अंगूर के पत्तों से घर का बना शैंपेन कैसे बनाया जाए

अकेले शैम्पेन के विचार पर, कई लोग अपनी मनोदशा में सुधार करते हैं। इसे एक स्त्री पेय माना जाता है, लेकिन पुरुष भी इसे खुशी से पीते हैं। हम इस तथ्य से आदी हैं कि यह पेय केवल दुकानों में पाया जा सकता है और यह अंगूर या शराब सामग्री के रस से विशेष रूप से बनाया जाता है। यह पता चला है कि आप घर पर शैंपेन को बहुत सरल सामग्री से बना सकते हैं, जिसमें से मुख्य अंगूर की पत्तियां हैं।

आवश्यक सामग्री

जिन्होंने शैंपेन को अपने हाथों से बनाया है, ध्यान दें कि दुकान में खरीदे गए पेय से यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। हां, और कीमत पर बहुत सस्ता हो जाता है, क्योंकि आवश्यक घटक सस्ते होते हैं और हर घर में होता है। घर के बने शैंपेन की तैयारी के लिए अंगूर के पत्तों, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। आपको शुष्क खमीर, बेहतर शराब, किशमिश या कुछ अंगूर की आवश्यकता हो सकती है। बेल की पत्तियों को किसी भी ले जाया जा सकता है, लेकिन विशेषज्ञों के लिए यह तकनीकी, लेकिन पौधों की महान किस्मों के लिए उपयोग करने की सलाह नहीं है।ताकि स्पार्कलिंग वाइन का सुखद स्वाद हो, चर्डोनने, सॉविनन, एलीगोटे, रिज़लिंग, सपेरावी, कैबरनेट, मस्कैट आश्चर्यजनक रूप से उपयुक्त होगा।

घर का बना शैंपेन नुस्खा

हम कह सकते हैं कि घर पर शैम्पेन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है। आप इसे विभिन्न घटकों को जोड़कर बदल सकते हैं, लेकिन मुख्य भी वही रहते हैं।

पत्ता तैयारी

मुख्य घटक जो पेय को अलग-अलग नोट्स देगा, बेशक, पत्तियां। वे पीले धब्बे और विकास के बिना, रसदार दिखने में ताजा होना चाहिए। मध्यम आयु वर्ग की पत्तियों को लेने के लिए बेहतर है। युवा लोगों ने अभी तक पर्याप्त रस नहीं एकत्र किया है, और बूढ़े लोग पहले से ही इसे दूर और सूखा देते हैं। कीटों और बीमारियों के लिए प्रत्येक शीट की सावधानी से जांच करना आवश्यक है, ऐसी पत्तियां घर के बने शैंपेन के लिए नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पत्ते से डंठल को अलग करना और उन्हें फोल्ड करना आवश्यक है। इसके बाद, 6 लीटर प्रति किलोग्राम पत्तियों की दर से पानी तैयार करें। फ़िल्टर करने के लिए बेहतर है, या यदि संभव हो, वसंत पानी। तैयार पत्तियों को उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।यह संभावित रोगजनकों और सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए किया जाता है।

हमारे किलोग्राम पत्तियों को लगभग 10-12 लीटर के बर्तन में रखें। कुछ सलाह देते हैं कि उन्हें थोड़ा पीस लें, लेकिन यह जरूरी नहीं है। जब हम उबलते हैं तो हम 6 लीटर पानी आग लगाते हैं, उस पर पत्तियां डालते हैं। पहला चरण खत्म हो गया है।

आसव

थोड़ी देर के लिए, पानी के साथ पत्तियों को डालना चाहिए। यह आमतौर पर लेता है 3-5 दिन पॉट को गर्म से लपेटना और घर में किसी भी जगह में रखना जरूरी है। कुछ कहते हैं कि सूर्य पर जोर देना बेहतर है। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि सूर्य में सतह पर मोल्ड का खतरा होता है।

जलसेक के समय समाप्त हो जाने के बाद, पत्तियों को हटा दिया जाता है और निचोड़ा जाता है। उन्हें पेय का रस देना चाहिए। जिस तरल में उन्होंने प्रति लीटर ग्लास की दर से चीनी को घुमाया, फ़िल्टर किया और चीनी डाल दी।

किण्वन

स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए नुस्खा की हाइलाइट यह है कि पेय, या wort के आधार पर, कुछ शर्तों के तहत एक निश्चित समय के लिए ferment चाहिए। इसके लिए, यह किण्वन टैंक में डाला जाता है।ऐसा होना चाहिए कि इसे तथाकथित शटर डालना संभव था, जो वायु या पानी है।

