जब सिर में "शराब" शब्द तुरंत अंगूर के साथ एक संघ उत्पन्न होता है।
दरअसल, अंगूर शराब इस मादक पेय का सबसे लोकप्रिय रूप है।
लेकिन अन्य बेरीज और फलों से शराब की उचित खुराक में कम स्वादिष्ट और उपयोगी नहीं है। आज हम सेब वाइन बनाने के बारे में बात करते हैं।
- उत्पाद के लाभ और नुकसान
- सेब से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे
- सेब की चयन और तैयारी
- रस निचोड़ना और निपटाना
- मिश्रण में चीनी जोड़ना
- किण्वन प्रक्रिया
- पकाना और सेब शराब फैलाना
- प्रमुख खाना पकाने की गलतियों
उत्पाद के लाभ और नुकसान
सेब विटामिन और अन्य फायदेमंद पदार्थों में बहुत समृद्ध हैं। उनमें शामिल हैं:
- समूह ए, बी, सी के विटामिन;
- फाइटोनाइड और पेक्टिन;
- लौह, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम;
- उपयोगी एसिड।
इस पेय के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:- शारीरिक थकान से राहत मिलती है और मांसपेशियों को आराम देती है;
- आंतों के पेस्टिस्टल्स को उत्तेजित किया जाता है और पाचन तंत्र में सुधार होता है;
- तनाव के स्तर को कम करता है और तंत्रिका तनाव से राहत देता है;
- रक्त शर्करा और रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है।
सेब से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे
घर का बना सेब वाइन एक बेहद सरल नुस्खा है और किसी भी विशेष कौशल या उपकरण की आवश्यकता नहीं है। पहला कदम फल चुनने और तैयार करना है।
सेब की चयन और तैयारी
सेब की किसी भी उपयुक्त किस्में तैयार करने के लिए: लाल, पीला, हरा। परिपक्व और अधिक रसदार फल चुनें। आप किस्मों को मिला सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अन्य मिश्रण होते हैं। इसके बाद आपको कोर को काटने की जरूरत है, अन्यथा तैयार पेय कड़वा स्वाद ले सकता है, और क्षतिग्रस्त या सड़े हुए हिस्सों को भी हटा सकता है, यदि कोई हो। सेब धोएं और रिंद को छील न दें, क्योंकि उनमें खमीर संस्कृतियां होती हैं जो कि किण्वन प्रक्रिया में योगदान देती हैं।
रस निचोड़ना और निपटाना
रस पाने के लिए अगला कदम है। Juicer का उपयोग करना बेहतर है, इसकी मदद से कचरा न्यूनतम होगा। इस डिवाइस की कमी के लिए, सेब grate, और फिर गौज के माध्यम से निचोड़। आपका काम कम से कम शुद्ध तरल स्थिरता प्राप्त करना है। फिर निकाले गए रस (प्यूरी) को एक पैन या अन्य चौड़े कंटेनर में रखा जाता है और 2-3 दिनों तक बचाया जाता है।कीड़ों को तरल में प्रवेश करने से रोकने के लिए गेज के साथ शीर्ष पर बंधे। 
इस समय के दौरान, जंगली खमीर की उपस्थिति के कारण किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और सामग्रियों को दो पदार्थों में परिवर्तित कर दिया जाएगा - सेब का रस स्वयं और लुगदी (लुगदी और छील के कण)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर बेहतर वितरित किया जाता है, तरल को पहले 2 दिनों के लिए दिन में कई बार मिलाएं।
तीन दिनों के बाद, लुगदी सतह पर एक घने परत बनाती है, इसे एक कोलंडर से हटा दिया जाना चाहिए। यह चरण पूरा हो गया है जब शराब की गंध महसूस की जाएगी, साथ ही फोम दिखाई देगा। 
मिश्रण में चीनी जोड़ना
इस पेय की तैयारी के लिए दूसरा घटक चीनी है। अनुपात उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिसे आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं। शुष्क सेब शराब के लिए, मिठाई किस्मों के लिए 300-400 ग्राम चीनी के लिए किण्वित रस के प्रति लीटर 150-250 ग्राम चीनी जोड़ें। इन मानदंडों को पार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह आकर्षक हो सकता है।
