वे कहते हैं कि chanterelles यकृत को साफ करने में मदद करते हैं, शरीर से radionuclides को हटा दें और इसे विटामिन के साथ खिलाओ। लेकिन अक्सर, पौष्टिक और स्वादिष्ट मशरूम के बजाय, उनके जहरीले समकक्ष टोकरी में आते हैं। दुर्भाग्यवश, कई मामलों में शांत शिकार के अनुभवी प्रेमियों को ज्ञान पर निर्भर नहीं है, बल्कि अंतर्ज्ञान पर निर्भर है। हम समझेंगे कि कैसे झूठी chanterelles में अंतर करने के लिए और जहर होने पर क्या करना है।
- उन्हें कहां और कब देखना है
- मुख्य अंतर: झूठी chanterelle पर कैसे नहीं मिलता है
- आकार और टोपी
- मशरूम लुगदी
- पैर मतभेद
- विवादों
- मशरूम खा रहे हैं
- Chanterelles कैसे हैं
- क्या झूठी chanterelles खाना संभव है
- मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा
उन्हें कहां और कब देखना है
Chanterelle मौसम गर्मियों में शुरू होता है और मौसम की स्थिति पर काफी हद तक निर्भर करता है। अक्सर जून में शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ के बीच जंगल किनारों पर आप एकल मशरूम पा सकते हैं। और जुलाई में, उनकी जन उपस्थिति शुरू होती है।
जब बारिश की बारिश होती है, तो वर्षा की लंबी अनुपस्थिति के दौरान, chanterelles सड़ना नहीं है, वे सूख नहीं है, और गर्मी में वे बस बढ़ना बंद कर देते हैं। वे juiciness और ताजगी को बचाने के लिए सभी स्थितियों में अपने उत्कृष्ट स्वाद और संपत्ति के लिए प्यार कर रहे हैं। इसके अलावा, इन वन उपहारों में कभी भी वर्महोल्स नहीं होते हैं। यह कुछ मशरूम में से एक है जो परिवहन के दौरान बिगड़ती नहीं है। उच्च मौसम में, बैग में chanterelles एकत्र किया जा सकता है न ही वे अपनी आकर्षकता और मूल्य खो देंगे।
अनुभवी मशरूम पिकर्स सलाह देते हैं बर्च झाड़ियों के लिए देख रहे हैं। उन जगहों पर जहां चान्टेरेल्स बढ़ते हैं, यह नमी और सूखी, छाया और सूरज की रोशनी, पत्तेदार जमीन और मुसब्बर हो सकते हैं। इन मशरूम की एक विशेषता विशेषता यह है कि वे कभी अकेले नहीं बढ़ते हैं। इसलिए, यदि आपको एक प्रति मिलती है, तो चारों ओर देखो, गिर गई शाखाओं और पत्तियों के नीचे देखो - शायद एक पूरा परिवार है। लेकिन मशरूम में कटौती करने से पहले सावधानीपूर्वक जांच का निरीक्षण करें। प्रामाणिकता के प्राकृतिक संकेतों पर, जिन्हें ध्यान देना होगा, हम नीचे चर्चा करेंगे।
इनके विपरीत, झूठी chanterelles, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "गपशप" के रूप में जाना जाता है, गिरने वाले पेड़ों, पुराने घूमने वाले स्टंप और टूटे हुए पेड़ पर रह सकते हैं।इसके अलावा, बहुत आम एकल मशरूम।
मुख्य अंतर: झूठी chanterelle पर कैसे नहीं मिलता है
जैसा सामने आया, chanterelles - बहुत मुश्किल मशरूम, तो तस्वीर और इन और झूठे प्रतियां का वर्णन विस्तार से विचार करें।
आकार और टोपी
केवल पहली नज़र में दोनों कवक के बाहरी संकेत बिल्कुल वही लगते हैं। वास्तव में, कई मतभेद हैं। टोपी के रंग और आकार से पहले, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन है।
सही मायने में कवक एक प्रकाश पीला टन की विशेषता, वे कभी कभी क्रीम और पीले-नारंगी रंग में प्रवाह कर सकते हैं। और यहाँ लोमड़ी धोखेबाज बहुत उज्ज्वल लग रहा है। यह एक लाल, उग्र नारंगी रंग है, जो अक्सर भूरे रंग के साथ मिलाया जाता है से भिन्न है। दिलचस्प अपने किनारों टोपी हमेशा मूल की तुलना में हल्का है। 
सतह संरचना और उनके कैप्स के आकार के अनुसार नियमित चान्टेरेल और झूठी चान्टेरेल के बीच अंतर करना आसान है। "नकली" में यह 6 सेमी तक व्यास तक चिकनी, साफ-सुथरे गोल किनारों के साथ थोड़ा मखमली है। वर्तमान में, यह आकार में थोड़ा बड़ा, चिकना, अनियमित होता है, जिसमें एक तेज किनारे होते हैं।
मशरूम लुगदी
अंदर, govorushka एक ढीले छिद्र संरचना के साथ पीला, स्वादहीन है। इसके अलावा, यह एक तेज अप्रिय गंध है। यदि आप अपनी उंगलियों के साथ कड़ी मेहनत करते हैं, लुगदी का रंग नहीं बदलेगा। 
