एंडिव सलाद: सामग्री और उपयोगी गुण

वह समय थे जब बगीचों में हिरण केवल डिल और अजमोद द्वारा दर्शाए गए थे। वर्तमान वर्गीकरण बहुत व्यापक है, और बाजारों में दी जाने वाली किस्में किसी भी पेटी को संतुष्ट करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, उनमें से कई कई बीमारियों के इलाज में मदद कर सकते हैं। हम इन पौधों में से एक के बारे में अधिक जानें, अंत लाइन लाइन सलाद पर ध्यान आकर्षित करते हैं।

विवरण

मूल्यवान संयंत्र हमें भारत से आया, भूमध्यसागरीय माध्यम से "पारगमन"। एक और नाम सलाद चॉकरी है।

दरअसल, यह सलाद के समान ही है, और यह समानता एक समृद्ध हरे रंग के रंग की घुंघराले पत्तियों द्वारा बढ़ाया जाता है। लेकिन यदि आप नज़दीकी रूप से देखते हैं, तो यह पता चला है कि पत्ते के पत्ते की थोड़ी अलग "सजावट" होती है, इसके अलावा, वे चौड़े नहीं होते हैं और सलाद के रूप में अलग होते हैं।

बाजार अक्सर दो किस्मों के प्रतिनिधियों में आते हैं - घुंघराले और ब्रॉडलीफ। मध्यम आकार (12 सेमी तक) कोच काफी अच्छी तरह से दबाए जाते हैं और हल्के हरे रंग के स्वर में खड़े होते हैं।

शायद ही कभी, पीले, बरगंडी और लाल फूलों के पत्ते और कोब्स हैं जो दर्शाते हैं कि वे अधिक विदेशी, पूरी तरह से भूमध्यसागरीय किस्मों से संबंधित हैं।

पत्तियों का स्वाद कड़वा है। शायद यही कारण है कि यह संस्कृति अभी तक हमारे अक्षांश में द्रव्यमान नहीं बन गई है। कठिनाइयों में ऐसी रोपण के लिए एक तरह की देखभाल शामिल है। दूसरी तरफ, इसकी रचना के कारण, अंत में कई उपयोगी गुण हैं।

पौष्टिक मूल्य और कैलोरी

कच्चे पत्ते कम कैलोरी खाद्य पदार्थों में से हैं - 100 ग्राम में केवल 17 किलोग्राम की सेवा करते हैं। यह दैनिक आवश्यकता का केवल 1.1 9% है। एक ही राशि के लिए खाते हैं:

• 3.4 जी वसा;
• 3.1 जी आहार फाइबर (ज्यादातर फाइबर);
• प्रोटीन के 1.3 जी;
• केवल 0.2 ग्राम वसा;
• पानी का 93.7 9 ग्राम।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि वे आहार मेनू में सलाद चॉकरी शामिल करने का प्रयास करते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर न्यूनतम भार के साथ अधिकतम लाभ देता है, इसके अलावा यह संवहनी मार्गों के लिए हानिकारक है।

रासायनिक संरचना

ये पत्तियां विटामिन ए की उच्च सामग्री वाले अन्य हिरणों के साथ अनुकूलता की तुलना करती हैं। इसके अतिरिक्त, वे संतृप्त होते हैं:

• बी विटामिन; उनमें से हम बी 1 (थायामिन), पेंटोथेनिक एसिड (बी 5) और पाइरोडॉक्सिन (बी 6) को नोट करते हैं;
• विटामिन सी;
• बुनियादी खनिजों (लौह, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज);
• कैल्शियम
• कैरोटीन;
• फास्फोरस;
• सल्फर और क्लोरीन, जो ट्रेस तत्वों के रूप में मौजूद हैं।

सूची प्रभावशाली है, लेकिन एक और उपयोगी घटक है, अर्थात् इंसुलिन। पत्तियों में इसकी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, लेकिन जड़ों में सांद्रता 55-60% तक पहुंच जाती है। मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, यह एक बड़ी मदद हो सकती है।

उपयोग क्या है?