किण्वन प्रक्रिया
उचित किण्वन के लिए मुख्य स्थिति हवा के संपर्क का बहिष्कार है, अन्यथा आपको सिरका मिल जाएगा। इसे कांच की बोतलों या प्लास्टिक की बोतलों में करना सुविधाजनक है। कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए भी आवश्यक है, जिसे किण्वन के परिणामस्वरूप बनाया गया है। इसे निम्न तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है: कंटेनर के ढक्कन में एक छोटा छेद बनाया जाता है, इसमें एक उपयुक्त व्यास की एक लचीली ट्यूब डाली जाती है (उदाहरण के लिए, एक बूंद से नली)।
पोत में ट्यूब का अंत द्रव के संपर्क में नहीं आना चाहिए, दूसरा छोर पानी से भरे छोटे कंटेनर में डुबोया जाता है। इस प्रकार, कार्बन डाइऑक्साइड हटा दिया जाएगा, लेकिन साथ ही हवा की कोई पहुंच नहीं होगी। इस तरह की एक प्रणाली को पानी मुहर कहा जाता है। 
एक और आसान तरीका है गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताने कंटेनर डालना, जिसमें एक छेद सुई के साथ खींचा जाता है। बिक्री पर भी आप विशेष कवर-जाल पा सकते हैं।
कंटेनर रस के साथ शीर्ष पर भरा नहीं है ताकि फोम और गैस के लिए जगह हो। टैंक एक गर्म, अंधेरे जगह में संग्रहीत है। किण्वन प्रक्रिया 1-2 महीने तक चलती है। इसका अंत एक गिलास में पानी या एक डिफ्लेटेड दस्ताने के साथ बुलबुले की अनुपस्थिति से संकेत मिलता है। नीचे एक प्रक्षेपण दिखाई देता है।
पकाना और सेब शराब फैलाना
पिछले चरण के अंत में, हमें एक युवा शराब मिला, जिसे पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन इसका थोड़ा तेज स्वाद और गंध है। इन कमियों को खत्म करने के लिए एक्सपोजर की आवश्यकता है। एक और साफ मुहरबंद कंटेनर तैयार करें।
किसी भी खमीर की उपस्थिति को बाहर करने के लिए, इसे गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और इसे हेअर ड्रायर से सूखें। पानी की जाल ट्यूब का उपयोग करके तरल को एक टैंक से दूसरे में डालो, तलछट को छूने की देखभाल न करें।शराब के साथ Hermetically सीलबंद पोत 2-4 महीने के लिए एक शांत अंधेरे जगह में रखा जाता है।
एक बार हर दो सप्ताह में, और कम समय के साथ, शराब को एक नए कंटेनर में डालने से तलछट हटा दिया जाता है। जब तलछट गिरना बंद हो जाता है या इसकी मात्रा कम हो जाती है तो पेय परिपक्व माना जाता है। तैयार पेय में सेब की एक विशेष गंध के साथ एक समृद्ध एम्बर रंग होता है। इस शराब की ताकत 10-12 डिग्री है। परिपक्वता प्रक्रिया (तरल की मात्रा का 2-15%) के दौरान इसे वोदका जोड़कर तय किया जा सकता है। ऐप्पल वाइन को लगभग तीन वर्षों तक हर्मेटिकली सीलबंद बोतलों में रखा जाता है।
प्रमुख खाना पकाने की गलतियों
सबसे आम गलती wort souring है। यह अपर्याप्त सीलिंग के कारण है। हाइड्रोलिक सील के गुणवत्ता के निर्माण पर ध्यान दें। यह खराब चीनी मिश्रण के कारण भी हो सकता है, नतीजतन, यह तरल में असमान रूप से वितरित किया जाता है और तदनुसार, wort भी असमान रूप से ferment। तैयार शराब का अप्रिय स्वाद हो सकता है।यह तलछट के अपूर्ण हटाने के कारण है। इसके अलावा, यह तब हो सकता है जब उम्र बढ़ने से ठंडा जगह हो। जैसा कि आपने उपर्युक्त सामग्री से देखा है, घर पर सेब वाइन में काफी सरल नुस्खा है, हालांकि प्रक्रिया समय के साथ फैली हुई है। लेकिन नतीजतन, आपको एक प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद मिलेगा, साथ ही साथ दचा से अतिरिक्त सेब का निपटान भी किया जाएगा।
