घर का बना बेर शराब के लिए पकाने की विधि

पारंपरिक रूप से, हम अंगूर से बने शराब के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे खराब - सेब से। लेकिन एशियाई संतों को पता है कि यह बेर है जो ज्ञान, स्वास्थ्य और दीर्घायु देता है। लेख में हम वर्णन करेंगे कि एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके घर पर बेर शराब बनाने के लिए कैसे।

चयन और प्लम की तैयारी

शराब तैयार करने के लिए, ज़ाहिर है, इसके लिए सामग्री तैयार करना जरूरी है। हमें पेड़ से गिरने वाले अति-पके हुए प्लम और थोड़ा सूरज मरने की आवश्यकता होगी। तैयारी का मुख्य संकेत तने पर थोड़ा झुर्रियों वाली त्वचा के रूप में काम करेगा।

बेरीज को धोना नहीं चाहिए - उनकी त्वचा पर जीवाणु जीना चाहिए जो पेय प्राकृतिक किण्वन प्रदान करेगा। लेकिन प्लम अच्छी तरह से पोंछना चोट नहीं है। साफ, सूरज के फलों में डालने से बीज से साफ किया जाना चाहिए। तो रस को निचोड़ना आसान होगा। इसके अलावा, गड्ढे में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो तैयार उत्पाद को खराब कर देंगे। तो, फल तैयार हैं, और अब हम सीख सकते हैं कि कैसे प्लम से शराब बनाना है।

क्लासिक नुस्खा

हम सीधे शराब बनाने के लिए बारी।

सिरप (रस) तैयारी

घर पर प्लम से शराब की तैयारी में सबसे कठिन रस को निचोड़ने के लिए माना जाता है। यह पेक्टिन के बारे में सब कुछ है, जो रस को बांधता है और इसे बहुत मोटा बनाता है। इसलिए, रस इस तरह से प्राप्त किया जाता है:

1. सभी बेरीज को एक बड़े कटोरे में प्यूरी-जैसी उपस्थिति में पीसना जरूरी है। मसालेदार आलू पूरी तरह से पीस जाना चाहिए।
2. फिर आपको 1 से 1 के अनुपात में पानी डालना होगा।
3. एक साफ कपड़े के साथ कंटेनर को कवर करने के बाद, परिणामी मिश्रण कई दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।
4. किण्वन 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होना चाहिए
5. मिश्रण को 8-10 घंटे के बाद नियमित रूप से हिलाएं।

3 दिनों के बाद तरल को निकालना आवश्यक है, और परिणामी लुगदी - तनाव और रस को निचोड़ें। इस प्रक्रिया को प्रेस में सबसे अच्छा किया जाता है। लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।

सूखे तरल के साथ रस को कनेक्ट करें। अब आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है। चीनी का मानदंड:

• अर्ध-मीठे (अर्ध-शुष्क) के लिए - रस के 1 लीटर प्रति 300 ग्राम;
• मीठे के लिए - 350 ग्राम;
• शुष्क के लिए - लगभग 200 ग्राम

चीनी को हिलाएं और वाइन सामग्री को किण्वन टैंक में डालें। अब सब कुछ किण्वन के लिए तैयार है।

किण्वन

सिरप से भरा किण्वन टैंक। अब हाइड्रोलिक लॉक के साथ सबकुछ सील करना जरूरी है। यदि यह वहां नहीं है, तो एक उंगलियों पर एक पंचर के साथ एक नियमित रबड़ दस्ताने करेगा।

पानी की मुहर एक ट्यूब से बनाई जा सकती है, जिसका हिस्सा जहाज में कम हो जाता है, और आंशिक रूप से पानी के एक जार में। फिर कार्बन डाइऑक्साइड बाहर जाने के लिए स्वतंत्र हो जाएगा, और हवा जहाज में नहीं मिलेगी। एक गर्म अंधेरे जगह में ब्रगी के जार रखें। किण्वन के लिए इष्टतम तापमान 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस है। किण्वन प्रक्रिया लगभग 40-50 दिन तक चलती है। दृष्टि से, किण्वन का समापन कार्बन डाइऑक्साइड विकास के समाप्ति द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। मस्तिष्क और किण्वित ब्रागा तनाव। शुद्ध तरल को एक नए पोत में डालो, और अब पेय परिपक्व हो जाएगा।

