जाम से शराब कैसे पकाएं

निश्चित रूप से, संरक्षण में शामिल सभी को इस तरह की समस्या का सामना करना पड़ा जब सर्दी के लिए आपूर्ति को नवीनीकृत करने का समय था, और स्टोररूम में कोई कमरा नहीं था - अलमारियों को पिछले मौसमों में तैयार जाम के जार से भर दिया गया था। और फिर एक दुविधा है, इस अच्छे से क्या करना है - ऐसा लगता है कि बाहर फेंकने की करुणा है, लेकिन दूसरी ओर - मैं केवल एक ताजा उत्पाद खाना चाहता हूं। एक संकेत दें - आप घर से जाम से शराब बना सकते हैं।

जाम से घर का बना शराब

आप इस स्वादिष्ट मादक पेय को ताजा लुढ़काए जाम से, पिछले साल और यहां तक ​​कि किण्वित भी तैयार कर सकते हैं। शराब सुगंधित और काफी मजबूत है: 10-14%। यदि जाम कैंडी हो जाता है, तो इसे चीनी को भंग करने के लिए गरम किया जाना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन लंबी - शराब चार से पांच महीने में खाया जा सकता है। टैंक को अग्रिम में तैयार करना जरूरी है, जहां किण्वन प्रक्रिया होगी। यह ग्लास होना चाहिए। इसे उबलते पानी के साथ उपयोग करने और कुल्ला करने से पहले गर्म सोडा समाधान के साथ पूरी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। शराब पाने के लिए, आपको एक से एक के अनुपात में जाम और थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी की आवश्यकता होगी। उन्हें अच्छी तरह से मिश्रण करने की जरूरत है। मिश्रण के 3 लीटर तक आधे कप चीनी और किशमिश के मुट्ठी भर जोड़ें। तरल को कंटेनर में डाला जाता है और तापमान संकेतक + 18 ... +25 डिग्री सेल्सियस के साथ एक अनलिमिटेड स्थान पर भेजा जाता है।

जब लुगदी (लुगदी) आती है, तो wort सूखा जाना चाहिए। फिर आधा कप चीनी जोड़ें और एक तैयार साफ ग्लास कंटेनर में डालें, इसे एक पिक्चर रबड़ दस्ताने या पानी की मुहर के साथ बंद कर दें। भविष्य में शराब की किण्वन अच्छी तरह से बनाने के लिए, इसे फिर से एक अंधेरे और गर्म कमरे में भेजा जाता है, जहां इसे तीन महीने तक पीड़ित किया जाता है। इस अवधि के अंत में, शराब पीने को एक पतली रबड़ ट्यूब का उपयोग करके बोतलबंद किया जाता है ताकि तलछट को छू न सके। आम तौर पर एक पूर्ण पकाने के लिए शराब के लिए कुछ और महीनों की आवश्यकता होती है।

यह मादक पेय जाम से तैयार किया जा सकता है, जिसमें विभिन्न फल और जामुन होते हैं। सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी, currant, रास्पबेरी जाम से प्राप्त किया जाता है। हालांकि, यह हमारे स्वाद के लिए है। आप प्रयोग कर सकते हैं, और शायद आपका पसंदीदा भी सेब, नाशपाती, खुबानी जाम से पेय होगा। और आप एक ही समय में कई प्रकार के शराब और लंबे समय तक सर्दी शाम को स्वाद में संलग्न होने के लिए, सबसे स्वादिष्ट चुनकर पका सकते हैं। नीचे आपको विभिन्न जामों से बने स्वादिष्ट घर के बने वाइन के लिए कई व्यंजन मिलेंगे।

घर का बना शराब जाम व्यंजनों

दरअसल, किसी भी जाम को शराब के रूप में दूसरा जीवन दिया जा सकता है। हालांकि, हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि एक ही कंटेनर में विभिन्न जाम मिश्रण करना अवांछनीय है। यह पेय के स्वाद को बर्बाद कर देगा।

