रेगिस्तान सर्दी के लिए शतावरी बीन्स कटाई

इसके कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ फलियां की लोकप्रियता के मुख्य रहस्यों के साथ-साथ शतावरी बीन्स की विटामिन और खनिजों की संरचना में अमीर। पकाने और समय लेने वाली विशेष कौशल के बिना विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। उबले हुए सेम में सूरजमुखी के तेल और नमक की कुछ बूंदें जोड़ने के लिए पर्याप्त है - महिलाओं के लिए आहार भोजन तैयार है। यदि आप आलू, हरी मटर, प्याज और गाजर के साथ बीन फली बुझाना चाहते हैं, तो आपको सब्जी स्टू मिलती है। खैर, और यदि मांस भी उसे परोसा जाता है, तो पुरुष पूर्ण और संतुष्ट रहेंगे। लेकिन शतावरी सेम की सर्दी के लिए तैयारी कैसे करें, ताकि यह स्वादिष्ट और संरक्षित पोषक तत्व हो - इस पर चर्चा की जाएगी।

ठंड

जमे हुए रूप में, सर्दियों में अमेज़ॅन, सब्जी सूप और स्टूज़ बनाने के लिए सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्लेबाज में तला हुआ, उबला हुआ और टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।प्रत्येक स्वाद के लिए कई भिन्नताएं हैं। और आप फ्रॉस्ट का उपयोग और खरीद कर सकते हैं। हम घर पर शतावरी बीन्स को फ्रीज करने के बारे में जानेंगे। इसका उत्पाद इसकी गुणवत्ता की गारंटी देता है।

उसके मूल रूप में

सर्दियों की कटाई की यह विधि सरल और किफायती है। खराब से गुणवत्ता का चयन, फली को दोबारा क्रमबद्ध करें। उन्हें पूरी तरह धो लें, एक कोलेडर में पानी कांच लगाने के लिए छोड़ दें। सूखी, दूसरी छोर पर उपजी और बिंदु युक्तियाँ हटा दें। पुराने नमूनों को भी नसों को काटना चाहिए, क्योंकि वे बहुत कठिन हैं और पकवान के स्वाद को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करेंगे। फिर सेम को 2-4 सेमी लंबा बार में काट लें। सुनिश्चित करें कि टुकड़ा सूख गया है, अन्यथा ठंड की प्रक्रिया में बर्फ का एक पूरा टुकड़ा बन जाएगा। इससे सही मात्रा में फली अलग करना बहुत ही समस्याग्रस्त होगा। इसके अलावा, ठंढों में बर्फ व्यंजन को पानी देता है और उन्हें स्वाद से वंचित कर देता है। प्लास्टिक बैग में भागों में सेम को ज़िप्पर के साथ तैयार करें और उन्हें फ्रीजर पर भेजें। आप व्यक्तिगत रूप से बोर्डों को काटने पर बीन की छड़ें डाल सकते हैं और वैकल्पिक रूप से उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें एक बैग या कंटेनर में डालें जो फ्रीजर में संग्रहीत किया जाएगा।

उबला हुआ सेम

उबले हुए रूप में ठंड के लिए शीतकालीन तैयारी की प्रक्रिया में शतावरी बीन्स तैयार करने के लिए, यह पोषण का महत्व, चमकदार रंग नहीं खोता है और इसका स्वाद बरकरार रखता है, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इस अंत में, उत्पाद शीतकालीन रिक्त स्थान के पिछले संस्करण में, चयनित, धोया गया, हटाया समाप्त होता है, और यदि आवश्यक हो, तो नसों को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर कच्ची सामग्री उबलते पानी में डूबा हुआ है और 3-5 मिनट के लिए blanched है। यदि आप समय की बाधाओं का पालन नहीं करते हैं, तो फली ठंड के लिए बहुत नरम और अनुपयुक्त हो जाएंगी। फिर सलाखों को उबलते पानी से एक skimmer के साथ हटा दिया जाना चाहिए और बर्फीले पानी में डुबकी। यह बारीक जमे हुए सेम के उज्ज्वल रंगों के संरक्षण को सुनिश्चित करता है। 3 मिनट के बाद, कंटेनर से सेम हटा दें और सूखे के लिए एक तौलिया पर रखें। सभी कुशलता के प्रदर्शन के बाद, सूखे फली को छोटे हिस्से के पैकेट में व्यवस्थित करें, उनमें से हवा को बाहर निकालें, पैक करें और उन्हें फ्रीजर में रखें।

सूखे सेम की भंडारण विशेषताएं

शतावरी बीन्स के हरे रंग के फलों को 12 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है, अगले दिन वे फीका हो जाते हैं और बिगड़ने लगते हैं।कई परिचारिकाएं, सर्दियों से पहले अपने जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें सूखा। इस रूप में, सेम लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं (एक शुष्क कमरे की स्थिति पर + 5-10 डिग्री सेल्सियस और नमी 50% से अधिक नहीं)। यदि थर्मामीटर भंडारण में 15-20 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ता है, तो बग के लार्वा की जागृति का खतरा होगा, जो बगीचे में भी अनाज में बस गए हैं और उनके सक्रियण के लिए अनुकूल स्थितियों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अनुभवी गृहिणी कपड़े के बैग में सेम स्टोर करते हैं, जिसमें चाइव हमेशा फेंकते हैं। इसकी गंध बीटल के लिए अप्रिय है। इसके अलावा, अनाज गंध नहीं करते हैं। यदि शहरी सेटिंग में कोई अच्छा भंडारण नहीं है, तो आप फ्रिज का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सेम एक बैग में डाला या ग्लास कंटेनरों में कॉर्क किया। अधिमानतः, अनाज भंडारण से पहले 60 डिग्री सेल्सियस पर एक ओवन में गरम किया जाता है। यह फल से अपने संतान के साथ अनाज को खत्म करने के लिए पर्याप्त है। जब सेम ठंडा हो जाते हैं, उन्हें जार में बिखराते हैं, लहसुन जोड़ते हैं और कैप्रॉन ढक्कन बंद करते हैं।

नमकीन बनाना

प्रत्येक कुक में रसोई में अपने स्वयं के रहस्य होते हैं, जिसमें मसालेदार शतावरी बीन्स तैयार करते समय भी शामिल है।तैयारी की प्रक्रिया में, ठंडे पानी के साथ फली को अच्छी तरह कुल्ला करना, नसों और सुझावों को साफ करना महत्वपूर्ण है। फिर सलाखों में काट लें, एक कोलांडर में डालें और 5 मिनट तक उबलते पानी में डुबो दें। ब्लैंचिंग के बाद, सेम को जल्दी से बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और लगभग 5 मिनट तक वहां खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।

Marinade के लिए बैंक पूरी तरह धो लो, निर्जलीकरण। लहसुन के 3 लौंग, बे पत्ती, allspice के 5 टुकड़े और, अपने स्वाद के लिए, प्रत्येक कंटेनर के नीचे गर्म मिर्च रखें। फिर कंटेनर में तैयार फली रखें।

आधा लीटर जार में marinade तैयार करने के लिए उबलते पानी के 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके लिए हम सिरका के 70 ग्राम नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं। तरल जार में डाला जाता है, जो एक बड़े बर्तन में व्यवस्थित होता है, जिसके नीचे एक तौलिया से पहले से ढका हुआ होता है। सीमिंग के लिए धातु के ढक्कन के साथ शीर्ष कवर, 1/2 डिब्बे में पानी डालें और आधा घंटे निर्जलित करें। फिर हम एक सीलर कुंजी के साथ कवर को कॉर्क करते हैं, डिब्बे लपेटते हैं और उन्हें ठंडा करने के लिए हटा देते हैं। कुछ शेफ नसबंदी के बिना करते हैं। लहसुन, काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती, डिल और तैयार सेम भी आपके स्वाद के लिए डिब्बे के नीचे डाल दिए जाते हैं। शीर्ष पर उबलते पानी डालें और 30 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर पानी पैन में डाला जाता है, marinade नमक, चीनी और सिरका के लिए आवश्यक जोड़ें। एक उबाल के लिए सभी सामग्री लाओ। फिर फली और रोल कवर के साथ डिब्बे डाला।

यह सीमा सुधार सुधार पाक नहीं है। सर्दियों के लिए सेम से कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कुछ पकाएं मरीन, धनिया, अजमोद की जड़ और हर्सरडिश में बहुत से हिरण जोड़ती हैं। व्यंजनों की पसंद तुम्हारा है।

नमकीन बनाना

सर्दी में हरी बीन्स के नमक के फलों का उपयोग सलाद और ऐपेटाइज़र के रूप में किया जाता है। उनकी तैयारी के लिए, फलियां धोए जाते हैं, युक्तियों और नसों को हटा दिया जाता है, सलाखों में काटा जाता है, जैसा कि रिक्त स्थान के पिछले तरीकों में होता है। धूल और गंदगी से भी चेरी और currant पत्तियों को साफ किया जाना चाहिए, लहसुन और horseradish रूट साफ करें।तैयार शतावरी, चेरी और currant के 4 पत्ते, लहसुन के 4 लौंग, कटा हुआ horseradish जड़ एक स्वच्छ और नसबंदी जार में रखा जाता है। बीन्स शीर्ष पर होना चाहिए। समुद्र को तैयार करने के लिए, आधा लीटर पानी उबालें, पैन में 2.5 चम्मच नमक जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, गर्मी से तरल को हटा दें और इसे जार से भरें। जैसे ही ब्राइन ठंडा हो जाता है, प्रत्येक जार (1 लीटर प्रति 2 चम्मच) में वोदका जोड़ें, फिर ढक्कन और दुकान के साथ सील करें।

संरक्षण

इस तरह के रिक्त स्थान किसी भी पेटी के स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं, क्योंकि शीतकालीन व्यंजनों में संरक्षित सेम सलाद, कैवियार, विदेशी सॉस और इसी तरह के रूप में हो सकते हैं। आप अनन्तता के लिए एक पाक कृति के लिए सर्वोत्तम सामग्री चुनने में कल्पना कर सकते हैं। हमने सबसे सरल और सस्ती संरक्षण पर रोक दिया। फली की प्रत्येक तैयारी उनकी पूरी तरह से धोने और नसों की सफाई के साथ-साथ युक्तियों को हटाने के साथ शुरू होती है। कटा हुआ छड़ें को एक कोन्डर में डालें और उन्हें लगभग 4 मिनट तक फेंक दें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें और ठंडा और सूखा दें। तैयार साफ आधा लीटर जार में सेम रखो और नमक समाधान के साथ भरें।आधा लीटर जार का एक हिस्सा तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम पानी उबालने और इसमें 70 ग्राम नमक जोड़ने की जरूरत है। समुद्र के बाद, तुरंत जार में सिरका के 30 ग्राम जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे तक निर्जलीकृत करें, फिर ढक्कन के साथ कॉर्क और कंबल के साथ कंटेनरों को लपेटने के बाद ठंडा होने दें।

कटाई के लिए सेम का चयन कैसे करें

यदि बगीचे में सेम स्वतंत्र रूप से उगाए जाते हैं, तो इसे समय पर एकत्र किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा दूध फली वे होते हैं जिनमें मुलायम फाइबर होते हैं और ठोस नसों की कमी होती है। पुराने नमूने को कठोर त्वचा से अलग किया जा सकता है। इस तरह की प्रतियां ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ऐसे मामलों में जहां आप बाजार में सेम खरीदते हैं, अपने अंडरनेल के साथ फली को पेंच करने में संकोच नहीं करते हैं। पिप्स साफ और फफूंदी से मुक्त होना चाहिए। याद रखें कि इस उत्पाद को अपने कच्चे रूप में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए हमेशा ताजा सब्जियों में रुचि लें।