रसुला परिवार के खाद्य और अदृश्य मशरूम के विवरण और तस्वीरें

रसुला (लैट। रसुला) - ये जंगल में सबसे आम कवक हैं: वे सभी मशरूम के द्रव्यमान का 30-45% बनाते हैं। नामित इसलिए क्योंकि उनकी कुछ किस्मों को कच्चे खाया जा सकता है। खाद्य और अदृश्य नमूने हैं। रसुला कैसा दिखता है और कैसे निर्धारित किया जाए कि मशरूम आपके सामने जहरीला है या नहीं, आप हमारे लेख से सीख सकते हैं।

परिवार रसुला का विवरण

Russulae Syroezhkov परिवार के agaric परिवार के आदेश के agaric मशरूम के जीनस के हैं। उनके फल शरीर मांसल, बड़े हैं। जंगल में रूस सीखने के लिए उज्ज्वल, कैप्स के विभिन्न रंग 2-20 सेमी गोलाकार, गोलार्द्ध, सफेद मांस और सफेद सीधे पैरों के आकार के आकार के साथ हो सकते हैं। आप "रूस के प्रकार" खंड में रूस के रंग के बारे में पढ़ सकते हैं। रूस की टोपी अच्छी तरह टूट जाती है, जो इन मशरूम के आर्थिक महत्व को कम कर देती है। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, वे अपना आकार बदलते हैं, खुले, फ्लैट और फनल के आकार के होते हैं, कभी-कभी मुड़ते हैं। मशरूम में एक बदमाश या तेज किनारे के साथ निहित उतरने वाली प्लेटें हैं।विवाद का रंग सफेद से पीले रंग का होता है।

जुलाई में रसेल बढ़ते हैं, उनकी जन उपस्थिति अगस्त और शरद ऋतु में दर्ज की जाती है। असल में, वे सभी खाद्य हैं, कमजोर विषाक्तता या अप्रिय स्वाद के कारण उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा भोजन के लिए अनुपयुक्त है। ताजा और मसालेदार रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त। वे खाद्य मशरूम की तीसरी श्रेणी में शामिल हैं, जिसमें औसत स्वाद के मशरूम शामिल हैं। कुछ को नीचे वर्गीकृत किया गया है क्योंकि वे पौष्टिक मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

कई लोगों को इस प्रश्न में दिलचस्पी हो सकती है जिसके अंतर्गत रूस का पेड़ बढ़ता है। तथ्य यह है कि ये मशरूम पेड़ की जड़ों के साथ मायकोरिजा-गठन संयंत्र हैं। वे अक्सर पर्णपाती प्रजातियों के नीचे पाए जा सकते हैं: ओक, बर्च, अल्डर, साथ ही साथ स्पुस और पाइंस के नीचे। Russules में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, विटामिन - 1 किलो मशरूम में विटामिन बी के 264 मिलीग्राम और विटामिन पीपी के 6 मिलीग्राम होते हैं।

सिरोज़ेक के प्रकार (फोटो के साथ)

यूरेशिया, ऑस्ट्रेलिया, पूर्वी एशिया और अमेरिका की प्रकृति में, आमतौर पर शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, लगभग 275 प्रकार के रसूल होते हैं, हम सबसे आम वर्णन का संक्षिप्त विवरण देते हैं।

खाद्य रसेल

Podgodzdok सफेद (सूखा सिंक)। जुलाई से अक्टूबर तक शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में दिखाई देता है। सफेद टोपी द्वारा पहचाने जाने योग्य, कभी-कभी पीले पैच और थोड़ा प्यूब्सेंट किनारों के साथ। टोपी का आकार उत्तल से फ़नल तक भिन्न होता है। पैर छोटा, नीचे संकुचित, सफेद या थोड़ा भूरा। कुकिंग में, सूखे सूप सूप, तला हुआ व्यंजन, मसालेदार तैयार करते हैं। उसका स्वाद तेज है।

