अरुगुला का उपयोग: लाभ और हानि

अरुगुला (इरुका, इंदौ) हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दिया, लेकिन यह निश्चित रूप से अपनी स्थिति लेता है और अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। इतालवी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियों की खोज करते हुए, कई लोग इस अद्भुत हिरण के लाभों का भी एहसास नहीं करते हैं।

सामान्य रूप से औरुला के बारे में, इसके उपयोग के लाभ और नुकसान, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।

कैररीज और आरुगुला की संरचना

कैलोरी अरुगुला - खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम 25 किलोग्राम।

अरुगुला के 100 ग्राम में प्रोटीन का 2.58 ग्राम, वसा का 0.66 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट का 3.65 ग्राम, आहार फाइबर का 1.6 ग्राम, 91.71 ग्राम पानी, राख का 1.4 ग्राम होता है।

इसकी रासायनिक संरचना समृद्ध है:

• विटामिन: ए (आरई), बीटा कैरोटीन, बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, के, पीपी (एनई);
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस;
• ट्रेस तत्व: लौह, मैंगनीज, तांबे, सेलेनियम, जिंक।

अरुगुला में शरीर के आवश्यक फैटी एसिड, फाइटोस्टेरोल भी होते हैं, जो फ्लैवोनोइड्स के रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। फैटी एसिड की संरचना में प्रबलता: ओमेगा-9 मोनोअनसैचुरेटेड एर्यूसिक एसिड 22: 1 और ओमेगा -3 पॉलीअनसैचुरेटेड लिनोलेनिक एसिड 18: 3।

कार्बोहाइड्रेट की संरचना में हावी है कंघी के समान आकार (100 ग्राम में - दैनिक मानदंड का 8.0%) और सेलूलोज़ (6.4%) में एक छोटी राशि है सुक्रोज (प्रति 100 ग्राम 0.15 ग्राम)। अरुगुला के बीज में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं (ज्यादातर सरसों), युवा शूटिंग में बहुत सारे आयोडीन होते हैं।

शरीर के लिए कितना उपयोगी ऑरुगुला

अधिक वजन की समस्याओं में Arugula एक महान सहायक है। फाइबर की उपस्थिति के कारण, यह संतृप्ति की भावना देता है, उपयोगी घटक शरीर को ऊर्जा से भरते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं।

ग्रीन्स शरीर से कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करते हैं, इससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है। Arugula भी एक शामक और sedative प्रभाव, मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक गुण है, यह गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों के मामले में शरीर के लिए फायदेमंद होगा।

समूह बी के विटामिन शरीर के लिए किण्वन और चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक हैं। विटामिन सी (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में शामिल है, शरीर को वायरल रोगों से निपटने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है।हिरणों में निहित खनिज शरीर को मजबूत करने पर कार्य करते हैं। हड्डी के ऊतक के गठन के लिए कैल्शियम आवश्यक है, लोहे हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

और यह वह नहीं है जो ऑरुगुला अच्छा है। लंबे समय तक, पुरुषों के लिए विशेष लाभ के साथ ऑरुगुला को मजबूत एफ़्रोडाइज़िक माना जाता है। उदाहरण के लिए, दैनिक उपयोग के लिए इतालवी प्रेम औषधि के लिए नुस्खा इस तरह दिखता है: काली मिर्च का हिस्सा, शहद का हिस्सा और आरुगुला के 10 हिस्सों का हिस्सा।

महिलाओं के लिए Arugula के लाभ

एरुगुला ग्रीन्स खाने से महिलाओं को अच्छी स्थिति में अपनी त्वचा को बनाए रखने में मदद मिलती है: यह एक सुखद रंग बनाए रखता है, झुर्री कम स्पष्ट होते हैं। महिलाएं ध्यान देती हैं कि नाखूनों के नियमित उपयोग के साथ मजबूत हो जाते हैं, और बाल - चमकदार होते हैं।

Arugula के साथ मास्क सूजन, स्केलिंग, freckles और पिग्मेंटेशन के साथ समस्या त्वचा क्रम में रखा जाएगा। वे 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लागू होते हैं और गर्म पानी से धोए जाते हैं।

• छीलने से: 2 बड़ा चम्मच। एल। नींबू के रस और मुसब्बर लुगदी (1 चम्मच) के साथ मिश्रित अरुगुला की पत्तियां।

• मुँहासे के लिए: पके हुए लुगदी के साथ मिश्रित अरुगुला की 5-6 कुचल पत्तियांटमाटर और 1 चम्मच। दलिया गुच्छे।

गर्भवती महिलाओं के लिए एरुगुला का उपयोग व्यापक रासायनिक संरचना के कारण प्रकट होता है। विटामिन ए प्रजनन समारोह और मां के शरीर के सामान्य विकास और बच्चे की अंग प्रणाली के लिए ज़िम्मेदार है। अरुगुला फोलिक एसिड (100 ग्राम प्रति 97 μg) का समृद्ध स्रोत है, जो गर्भावस्था की शुरुआत में भ्रूण तंत्रिका ट्यूब दोषों के विकास को रोकता है।

