उपयोगी लाल गोभी क्या है

लाल गोभी या लिलाक गोभी सामान्य गोभी का एक प्रकार है। कुछ लोग मानते हैं कि इस प्रकार की गोभी सफेद गोभी के स्वाद में कम है। हालांकि, इसमें बहुत अधिक उपयोगी गुण हैं, जिन्हें हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

विवरण

सत्तरवीं शताब्दी के अंत में इस प्रकार का गोभी हमारे देश के क्षेत्र में आया था। इसकी मातृभूमि भूमध्य सागर (अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, ग्रीस, तुर्की) के तटीय देशों के रूप में माना जाता है। लिलाक गोभी क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है और, वनस्पति विवरण के अनुसार, सामान्य सफेद गोभी के समान है। मगर बैंगनी क्रूसिफेरस संयंत्र कीटों और बीमारियों से कम संवेदनशील होता है और सर्दियों के ठंढों को बेहतर तरीके से सहन करता है। लेकिन ये कारक हमारे ग्रीष्मकालीन निवासियों के लिए मुख्य नहीं बन गए, जो सफेद गोभी की तुलना में इस किस्म को कम स्वादिष्ट मानते हैं। लिलाक संयंत्र में बहुत घने गोभी, बैंगनी-लाल पत्तियां होती हैं, कभी-कभी लिलाक-नीले या बैंगनी रंगों के साथ। एक विशेष रंगद्रव्य - एंथोसाइनिन द्वारा पौधे को एक विशेष रंग दिया जाता है।लाल गोभी का रंग मिट्टी और विविधता के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप अम्लीय मिट्टी पर एक पौधे लगाते हैं, तो यह एक लाल रंग का टिंट प्राप्त करेगा। और अगर क्षारीय - purplish नीले रंग पर।

रंग के अलावा एंथोसाइनिन वर्णक, पौधे को एक विशिष्ट तेज स्वाद देता है। लाल गोभी का बढ़ता मौसम 160 दिनों का औसत है। शुरुआती, मध्यम और देर से किस्में हैं। इस सब्जी को सभी सर्दियों को ठंडा जगह में रखा जा सकता है, जबकि यह इसके फायदेमंद गुणों को खो नहीं सकता है।

संरचना और कैलोरी

इस सब्जी की संरचना में बहुत सारे उपयोगी विटामिन, खनिजों, मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि उत्पाद के 100 ग्राम में कितने अलग पदार्थ शामिल हैं; यह पता चला है कि इसमें लगभग 9 0 ग्राम पानी, प्रोटीन का 1.4 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट का 5.2 ग्राम, फाइबर के 2 ग्राम और 0.15 ग्राम वसा शामिल है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम विटामिन और मैक्रो-और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा: समूह बी (थियामिन, पाइरोडॉक्सिन और रिबोफाल्विन) के विटामिन कुल 0.35% पर कब्जा करते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) 5.7%, टोकोफेरोल या विटामिन ई -0 लेता है, 11%, विटामिन ए (बीटा कैरोटीन) - 0.05%, विटामिन के (phylloquinone) - 3.8%,लौह - 0.8%, सोडियम और फास्फोरस लगभग एक ही राशि में हैं - 2.8% प्रत्येक, पोटेशियम - 24.3%, जस्ता - 0.22%, मैग्नीशियम - 1.6%, शेष प्रतिशत कुछ अन्य फायदेमंद पदार्थों पर कब्जा कर लिया जाता है ।

नग्न आंखों के साथ इस सब्जी के पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा देखी जा सकती है। और यहां तक ​​कि अगर आपको अभी भी पता नहीं था कि लाल गोभी का नाम क्या है, अब, इसके महान लाभ के कारण, आपको निश्चित रूप से इस पौधे के बारे में सभी खोए तथ्यों को याद होगा।

वैसे, लाल गोभी आहार आहार माना जाता है। इस उत्पाद के 1 किलो में कुल 310 किलोग्राम निहित है।

उपयोगी गुण

बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बैंगनी गोभी का लाभ बहुत अच्छा है। और पत्तियों और सब्जी के रस लाने के लाभ।

पत्ते

लाल गोभी के पत्तों में बहुत सारे विटामिन सी होते हैं, जो इसके सफेद रूप में दोगुना होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन सी का मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ता है और सामान्य मानसिक प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।यह विटामिन उन बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है जिनकी प्रतिरक्षा वयस्कों की तरह मजबूत नहीं है।

लाल गोभी का लाभ मोटे तौर पर ऐसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की संरचना में उपस्थिति पर निर्भर करता है जैसे कि फाइटोनाइड और एंथोकाइनिन। Phytoncides विभिन्न रोगजनक सूक्ष्मजीवों (सूक्ष्म कवक, बैक्टीरिया, वायरस, और यहां तक ​​कि कैंसर ट्यूमर) के विकास और विकास को बाधित करने में सक्षम हैं।

