सर्दी के लिए प्याज फसल: सबसे अच्छा व्यंजनों

प्याज - एक जड़ी-बूटियों का पौधा जो उगाया जाता है और पूरी दुनिया में पकाया जाता है। इसमें कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। गर्म मौसम में इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, कई व्यंजन हैं जो आपको सर्दियों के लिए इसे घर पर तैयार करने की अनुमति देते हैं, जबकि इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं। बल्ब और हरी प्याज दोनों कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

मसालेदार प्याज

इस सब्जी में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। इस तरह के एक खाली न केवल उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है, बल्कि एक दिलचस्प स्वाद भी है। मसालेदार रूप में इसे प्रारंभिक तैयारी पर समय बर्बाद किए बिना विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

तीन रंग

मसालेदार प्याज किसी भी पकवान को सजाने में सक्षम हो सकते हैं, खासकर अगर यह सर्दियों के लिए एक गैर-मानक तरीके से तैयार किया जाता है। नुस्खा "तीन रंग" बहुत सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं है। इस नुस्खा के लिए हमें इसकी आवश्यकता है:

• 1 किलो प्याज;
• पानी का 1 एल;
• बीट्स के 100-150 ग्राम;
• थोड़ा हल्दी;
• 1 बड़ा चमचा नमक;
• चीनी का 1 बड़ा चमचा;
• 9% सिरका का आधा कप;
• सूरजमुखी के तेल के 2 चम्मच।

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. छोटे बल्ब उबलते पानी के साथ डूब गए और अंगूठियां या आधा छल्ले में काटा।
2. ठंडे पानी में marinade तैयार करने के लिए, नमक, चीनी और सिरका, सूरजमुखी तेल की एक छोटी राशि जोड़ें।
3. पहले जार में बिलेट लगाया, तैयार marinade डालना।
4. दूसरे जार में कटा हुआ चुकंदर जोड़ें, फिर marinade डालना।
5. प्याज के छल्ले के तीसरे बर्तन में हल्दी के साथ छिड़काव और marinade डालना।

बैंकों को कई घंटों तक ठंडा होने की जरूरत है ताकि उत्पाद अच्छी तरह से मसालेदार हो। इस तैयारी का अगले दिन उपयोग किया जा सकता है। यदि आप नायलॉन कैप्स के साथ डिब्बे बंद करते हैं, तो प्याज के साथ मसालेदार प्याज और आधे छल्ले सभी सर्दियों को संरक्षित करते हैं।

के छल्ले

पाक कला नुस्खा:

1. जार अच्छी तरह से कुल्ला और निर्जलीकरण।
2. चयनित प्याज साफ हो जाते हैं, ठंडे पानी में धोया जाता है और अंगूठियों में काटा जाता है।
3. जार में डालने के बाद, कटा हुआ प्याज उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 5-10 मिनट तक पीसने की अनुमति दी जाती है।
4. उसके बाद, पानी सूखा जाता है, स्वाद के लिए नमक, चीनी और मसाले जोड़ें। प्याज के एक पौंड पर चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें। स्वाद के लिए 1-2 लौंग और कुछ काली मिर्च के टुकड़े जोड़ें। परिणामस्वरूप marinade कुछ मिनट के लिए उबला हुआ है और फिर डिब्बे में डाल दिया।

बैंकों को सबसे अच्छे कमरे में रखा जाता है या उन्हें तहखाने में सर्दियों के लिए कम किया जाता है। गर्मियों के अंत में या पतझड़ की शुरुआत में अंगूठियों के साथ प्याज उठाकर बेहतर होता है, जब तक कि यह ताजा न हो और बिगड़ना शुरू न हो जाए। इस उत्पाद का उपयोग मांस व्यंजन और सलाद दोनों की तैयारी में किया जाता है।

पूरे सिर

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 1 किलो प्याज;
• शुष्क बे पत्ती के 1 पैक;
• कुछ काली मिर्च;
• थोड़ा सा नरसंहार;
• कुछ लाल मिर्च और तारगोन (वैकल्पिक);
• 1 बड़ा चमचा नमक;
• चीनी का 1 बड़ा चमचा;
• 1 लीटर पानी

पाक कला प्रौद्योगिकी:

1. छोटे बल्ब साफ कर दिए जाते हैं, 1-2 मिनट तक उबलते पानी में संतुलित होते हैं, ठंडे पानी से डाले जाते हैं।
2. एक लीटर निर्जलित जार के नीचे 2-3 बे पत्तियों, थोड़ा काली मिर्च और लौंग डाल दिया। आप लाल मिर्च और तारगोन भी फेंक सकते हैं।
3. तैयार प्याज के साथ जार भरें, आधा कप सिरका और गर्म marinade जोड़ें। Marinade तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी के लिए नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। परिणामी मिश्रण कई मिनट के लिए उबला हुआ है और कमरे के तापमान में ठंडा है।
4. बंद डिब्बे एक दिन के लिए ठंडा किया जाना चाहिए।

