लाल currant मुख्य रूप से सर्दी के लिए canning के उद्देश्य के लिए खेती की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार का currant बहुत अधिक काला है।
इसके अलावा, गेलिंग की स्पष्ट प्रवृत्ति के कारण, न केवल लाल फल से जाम बनाया जाता है, बल्कि जाम और जेली भी होता है।
ताजा और डिब्बाबंद रूप में दोनों, लाल currant बहुत उपयोगी है: बेरीज में विटामिन सी और पी, कार्बनिक अम्ल, और फल चीनी (फ्रक्टोज़) होता है। आज हम आपको लाल currant जेली के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो सर्दी के लिए तैयार किया जा सकता है।
- रसोई के उपकरण और बर्तन
- आवश्यक सामग्री
- उत्पाद चयन की विशेषताएं
- जेली कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ नुस्खा
- बेरी तैयारी
- चीनी के साथ हिलाओ
- बीज का पृथक्करण
- खाना पकाने
- स्पिल और सीमिंग
- भंडारण की विशेषताएं
रसोई के उपकरण और बर्तन
विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के बर्तन और उपकरण एक साधारण पाक प्रक्रिया को एक रोमांचक रचनात्मक गतिविधि में बदलने में मदद करते हैं।
जेली बनाने की प्रक्रिया में, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- आधा लीटर ग्लास जार;
- सीलिंग टोपी;
- zakatochny कुंजी घर के कैनिंग के लिए ग्लास जार की hermetic सील के लिए इरादा;
- बेरीज सूखने के लिए कोन्डर प्लास्टिक या कागज तौलिया;
- tolkushka धातु, जामुन kneading के लिए आवश्यक;
- त्वचा और हड्डियों को अलग करने के लिए एक हैंडल के साथ धातु चलनी कोलंडर;
- तामचीनी जेली खाना पकाने कंटेनर;
- जाम की सतह से फोम को हटाने के लिए skimmer;
- चीनी सिरप stirring के लिए लकड़ी के spatula;
- फनल (छेद व्यास 6.5 सेमी) - एक विस्तृत गर्दन के साथ विशेष, तैयार शोरबा के साथ जार भरने की सुविधा।
आवश्यक सामग्री
सर्दियों के लिए घर का बना लाल currant जैम जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- लाल currant - 900 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 700 ग्राम
यह वह उत्पाद है जो स्वस्थ जाम-जेली बनाने के लिए हमारे लिए उपयोगी है। इस तरह के उत्पादों की मात्रा से व्यंजन के 1 से अधिक आधा लीटर जार है।उत्पाद चयन की विशेषताएं
जेली के लिए उत्पादों की पसंद की विशेषताओं पर हमें संक्षेप में बताएं।
इस मामले में, लाल currant फल के चयन का मुख्य नियम बड़े फलने वाली किस्मों का चयन है, जिनमें निम्न शामिल हैं:
बड़ी फलने वाली किस्मों के लिए धन्यवाद, आपकी कटाई सबसे इष्टतम स्थिरता होगी, स्वादिष्टता का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। इसके अलावा, फल जेली के अपेक्षाकृत बड़े आकार के लिए धन्यवाद पकाने के लिए बहुत आसान होगा।
यह भी जरूरी है कि सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए चुने गए फल, पके जाने का समय हो। और इसलिए कि उत्पाद जल्दी खराब नहीं होता है, बेरीज ताजा कटाई की जानी चाहिए।
यदि आपके पास जामुन की अपनी फसल है, तो सूखे स्पष्ट मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, या जब तक बूंद पूरी तरह से झाड़ियों से गायब हो जाता है तब तक प्रतीक्षा करें। चीनी के लिए, सामान्य सफेद दानेदार चीनी करेगा।
जेली कैसे पकाने के लिए: तस्वीरों के साथ नुस्खा
हम सर्दियों के लिए लाल currant जेली के लिए एक साधारण नुस्खा की कदम तैयारी के कदम पर कदम आगे बढ़ते हैं। उपस्थिति और भूख से तैयार जेली को सुंदर बनाने के लिए, पाक विज्ञान पाक विज्ञान के सभी कानूनों के अनुसार किया जाना चाहिए।
बेरी तैयारी
लाल currant के फल सावधानी से सॉर्ट करें, अनुपयोगी नमूने हटा दें। फिर बेरीज को अच्छी तरह से कुल्लाएं (अधिमानतः छोटे टुकड़ों में)।इसके बाद, पानी को निकालने के लिए एक पेपर तौलिया के साथ एक कोन्डर में currants डालना। 
अगला अनिवार्य कदम स्टेम को हटाने का है। केवल अब बेरी आगे प्रसंस्करण के लिए तैयार हैं।
चीनी के साथ हिलाओ