पीला रूस। यह गीले बर्च और बर्च-पाइन वनों में बढ़ता है। उपस्थिति का समय जुलाई-अक्टूबर है। बहुत शुरुआत में एक गोलार्ध पीले टोपी है। समय के साथ, यह एक फ्लैट और फनल में बदल जाता है। 5-10 सेमी व्यास तक पहुंचता है। एक विशेषता विशेषता टोपी के किनारे पर एक छीलने वाली त्वचा है। पैर सफेद हैं।प्लेटें सफेद होती हैं, समय पीला पीला और भूरा हो जाता है। पीले रूस को खाद्य मशरूम की तीसरी श्रेणी के रूप में स्थान दिया गया है। इसमें एक मीठा, गैर-कास्टिक स्वाद है। यह ताजा और नमकीन खपत है।

रसुला नीला शंकुधारी जंगलों में पाया मशरूम। 3-10 सेमी के व्यास वाले टोपी को नीला रंग दिया जाता है। रंग असमान है: यह केंद्र में काला बैंगनी हो सकता है, किनारे की ओर हल्का। पैर सफेद है, 3-5 सेमी ऊंचा है।

रसुला हरा शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के निवासी। इसे पीले रंग के हरे रंग के फ्लैट-उत्तल बोनट द्वारा आकार में 10 सेमी तक पहचाना जा सकता है। इसके बजाय अवांछित और अदृश्य उपस्थिति के बावजूद, मशरूम का सुखद स्वाद है। यह नमकीन, तला हुआ और उबला हुआ है।

खाद्य रसेल इस russula की टोपी एक सुंदर और आकर्षक रंग है - भूरे रंग के specks के साथ लाल। उसका पैर चिकना, सफेद है। जुलाई-सितंबर में आता है। यह मुख्य रूप से पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।

फ्राइड रसुला। देर से गर्मियों में दिखाई देता है - पर्णपाती जंगलों में समूहों में शुरुआती गिरावट। इसमें एक दबाए गए टोपी गहरे हरे और भूरे रंग के केंद्र के करीब है।पैर आधार पर भूरे रंग के splashes के साथ सफेद है।

मार्श रसुला इसका नाम इस तथ्य से मिला कि यह अक्सर दलदल क्षेत्रों, पाइन वनों में पाया जाता है। जहां रुसुला मार्श बढ़ता है, यह आम तौर पर नम और गीला होता है। यह जून से सितंबर तक बढ़ता है। एक छोटी उम्र में, एक उत्तल टोपी है, भविष्य में यह डेंटेड हो जाता है। इसे लाल रंग दिया जाता है, केंद्र के करीब - ब्राउन। पैर सफेद है, गुलाबी छाया के साथ आता है। मशरूम बहुत स्वादिष्ट है, उबलते, फ्राइंग, पिकलिंग और नमकीन के लिए उपयुक्त है।

ग्रीन रसुला। यह पूरे गर्मियों में अक्टूबर तक बढ़ता है। यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में रहता है, जो अक्सर बर्च झाड़ियों के पेड़ों के नीचे होता है। इसमें व्यास में 15 सेमी तक की एक बड़ी टोपी है। युवा कवक syroezhek में यह गोलार्द्ध है, समय के साथ उत्तल या prostrate में चला जाता है। ग्रे-हरे या नीले-हरे रंग में चित्रित। खाना पकाने में, इसका उपयोग ब्लैंचिंग के बाद फ्राइंग, उबलते और नमकीन के लिए किया जाता है।

हरा और लाल रसुला। गर्मियों के बीच में बढ़ने लगते हैं। यह एक बड़े उत्तल-प्रोस्टेट कैप द्वारा 20 सेंटीमीटर चमकीले रंगों तक देखा जाता है: लाल, पीला, बैंगनी। पैर की ऊंचाई 3-12 सेमी और व्यास 4 सेमी, सफेद, कभी-कभी गुलाबी शीन के साथ होती है।

ब्लू-पीले रसुला। इस प्रजाति के मशरूम जुलाई से अक्टूबर तक एकत्र किए जा सकते हैं। इस प्रजाति के कैप्स एक अच्छी तरह से परिपक्व रूप में गोल-हरा या हरे रंग के होते हैं। पैर मोटी है, ज्यादातर सफेद है, लेकिन लाल और बैंगनी हो सकता है। मशरूम अच्छा स्वाद है। तीसरी श्रेणी के साथ।