उपयोगी खनिजों और एसिड की प्रचुरता इस संस्कृति के अनुप्रयोग के दायरे को काफी हद तक फैलाती है। गैस्ट्रोनोमी के अलावा, यह वजन घटाने, कॉस्मेटोलॉजी में और दवा के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अंतिम "हाइपोस्टेसिस" के साथ और शुरू करें।

उपचार में

पत्तियां अक्सर विभिन्न डेकोक्शंस और टिंचर के आधार के रूप में कार्य करती हैं, हालांकि यहां तक ​​कि साधारण ताजा लोगों में ईर्ष्यापूर्ण उपचार गुण होते हैं। इन सभी यौगिकों का उपयोग ऐसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है:

• एनीमिया और उच्च रक्तचाप। रस टोन रक्त वाहिकाओं और खून बह रहा है। सबसे अच्छे प्रभाव के लिए दबाए गए अजमोद और अजवाइन जोड़ें।
• अस्थमा। यदि आप अजवाइन के रस के साथ रस मिलाते हैं और नियमित रूप से मिश्रण लेते हैं तो हमले धीरे-धीरे खत्म हो जाते हैं।
• मोतियाबिंद। सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाकर उन्हें एक पालक-गाजर मिश्रण मिलाकर, आप कुछ महीनों में अपनी दृष्टि बहाल करेंगे। और प्रोफेलेक्सिस के लिए दैनिक एकल सेवन (180 मिलीलीटर से अधिक नहीं) "आंख" समस्याओं की संभावना को बाहर कर देगा।
• मधुमेह। जड़ों में निहित इंसुलिन के कारण, आप महत्वपूर्ण रूप से "चीनी को नीचे ला सकते हैं।" कुछ मामलों में, संयंत्र इंजेक्शन को भी बदल सकता है (बेशक, यदि उपस्थित चिकित्सक इसे मंजूरी देता है)।
• कब्ज। धीरे-धीरे पचाने योग्य रेटिना पश्चाताप बहाल करता है। ऐसा करने के लिए, गाजर का रस लेकर उन्हें दो पत्तियों को खाएं।

• यकृत के स्राव में पित्त और "विफलताओं" का ठहराव। इस मामले में, उत्प्रेरक के रूप में स्थायी कार्य का रस मुख्य रेखाओं की सफाई की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके लिए जिम्मेदार एंजाइम इंटिबिन है।
• कैंसर। रस का नियमित सेवन शरीर के विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करता है, जो फेफड़ों और गुदाशय में कैंसर के गठन को रोकता है। वह मुंह और मूत्राशय में होने वाले ब्लास्टोमा और मेलेनोमा का "डर" भी है।

कॉस्मेटोलॉजी में

इस किस्म के उपचार "क्षमताओं" का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि रस स्वयं रक्त को "तेज" करने में सक्षम होता है, जिससे चयापचय में सुधार होता है और त्वचा के पोषण को सामान्यीकृत किया जाता है।

इसके अलावा, यह तरल पूरी तरह से छोटे घावों को मजबूत करता है, दांत से लड़ने में मदद करता है, प्रभावी रूप से मुँहासे को हटा देता है। प्रशासन की विधि भिन्न हो सकती है - यह मानव स्वास्थ्य की स्थिति और वास्तव में, कॉस्मेटिक समस्या की प्रकृति पर निर्भर करती है।

यदि शरीर कुछ हद तक कमजोर है (उदाहरण के लिए, तनाव से), तो रस के आंतरिक उपयोग से शुरू करें। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, अचानक "लोशन" या संपीड़न के एक छोटे से पाठ्यक्रम के लिए पर्याप्त मुँहासे या ब्लैकहेड की उपस्थिति का सामना करना पड़ा।

पोषण में

हम पहले से ही कम कैलोरी के बारे में पता है। इस तथ्य ने इसे आहार के किसी भी चरण में उपयोग करना संभव बना दिया। इसे सलाद और साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, या आप बस एक अलग पकवान के रूप में "पीस" सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि पौधे पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं, "न्यूनतम नुकसान के साथ अधिकतम लाभ" के सिद्धांत पर कार्य करते हैं। तो यह है - कैलोरी के साथ पेट "भरना" नहीं, यह उत्पाद फाइबर के साथ आपूर्ति करता है, जो इसके काम को सामान्य करता है।