परिपक्वता

Hermetically बोतल बंद करें और परिपक्वता के लिए इसे एक अंधेरे जगह में छोड़ दें।पकाना बेर शराब अंगूर या सेब से लंबा रहता है।

पहला परीक्षण 4-6 महीने के बाद हटाया जा सकता है। लेकिन इस समय यह अभी भी युवा है और इसमें कुछ निलंबन होगा। अंतिम तैयारी और शांत होने के लिए, आपको लगभग 3 साल तक इंतजार करना होगा।

भंडारण की स्थिति

परिपक्व शराब बोतलबंद और एक तहखाने या एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहित है। यह ऐसी स्थितियों में लगभग 5 वर्षों तक संग्रहीत है।

मैं शराब कब पी सकता हूँ

युवा शराब का पहला परीक्षण किण्वन के अंत के छह महीने के भीतर हटाया जा सकता है। लेकिन पूर्ण परिपक्वता से पहले एक या दो साल का सामना करना बेहतर है। यह इस अवधि के दौरान है कि यह अपने असली स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा, पूरी तरह से खुद को प्रकट करेगा और आपको अपने आप का आनंद लेने की अनुमति देगा।

अन्य व्यंजनों

इसके ऊपर एक साधारण बेर शराब का वर्णन किया गया था। नीचे हम आपको सरल व्यंजनों का उपयोग करके घर पर अन्य पैन बनाने के बारे में बताएंगे।

प्लम्स से मेडिकल वाइन

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• प्लम - 10 किलो;
• पानी - 8 एल;
• चीनी - 1.5 किलो;
• किशमिश - 2 किलो।

धोने वाले प्लम्स नहीं होना चाहिए। उन्हें सूखे कपड़े से सूखें और पत्थरों को हटा दें।

पानी की आधा मात्रा डालो, एक रग के साथ कवर, गर्मी में घूमने के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटे के बाद, मिश्रण।चीनी और किशमिश का एक पाउंड हिलाओ, शेष पानी जोड़ें। इसी अवधि के लिए घूमने के लिए छोड़ दें।

बेर से रस को निचोड़ें (ऊपर वर्णित अनुसार) और पानी के साथ मिलाएं, जो कि किशमिश था। शेष चीनी जोड़ें। एक किण्वन टैंक में मिश्रण डालो।

दस्ताने या पानी मुहर बंद करें। जब गैस जारी होने से रोकती है, तो मैश फ़िल्टर करें और परिपक्वता के लिए इसे एक बोतल में डालें। 3-4 महीनों के बाद, पेय को बोतलबंद किया जा सकता है और भंडारण के लिए तहखाने में रखा जा सकता है।

मिठाई टेबल शराब

यह बेर शराब बनाने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। इसके लिए आपको इसकी आवश्यकता है:

• प्लम - 8 किलो;
• शुद्ध पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

गंदगी से प्लम साफ करें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। गर्म पानी के साथ बेरीज और कवर पाउंड। एक कपड़े के साथ प्लम को कवर करें और कई दिनों तक रखें। नियमित रूप से हिलाओ।

दबाए हुए रस में चीनी जोड़ें। बोतल और मुहर में डालो। किण्वन के बाद, शराब में बोतलों, कॉर्क और नाली में शराब डालें। थोड़ी देर के बाद, आप इसे फ़िल्टर कर सकते हैं। फोर्टिफाइड बेर वाइन

पेय की तैयारी के लिए संरचना:

• प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• शराब - 0.3 एल;
• पानी - 2 एल।

प्लम से हड्डियों को हटा दें। 1 कप चीनी और 1 लीटर पानी का एक सिरप तैयार करें। सिरप उबालें और इसे जामुन में डालें। कंबल बंद करें और लपेटें। 8-10 घंटे के बाद सिरप डाला जा सकता है। शेष पानी और चीनी से, एक सिरप फिर से बनाओ। प्लम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, और परिणामी सिरप को उसी कटोरे में सिरप के पहले भाग के रूप में डालें। शराब जोड़ें और 2 सप्ताह के लिए अलग सेट करें। तलछट फ़िल्टर करें, इसे बोतलों में डालें और इसे एक सेलर में डालने के लिए डालें। पेय पिछले वाइन की तुलना में मजबूत होगा। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और समय के साथ अपनी संपत्तियों में सुधार करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना बेर शराब बनाना, जिस नुस्खा को हमने लाया है, काफी सरल है। यह पेय न केवल आप बल्कि आपके मेहमानों के स्वाद के साथ भी होगा।