गोभी रोमनस्को के लाभ और नुकसान क्या हैं

कुछ सब्जी संस्कृतियों में क्या एक अजीब और असामान्य उपस्थिति है, लेकिन साथ ही वे उत्कृष्ट स्वाद के साथ आवश्यक पोषक तत्वों को जोड़ते हैं। शायद, इस तरह के अद्भुत उत्पादों के नेताओं में से एक को गोभी रोमनसेको कहा जा सकता है, जो तेजी से सभी पाक समुदायों में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और न केवल इसकी उपस्थिति के लिए, बल्कि इसके कई फायदेमंद गुणों के लिए दुनिया भर से शेफ को आकर्षित करता है।

विवरण

रोमनस्को की गोभी गोभी परिवार का एक खाद्य वार्षिक संयंत्र है, जो पहली बार ब्रोकोली और फूलगोभी को पार करने वाले प्रयोगों की बड़ी संख्या के परिणामस्वरूप इटली में दिखाई दिया। इस सब्जी का रूप काफी मूल है - इसकी ताजा एक दूसरे के लिए घने हरे रंग की inflorescences और एक असाधारण शंकु आकार है।

गोभी के सिर पर, प्रत्येक कली सर्पिल में बढ़ती है, जो कि अधिकांश इस पौधे को "विदेशी" रूप प्रदान करती है। इस संस्कृति के नामों में अक्सर भी सुना जा सकता है मूंगा गोभी कोरल के साथ स्पष्ट समानता के कारण।

पौष्टिक मूल्य और कैलोरी

रोमनस्को गोभी में समृद्ध पौष्टिक मूल्य और कैलोरी की थोड़ी मात्रा होती है, एक stogrammovogo भागों ऐसे संकेतक:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 2.1 जी;
• पानी - 89 ग्राम;
• कैलोरी - 30 किलो कैलोरी।

गोभी संरचना

सब्जी की समृद्ध संरचना मानव घटकों को ऐसे घटकों से संतृप्त करने में सक्षम है:

• बी-समूह विटामिन - बी 1 (0.1 मिलीग्राम), बी 2 (0.1 मिलीग्राम), बी 6 (0.2 मिलीग्राम), बी 9 (23 माइक्रोग्राम);
• विटामिन सी (70 मिलीग्राम);
• विटामिन ई (0.2 मिलीग्राम);
• विटामिन के (1 एमसीजी);
• कोलाइन (45.2 मिलीग्राम);
• विटामिन ए (3 एमसीजी);
• बीटा कैरोटीन (0.02 मिलीग्राम);
• विटामिन एच (1.6 एमसीजी)।

खनिज (सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स):

• सोडियम (10 मिलीग्राम);
• मैग्नीशियम (17 मिलीग्राम);
• तांबा (42 माइक्रोग्राम);
• पोटेशियम (205 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (26 मिलीग्राम);
• लौह (1.4 मिलीग्राम);
• फास्फोरस (51 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (0.155 एमसीजी);
• फ्लोराइन (1 माइक्रोग्राम);
• सेलेनियम (0.6 μg);
• जस्ता (0.28 मिलीग्राम)।

उपयोगी और उपचार गुण

एक शक्तिशाली विटामिन-खनिज संतुलन के लिए धन्यवाद मूंगा गोभी मानव शरीर में एक सकारात्मक प्रभाव के साथ सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनता है:

1. रक्त वाहिकाओं की दीवारें अधिक मजबूत और अधिक लोचदार बन जाती हैं।
2. चयापचय को तेज करता है।
3. आंतों microflora बहाल किया जाता है।
4. पास: बवासीर, कब्ज, दस्त।
5. शरीर को अधिकतम विषाक्त पदार्थ और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से साफ किया जाता है।
6. एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को चेतावनी देता है।
7. बाल और नाखून की स्थिति में सुधार होता है।
8. सामान्य रक्त रक्त थकावट।
9. फेफड़ों की बीमारियों के विकास और कैंसर की कोशिकाओं के विकास को कम करने का जोखिम कम हो गया है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

रोमनसेको गोभी को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और बस मूल सजावट के रूप में खाना पकाने में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। और आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: सेंकना, फोड़ा, उबाल लें, तलना, और ग्रिल और उबला हुआ।विशाल नेटवर्क में आप इसकी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पा सकते हैं।

पकाने की विधि 1। रोमनस्को गोभी सलाद:

छोटे टुकड़ों में टर्की पट्टिका के 300 ग्राम काट लें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें, धीरे-धीरे मांस के लिए घंटी काली मिर्च, प्याज और गाजर का एक टुकड़ा जोड़ना। समानांतर में, अन्य बर्नर पर, आपको नरमता के लिए नमकीन पानी में गोभी का पूरा सिर उबालने की आवश्यकता होती है। केवल 15 मिनट पकाया जाना आवश्यक है ताकि सब्जी अपनी लोच को खो न सके और अलग न हो। फिर सभी तैयार सामग्री अच्छी तरह मिश्रित, नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ छिड़के जाते हैं, और बहुत अंत में लहसुन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 2। ओवन में पनीर के साथ पके हुए रोमनसेको गोभी - चरणों में:

1. गोभी के साथ शुरू करने के लिए फ्लोरेट्स में बांटा गया है, फिर नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए धोया और उबला हुआ।
2. मक्खन (30 ग्राम) एक पैन में पिघल जाता है, जिस पर आटा लगभग एक मिनट (2 चम्मच) के लिए तला हुआ जाता है।
3. इसके बाद, धीरे-धीरे मिश्रण में 1 कप दूध डालें और लगातार गांठों से बचने के लिए हलचल करें।
4. पकवान के भविष्य के लिए बेकिंग ट्रे प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल के साथ greased है।
5. पहली परत में तैयार बेकिंग शीट में उबला हुआ पुष्पांजलि लगाया जाता है, और फिर वे शीर्ष पर सॉस डालते हैं, स्वाद के लिए जड़ी बूटी के साथ छिड़कते हैं और उबले हुए पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।
6. एक पनीर सुनहरा परत के गठन तक इस पकवान बेक्ड।

पकाने की विधि 3। कोरल गोभी सूप:

उबलते और प्रकोप में मूंगा गोभी को अलग करने के बाद, आप निम्न कार्यों पर जा सकते हैं:

1. 1 आलू और 1 गाजर को पानी के नीचे छीलकर धोया जाता है।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज husks के बीज सावधानी से साफ कर रहे हैं।
3. सभी तैयार सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के साथ एक साथ पारित किया जाता है - आग छोटी होनी चाहिए।
4. फिर खाना पकाने के बाद शेष गोभी पानी भूरे रंग के उत्पादों में डाल दिया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण 10 मिनट के लिए उबला हुआ है।
5. प्यूरी सूप के लिए पके हुए आधार को एक सामान्य रसोई ब्लेंडर द्वारा प्यूरी राज्य में कुचल दिया जाता है।

विरोधाभास और नुकसान

दुर्भाग्यवश, प्रस्तुत मूंगा सब्जी में कुछ कमियां हैं, इसलिए इसकी उन लोगों द्वारा नहीं खाया जाना चाहिए जिनके पास है:

• हृदय रोग;
• पेट फूलना के लगातार अभिव्यक्तियों के लिए पूर्वाग्रह;
• इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सिद्धांत रूप में, रोमनस्को की गोभी हानिरहित है, लेकिन इस शर्त पर कि वे इसे संयम में खाते हैं और हर दिन नहीं।

रोमनसेको कैसे चुनें

आप इस असामान्य उत्पाद को बाजार पर या लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जिससे आप इसे रोक सकते हैं इन फलों पर पसंद है:

• गोभी का आकार विकृत नहीं होना चाहिए, जरूरी पिरामिड;
• सब्जी पर किसी भी झुर्री और दृश्य क्षति, साथ ही दाग ​​और सुस्त पत्तियां नहीं होनी चाहिए;
• इसे देखते समय, पुस्तिकाओं को सबसे अधिक ध्यान दिया जाना चाहिए - उन्हें कटौती पर मोड़ना नहीं चाहिए। यदि अचानक यह प्रभाव मौजूद है, तो फल काफी लंबे समय तक काउंटर पर स्थित है और बासी है;
• गोभी कोई बर्फ या बर्फ पाउडर नहीं होना चाहिए।

यह पता लगाने के बाद कि रोमनसेको गोभी वास्तव में क्या है, यह कैसे उपयोगी है और इसे सही ढंग से कैसे तैयार किया जाए, आप न केवल सामान्य घर मेनू को विविधता प्रदान कर सकते हैं, बल्कि सभी घरेलू सदस्यों की प्रतिरक्षा में भी काफी वृद्धि कर सकते हैं, और जैसा कि आप जानते हैं, पूर्ण जीवन के लिए सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है ।