सर्दियों के लिए हौथर्न कैसे तैयार करें: व्यंजनों

हौथर्न बेरीज उत्कृष्ट स्वाद के लिए मूल्यवान हैं और उनके उपचार गुणों के लिए जाने जाते हैं।

लेकिन उनके स्वाद को बनाए रखने और शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों के लिए हौथर्न को सही तरीके से कैसे एकत्र और संरक्षित किया जाए।

भंडारण के लिए बेरीज के संग्रह और तैयारी के लिए नियम

इस अनूठे पौधे की फसल सितंबर के अंत में शुरू होती है, जब फल पके हुए होते हैं, और पहले ठंढ के साथ समाप्त होते हैं। कटाई बेरीज के लिए मौसम धूप और सूखा होना चाहिए। दिन के दौरान वे टूट जाते हैं, जब ओस छोड़ देता है, और तुरंत सड़ा हुआ या खराब पक्षियों को त्याग दिया जाता है। आपको अलग-अलग जामुनों को फाड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि पूरी तरह से ढाल।

कटाई के तुरंत बाद, बेरीज को क्रमबद्ध, हटा दिया जाता है, सभी अप्रिय और दोषपूर्ण होते हैं, फिर डंठल हटा दिए जाते हैं।और अंतिम चरण - चयनित बेरीज सावधानी से धोएं और उन्हें सूखा दें। अब आपकी फसल आगे की प्रसंस्करण के लिए तैयार है।

ठंड

एक जमे हुए रूप में, यह उपचार बेरी 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, और साथ ही यह शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों के शेर के हिस्से को भी रखता है। फ्रीजर में दो तरह से तैयार किए गए पूर्व-तैयार फल:

1. एक ट्रे को नीचे रखा गया है या भोजन फिल्म के साथ रेखांकित किया गया है, एक परत में हौथर्न डाला जाता है, फिल्म को शीर्ष पर रखा जा सकता है और दूसरी परत डाली जा सकती है। ठंड के बाद यह बैग में रखी जाती है और फ्रीजर में संग्रहित होती है।
2. आप ठंड के लिए तुरंत विशेष ज़िप्पीड बैग में फल व्यवस्थित कर सकते हैं, उन्हें कक्ष में रख सकते हैं और "त्वरित फ्रीज" मोड सेट कर सकते हैं।

एक पौधे के फल कैसे सूखें

इस अद्भुत पौधे की जामुन सूखने के लिए कई तरीकों से उपयुक्त हैं:

• एक तापमान पर एक विशेष ड्रायर में 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान पर मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं;
• दरवाजे के साथ एक बिजली या गैस ओवन में;
• सूरज में, फलों को एक परत में एक लिनन कपड़े पर रखकर उन्हें मक्खियों से धुंध से ढकना, समय-समय पर बदलना और खराब लोगों का चयन करना;
• अपार्टमेंट में बैटरी पर - बेरीज को कपड़े के बैग में लटका दिया जाता है या कार्डबोर्ड बक्से में डाल दिया जाता है और शीर्ष पर रखा जाता है।

उचित सूखे फलों को अच्छी तरह से गंध करना चाहिए, अंधेरे मैरून, कठोर और शर्मीले होना चाहिए। आप उन्हें कसकर ढक्कन वाले लिनन बैग, पेपर बैग, जार में दो साल से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। भंडारण क्षेत्रों को शुष्क और अंधेरा होना चाहिए, और अच्छे वेंटिलेशन की भी आवश्यकता है।

कटाई हौथर्न, चीनी के साथ जमीन

सर्दियों के लिए हौथर्न कटाई के लिए एक और सरल नुस्खा चीनी के साथ पीसना है। वे इसे इस तरह से करते हैं: हड्डियों को हटा दिया जाता है, मांस उबलते पानी में या 2-3 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है, फिर मांस की चक्की में एक चलनी या मोड़ पर जमीन। चीनी को 1 किलो बेरीज प्रति 2.5 कप की दर से परिणामी प्यूरी में जोड़ा जाता है, यह मिश्रण चीनी पिघलने के लिए 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और बाँझ जार में रखा जाता है। भरने वाले जार उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए पेस्टराइज्ड होते हैं और लुढ़कते हैं।