एंथोकाइनिन का रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव होता है, जिससे उन्हें मजबूत किया जाता है, इस प्रकार स्ट्रोक और दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है। वे ल्यूकेमिया के साथ एक उत्कृष्ट काम भी करते हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

प्राकृतिक एंटी-कार्सिनोजेनिक पदार्थों - ग्लूकोसिनोलेट्स की उपस्थिति के कारण लिलाक गोभी में एक विशेष कड़वा स्वाद होता है। वे मानव शरीर में असामान्य और अनियंत्रित सेल विभाजन को दबाने में सक्षम हैं, इस प्रकार कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

इस उपयोगी पौधे में इतने सारे प्रोटीन हैं कि इसकी तुलना में, न तो बीट, न ही गाजर, न ही सलियां या किसी अन्य संयंत्र की आपूर्ति की जा सकती है। प्रोटीन का थायराइड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए यह स्थानिक गोभी के साथ बैंगनी गोभी खाने के लिए उपयोगी होता है। इसके अलावा, प्रोटीन गुर्दे और शरीर की रक्त प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है।

लाल नुकीले क्रूसिफेरस संयंत्र में बहुत दुर्लभ विटामिन के और यू की एक छोटी सी सामग्री होती है। विटामिन के रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लवण के जमाव को कम करने और उपास्थि ऊतक के उचित कार्य को बनाए रखने में सक्षम है। लेकिन बच्चों में इसकी कमी से विकासशील हड्डियों का विरूपण हो सकता है।

बैंगनी गोभी में सुक्रोज और स्टार्च नहीं होता है, लेकिन यह फाइबर में समृद्ध होता है, इसलिए मधुमेह और अधिक वजन वाले लोग इसे सफलतापूर्वक खाते हैं। बदले में, फाइबर कोलेस्ट्रॉल के रक्त वाहिकाओं को साफ़ करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में सक्षम है।

लैक्टिक एसिड, जो इस पौधे में भी पाया जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और मस्तिष्क के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।मायोकार्डियम को लैक्टिक एसिड की आवश्यकता होती है, जो इसके बिना सामान्य रूप से काम करने में असमर्थ है। मानव शरीर की कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए बैंगनी गोभी का उपयोग क्या है? यह लाभ सेलेनियम की उपस्थिति में प्रकट होता है, जो ऑक्सीजन वाले कोशिकाओं के संवर्धन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सेलेनियम शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटा देता है, थाइमस और थायराइड ग्रंथियों के सही संचालन का समर्थन करता है।

विटामिन पीपी, जो लाल गोभी में छोटी मात्रा में पाई जाती है, सेलुलर ऊर्जा को बदलने और मुक्त करने और चयापचय में सुधार करने में सक्षम है। विटामिन बी 9 आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, रक्तचाप में सुधार करने में योगदान देता है और कब्ज से राहत देता है। मस्तिष्क की सक्रिय और उचित कार्यप्रणाली जस्ता द्वारा अनुकूल रूप से प्रभावित होती है। और भी लोकप्रिय राय है कि यह सब्जी महिलाओं में स्तन ग्रंथियों के आकार को बढ़ा सकती है।

रस

बैंगनी सब्जी का रस, इसकी अनूठी घाव-उपचार गुणों के कारण, गैस्ट्रिक और डुओडनल अल्सर के इलाज में उपयोग किया जाता है।इसके अलावा, इस रस में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न वायरल रोगों और तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता है। विटामिन ए और सी के पेय में उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग बच्चे के भोजन में किया जाता है। भोजन में रस पीते समय, चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, यह अधिक निविदा बन जाता है और युवाओं के नए रंगों को प्राप्त करता है। यह उत्पाद दाँत तामचीनी और नाखूनों को मजबूत कर सकता है। और जब रस के साथ बालों को धोते हैं, तो वे कम भंगुर और नरम हो जाते हैं।

गोभी के रस में बायोफालावोनॉयड खून बह रहा है और केशिकाओं को मजबूत कर सकता है। लंबे समय तक लोक चिकित्सा में यह माना जाता था कि शराब के अतिरिक्त के साथ एक लिलाक सब्जी का रस एक पागल जानवर द्वारा काटा जाता है जब बचाता है। यदि आप गोभी के रस में शहद डालते हैं, तो आपको खांसी के लिए एक उत्कृष्ट उपाय मिलता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद में मूत्रवर्धक है, इसलिए एथरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को लेने की सिफारिश की जाती है। यदि आप बैंगनी पौधे के रस के साथ अपने मुंह को कुल्लाते हैं, तो आप रक्तस्राव मसूड़ों से छुटकारा पा सकते हैं। और जब आप इस पेय को गोभी के बीज का काढ़ा देते हैं, तो आप अनिद्रा से छुटकारा पा सकते हैं।

