के साथ कटा हुआ नींबू जोड़ें। फिर 15 मिनट के लिए उबाल लें।जाम को ठंडा करने और फिर उबालने की अनुमति दें, फिर इसे बाँझ जार में डालें और उन्हें सील करें। इसी तरह, आप नारंगी के साथ तरबूज के जाम बना सकते हैं।

एक और दिलचस्प केले के अलावा खरबूजे जाम के लिए पकाने की विधि। स्वाद काफी मूल है, लेकिन इसे तैयार करने में कई दिन लगते हैं। आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो तरबूज लुगदी;
• केले के 1 किलो;
• 4 नींबू;
• 1.5 किलो चीनी;
• वोदका या शराब।

खरबूजे को टुकड़ों में काटिये और इसमें चीनी डाल दें। रातोंरात infuse करने के लिए छोड़ दें। फिर एक नींबू से रस जोड़ें और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। छील के साथ पतले स्लाइस में शेष नींबू काट लें। केले छीलें और उन्हें टुकड़ा करें। खरबूजे और केले से एक स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए, उन्हें पहले से उबले हुए व्यंजनों के लिए नींबू के साथ जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि सभी फलों को मैश नहीं किया जाता है और द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है। जारों पर गर्म जाम डालो, शराब में पेपर सर्कल डुबकी डालें और शीर्ष पर रखें, ढक्कन को रोल करें।

अवर्णनीय स्वाद है तरबूज जाम और कद्दू। और इसके लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि तरबूज और कद्दू दोनों में बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो कद्दू और खरबूजे लुगदी;
• 1.5 किलो चीनी;
• पानी के 300 ग्राम
• एक नींबू

कद्दू और खरबूजे को छीलकर हड्डियों से काटा जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और चीनी के साथ बुझाने के लिए स्टोव को भेजा जाना चाहिए। नींबू जोड़ें, टुकड़ों में काट लें, और अलग से पकाया सिरप डालना। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें और लगभग 10 घंटे तक डालने के लिए अलग सेट करें। प्रक्रिया को दोहराएं, लगातार द्रव्यमान को सरगर्मी करें। जाम को 5-6 घंटे के लिए फिर से खड़े होने दें। एक आखिरी बार उबाल लें और नसबंदी वाले जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ सील करें और ठंडा होने दें। तहखाने का पुनर्व्यवस्थित करें और ठंड के लिए जाम के अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें।