घर का बना रास्पबेरी शराब, सबसे अच्छा व्यंजनों

रास्पबेरी एक सुगंधित बेरी हैं, परंपरागत रूप से जाम, जाम, "विटामिन" (ताजा जामुन, चीनी के साथ जमीन), कंपोट्स, सिरप, या बस जमे हुए बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। शायद, हर कोई नहीं जानता कि न केवल रास्पबेरी से एक मिठाई मिठाई बनाना, बल्कि शराब बनाना भी संभव है। जामुन से एक अद्भुत सुगंधित रास्पबेरी शराब और घर पर खुद की तैयारी कर रहे हैं। रास्पबेरी इसके लिए बहुत अच्छे हैं - यह रसदार, मीठे, सुगंधित, समृद्ध, उज्ज्वल गुलाबी रंग में है, इसलिए पेय केवल स्वादिष्ट नहीं होगा, बल्कि किसी भी मेज पर चश्मे में भी खूबसूरत लगेगा।

शराब बनाने के लिए रास्पबेरी क्या उपयुक्त है

पके हुए, मुलायम जामुनों को भी ओवरराइप करेंगे; आप बेरी को थोड़ा दबा सकते हैं, लेकिन खराब नहीं हो सकते हैं, और ज़ाहिर है, बिना सड़ांध, फफूंदी और कीड़े।

घर पर रास्पबेरी शराब बनाने के लिए कैसे

कई व्यंजन हैं रास्पबेरी शराब बनाने के लिए कैसे - ताजा बेरीज, डिब्बाबंद, जमे हुए, से आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर घर पर उत्कृष्ट रास्पबेरी शराब बना सकते हैं।

नतीजा हमेशा एक जैसा होगा - आपको रास्पबेरी से उत्कृष्ट प्राकृतिक मादक पेय मिलते हैं, यद्यपि कम शराब, अपने हाथों से पकाया जाता है और अशुद्धता के बिना।

आवश्यक सामग्री की सूची

घर का बना रास्पबेरी शराब एक साधारण साधारण नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है। शराब को बेरीज, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्री से।

अनुपात: 3 किलो रास्पबेरी - 2.5-3 किलोग्राम दानेदार चीनी और 3 लीटर पानी।

सिरप तैयारी

चीनी का आधा द्रव्यमान आधे पानी में डाला जाता है, आग पर डाल दिया जाता है, चीनी को भंग करने के लिए मजबूती से गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लेता है। फिर गर्मी से हटा दें और सिरप को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

रास्पबेरी शराब की किण्वन की विशेषताएं

रास्पबेरी की विशिष्टता यह है कि यह किण्वन जोड़ने के बिना अच्छी तरह से ferments और खुद को अन्य जामुन से शराब के लिए स्टार्टर के रूप में सेवा कर सकते हैं। इसलिए, इससे शराब बनाना - प्रक्रिया काफी सरल है।

घर पर रास्पबेरी शराब प्राप्त करना

ठंडा सिरप पूर्व कुचल (कुचल) रास्पबेरी में डाला जाता है। ब्लेंडर का उपयोग किये बिना मैन्युअल रूप से रास्पबेरी को धक्का देना बेहतर होता है। मैश बेरी एक कांटा या tolkushkoy हो सकता है, और अधिमानतः गैर धातु - लकड़ी या प्लास्टिक ले लो। आप वाइन को एक तामचीनी ढक्कन के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में किण्वन के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर एक बड़ी बोतल (5 - 10 एल) में किया जाता है, जो कसकर बंद हो जाता है।

मिश्रण को 7-10 दिनों के लिए अपेक्षाकृत ठंडा - + 1 9 -20 डिग्री सेल्सियस, एक अंधेरे जगह में छोड़ दें, जबकि इसे दिन में 2-3 बार (एक बोतल में) हलचल या हिलाने की आवश्यकता होती है - ताकि खट्टा न हो। 7 से 10 दिनों तक भिगोने के बाद, ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होने के लिए टैंक से टैंक में कई बार तरल डालना आवश्यक होता है (इसे धीरे-धीरे और सावधानी से किया जाना चाहिए)। और फिर सिरप का एक नया बैच तैयार करें (चीनी और पानी के दूसरे भाग से) और पहले से ही किण्वन मिश्रण में जोड़ें।

सिरप के सिरप के दूसरे भाग को जोड़ने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे एक स्लिट या पानी मुहर के साथ रखा जाता है (कभी-कभी सरगर्मी भी); रास्पबेरी और स्पष्ट स्पष्ट तरल।Wort तनाव, मोटे तौर पर निचोड़ और त्याग, और तरल फिर से हाइड्रोलिक ताला के नीचे रखा जाता है, पानी में डाल दिया। पानी की मुहर को बदलना एक छेद के साथ एक रबर स्टॉपर हो सकता है, जिसमें एक लचीली ट्यूब डाली जाती है, पानी के साथ एक कंटेनर में बोतल से बाहर आती है।