एक असली chanterelle काटना, आप पीले रंग के किनारों और एक बर्फदार सफेद बीच देखेंगे। मशरूम एक सुखद सुगंध, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ बहुत घना है। जब उस पर दबाया जाता है तो स्कार्लेट निशान रहता है।
पैर मतभेद
जानकार मशरूम पिकर्स, जब chanterelles इकट्ठा करते हैं, हमेशा मशरूम के पैर को देखो। यदि यह मोटी और मजबूत है, तो आपके हाथों में एक प्रामाणिक नमूना है। यह टोपी, समान रंग, सतह की चिकनीपन और संरचना की घनत्व के लिए पैरों के एक चिकनी संक्रमण द्वारा विशेषता है। नीचे पैरों के शंकुधारी आकार थोड़ा संकुचित।
लेकिन नकली के लिए, यह हिस्सा रंग में बहुत पतला, उज्ज्वल नारंगी-किरमिजी है, पुराने मशरूम के अंदर एक खोखला है। विशेष रूप से, नीचे "govorushka" शीर्ष से हमेशा गहरा होता है। इसका पैर एक समान बेलनाकार विन्यास प्राप्त करता है और स्पष्ट रूप से टोपी से अलग होता है। 
विवादों
सच chanterelle पहचानें और पीले रंग के विवादों को पहचानें। छद्म-जनजाति में वे सफेद होते हैं।
मशरूम खा रहे हैं
कुछ प्रकृतिवादियों का मानना है कि प्रकृति पूरी तरह से मनुष्य के अधीन है। इसलिए, विशेष उपचार के बाद भी जहरीले मशरूम खाद्य हो जाएंगे। चलो देखते हैं कि यह ऐसा है, भले ही ऐसे व्यंजन अच्छे हों और आम तौर पर चान्टेरेल्स से पकाया जा सकता है।
Chanterelles कैसे हैं
अच्छी परिवहन क्षमता और कीड़े की कमी के साथ, chanterelles में एक कमी है - उन्हें लंबे समय तक गर्म नहीं रखा जा सकता है। इसलिए, फसल तुरंत संसाधित की जानी चाहिए। प्रक्रिया को सुविधा प्रदान करता है कि मशरूम को साफ करने की आवश्यकता नहीं है।वे पत्ते और घास के कणों से मुक्त होते हैं, धोए जाते हैं, और फिर पाक प्रक्रिया में लॉन्च होते हैं। 
यह किस्म स्वाद, फ्राइंग, सूप में उबलने और पाई, पिज्जा के लिए भरने के रूप में बेकिंग के लिए उपयुक्त है। उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, रसोईघर में एक बहुत सुखद सुगंध है, जिससे सुधार होता है। नतीजतन, chanterelles का उपयोग कर कई व्यंजन हैं। अपने शुद्ध रूप में उन्हें शायद ही कभी परोसा जाता है। अक्सर तला हुआ प्याज, आलू, "भुना हुआ" के साथ संयुक्त। जंगल की स्वादिष्टता के लिए अपनी तैयारी तक पहुंचने के लिए इसमें लगभग आधे घंटे लगेंगे।
क्या झूठी chanterelles खाना संभव है
यदि आप वैज्ञानिक शब्दावली में बात करते हैं, तो इन मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें खाने के लायक नहीं है, खासतौर से उसी अवधि में आप इन स्वादिष्ट और स्वस्थ chanterelles इकट्ठा कर सकते हैं।
"शांत शिकार" के कुछ प्रेमी झूठे नमूने बनाने का अनुभव साझा करते हैं। साथ ही वे पानी के दैनिक दो बार परिवर्तन के साथ 3 दिनों के लिए पहले से भिगो रहे हैं। फिर 20 मिनट के लिए प्याज के साथ पकाया जाता है और केवल इन सभी जोड़ों के बाद खाना पकाने लगते हैं।
लेकिन इस तरह के सभी कार्यों और जोखिम अपने स्वयं के स्वास्थ्य के लिए, जैसा कि यह पता चला है, परिणाम के लायक नहीं हैं। पानी में लंबे समय तक रहने के बाद, कवक की संरचना बिगड़ती है। इसके अलावा, इसकी अप्रिय गंध और स्वाद भूख को जागृत नहीं करता है। इसके बजाय, विपरीत सच है।
मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा
"उन मशरूम नहीं" के जहरीले प्रभाव उनके उपयोग के ढाई घंटे के भीतर ध्यान देने योग्य हैं। मतली, उल्टी, अपचन, दस्त, गंभीर पेट दर्द के साथ। एक व्यक्ति का शरीर का तापमान बढ़ता है, अंग ठंडा हो जाता है, नाड़ी कमजोर होती है।अक्सर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की सूजन इन प्रक्रियाओं में शामिल होती है। रोगी भ्रमित है, भयावहता में पड़ता है। गंभीर मामलों में, ऐसी स्थिति है जो पागलपन पर सीमाएं होती है।
यदि मशरूम खाने से इन लक्षणों में से कम से कम एक उत्तेजित हो गया है, तो आपको तुरंत डॉक्टर को बुलाया जाना चाहिए। उनके आगमन से पहले, पीड़ित को बिस्तर में रखा जाना चाहिए और बहुत सारे पेय प्रदान करना चाहिए। उसे ठंडा पानी या चाय दें। सक्रिय कार्बन भी प्रदान करते हैं।