अब आप जानते हैं कि खाद्य पदार्थ किस तरह दिखते हैं। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी भी है, जिसमें अप्रिय स्वाद हो सकता है, खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो सकता है, लेकिन पिकलिंग के लिए उपयुक्त है। सशर्त रूप से खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: रसुले ब्राउन, मेडेन, ओचर, गोल्डन पीला, खूबसूरत, ब्लैकिंग पॉडग्रुज्डोक, पॉडग्रुज्डोक व्हाइट, पॉडग्रुज्डोक ब्लैक, वालुई, रसुले ग्रे, और अन्य।

और फिर हम परिवार के अयोग्य प्रतिनिधियों से परिचित होंगे।

अविश्वसनीय russules

तुरंत आरक्षण करना जरूरी है कि शब्द की सीधी भावना में कोई जहरीला सिरोज़ेक न हो। अतुलनीय श्रेणी में मशरूम शामिल होते हैं जिनमें एक तेज, तेज़ स्वाद होता है, उनमें से थोड़ा विषाक्त या विषाक्त हो सकता है, जिससे मौखिक श्लेष्म की जलन हो जाती है, जब हल्का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होता है।उनमें से कई अक्सर खाद्य भाइयों के समान बाहरी संकेत रखते हैं, इस वजह से उन्हें झूठे रूस कहा जाता है। अदृश्य गैर विषैले मशरूम में शामिल हैं: रसुला बर्च, लाल, गुलाबी, केले, नाजुक, कास्टिक, विचित्र और अन्य।

Birch Russula। इस रूस के टोपी में चमकीले रंग और रंग होते हैं: लाल, गुलाबी, बैंगनी, भूरा। बर्च झाड़ियों के साथ फॉर्म माइकोसिस। जून से नवंबर तक होता है।

रसुला लाल। यह गर्मियों की गर्मियों में पाइन वनों में बढ़ता है - सितंबर की शुरुआत में। इस मशरूम की टोपी छोटी है - 6 सेमी तक, फ्लैट-उत्तल, रंग में गहरा लाल। यह रूस अच्छी तरह से खुशबू आ रही है और एक तेज स्वाद है।

गुलाबी रसुला। साथ ही पिछली प्रजातियां, यह अगस्त-सितंबर में पाइन वनों में पाई जाती है। इसके विकास की शुरुआत में, टोपी का उत्तल आकार होता है, फिर यह प्रोस्टेट बन जाता है। गुलाबी रंग में चित्रित। Russula कड़वा स्वाद।

केले रसुला। इसकी व्यास 3-8 सेमी व्यास है। विकास के विभिन्न चरणों में, यह आकार बदलता है: यह अर्धचालक से अवतल-रस्सी वाले किनारों के साथ प्रोस्टेट होता है। उसके काले रंगों का रंग - लाल, बैंगनी, बरगंडी। पैर बैंगनी लाल।इस रूस का स्वाद तेज है, गंध सुखद है।

रसुला भंगुर। आम तौर पर सभी प्रकार के जंगलों में समूहों में बढ़ता है। उसकी टोपी लाल त्वचा के साथ 3-5 सेमी, फ्लैट-प्रोस्टेट है। त्वचा के किनारों पर हल्का गुलाबी, केंद्र से ब्राउन, एक जैतून का टिंग के साथ बैंगनी है। मांस स्वाद के लिए मसालेदार, भंगुर है।

अतुलनीय जहरीले मशरूम मेयर के पुसुला और जलने के रसूल हैं।

माया का रसुला। रसुला में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं, एक संक्षिप्त वर्णन आपको मिलने और पास करने पर पहचानने में मदद करेगा। सबसे पहले, यह एक समृद्ध लाल टोपी है। पहले गोलार्ध आकार में, फिर फ्लैट, थोड़ा उदास। पैर सफेद है, आधार पर भूरा या पीला हो सकता है। यह बीच जंगलों में बढ़ता है। जब इस्तेमाल हल्का जहर पैदा करता है।

रसुला गर्म है। यह गीले पाइन जंगलों में रहता है। यह एक लाल या लाल-गुलाबी टोपी द्वारा 10 सेमी, फ्लैट-उत्तल, और बाद में प्रोस्टेट आकार के व्यास के साथ चित्रित किया जाता है। इसमें एक जलती हुई अप्रिय स्वाद और अप्रिय गंध है।