सर्दी के लिए प्याज सूखने के लिए कैसे

सूखे प्याज पकाने के दौरान इसे बचाने और उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। सूखते समय, वजन और मात्रा कई बार कम हो जाती है, क्योंकि बल्ब 90% पानी होते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में सूखे द्रव्यमान को पीसकर, आप स्वादयुक्त पाउडर प्राप्त कर सकते हैं जिसे सूप, सलाद और मीट में जोड़ा जा सकता है।

सुखाने के फायदे:

• थोड़ा जगह लेता है;
• स्वाद बचाता है;
• एक सुखद मीठा स्वाद है;
• यह लंबे समय तक सूखे, कसकर बंद कंटेनरों में रखा जाता है।

ओवन में

गैस, और बिजली भट्ठी दोनों में सूखा संभव है। फसल के बाद, बल्बों को हटाया जाता है और सूख जाता है। सर्दी में सुखाने के लिए सड़े या मोल्ड प्याज का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

1. जड़ों और husks के बल्ब को साफ करना आवश्यक है, ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला। आपको पतली छल्ले या स्लाइस में 5 मिमी तक काटने की जरूरत है। मोटे तौर पर कटा हुआ अंगूठियां लंबे समय तक सूख जाती हैं, असमान रूप से और जल सकती हैं।
2. एक कोलंडर में चलने वाले पानी के नीचे कटा हुआ उत्पाद फिर से कुल्लाएं।
3. एक गहरे पैन में समुद्र तैयार करें: पानी के एक लीटर में नमक का एक चम्मच भंग कर दें और उबाल लें। कुछ घंटों के लिए ठंडा पानी ठंडा करें। 10-15 मिनट के लिए ब्राइन में उत्पाद काट लें। उसके बाद, एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें। जब तक तरल पूरी तरह से सूखा नहीं जाता है।
4. एक समान परत में एक बेकिंग शीट रखो। आपको 4-6 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले ओवन में सूखने की जरूरत नहीं है। प्याज को समान रूप से सूखने और जलाए जाने के लिए, इसे नियमित रूप से लकड़ी के स्पुतुला से उत्तेजित किया जाना चाहिए।
5. सुखाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

सूखे उत्पाद को एक सूखे साफ जार में या तंग प्लास्टिक बैग में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

बिजली ड्रायर में

एक बिजली ड्रायर में सुखाने समान और बहुत तेज होता है। छिद्रित प्याज स्लाइस या आधा छल्ले में कटौती, अच्छी तरह से धो लें। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें खाना पकाने में आमतौर पर 2-3 घंटे लगते हैं। सूखने के लिए नियमित रूप से मिश्रण करना याद रखें। सुनिश्चित करें कि परत भी है। कंटेनर में अच्छी तरह से सूखे उत्पाद तैयार करें। सलाद जोड़ने से पहले, सूखे प्याज को पानी में 20-30 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए। भिगोने के बिना सूप में फेंको।

घर पर प्याज प्याज कैसे करें

ठंड के मौसम में, हर कोई ताजा सब्जियों या डिब्बाबंद सलाद के साथ आहार को विविधता देना चाहता है। गर्मी और शरद ऋतु में मालकिन बहुत से संरक्षण तैयार करते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, कटाई के हिरणों की परवाह नहीं करते हैं।डिल और अजमोद सूखने के लिए बेहतर है, और सूप और सलाद के लिए हरी प्याज नमकीन की सलाह देते हैं। सर्दी के लिए इस तरह की तैयारी प्याज की शूटिंग के रंग और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

घर पर करना आसान है:

1. पहले अच्छी तरह से धोए गए हिरणों को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाता है। दोनों युवा और परिपक्व उपजाऊ इसके लिए उपयुक्त हैं।
2. चोटी वाली शूटिंग अच्छी तरह से एक गहरे कटोरे में नमक के साथ मिश्रित होती है। 1 किलो प्रति हरी के लिए 200 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। आप एक चम्मच या हाथ से प्राप्त मिश्रण को कुचल सकते हैं।
3. नमक बनाने से कुछ घंटे पहले कंटेनर तैयार करते हैं: नसबंदी वाले जार, उबलते पानी के कंटेनर से डांटते हैं।
4. तैयार कंटेनर में वर्कपीस ढेर और अच्छी तरह से घुमाया। ग्रीन्स पूरी तरह रस के साथ कवर किया जाना चाहिए। उपरोक्त से एक सेंटीमीटर से थोड़ी कम परत बनाने के लिए वनस्पति तेल के कुछ चम्मच डालें।
5. बैंक नायलॉन या लौह कैप्स बंद करें।

सर्दियों के लिए कटा हुआ प्याज आपके भोजन को विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों से समृद्ध करेगा। इसकी तैयारी और उपयोग के लिए व्यंजनों की विविधता आपको ठंड के मौसम के दौरान अपने मेनू को विविधता देने के लिए किसी भी पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने की अनुमति देती है। नमकीन और पिकलिंग में ज्यादा समय नहीं लगता है, और सुखाने से आप आसानी से उपयोग करने वाले उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।