रास्पबेरी जाम शराब

रास्पबेरी जाम से शराब पाने के लिए, आपको जाम के एक लीटर जार, किशमिश के 150 ग्राम और उबले हुए पानी के ढाई लीटर की आवश्यकता होगी, जो कि 4 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाएगा। सभी मिश्रण और एक कंटेनर में डालना, जबकि इसे दो तिहाई भरना। फिर आपको उसी तरह कार्य करना चाहिए जैसे किसी भी अन्य जाम से शराब तैयार करना: गर्दन पर एक छिद्रित दस्ताने डालें, कंटेनर को बिना किसी प्रकाश के कमरे में रखें और 20-30 दिनों के लिए गर्म तापमान के साथ रखें। एक तनाव पीएं, ग्लास के एक साफ कंटेनर में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें। तीन दिनों के लिए जोर देना जरूरी है। उसके बाद, तलछट, बोतलबंद उत्तेजित किए बिना। शराब का उपयोग करने के लिए तीन दिनों में तैयार हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी जाम शराब

स्ट्रॉबेरी जाम से शराब के लिए, इसके लीटर में से एक लिया जाता है, किशमिश के 130 ग्राम, गर्म तापमान में ठंडा पानी के 2.5 लीटर उबला हुआ पानी। पाक कला तकनीक पिछले एक के समान है।

ऐप्पल जाम वाइन

घर पर सेब जाम से शराब इस तकनीक के अनुसार तैयार की जाती है: 1 लीटर जाम 1.5 लीटर उबले हुए पानी के साथ मिलाया जाता है, 200 ग्राम अनचाहे चावल और 20 ग्राम ताजा खमीर जोड़ा जाता है। खमीर पानी की एक छोटी मात्रा में पहले से भंग कर दिया जाता है। Wort तैयार करने के लिए एक तीन लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी। फिर - योजना के मुताबिक: एक रबड़ दस्ताने या एक पानी की रोकथाम के साथ बंद करें, एक गर्म गर्म जगह में जगह, तरल पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें, और दस्ताने deflated है। उसके बाद, शराब की कई परतों के माध्यम से शराब छोड़ें, बोतलों में डालें और आग्रह करें। यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें।

क्रीम जैम वाइन

Currant जाम से शराब बनाने के लिए घटक:

• लाल या काले currant के 1 लीटर जाम (मिश्रित किया जा सकता है);
• 200 ग्राम ताजा अंगूर;
• 200 ग्राम चावल (अवांछित);
• 2 लीटर पानी।

खाना पकाने की तकनीक पिछले वर्गों में वर्णित है।

चेरी जाम शराब

चेरी जाम से शराब बनाने का तरीका भी पहले दिए गए लोगों से अलग नहीं होगा। केवल तैयार पेय का स्वाद, स्वाद और रंग अलग होगा।यह शराब 1 लीटर चेरी जाम (अधिमानतः बीजहीन), किशमिश के 100 ग्राम और गर्म उबला हुआ पानी से तैयार किया जाता है। हम तीन लीटर क्षमता को 75% से अधिक नहीं भरने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ते हैं।

किण्वित जाम से शराब

यदि आप चीनी जोड़ने के बिना किण्वित जाम से शराब बनाने के सवाल के बारे में रुचि रखते हैं, तो आप निम्न विधि का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी जाम के 3 लीटर लें, 5 लीटर पानी जोड़ें और लगातार stirring, कम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। फिर तरल ठंडा करें। पेय को साफ ढंग से धोए गए ग्लास कंटेनर में डालें, उन्हें 75% से अधिक नहीं भरें - कार्बन डाइऑक्साइड और फोम के लिए शेष जगह की आवश्यकता होगी। किशमिश सीधे बोतल में जोड़ा जाता है।

कंटेनर punctured रबड़ दस्ताने के साथ बंद कर रहे हैं। जब शराब को किण्वित किया जाता है, लगभग 1.5-2 महीनों में, दस्ताने उड़ाया जाना चाहिए, और हवा अब पानी की मुहर से बाहर नहीं आ जाएगी। इस मामले में, तरल स्पष्ट होना चाहिए। यह पहले से वर्णित व्यंजनों में एक ट्यूब का उपयोग करके बोतलबंद है। तलछट शराब में नहीं आना चाहिए।

खमीर का उपयोग कर एक नुस्खा है।हालांकि, हम आपको चेतावनी देना चाहते हैं कि यह विधि अवांछनीय है, क्योंकि आप शराब पीड़ित नहीं कर सकते हैं, लेकिन मैश। यदि उपलब्ध हो, तो शराब खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह की अनुपस्थिति में, जो बेकिंग के लिए आटा में प्रवेश करते हैं वे करेंगे। बीयर का उपयोग करने की कोशिश मत करो।