अदृश्य russules से खाद्य भेद कैसे करें

यह निर्धारित करना संभव है कि एक Russula मशरूम आपके सामने है - खाद्य या नहीं, कई संकेतों से। इसलिए, पैर के अंत के अदृश्य, घने मांस, गुलाबी रंग के लिए, कीड़े, किसी न किसी प्लेट्स, पैर पर एक फिल्म या स्कर्ट की कोई विशेषता नहीं है। एक नियम (लेकिन हमेशा नहीं) के रूप में सभी अतुल्य प्रकार के russules, एक उज्ज्वल चिल्लाना रंग और एक अप्रिय गंध है। मांस को क्रैकिंग और उबलते समय रंग बदल जाता है।

आपको बहुत सावधान रहना चाहिए कि खाद्य हरे और हरे रंग के रसुला को जहरीले टोडस्टूल के साथ भ्रमित न करें, जो कुछ हद तक समान हैं। यहां पैरों और कैप्स की संरचना और रंग में अंतर हैं जिन्हें आप उपयोगी पा सकते हैं।

पैर। रूस में, यह सीधे है, शायद नीचे संकुचित, सफेद। टोडस्टूल में, यह कंद के रूप में आधार पर मोटा होता है, इसमें एक अंगूठी और हल्का हरा या हल्का पीला दाग और नसों होता है।

सिर। पाले ग्रेबे की टोपी के नीचे एक फिल्म है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

यद्यपि, जैसा कि हमने पहले से ही लिखा है, रुसूल मानव स्वास्थ्य के लिए एक मजबूत खतरा पैदा नहीं करते हैं, फिर भी, हल्की डिग्री के साथ भी, जहरीले कवक खाने से तत्काल सहायता की आवश्यकता होगी। Russules के मामले में, एक मुंह कुल्ला आवश्यक है, संभवतः उल्टी और गैस्ट्रिक lavage पैदा कर रहा है। जहरीले मशरूम द्वारा गंभीर जहरीले होने के मामले में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे की क्षति हो सकती है। जहर के पहले लक्षणों में मदद करना महत्वपूर्ण है। चूंकि, उदाहरण के लिए, दूसरे दिन आयोजित किए गए टोडस्टूल के कारण घावों का उपचार पहले से ही व्यर्थ हो जाएगा।

आंतरिक रूप से ले जाने पर विभिन्न जहरीले कवक विशेष प्रभाव पैदा करते हैं, लेकिन उनमें दस्त, उल्टी और पेट दर्द होगा। खाने के कवक के आधार पर जहरीले होने का पहला संकेत अलग-अलग समय पर हो सकता है। तो, उदाहरण के लिए, पीले टॉडस्टूल के साथ जहर 8-18 घंटों के भीतर प्रकट होगा, 6-10 घंटों के बाद, फ्लाई-एगारिक्स के साथ - 30 मिनट या 2-6 घंटे के बाद, झूठे मशरूम के साथ - 1-6 घंटे के बाद। आप उल्टी की मदद से शरीर से जहर को हटा सकते हैं। इसे 1 गिलास गर्म नमक या 1 चम्मच सरसों के साथ एक गिलास गर्म पानी पीने से कहा जाता है। आप बड़ी मात्रा में ठंडा पानी पीकर उल्टी उत्तेजित कर सकते हैं, और फिर जीभ की जड़ पर दो अंगुलियों को दबा सकते हैं।

पेट धोना सुनिश्चित करें। प्रक्रिया के बाद, एक व्यक्ति को सक्रिय लकड़ी का कोयला (1 किलो वजन प्रति 1-2 गोलियाँ) का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, russules की किस्में कई हैं। दुर्भाग्यवश, खाद्य और अचूक russines के बीच अंतर करना हमेशा आसान नहीं होता है। कभी-कभी रंग, गंध और स्वाद जैसी विशेषताएं भी मदद नहीं कर पाएंगी। याद रखें: थोड़ी सी संदेह पर कि मशरूम अच्छा या जहरीला है, तो आपको इससे छुटकारा पाना चाहिए।