संरक्षित, जाम, मैश किए हुए आलू

हमारे परिचारिकाओं के लिए हम किस हौथर्न से प्यार करते हैं, वह उसमें से प्राप्त व्यंजनों की पहुंच, उपज और विविधता है।

• जाम

इसे हौथर्न से कच्चा बनाया जा सकता है, जो जामुन के फायदेमंद गुणों को संरक्षित रखेगा, या इसे गर्मी उपचार की मदद से बनाया जा सकता है, फिर इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। हौथर्न से कच्चे जाम की तैयारी के लिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश किए हुए बीजहीन, चीनी और एसिड को 700 ग्राम चीनी और 2 चम्मच की दर से जोड़ें। फलों का मिश्रित एसिड, मिश्रित, नसबंदी वाले जार में रखे गए, चीनी की एक परत के ऊपर एक उंगली के रूप में मोटे तौर पर डाला जाता है। जैम को किण्वित न करने के लिए और "खिलने" के लिए, आप इसे अल्कोहल में गीला करने के बाद शीर्ष पर पेपर का एक सर्कल डाल सकते हैं। इसके बाद, ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर भंडारण में डाल दें। गर्म जाम को निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: पत्थरों के बिना तैयार मांस का एक किलोग्राम दानेदार चीनी के 600 ग्राम डाला जाता है और द्रव्यमान रस शुरू होने तक 2-3 घंटे तक प्रतीक्षा करता है। पकाया जाम तीन दिनों के लिए - पहले दो दिनों में वे शाम को 5 मिनट तक उबालें और सुबह तक अलग हो जाएं, तीसरे दिन उन्हें 2 मिनट तक उबालने और बाँझ जार में घुमाने की अनुमति दी जाती है।

• जाम

इस प्रकार की तैयारी पाई के लिए भरने के रूप में सही है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित घटक आवश्यक हैं: 2 किलो हौथर्न, चीनी के 600 ग्राम के 1 किलो, फ़िल्टर किए गए पानी के 800 मिलीलीटर, नींबू के रस का 50 मिलीलीटर।छिद्रित जामुन एक सॉस पैन में रखे जाते हैं, बेरीज नरम होने तक कम गर्मी पर पानी डालें और उबाल लें। फिर पानी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और फल एक चलनी के माध्यम से fray। परिणामी प्यूरी में चीनी और पहले सूखा पानी जोड़ें, मोटी और हलचल तक उबाल लें। अंत में नींबू के रस डालना। जाम के जार 5 मिनट के लिए निर्जलित होते हैं और लुढ़क जाते हैं।

• मशरूम आलू

सर्दियों के स्वादिष्ट और स्वस्थ मैश किए हुए आलू के लिए तैयार करने के लिए, आपको नरम होने तक पानी में पके हुए लुगदी को उबालने की ज़रूरत है, जब तक कि यह ठंडा न हो और चाकू से गुज़रने तक प्रतीक्षा करें।

फिर 2 ग्राम बेरीज और तत्काल कॉर्क प्रति 300 ग्राम की दर से चीनी जोड़ें।

पेस्ट

एक और उपयोगी व्यंजन, जो ग्लोड के जामुन से प्राप्त होता है और मिठाई को प्रतिस्थापित कर सकता है, मार्शमलो है। एक मांस चक्की में फल मोड़ने के लिए उबलते पानी में छीलकर नरम होकर, थोड़ा शहद जोड़ें, इसे पानी के स्नान में पहले पिघलाएं।

इसके बाद, इस मिश्रण को एक बेकिंग शीट पर ठंडा पानी, स्तर से गीला कर दें और गर्म ओवन में डाल दें। जब मार्शमलो सूख जाता है, तो इसे एक गिलास कंटेनर में टुकड़ों और दुकानों में काट लें।

रस कैसे तैयार करें

कई अलग-अलग हौथर्न पेय तैयार करने के लिए सबसे सरल तैयारी और रस हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि फल खुद रसदार नहीं है, इससे रस तैयार करने में कोई समस्या नहीं है। पत्थरों के बिना 2 किलो लुगदी के लिए, 200 ग्राम चीनी और 4 लीटर पानी लें। लुगदी को नरम तक उबाला जाता है और एक चाकू के माध्यम से रगड़ जाता है, फिर चीनी और शेष पानी डाला जाता है, एक उबाल लेकर लाया जाता है और जार में डाल दिया जाता है, जो लुढ़काया जाता है और लपेटा जाता है।

वैसे, हौथर्न से एक समान नुस्खा कटाई और मिश्रण होता है, केवल चीनी की आवश्यकता दो गुना ज्यादा होती है।

सर्दियों के लिए सूखे हौथर्न

सूखे हौथर्न बनाने की प्रक्रिया बेरीज को सूखने की प्रक्रिया के समान होती है, केवल संतृप्त चीनी सिरप में 10-12 घंटे तक भिगो दी जाती है, फिर हटा दी जाती है, किसी भी उपलब्ध तरीके से निकालने और सूखने की अनुमति दी जाती है।

अन्य असामान्य रिक्त स्थान: मिठाई, मर्मेल और अन्य मिठाई।

आप साल के जामुन से स्वादिष्ट और सुगंधित कैंडीज, मोटी सुंदर मर्मेल और कई अन्य उपहार बना सकते हैं।

• मार्मलेड निम्नानुसार तैयार किया जाता है: हड्डियों को बेरीज से निकाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और मुलायम तक उबला हुआ होता है। फिर द्रव्यमान जमीन है, चीनी वहां जोड़ा जाता है, और यह सब लगातार गर्मी के साथ वांछित घनत्व के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है। सामग्री: 2 किलो बेरीज के लिए 2 किलो चीनी और 1.2 लीटर पानी लेते हैं।
• इस मर्मेल के आधार पर मिठाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार, गैर गर्म मर्मेलड में 1 किलो वजन प्रति 100 ग्राम की मात्रा में स्टार्च जोड़ें, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह द्रव्यमान एक लकड़ी के प्लेटफॉर्म पर पतली परत (1.5-2 सेमी) में फैला हुआ है और क्यूब्स में काटने के बाद, 2-3 दिनों के लिए एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

• हौथर्न फल की एक और दिलचस्प व्यंजन कैंडी फलों का है। उन्हें तैयार करने के लिए, 2 किलो बीजहीन बेरीज, 2.4 किलो चीनी, शुद्ध पानी के 0.6 एल और साइट्रिक एसिड के 4 ग्राम लें। सिरप पानी और चीनी से बना है, बेरीज इसमें डाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, एसिड जोड़कर अंत में 15 मिनट तक आग और फोड़ा डाल दें। शाम को, मुलायम तक तीसरे बार पकाएं। इसके बाद, फल हटा दिए जाते हैं, सिर पर निकालने की अनुमति दी जाती है, एक ट्रे पर रखी जाती है, ठीक चीनी के साथ छिड़कती है और कई दिनों तक सूख जाती है।

गिरावट में हौथर्न तैयार करने के बाद, आप सर्दियों के महीनों में लापता पोषक तत्वों की आपूर्ति को भरने में सक्षम होंगे और प्रकृति द्वारा हमें दिए गए इस अद्भुत बेरी से व्यंजनों के साथ अपने घर को खुश करने में सक्षम होंगे। तो इन खूबसूरत फलों की कटाई और प्रसंस्करण के लिए कुछ शरद ऋतु के दिनों में खर्च करने पर पछतावा न करें - वे इसके लायक हैं।