तो जब तक बुलबुले पूरी तरह से पानी में दिखाई नहीं देते हैं, तब तक शराब इसके लायक है, यानी, जब तक गैस निर्माण शराब में बंद नहीं हो जाता है। उसके बाद, शराब लगभग गर्दन तक बोतलबंद और कॉर्क किया जाता है। शराब तैयार है लेकिन जब भी यह युवा है, यह 4-6 महीने के बाद पूरी तरह से पकाया जाएगा और स्वाद में प्रवेश करेगा। इसे ठंडा सूखी जगह में रखें - रेफ्रिजरेटर में, बरामदे में, बेसमेंट में (कच्चे नहीं)। बोतलों को नहीं रखा जाता है, लेकिन एक पंक्ति में भी रखा जाता है ताकि तरल अंदर कॉर्क के किनारे को छू सके।

आप शराब / 0.5 एल शराब के 50-60 मिलीलीटर जोड़कर शराब में ताकत जोड़ सकते हैं - यह न केवल पेय को ठीक करेगा, बल्कि इसके आगे की किण्वन में बाधा बन जाएगा: शराब खट्टा नहीं होगा और अच्छी तरह से रखा जाएगा।

वैसे, जमे हुए जामुन से रास्पबेरी शराब के लिए नुस्खा के लिए नुस्खा लगभग समान है। अवयवों का अनुपात वही है, साथ ही किण्वन जोड़ा जाता है। खमीर। और जमे हुए रास्पबेरी न केवल पूरी तरह से thawed होना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए - इसके लिए, यह आग पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

रास्पबेरी जाम शराब बनाने के लिए पकाने की विधि

रास्पबेरी जाम शराब ताजा बेरी के रूप में सुगंधित है।

यह अच्छी गुणवत्ता वाले जाम से तैयार है, और शक्कर से, शराब और किण्वित जाम भी बनाते हैं।

खाना पकाने के लिए क्या जरूरी है

घर पर उपयुक्त रास्पबेरी जाम के आधार पर शराब बनाने के लिए आपको 1 लीटर जैम की आवश्यकता होगी और इसकी बहुमुखी प्रतिभा (घनत्व), 2-2.5 एल पानी, 40-50 ग्राम शराब या बेकरी खमीर के आधार पर। चूंकि जाम पहले से ही चीनी के साथ है, इसके अतिरिक्त जरूरी नहीं है, लेकिन आप स्वाद के लिए थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं।

घर पर जाम से रास्पबेरी शराब बनाने की प्रक्रिया

जाम पानी से उगाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-2.5 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, दिन में एक बार मिश्रण को हलचल या हिलाता है। फिर खमीर फ़िल्टर करें और इंजेक्ट करें, इसे 6-8 दिनों के लिए खुले कंटेनर में छोड़ दें और फिर फ़िल्टर करें।अब कंटेनर एक हाइड्रोलिक लॉक के साथ बंद है, पानी में एक ट्यूब के साथ एक स्टॉपर, और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए इंतजार कर रहा है (5 सप्ताह तक)। जब शराब तैयार है - बोतलें भरें और उन्हें स्टोर करें।

अगर खराब और किण्वित जाम, तो यह भी एक उपयुक्त विकल्प है, जिसमें शीत सर्दियों में, मौसम में नहीं, शराब बनाने के लिए। लेकिन मुख्य बात यह है कि जाम केवल किण्वन की शुरुआत में ही था: यदि यह पहले से ही खट्टा और गायब हो गया है, तो इसे फेंक दें।

किण्वित रास्पबेरी जाम से शराब इस तरह बनाया जाता है: 1 लीटर जाम, किशमिश के 50 ग्राम, 2.5 एल पानी तक, 100-150 ग्राम चीनी। पानी से पतला जाम, अवांछित (!) किशमिश और आधे सेवारत चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। गर्दन पर एक छिद्रित दस्ताने के साथ ढक्कन या बोतल में एक छेद के साथ एक कंटेनर में एक गर्म अंधेरे जगह में 8-10 दिनों के लिए wort छोड़ दें। फिर फ़िल्टर करें, शेष चीनी जोड़ें, हलचल और 4-5 सप्ताह बंद हाइड्रोलिक ताला के लिए छोड़ दें। भंडारण के लिए किण्वन बोतलबंद होने के बाद।

रास्पबेरी शराब में अन्य बेरीज कैसे जोड़े जा सकते हैं

रास्पबेरी शराब न केवल रास्पबेरी से नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है। Currants (सफेद, लाल, काला), सेब, प्लम, चेरी, अंगूर या किशमिश इसमें जोड़ा जाता है। विभिन्न जामुन और फल के संयोजन एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देते हैं। वास्तव में, किसी भी तैयारी के नुस्खा के अनुसार एक रास्पबेरी शराब किसी भी मामले में, किसी भी विशेष कठिनाइयों के बिना, काफी सरलता से तैयार की जाती है। बस कदम से कदम, लगातार wort के साथ आवश्यक हेरफेर करते हैं, और अंत में अपने हाथों से तैयार एक स्वादिष्ट शराब मिलता है।