यह हरा एक वास्तविक विटामिन "बम" है जो शरीर को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करने, एडीमा से छुटकारा पाने, सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है। इसके उपयोग के लिए संकेत रक्त में हीमोग्लोबिन का एक कम स्तर है।

Arugula तेल का उपयोग कैसे करें

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में ऑरुगुला तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

एक क्रीम या मुखौटा में तेल की कुछ बूंदें जीवाणुनाशक प्रभाव के साथ उपाय का पूरक होंगी, जो त्वचा पर सूजन को खत्म करने में मदद करेगी।

Arugula तेल बालों की देखभाल में उत्कृष्ट परिणाम देता है: उन्हें पोषण देता है, खासतौर से यदि वे सूखे होते हैं, बाहरी पर्यावरण से क्षतिग्रस्त कर्ल बहाल करते हैं, मजबूत होते हैं, विकास को उत्तेजित करते हैं और डैंड्रफ़ के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं।

Arugula तेल बनाने के साथ बाल और खोपड़ी मुखौटा:

• 2 बड़ा चम्मच। एल। औरुला तेल, नीली मिट्टी के 25-50 ग्राम, किसी भी आवश्यक तेल की 3-5 बूंदें;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। Arugula तेल, 2 बड़ा चम्मच। एल। काली मिर्च कैप्सिकम, 1 बड़ा चम्मच का टिंचर। एल। बालों के लिए बाम।

यह तेल के तेल का उपयोग करने के लिए भी प्रभावी है, उदाहरण के लिए, एक सलाद (प्रति दिन 2 चम्मच तेल) में जोड़ना। इससे न केवल बाल सुंदर हो जाएंगे, बल्कि वजन कम करने में भी मदद मिलेगी। पाचन अंगों के काम पर अरुगुला तेल का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह रक्त वाहिकाओं और आंखों के लिए उपयोगी है।

मतभेद

ऑरुगुला गुर्दे और यकृत रोगों, गैस्ट्र्रिटिस और मूत्र संबंधी डिस्केनेसिया की उपस्थिति में शरीर को प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकता है।

उपयोगी गुणों के अलावा, अरुगुला, गर्भवती माताओं के लिए contraindications की एक सूची है, तो इस हरे रंग का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।

इसका अत्यधिक उपयोग गर्भाशय संकुचन का कारण बन सकता है अगर किसी महिला को गर्भाशय टोन के बढ़ते स्तर का निदान किया जाता है और समयपूर्व जन्म का खतरा होता है।

Arugula बहिष्कार महिलाओं की जरूरत है एलर्जी प्रतिक्रियाओं या व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए प्रवण। परिणाम अलग-अलग हो सकते हैं: दांत से शरीर की गंभीर जहर तक।

सर्दियों के लिए अरुगुला की पत्तियों को कैसे स्टोर और खरीदना है

पाक प्रयोजनों के लिए, 20 सेमी तक लंगर की युवा पत्तियां, जो फूलों से पहले एकत्र की जाती हैं, उपयुक्त हैं। चूंकि हिरण सूख जाते हैं और बहुत तेज़ी से अपना स्वाद खो देते हैं, इसलिए एक वैक्यूम कंटेनर या पेपर बैग में एक रेफ्रिजरेटर में ऑरुगुला को स्टोर किया जाना चाहिए। इस मामले में, इरुका कई दिनों के लिए ताजा होगा। आप रेफ्रिजरेटर में एक गिलास पानी में एरुगुला के एक प्रकार का गुलदस्ता बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए, अरुगुला जमे हुए जा सकते हैं, लेकिन डिफ्रॉस्टिंग के दौरान, यह इसका स्वाद खो सकता है। पत्तियों को कटा हुआ, हल्के से नमक, ठंड के लिए बैग या कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर को भेजना चाहिए। पत्तियां पूरी तरह से जमे हुए, पहले से धोए और एक पेपर तौलिया से सूख जा सकते हैं।

सूखे या उबले हुए सब्जियों में सूखे आरुगुला को मांस या मछली में जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को काटने की जरूरत है, एक बेकिंग शीट पर रखें और अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक गर्म, छायांकित जगह में 5-6 दिनों के लिए सूखा। सूखे Arugula एक ग्लास जार में डाला जाना चाहिए,जहां इसे लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन हाथ पर ताजा अरुगुला हमेशा रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे विंडोजिल पर बढ़ाना है। वह सामान्य फूल के बर्तन में बहुत अच्छी लगती है और समय पर पानी के साथ सुगंधित रसदार हिरन के साथ आपको प्रसन्नता होगी।

विभिन्न देशों की रसोई में Arugula

एरुगुला भूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजनों में एक लोकप्रिय और पसंदीदा घटक है। इसके मूल स्वाद में सरसों, काली मिर्च और पागल के विशिष्ट नोट्स। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इटली में इसे हर जगह जोड़ा जाता है: पास्ता, पिज्जा, रिसोट्टो, सलाद, सॉस में।