तो, खमीर के अतिरिक्त जाम से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे:

• 1 लीटर किण्वित जाम;
• 1 कप चावल अनाज;
• 20 ग्राम खमीर (ताजा)।

उबलते पानी से निर्जलित एक साफ, तीन-लीटर ग्लास तैयार करें। इसमें सभी सामग्री रखो और उबला हुआ पानी के 1 एल जोड़ें। एक दस्ताने या पानी की मुहर के साथ क्षमता बंद, एक गर्म अनलॉक जगह में सेट। तलछट के गठन के बाद और जब पेय पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, तो हम इसे बोतलों में डाल देते हैं। शराब को दो दिनों तक फ्रिज में रखो। यदि पेय खट्टा है या बहुत मीठा नहीं है, तो आप चीनी (20 ग्राम / 1 एल) या चीनी सिरप जोड़ सकते हैं। मसालों, दालचीनी, आदि जैसे मसालों को तैयार वाइन ड्रिंक में भी जोड़ा जा सकता है। मसाले शराब को एक मजबूत सुगंध और एक परिष्कृत स्वाद देगा।

पुराने जाम से शराब

घर पर पुराने जाम से शराब बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

• किसी भी जाम का 1 लीटर;
• चीनी का 0.5 कप;
• 1.5 लीटर उबला हुआ पानी (गर्म);
• 100 ग्राम किशमिश

इस विधि से वाइनमेकिंग के लिए पांच लीटर ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी। यदि ऐसी कोई बात नहीं है, तो दो तीन लीटर की बोतलों का उपयोग करना आवश्यक है, जो तैयार तरल के दो-तिहाई से भरे हुए हैं। सभी अवयवों को मिश्रित किया जाता है और गर्म जगह में 10 दिनों के लिए भेजा जाता है, जहां कोई प्रकाश प्रवेश नहीं करता है। चीनी के बजाय, आप सिर के आधे लीटर में 250 ग्राम दानेदार चीनी को भंग कर सिरप का भी उपयोग कर सकते हैं। 10 दिनों के बाद, उठाए गए लुगदी को हटा दिया जाता है, तरल बोतलों में डाला जाता है, रबड़ दस्ताने उनकी गर्दन पर लगाए जाते हैं, जिसमें पहले से ही ऑक्सीजन और गैस तक पहुंच प्रदान करने के लिए छेद काटा जाता है। दस्ताने धागे, रबर बैंड या रस्सियों के साथ गर्दन से जुड़े होते हैं। पानी की मुहर का उपयोग करना भी संभव है।

लगभग 1.5 महीनों के लिए किण्वन प्रक्रिया के लिए प्रकाश के बिना बोतलों को गर्म जगह में रखा जाता है। एक दस्ताने उड़ाएगा यह संकेत देगा कि शराब की किण्वन हो गई है। इसे गौज कपड़े के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, दानेदार चीनी के 0.5 कप जोड़े जाते हैं और अंधेरे कमरे में डालने के लिए दो या तीन महीने के लिए भेजा जाता है।उसके बाद, एक ट्यूब, बोतलबंद और सीलबंद सीलबंद की मदद से अच्छी तरह से। दो महीने बाद, शराब उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

जाम से घर का बना शराब भंडारण

किण्वन के अंत में, बोतलबंद शराब एक अंधेरे, ठंडे स्थान में संग्रहित होती है। इस सही फ्रिज या तहखाने के लिए। मुख्य बात यह है कि तापमान +16 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है खुद द्वारा तैयार शराब का शेल्फ जीवन तीन साल है। प्लास्टिक कंटेनर शराब के भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, क्योंकि जिन पदार्थों से इसे बनाया जाता है, वे पेय के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और इसकी गुणवत्ता बदल सकते हैं, यहां तक ​​कि इसे जहरीला बना सकते हैं।

अब आप घर पर जाम से शराब बनाने के लिए कुछ तकनीकों को जानते हैं। और पुरानी और किण्वित आपूर्ति से पेंट्री के अलमारियों को खाली करने का सवाल, स्वयं ही गायब हो जाता है। मूल शराब तैयार करें, व्यंजनों के साथ प्रयोग करें, लेकिन याद रखें कि कोई मादक पेय, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना स्वादिष्ट है, छोटी मात्रा में उपभोग किया जाना चाहिए।