कैसे सर्दी में अजमोद की ताजगी, मसालेदार जड़ी बूटी कटाई के लिए व्यंजनों को संरक्षित करने के लिए कैसे

अजमोदआप पूरे मौसम को इकट्ठा कर सकते हैं, आवश्यकतानुसार काट सकते हैं, जबकि खुले मैदान पर उगने वाला पौधे देर से शरद ऋतु तक हरा और रसदार रहता है।

अजमोद फसल: फसल काटने

अधिकांश अजमोद किस्में रोपण के दो से तीन महीने बाद कटाई के लिए तैयार हैं। सर्दी के लिए कटाई करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अजमोद के युवा sprigs सबसे सुगंधित हैं, इसलिए पहली वर्ष अजमोद इकट्ठा करना सबसे अच्छा है।

पत्तियों के साथ तीन या अधिक शाखाओं के साथ डंठल कटाई के लिए उपयुक्त हैं। हिरण इकट्ठा करना, जड़ों पर उपजी काट लें, समय में नई शाखाएं बढ़ेगी। झाड़ी के किनारे पर बढ़ती उपज को काटना बेहतर है, इस मामले में, आंतरिक शूटिंग बेहतर विकसित होगी। ठंढ से पहले, सभी उपभेदों को काट लें ताकि अजमोद मर जाए और अगले सीजन में अंकुरित न हो।

आसान और सरल: सर्दियों के लिए अजमोद को कैसे सूखा जाए

सूखे बिना अजमोद के सर्दियों के लिए अजमोद को बचाने के लिए अजमोद सुखाने का सबसे आसान विकल्प है। इस तैयारी के लिए, आपको नरम उपजी और पत्तियों के साथ युवा हिरन की आवश्यकता होती है। यदि आप खुद को नहीं बढ़ाते हैं, और खरीदते हैं, तो पानी में खड़े हिरणों को न लें। अजमोद नमी को अवशोषित करता है और लंबे समय तक सूख जाएगा।

सूखे मौसम में सूखने के लिए उनकी भूमि पर उगने वाले हिरन काटा जाता है। पीले रंग की या फीका पत्तियों और उपजी को छोड़कर ग्रीन्स को हल किया जाता है, डंठल थोड़ा कम हो जाते हैं। अजमोद कुल्ला और इसे एक तौलिया पर सूखा। बंच में सूखे जा सकते हैं: कई twigs इकट्ठा किया, वे एक पाक धागे से बंधे हैं और छाया में एक हवादार जगह में लटका दिया है। छाया में सूखना सूजन को बनाए रखने के दौरान, सूखने की विधि का उपयोग करके सर्दी के लिए अजमोद तैयार करने का मूल नियम है।

ग्रीन्स सीधे सूर्य की रोशनी से पीले रंग की बारी करेंगे, और इसके तेल वाष्पित हो जाएंगे। लगभग एक हफ्ते में हिरन के सूखे बंडल। ग्रीन्स को सूखे बीम से सावधानी से हटा दिया जाता है, शाखाओं से अलग किया जाता है, कुचल दिया जाता है और लगभग एक साल तक बंद गिलास पकवान में संग्रहीत किया जाता है।

आप पहले से कटा हुआ राज्य में अजमोद सूख सकते हैं, मोटी कागज पर इसे बिखराते हुए, लेकिन एक ही परिस्थितियों को देखते हुए। अगर मौसम या रहने की स्थिति हवा सुखाने की अनुमति नहीं देती है,ओवन का प्रयोग करें। आप 50 डिग्री से अधिक तापमान वाले चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर सूख सकते हैं।

अजमोद जमा करने के तरीके

यदि सवाल उठता है कि सर्दी के लिए अजमोद को जमा करना संभव है, तो यह केवल संभव नहीं है, बल्कि आवश्यक है। अजमोद में, सर्दियों में बहुत सारे विटामिन सी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हिरण दोनों स्वाद और सुगंध व्यंजन देंगे, और छुट्टियों के दौरान, अजमोद व्यंजनों की अद्भुत सजावट के रूप में कार्य करेगा।

