घर पर सर्दी के लिए गाजर ठंडा: सबसे अच्छा व्यंजनों

ठंड सब्जियों के कई फायदे हैं। यह सर्दियों में सहेजने का अवसर है, और विटामिन का संरक्षण (आखिरकार, हर कोई जानता है कि सुपरमार्केट में बेची जाने वाली शीतकालीन सब्जियों में गर्मियों में विटामिन संरचना में भिन्न होता है)। हां, और स्टॉक तक पहुंच स्थायी रहेगी।

गाजर को फ्रीज करना संभव है या नहीं, और क्या इसके उपयोगी गुण डिफ्रॉस्टिंग के बाद खो नहीं जाते हैं, हम आगे बताएंगे।

ठंड के लाभ

गाजर को एक तहखाने, तहखाने या अन्य शांत जगह में रखा जा सकता है। कुछ स्थितियों के तहत, सब्जी वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, अगर तापमान बहुत कम या ऊंचा है, तो गाजर दाग, मोल्ड, सूख जाता है या जम जाता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से कठिन है जो रखेंगे अपार्टमेंट में गाजर। आखिरकार, हर किसी के पास बेसमेंट या बालकनी नहीं है। यही कारण है कि ऐसी स्थिति में आदर्श तरीका जमे हुए गाजर हैं, जिनके लाभ लंबे समय तक बने रहते हैं।

इसके अलावा, एक अलग फ्रीजर होना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सभी आधुनिक रेफ्रिजरेटर विशाल फ्रीजर से लैस हैं। इसलिए, इस प्रकार की खरीद के लिए किसी भी अतिरिक्त लागत या अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी गृहिणियों के लिए, तैयारी की इस विधि में एक और बड़ा प्लस है: आपको बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के दौरान, बस बैग निकाल लें और पकवान में आवश्यक गाजर जोड़ें।

गाजर का चयन और तैयारी

फ्रीजर में गाजर को फ्रीज करने से पहले, आपको उत्पादों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण लेना होगा और केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना होगा। यह बेहतर है अगर यह आपके बगीचे से सब्जियां होगी।

तो, जड़ों को युवा, रसदार, पूरे, सड़े हुए नहीं चुना जाता है।

चुनना गाजर मध्यम आकार की जरूरत है। छोटी प्रतियां स्थगित करने के लिए बेहतर होती हैं - जमे हुए होने पर वे अपना स्वाद खो देते हैं।

कटाई से पहले, सब्जियां अच्छी तरह से गंदगी से साफ होती हैं, धोए जाते हैं, पतली कटौती करते हैं, सुझावों को काटते हैं और एक तौलिया पर फैलते हैं ताकि वे अच्छी तरह से सूख जाए।

उपयुक्त पैकेजिंग

जबकि सब्जियां सूख रही हैं, आप ठंड के लिए कंटेनर चुन सकते हैं।

ये हो सकता है:

• छोटे प्लास्टिक ट्रे (कंटेनर);
• एकल कप;
• जमे हुए उत्पादों, पैकेजों के भंडारण के लिए प्रदान किया गया विशेष;
• बर्फ या बेकिंग टिन (मैश किए हुए आलू या grated गाजर के लिए);
• एक बकसुआ के साथ प्लास्टिक बैग।

सामान्य प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन वे मजबूत और जरूरी नए होना चाहिए। एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करते समय, याद रखें कि ढक्कन से पहले आपको 1-1.25 सेमी रिक्त स्थान छोड़ना होगा, क्योंकि सब्जियां ठंड होने पर विस्तार करती हैं और उन्हें खाली स्थान की आवश्यकता होती है।

जमा करने के तरीके

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करने से पहले (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें बैग में या कंटेनरों में रखेंगे), डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उद्देश्य के बारे में सोचें। काटने और प्रसंस्करण की डिग्री इस पर निर्भर करती है।

कटा हुआ

कई व्यंजनों के लिए गाजर को काट के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है, इसे सर्किल, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (लगभग 6 मिमी) में काटना बेहतर होता है।

अपरिष्कृत

आपके लिए सुविधाजनक चॉप किए गए गाजर सूखे और सिंगल-उपयोग भागों में बैग या कंटेनरों में रखे जाते हैं। साथ ही यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर में हवा जितनी कम हो सके उतनी कम हो।

नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप कंटेनर पर पैकेजिंग और नियुक्ति की तारीख (सूप, भुना, इत्यादि) के साथ स्टिकर चिपक सकते हैं, और उन्हें फ्रीजर में डाल सकते हैं।

आप गाजर को दो दृष्टिकोणों में जमा कर सकते हैं:

1. चम्मच सब्जियां शेल्फ या ट्रे पर रखी जाती हैं और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखी जाती हैं।
2. जमे हुए टुकड़े कंटेनरों में पैक होते हैं, उनसे हवा निकालते हैं, कसकर बंद कर देते हैं और फ्रीजर में छुपाए जाते हैं।

प्री ब्लैंचिंग

चूंकि गाजर को लंबे उबलने या स्टूइंग की आवश्यकता होती है, इसलिए ठंडा होने से कुछ मिनट पहले इसे ब्लैंच करना उचित होता है। फिर - ठंडे पानी पर डालना। यह स्वाद में सुधार करेगा और भविष्य में खाना पकाने के समय को कम करेगा।

इस प्रकार के बिलेट के लिए आपको एक बड़े पैन, पानी और बर्फ के साथ एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।

ब्लैंचिंग शुरू करने से पहले बर्फ का पानी तैयार होना चाहिए।

ब्लैंचिंग निम्नलिखित तरीके से की जाती है:

1. एक बड़ा बर्तन पानी के 2/3 से भरा होता है और आग लगा देता है।
2. पानी उबालने शुरू होने के बाद, यह तैयार कटा हुआ (या पूरे) गाजर से भरा हुआ है।
3. 2 मिनट के बाद, सब्जियों को बाहर निकालें और जल्दी से बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें।
4. एक ही समय (2 मिनट) गाजर को खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से रोकने के लिए "ठंडा" करने की अनुमति देता है।
5. पानी को निकालने के लिए गाजर को एक कोन्डर या स्ट्रेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आप सब्जियों को पानी से एक स्किमर से पकड़ सकते हैं और उन्हें पेपर तौलिया पर फैला सकते हैं।
6. गाजर सूखने के बाद, यह एक ट्रे पर एक पतली परत में रखा जाता है। साथ ही यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि भागों को छूना न पड़े।
7. 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में ट्रे रखें।

कसा हुआ

अक्सर, एक गाजर पर रगड़ने के बाद, कच्चे गाजर जमे हुए होते हैं। इसके लिए कोई विशेष तकनीक नहीं है: इस तरह से कटा हुआ सब्जी भागों में रखी जाती है और फ्रीजर में डाल दी जाती है।

बेकिंग टिन में grated गाजर को फ्रीज करना बेहतर है। गाजर फ्रीज के बाद, इसे बस एक बैग में रखा जाता है।

मशरूम आलू

मां जो सर्दी के लिए गाजर को फ्रीज करने के बारे में नहीं जानते हैं, इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को 20-30 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में उबलाया जाता है, एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, साँस में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इस तरह के जमे हुए मैश किए हुए आलू का सफलतापूर्वक रूप में उपयोग किया जा सकता है बेबी खाना.

आप कितना स्टोर कर सकते हैं

कितनी देर तक जमे हुए गाजर अपनी गुणवत्ता को बनाए रख सकते हैं पैकेजिंग और उपकरण पर निर्भर करता है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प, ज़ाहिर है, गहरी ठंड के कार्य के साथ एक इन्सुलेटेड फ्रीजर है।ऐसा रेफ्रिजरेटर सब्जियों की ताजगी और मूल्य की गारंटी देने में सक्षम है। पूरे साल भर में.

यदि आप गाजर को नियमित फ्रीजर में स्टोर करते हैं और कंटेनर के साथ "परेशान" नहीं करते हैं, तो आप इसे स्टोर कर सकते हैं 7-9 महीने.

यह भी याद किया जाना चाहिए कि कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए ताकि गाजर अतिरिक्त गंध को अवशोषित न करे।

कैसे डिफ्रॉस्ट करें

उबले हुए या grated गाजर defrosting की आवश्यकता नहीं है - बस फ्रीजर से एक बैग ले लो और पकाने के अंत में सब्जी पकवान पकवान में फेंक दें।

लेकिन सब्जी के उपयोगी गुणों को खोने के क्रम में, आपको इसे सक्षम रूप से डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। उपयोग करने से पहले, जमे हुए गाजर को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, ताकि धीरे-धीरे यह निकल जाए। और केवल तभी बाहर निकाला जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

उपयोग से पहले गाजर प्यूरी, अन्य सब्ज़ियों के पेस्ट में गर्म होने या रखकर, डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में गरम किया जाता है।

जमे हुए गाजर ताजा कटाई वाले लोगों से उनके लाभ में थोड़ा अलग हैं। और ऐसी सब्जी से व्यंजन सिर्फ भूख लग रहे हैं। इसके अलावा, कोई भी मतभेद महसूस नहीं करेगा, और परिचारिका लंच या रात के खाने की तैयारी में समय बचाएगी। आखिरकार, उन सभी की आवश्यकता है - फ्रीजर से एक बैग प्राप्त करें।