प्राचीन रूस में भी, गोभी का रस मसूड़ों को हटाने के लिए नशे में था। इसके अलावा, विभिन्न कीड़े के खिलाफ साधनों के रूप में गोभी पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

लाल गोभी से पकाया जा सकता है

इस सब्जी को पकाने के एक दर्जन से अधिक तरीके हैं। कई लोग विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। हम आपको बैंगनी गोभी से कई मुख्य प्रकार के व्यंजनों के बारे में बताएंगे:

लाल गोभी का सलाद। इस पकवान की तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: स्लीप के लिए लिलाक गोभी, थोड़ा हरी, एक प्याज, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और विभिन्न मसालों का औसत सिर। प्याज पहले सिरका में मसालेदार होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे आधे के छल्ले, नमक और मसाले के साथ छिड़काव में काट लें, और फिर सिरका में डुबकी डालें। गोभी काटने और थोड़ा नमक की जरूरत है। फिर यह प्याज के साथ मिलाया जाता है, तेल से पहना जाता है और मेज पर परोसा जाता है। गोभी सूप। यह मांस (चिकन, मांस या सूअर का मांस) में पकाया जाता है। 5-6 सर्विंग्स के लिए आपको 300-500 ग्राम चिकन की आवश्यकता होती है, जिससे आपको लगभग दो लीटर शोरबा मिलना चाहिए। बैंगनी सब्जी के सिर के आधा भाग के अलावा, वे सूप में डालते हैं: प्याज, आलू, लहसुन, हिरन और विभिन्न मसाले।सबसे पहले, 15 मिनट के लिए, आपको लिलाक सब्जी उबालने की जरूरत है, फिर प्री-डाइस आलू फेंक दें और इसे 20 मिनट तक पकाएं। फिर आप प्याज के साथ तला हुआ गाजर जोड़ सकते हैं और 15-20 मिनट पका सकते हैं। नतीजा एक स्वादिष्ट और विटामिन सूप है। सेब के साथ लाल लाल गोभी। इस पकवान को तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता है: लिलाक गोभी का मध्यम या बड़ा सिर, एक बड़ा सेब, लहसुन के कई लौंग, मध्यम आकार के प्याज, 30-35 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 100 मिलीलीटर पानी, काली मिर्च, नमक और हिरन। सबसे पहले, एक मोटी दीवार वाले पैन लें और इसे तेल से कोट करें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और सुनहरे भूरे रंग तक सब कुछ तलना। इसके बाद, कटा हुआ सेब जोड़ें, लेकिन इसे एक मिनट से अधिक समय तक फ्राइये। अब आप कटे हुए गोभी, पानी और सिरका जोड़ सकते हैं। स्टू यह लगभग 30-40 मिनट, फिर काली मिर्च और नमक होना चाहिए, और हिरण जोड़ें। मसालेदार बैंगनी गोभी। Marinade तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: लिलाक सब्जी का मध्यम सिर, 400 मिलीलीटर पानी, 200 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, चीनी का 50 ग्राम, नमक का 30 ग्राम। पिकलिंग से पहले, गोभी कटा हुआ, नमक और काली मिर्च और दालचीनी और लौंग जोड़ें। इसके बाद, marinade डालना और इसे 2-3 घंटे के लिए पीसने दें।लेकिन लंबे समय तक द्रव्यमान को घुमाया जाएगा, यह स्वाद होगा। उपरोक्त व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन प्रयोग करने से डरो मत, शायद आप अपने लिए बहुत ही नुस्खा पाएंगे जो आपकी हाइलाइट होगी।

उत्पाद की हानि और contraindications

लाल गोभी, इसके विशाल लाभ के अलावा, शरीर को भी नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह, और कैल्शियम के उच्च स्तर पेट फूलना और सूजन का कारण बन सकते हैं। यह सब्जी उन लोगों के लिए contraindicated है जो अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट द्वारा फाइबर की एक उच्च सामग्री को पचाना बहुत मुश्किल है।

यह, शायद, और उपलब्ध सभी contraindications। जैसा कि आप देख सकते हैं, वे इस उत्पाद के लाभों के संबंध में कम हैं। इसलिए, यदि आपके ऊपर उपरोक्त कोई भी विरोधाभास नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से इस खूबसूरत बैंगनी सब्जी से बहुत सारे विटामिन प्राप्त कर सकते हैं।