घर पर गोभी को जल्दी से कैसे फेंकना है

गोभी को हमारे खाद्य प्रणाली में मुख्य सब्जियों में से एक माना जाता है। इसके साथ व्यंजन अलग-अलग हैं और यहां तक ​​कि खराब गोरमेट तक अपील करेंगे। सर्दियों में, सायरक्राट ने विशेष लोकप्रियता प्राप्त की। लेकिन, स्नैक की सादगी के बावजूद, हर गृहिणी रसदार और कुरकुरा गोभी बनाने में सक्षम नहीं है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर सायरक्राट कैसे बनाना है, नुस्खा एक फोटो के साथ होगा, इसलिए प्रक्रिया में कोई प्रश्न नहीं होना चाहिए।

फायदेमंद गुणों में से कुछ

कोई आश्चर्य नहीं कि सायरक्राट मेज पर लगातार अतिथि है। एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता के अलावा, यह पोषक तत्वों और विटामिन का भंडार है। उनके बारे में, चलो और पढ़ें:

1. विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी, सी, पीपी, के (इसमें खराब अध्ययन विटामिन यू भी है, जो पेट के लिए बहुत फायदेमंद है)।
2. एमिनो एसिड: ट्रायप्टोफान, टायरोसिन, लाइसिन।
3. सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लौह, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, फ्लोराइन, सेलेनियम, तांबा और अन्य उपयोगी पदार्थ।

सायरक्राट का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को स्थापित करने में मदद करेगा, इसके अतिरिक्त, यदि आप इसे खाली पेट पर थोड़ा खाते हैं, तो इससे गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव में वृद्धि होगी, इसलिए भूख में सुधार होगा। कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, मधुमेह मेलिटस और खराब चयापचय के रोगों में, सॉर्करेट आहार में होना चाहिए। एसिड (लैक्टिक और एसिटिक) के कारण, यह आंत में रोगजनकों को नष्ट कर देता है।

अचार, जिसमें गोभी किण्वित किया गया था, गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के दौरान मतली की भावना से छुटकारा पाने में मदद करता है, वज़न कम करने से यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने की अनुमति नहीं देगा। इसके अलावा, एक दावत के बाद अगली सुबह समुद्र के लाभों के बारे में मत भूलना!

लेकिन, उपयोगी गुणों की व्यापक सूची के बावजूद, मसालेदार सब्जियों को पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों पर दुबला नहीं होना चाहिए। Sauerkraut का लगातार उपयोग पेट के सूजन का कारण बन सकता है। पैनक्रियास की बीमारियों की उपस्थिति में, पित्ताशय की थैली सायरक्राट का उल्लंघन होता है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

जानना चाहते हैं कि गोभी को कैसे फेंकना है? उचित रूप से चयनित शीर्षक सीधे परिणाम को प्रभावित करता है। देर से शरद ऋतु में पके हुए किस्मों की देर से किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सिर सफेद, यहां तक ​​कि पीला होना चाहिए। चयनित गोभी बिना नुकसान के तंग होना चाहिए। युवा sauerkraut उपयुक्त नहीं है!

आपको किण्वन करने की क्या ज़रूरत है

यह जानने का समय है कि तीन लीटर जार में घर पर सायरक्राट कैसे बनाना है, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है।

बरतन

गोभी लेने के लिए, हमें चाहिए:

1. कटा हुआ गोभी के लिए बेसिन।
2. तीन लीटर कर सकते हैं।
3. प्लास्टिक कवर (2 टुकड़े)।
4. पानी के साथ प्लास्टिक की बोतल (0.5 एल) - यह हमारा वजन होगा।

सामग्री

चूंकि नुस्खा सरल है, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है, तो सामग्री सबसे सरल और सबसे सुलभ होगी:

1. गोभी - तीन लीटर जार भरने के लिए गणना से लिया जाता है।
2. गाजर - स्वाद के लिए।
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ)।
4. चीनी - 1 चम्मच।

कैसे गोभी किण्वन करने के लिए: फोटो के साथ एक कदम दर कदम नुस्खा

शुरुआत के लिए भी डिब्बे में sauerkraut प्रदर्शन करें। अब आप इसे देखते हैं।

श्रेय और मिश्रण

छिद्रित गोभी और गाजर श्रोणि में पूरी तरह से मिश्रित होते हैं। गोभी को रस देने के लिए, आपको उसके हाथों को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। यह समझने के लिए कि सब्जियां किण्वन के लिए तैयार हैं, यह आसान है - श्रोणि में कुल द्रव्यमान कम हो गया, जैसे कि घिरा हुआ और मोटा होना।

बैंक में बुकमार्क करें

इसके बाद, एक तीन लीटर जार में सब्जियों की एक परत रखी। मिश्रित नमक और चीनी के साथ शीर्ष पर छिड़काव। इसके बाद, सब्जियों की एक और परत, फिर नमक और चीनी के साथ छिड़कें। जार को आधे में भरें, आपको इसे अच्छी तरह से हिला देना होगा।

उसके बाद हम परत से परत जारी रखते हैं - सब्जियां नमक और चीनी के साथ छिड़कती हैं। जार भरने के बाद, आपको सावधानी से जार में सब्जियों को टंप करना होगा। सबसे पहले, यह उन्हें अतिरिक्त रस निचोड़ने में मदद करेगा। दूसरा, यह जगह बैंक को जारी की जाएगी, और हम इसे पूरक करने में सक्षम होंगे। अब, जब तीन लीटर जार टैम्प किए गए गोभी और गाजर के साथ शीर्ष पर भर जाता है, तो प्लास्टिक के कवर का उपयोग किया जाता है।

एक कवर जार की गर्दन में भरा जाना चाहिए। यह गोभी के लिए एक अतिरिक्त भार होगा। दूसरा ढक्कन हम जार बंद करते हैं। एक जूता के रूप में, आप पानी से भरे प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

किण्वन

मुख्य बात पूरी की जाती है - सब्ज़ियां कटाई जाती हैं और जार में टंप जाती हैं। यह किण्वन प्रक्रिया की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, बैंक को तीन दिनों तक गर्म जगह में रखें। इस अवधि के दौरान, बैंक में गोभी द्रव्यमान को छेदना महत्वपूर्ण है। यह दिन में एक बार किया जाना चाहिए। ढक्कन हटा दिया जाता है और सब्जी द्रव्यमान किसी भी सुविधाजनक तरीके से छिड़क दिया जाता है। हमें नीचे जाने की कोशिश करनी चाहिए। ऐसा किया जाता है ताकि गोभी कड़वाहट निकल जाए।

Sauerkraut कहां स्टोर करें

यदि आपने खाना पकाने के तुरंत बाद सायरक्राट नहीं खाया है, तो इसे ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। टैंक में रखना सबसे अच्छा है जिस पर यह खट्टा था।

लेख पढ़ने के बाद, आपने सीखा है कि 3-लीटर कैन में कितनी आसानी से और आसानी से पकाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार किण्वित गोभी लंबे समय तक आपकी मेज की सजावट बनी रहेगी।