पैन में currants डालो और चीनी का एक तिहाई इसमें जोड़ें। पॉट को हल्के से हिलाएं, इस प्रकार चीनी के साथ जामुन मिलाएं।
जामुन रस शुरू करने के लिए, धातु के पाउडर के साथ पैन की सामग्री को थोड़ा नीचे दबाएं, फिर इसे कमरे के तापमान पर 1-1.5-2 घंटे तक छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप पैन को बहुत कम गर्मी के साथ स्टोव पर रख सकते हैं। 
बीज का पृथक्करण
तो, 2 घंटे के बाद, मिश्रण तरल हो गया। अब वर्कपीस धातु की चाकू-कोलंडर के माध्यम से जमीन होनी चाहिए। यह प्रक्रिया आपको त्वचा और हड्डियों को हटाने की अनुमति देती है जिन्हें हमें जेली में जरूरी नहीं है।
ताकि केक गायब न हो, इसे एक कैरफ़ में डालें, इसे साफ फ़िल्टर किए गए पानी (0.5 एल) से भरें और डालने के लिए छोड़ दें (आपको एक स्वादिष्ट पेय मिलेगा)। 
खाना पकाने
सर्दियों के लिए लाल currant के उच्च गुणवत्ता वाले मोड़ की गारंटी चीनी सिरप बनाने के लिए नुस्खा का सही पालन है।
जेली के लिए चीनी द्रव्यमान पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, सूखे हुए रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसे धीमी आग से स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे शेष चीनी (भागों में, लकड़ी के स्पुतुला के साथ सरगर्मी) जोड़ें।
मिठाई पाने के लिए चीनी की आवश्यकता नहीं होती है - यह भी एक उत्कृष्ट संरक्षक है। एक मीठे वातावरण में, बैक्टीरिया बढ़ने की अपनी क्षमता खो देता है, यही कारण है कि जाम में लंबे समय तक शेल्फ जीवन होता है।
आग पर सिरप की देखभाल करना जरूरी है ताकि वह उबाल न जाए। कंटेनर के नीचे आग कम होनी चाहिए, यह असंभव है कि सिरप भारी उबालता है। 
शोरबा की सतह से फोम को हटाना सुनिश्चित करें। हालांकि, फोम को अपनी स्थापना से हटाने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि इस मामले में यह बार-बार बन जाएगा।
इस समय फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है जब सिरप में एक मजबूत फोड़ा के बाद स्टोव बंद हो जाता है। कभी-कभी द्रव्यमान को हलचल करते हैं, तो फोम जमा हो जाएगा। फोम को एक विशेष स्किमर का उपयोग करना चाहिए।
तो शोरबा उबाल लेकर आओ। इसे एक और 3-4 मिनट उबाल लें। उत्पाद में विटामिन को संरक्षित करने के लिए, द्रव्यमान को पचाने से बचें। शोरबा को तैयारी में लाया गया प्राकृतिक सुगंध और लाल currant की एक छाया है।
सिरप की तत्परता की डिग्री को सही तरीके से पहचानना सीखना जरूरी है: अगर फोम को कंटेनर के केंद्र में एकत्र किया जाता है तो यह तैयार होता है, और काढ़ा की बूंद प्लेट पर फैलती नहीं है। 
स्पिल और सीमिंग
जेली सीमिंग के लिए सबसे अच्छी क्षमता आधा लीटर ग्लास जार है। एक छोटे जार की पसंद इस तथ्य के कारण है कि इसे खोलने के बाद इसे लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता है।
उपयोग से पहले, जार निर्जलित होना चाहिए (उबले हुए या पानी में; कम तापमान पर ओवन में सूखने की अनुमति दी जाती है)।
गर्म जेली बाँझ (उबला हुआ) जार में डालो और इसे एक सीलर कुंजी के साथ रोल करें। एक जार में जेली एक अच्छा सुंदर रंग है।भंडारण की विशेषताएं
यह न केवल लाल currants को सही ढंग से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी पता है कि सर्दियों के लिए उनकी रक्षा कैसे करें।
शीतकालीन मौसम में जेली को फफूंदी और क्षति से कैसे रखा जाए, इस सवाल का सवाल है कि अधिकांश गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है, इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप विशेषज्ञों से कई उपयोगी टिप्स के साथ स्वयं को परिचित करें।
जेल के साथ जार को सूखे ठंडा कमरे में स्थानांतरित करना वांछनीय है। घर में रिक्त स्थान रखने के लिए सबसे अच्छी जगह एक साधारण अंधेरे पेंट्री है, तापमान जिसमें 20 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचता है।
त्वचा और हड्डियों के बिना जाम जेली, सही तकनीक का उपयोग करके पकाया और लुढ़का, कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
