बैंगनी गाजर के उपयोगी गुण

वर्तमान में लोकप्रियता प्राप्त हो रही है गाजर असामान्य बैंगनी। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि, रूट के रंग के अलावा, यह गाजर की क्लासिक किस्मों से अलग है, जिसमें उपयोगी और संभवतः अप्रिय गुण हैं।

विवरण

वनस्पति के मामले में बैंगनी गाजर आदत गाजर (डकस कैरोटा सबप। सैटिवस) के रूप में एक ही उप-प्रजाति से संबंधित है और एक शक्तिशाली जड़ और विशेषता पंख वाली पत्तियों के साथ एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है। बाहरी रूप से, यह केवल रूट के बैंगनी रंग में भिन्न होता है। एक धारणा है कि इस तरह के गाजर को कई हज़ार साल पहले खेती की गई थी।

लोकप्रिय किस्में

गाजर की बैंगनी विविधता अभी तक क्लासिक के रूप में ऐसी कई किस्मों का दावा नहीं कर सकती है। हालांकि, वर्तमान में, शौकिया गार्डनर्स के लिए कुछ किस्म पहले से ही उपलब्ध हैं।

"बैंगनी एलिक्सीर"

इस किस्म की रूट फसलों में बैंगनी रंग होता है। वे अनुभाग में त्रिभुज हैं: नारंगी कोर, पीले इंटरमीडिएट और बैंगनी-बैंगनी बाहरी परतें।

"ड्रैगन"

इस किस्म को पीले-नारंगी कोर के साथ समृद्ध बैंगनी रंग के साथ इसकी जड़ों से अलग किया जाता है। उनके पास एक मीठा स्वाद है और विशेष रूप से समूह ए से विटामिन में समृद्ध हैं।

"लौकिक बैंगनी"

यह गाजर प्रारंभिक पकाने वाली किस्मों से संबंधित है। बैंगनी की जड़ पर केवल एक पतली त्वचा होती है, उसी सब्जी के अंदर एक क्लासिक नारंगी रंग होता है, ताकि जब इसे साफ किया जा सके तो एक बैंगनी से एक सामान्य गाजर में बदल सकता है।

संरचना और कैलोरी

इस गाजर की संरचना खनिजों में समृद्ध है। कच्चे उत्पाद के 100 ग्राम में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• 200 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 63 मिलीग्राम क्लोरीन;
• 55 मिलीग्राम फास्फोरस;
• 38 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 27 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 21 मिलीग्राम सोडियम;
• 6 मिलीग्राम सल्फर;
• लोहे का 0.7 मिलीग्राम;
• 0.4 मिलीग्राम जस्ता;
• 0.3 मिलीग्राम एल्यूमीनियम;
• 0.2 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 0.2 मिलीग्राम बोरॉन;
• वैनेडियम के 99 μg;
• 80 एमसीजी तांबे;
• फ्लूराइन के 55 μg;
• 20 मिलीग्राम मोलिब्डेनम;
• 6 मिलीग्राम निकल;
• लिथियम के 6 एमसीजी;
• आयोडीन के 5 एमसीजी;
• क्रोमियम के 3 एमसीजी;
• 2 एमसीजी कोबाल्ट;
• सेलेनियम के 0.1 μg।

यह किस्म विशेष रूप से विटामिन ए (ईआर) (100 मिलीग्राम प्रति 2 मिलीग्राम) और सी (5 मिलीग्राम), साथ ही बीटा कैरोटीन (12 मिलीग्राम) में समृद्ध है। इसके अलावा, संरचना में समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9) और विटामिन ई, के, पीपी, एन के विटामिन होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परंपरागत लोगों की तुलना में बैंगनी किस्मों में अधिक बीटा कैरोटीन हैं। कच्चे सब्जियों के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 35 किलोग्राम है। इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन के 1.3 जी;
• कार्बोहाइड्रेट के 5.7-6.9 ग्राम;
• 0.1 जी वसा;
• 2.4 जी आहार फाइबर;
• राख का 1 ग्राम;
• पानी का 86.6-88 ग्राम।

उपयोगी गुण

बीटा कैरोटीन की उच्च सामग्री, एंथोकाइनिन की उपस्थिति, साथ ही अन्य पदार्थों और विटामिनों की उपस्थिति, बैंगनी किस्मों को कई उपयोगी गुण देती है, विशेष रूप से भोजन में इसका उपयोग करने की अनुमति देता है:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें;
2. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें;
3. कैंसर के खतरे को कम करें;
4. दृष्टि में सुधार

पाक कला आवेदन

सिद्धांत रूप में, नियमित गाजर का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों में बैंगनी किस्मों का उपयोग किया जा सकता है। इसे मसालेदार, उबला हुआ, तला हुआ, स्ट्यूड, बेक्ड, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, रस निचोड़ा जा सकता है और कच्चा खाया जा सकता है। असामान्य रंग की वजह से, इस रूट फसल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

उपचार में प्रयोग करें

एक बैंगनी गाजर का किसी भी रूप में कुछ सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यहां तक ​​कि एक लड़के में भी, तला हुआ एक में। लेकिन, निस्संदेह, इसे कच्चे खाने से सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है। इस अर्थ में गाजर का रस बहुत अच्छा है।

हानि और contraindications

कुछ मामलों में, प्रश्न में जड़ की सब्जी एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है - एक त्वचा की धड़कन, दस्त, या त्वचा की सूजन। इसके अलावा, इस सब्जी की प्रचुर मात्रा में बीटा कैरोटीन के साथ अत्यधिक खपत त्वचा की पीली हो सकती है।गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान गाजर का दुरुपयोग न करने की भी सिफारिश की जाती है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, बैंगनी गाजर की किस्मों के उपयोग के लिए कोई विशिष्ट contraindications नहीं हैं। इस सब्जी में उत्कृष्ट स्वाद, कई उपयोगी गुण, साथ ही साथ मूल रंग भी हैं, जो इसे विभिन्न व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।