वैसे, इस सलाद के 100 ग्राम में इस फाइबर के दैनिक मूल्य का 8% होता है। एक अन्य विशेषता - "पानी" पत्तियां न केवल उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करती हैं, बल्कि तरल पदार्थ के अधिक सक्रिय निष्कासन में भी योगदान देती हैं।

इस तरह के तर्क आहार कार्यक्रम में सलाद चॉकरी शामिल करने के लिए पर्याप्त हैं। प्रवेश के 2-3 हफ्तों के बाद परिणाम ध्यान देने योग्य होगा।

पाक आवेदन

Gourmets ब्रांड "कड़वाहट" के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, जो अंत के लिए प्रसिद्ध है। पौधे के सभी हिस्सों में अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - पत्तियों और जड़ों दोनों। लेकिन एक नज़र है जो याद रखने योग्य है। तथाकथित बाहरी (वे सबसे पुराने भी हैं) पत्तियों को सबसे कड़वा माना जाता है, उन्हें तुरंत बंद करना बेहतर होता है - कुछ भी नहीं।

विभिन्न पत्तियों की तैयारी के लिए युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है। हल्के स्वाद प्राप्त करने के लिए, वे जैतून का तेल और नींबू के रस के मिश्रण के साथ थोड़ा सा अनुभवी होते हैं।

परिणामी पकवान मांस को पूरी तरह से पूरक करेगा, ग्रिल पर पके हुए या पन्नी में "लपेटा" होगा। वैसे, कुछ इसे उसी पर्चे के साथ प्रतिस्थापित करते हैं - लंबे समय तक गर्मी के उपचार के साथ, कड़वाहट दूर हो जाती है।

बुरा नहीं है और एक पक्ष पकवान, पूरक मछली व्यंजन। लेकिन अन्य समुद्री भोजन के साथ संयोजन पहले से ही एक शौकिया है (एक छोटी कड़वाहट उनके नाजुक स्वाद "नीचे ला सकता है")।

सुस्त और शाकाहारियों, जो इसे सूप और हरे रंग के पुलाव में जोड़ते हैं, ध्यान दिया जाता है।अनुभवी गृहिणी आसानी से सॉस या ड्रेसिंग पर पत्तियों को "चलो" देते हैं।

हानि और contraindications

सलाद चॉकरी, जैसा कि आपने देखा है, कई लाभ लाता है, लेकिन दक्षता के प्रयास में, आपको संभावित नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

कड़ाई से बोलते हुए, जटिलताओं का जोखिम काफी छोटा है। किसी भी उद्देश्य के लिए एक मध्यम रिसेप्शन के साथ (यह उपचार या वजन घटाना हो), यह संस्कृति महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है।

एकमात्र अपवाद संयंत्र के व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकता है, जो खुद को सराहनीय एलर्जी प्रतिक्रियाओं में या एक क्षणिक पेट परेशानियों में प्रकट कर सकता है (जो अक्सर कम होता है)।

विटामिन ए की एक उच्च सांद्रता इंगित करती है कि भोजन में पत्तियों को लेना धूम्रपान और पीने के साथ असंगत है।

यदि आप ऐसी आदतों से छुटकारा नहीं पा रहे हैं, तो आपको कम से कम 6 घंटे के अंतराल ("पहले" और "बाद में") का सामना करना पड़ेगा।यह सरल नियम अप्रिय परिणामों और जटिलताओं से बचाएगा।

आपने सीखा है कि क्या अंत है और जहां इस संयंत्र को लागू किया जा सकता है। हमें उम्मीद है कि पाक प्रयोग (साथ ही इसका उपयोग करने के अन्य तरीकों) केवल लाभान्वित होंगे। जीवन में स्वास्थ्य और अधिक "स्वादिष्ट" क्षण!