एक हरे रंग की पेस्टो सॉस में अरुगुला तुलसी को प्रतिस्थापित या पूरक कर सकता है। बेकिंग के अंत में या इसके बाद पिज्जा में ग्रीन्स जोड़े जाते हैं। Arugula स्ट्रैचेटी मांस पकवान में एक घटक है, जो जैतून का तेल और नींबू के रस के मिश्रण में तला हुआ वील के पतले स्ट्रिप्स से बना है।

इटली के दक्षिण में पुग्लिया के क्षेत्र में, वे आरुगुला के साथ कावेदेदी पास्ता (गोले के रूप में) पकाते हैं, टमाटर सॉस और grated pecorino पनीर जोड़ें। इटली के पश्चिमी तट के पास इस्चिया द्वीप पर, अरुगुला एक मीठा, बहुत तीखा रुकोला मदिरा बनाता है।

अरुगुला पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय मेस्क्लेन सलाद मिश्रण का हिस्सा है, जिसमें डंडेलियन पत्तियां, सलाद, ओकलीफ ("ओक पत्ता"), रोमैन, एस्कारीओल, सब्जी वैलेरियननिट्सा, पीछा, पीला और लाल चॉकरी, क्रेस, चेरविल और अजमोद।

स्लोवेनियाई Primorye के क्षेत्र में, Eruk उबला हुआ आलू के साथ संयुक्त है, सूप और पनीर ब्यूरो (तुर्की पाई) में जोड़ा गया। ब्राजील के व्यंजन में, ऑरुगुला, मोज़ेज़ारेला और सूखे टमाटर के साथ एक सलाद लोकप्रिय है, और यह मांस और आलू के साथ भी परोसा जाता है।

साइप्रस में, रोक्का (जैसा ग्रीक में नाम लगता है) सलाद और आमलेट में प्रयोग किया जाता है। मिस्र में, समुद्री भोजन के साथ अरुगुला खाया जाता है और पूर्ण औषधि के साथ नाश्ते के लिए, उबले हुए सेम का राष्ट्रीय अरबी व्यंजन लहसुन, जैतून का तेल और नींबू का रस होता है।

तुर्की में, जैतून का तेल और नींबू का रस सॉस के साथ संयोजन में मछली के लिए सलाद या साइड डिश में ऑरुगुला का उपयोग किया जाता है।

सबसे सरल ऑरुगुला पकवान है सलाद, जिसमें से कई सौ हैं।

• प्लेट पर साफ ऑरुगुला पत्तियां, टमाटर और परमेसन पनीर के पतले स्लाइस फैलाएं, जैतून का तेल, सिरका डालें, भुना हुआ पाइन नट्स और सूक्ष्म लहसुन के साथ छिड़कें।
• ब्लेंडर स्ट्रॉबेरी के 150 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच हराया। एल। बाल्सामिक सिरका, 4 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल और 2 चम्मच। मीठा सरसों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हरी शतावरी के 8 उपभेदों के निचले सिरों को छीलिये, उन्हें दो मिनट के लिए उबालें और काट लें। आरुगुला के 200 ग्राम आंसू हाथ, स्ट्रॉबेरी के 150 ग्राम काट लें। पहले तैयार सॉस के साथ सामग्री और मौसम मिलाएं।
• फ्राइंग के अंत में तेल, काली मिर्च और नमक में चिकन यकृत के 300 ग्राम फ्राइये। एक कटोरे में बीज के बिना अंगूठे के पत्तों और 100-150 ग्राम हरे अंगूर रखो, जैतून का तेल और शराब सिरका डालना। कटोरे में मिलाकर यकृत जोड़ें, अखरोट के साथ छिड़कें और सेवारत पनीर पकाएं।
• Arugula की धोया और सूखे पत्ते एक कटोरे में डाल दिया, प्याज स्लाइस, स्ट्रिप्स और 3 खीरे में कटौती जोड़ें। ड्रेसिंग तैयार करें: 3 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल। सिरका (या नींबू का रस) नमक और चीनी (या शहद) की कुछ बूंदों के साथ जैतून का तेल। मौसम सलाद और सेवा करते हैं।
• अपने हाथों से आरुगुला के 200 ग्राम को फाड़ें, तुलसी के 3-4 sprigs काट लें, स्लाइस में 2 हार्ड टमाटर काट लें, अंगूठियों में लीक (1/4 टुकड़े), प्याज (1/2 टुकड़ा) आधा छल्ले के साथ। 1 चम्मच की ड्रेसिंग तैयार करें। शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल। सेब साइडर सिरका, 2-3 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल और नमक। तैयार सलाद सामग्री और मौसम मिलाएं।

यदि आपके पास contraindications नहीं है, तो अपने आहार में arugula शामिल करना सुनिश्चित करें। इसका असामान्य स्वाद देने वाला नोट सामान्य व्यंजनों को विविधता देता है, और उपयोगी पदार्थ स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं और जीवन शक्ति देते हैं।