क्षमता तीन लीटर जार, शराब की किण्वन के लिए एक विशेष बोतल, एक सीलबंद ढक्कन वाला एक सॉस पैन और शीर्ष पर एक छेद हो सकता है। उदाहरण के लिए, पहले और दूसरे टैंक में किण्वन की तैयारी पर विचार करें। तीन लीटर जार में wort शीर्ष पर नहीं डाला जाता है, लेकिन लगभग तीन-चौथाई, आपको उसे किण्वन के लिए एक जगह छोड़नी होगी। आप एक प्लास्टिक के थैले के साथ जार को कवर कर सकते हैं ताकि हवा से बचने के लिए जगह हो और जार की गर्दन पर कसकर इसे बांध दें। बैग में आपको कुछ छोटे छेद बनाने की जरूरत है। किण्वन के दौरान, गैसों के माध्यम से वृद्धि और बाहर निकलें।

एक सामान्य चिकित्सा बिल्ली का बच्चा भी एक के लिए एक कवर के रूप में काम कर सकते हैं। यह जार की गर्दन पर लगाया जाता है और, बस मामले में, अतिरिक्त रूप से जुड़ा हुआ है। यह गैसों के रिहाई के लिए छोटे छेद भी बनाता है। लेकिन शराब के लिए बोतल पर, आप एक पानी मुहर बना सकते हैं। टोपी में एक छेद बनाया जाता है, इसमें एक नली डाली जाती है।यह डिजाइन कड़ाई से संरक्षित है। नली का दूसरा छोर पानी के एक कंटेनर में कम हो जाता है। Wort के साथ कंटेनर गर्म, अधिमानतः अंधेरे जगह में रखा गया है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। पांच दिनों के बाद, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि यह कितनी तीव्रता से गुज़रता है। अगर किण्वन के संकेत हैं, अर्थात् फोम, उसकी और विशेषता गंध, तो प्रक्रिया अच्छी तरह से चलती है। यदि ये संकेत अनुपस्थित हैं, तो एक घटक को जोड़कर किण्वन को बढ़ाया जा सकता है जिसे आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं। आप शुष्क खमीर, अधिमानतः शराब, या आधा गिलास किशमिश, या एक किलोग्राम कुचल अंगूर के कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं।

किण्वन के पांच दिनों के बाद, तरल मिश्रित किया जाना चाहिए और पच्चीस दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कुछ चालीस दिन सहन करने की सलाह देते हैं, लेकिन सबसे पहले विकल्प पर जोर देते हैं। हमारा चमकदार पेय तैयार है।

बाढ़

घर पर शैम्पेन तैयार करने से पहले, आपको कंटेनरों का ख्याल रखना होगा जिसमें इसे डालना है। इसके लिए ग्लास की बोतलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप खाद्य ग्रेड प्लास्टिक भी ले सकते हैं।तैयार पेय फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनर में इस तरह से डाला जाता है कि बोतल की गर्दन खाली होती है। प्लास्टिक में भी, कुछ जगह छोड़ने की जरूरत है। ऐसा इसलिए किया जाता है कि गैस के लिए एक जगह है, जो अभी भी शैम्पेन में है। बोतलों को कसकर कर्कश किया जाता है और एक अंधेरे, शांत जगह पर ले जाया जाता है।

कार्बोनेटेड शराब का उचित भंडारण

स्पिल्ल्ड वाइन को लंबवत और क्षैतिज दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। विशेषज्ञ, हालांकि, पहला विकल्प पसंद करते हैं। स्पार्कलिंग को स्टोर करने के लिए अनुशंसित तापमान 16 डिग्री सेल्सियस गर्मी से अधिक नहीं होना चाहिए। 2-3 सप्ताह के बाद संभावित वर्षा, लेकिन यह बहुत दुर्लभ मामलों में होता है। धीरे-धीरे, पेय हल्का हो जाता है और तीन महीने बाद आप इसे आजमा सकते हैं। अधिक सूक्ष्म स्वाद प्राप्त करने के लिए, एक वर्ष तक शैंपेन बनाए रखने की सिफारिश की जाती है। यदि आपने कभी घर पर शैम्पेन बनाने की कोशिश नहीं की है, तो इसे पहले थोड़ा सा पकाए जाने की सिफारिश की जाती है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, कभी-कभी इसमें एक सेब नोट होता है। पेय अपने स्टोर समकक्ष से थोड़ा मजबूत है।सौंदर्य यह है कि इस मामले में आप वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं, न कि पाउडर या शराब के साथ पानी।