सामान्य फ्रीज (बंच, कुचल, diced)

फ्रीज करने के लिए केवल ताजा हिरण, अजमोद धोया, क्रमबद्ध और पीले रंग और सुस्त साफ करें। फिर आपको अजमोद सूखने की जरूरत है - बहुत अधिक नमी। यदि आप बंडलों को जमा करते हैं, पर्याप्त सूखे हिरणों को "गुलदस्ता" में बांटा गया, प्लास्टिक के थैले में तब्दील किया गया और फ्रीजर में रखा गया।

अगला विकल्प, सर्दी के लिए अजमोद को कैसे फ्रीज करें, - फ्रीज क्यूब्स। ऐसा करने के लिए, ताजा हरी पत्तियां मोटी उपजी से अलग होती हैं, जो एक तेज चाकू से कुचल जाती हैं। फिर दृढ़ता से दृढ़ लकड़ी के बर्फ के ढांचे के साथ भरवां, शुद्ध पानी डालना और फ्रीजर में डाल दिया।कुछ समय बाद, अगले बैच तैयार करने के लिए क्यूब्स को पैकेज में स्थानांतरित किया जा सकता है।

एक और विकल्प यह है कि कैसे सर्दियों के cubes के लिए अजमोद बनाने के लिए, - यह एक ब्लेंडर में पीस है। उसी समय, अजमोद अपना रस डाल देगा और बर्फ के ढांचे में पानी डाल देगा। भंडारण विकल्प क्यूब्स सुविधाजनक हैं: बाद में आपको पकवान में आवश्यक संख्या में क्यूब्स जोड़ने की जरूरत है।

मक्खन के साथ जमे हुए अजमोद

मक्खन के साथ जमे हुए दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे उपयुक्त है। धोए गए और सूखे अजमोद बारीक कटा हुआ और बर्फ टिन में पिघला हुआ आइसक्रीम में डाला जाता है। पूर्ण ठंड के बाद, बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में क्यूब्स रखे जाते हैं।

सूरजमुखी के तेल के साथ अजमोद फ्रीजिंग

शायद सर्दी के लिए अजमोद ताजा रखने के लिए सबसे आकर्षक तरीका सूरजमुखी तेल के साथ इसे फ्रीज करना है। विशेष रूप से ठंड के रूप में इस तरह की जरूरत नहीं है।तैयार हिरण रखे जाते हैं, हल्के ढंग से दबाते हैं, ग्लास जार में और तेल के साथ डाला जाता है ताकि हवा के बुलबुले न बने। इस तरह के रिक्त स्थान रेफ्रिजरेटर में नीचे शेल्फ या तहखाने में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

अजमोद अचार कैसे करें

शीतकालीन ताजा के लिए अजमोद कैसे रखें - दादी की व्यंजनों को बताएं। हमारे पूर्वजों न केवल सब्जियों, मछली और मांस, बल्कि हिरणों के लिए सर्दियों के लिए नमकीन। चूंकि नमक एक प्राकृतिक संरक्षक है और हानिकारक बैक्टीरिया को विकसित करने की अनुमति नहीं देता है, इसमें हिरण पूरी तरह संरक्षित होंगे।

न केवल अजमोद के पत्तेदार हिस्से को नमकीन किया जा सकता है, बल्कि grated जड़ भी। सामग्री को पांच से एक (कच्चा / नमक) लिया जाता है। गहरे व्यंजनों में सामग्री और जगह को जार में यथासंभव कसकर मिलाएं, इस तथ्य पर भरोसा करें कि नमक के साथ हिरण रस बनायेगा। तहखाने को तहखाने में और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

मसालेदार अजमोद पकाने की विधि

सर्दी के लिए मसालेदार अजमोद में एक कमी है - इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन अधिक जरूरी नहीं है, बसंत में ताजा हिरन होंगे। धोया और sifted अजमोद जार में कसकर पैक, marinade से भरा और 30 मिनट के लिए निर्जलित। फिर पेंट्री या तहखाने में ढक्कन और दुकान बंद करें।

Marinade: प्रति लीटर पानी 1 बड़ा चमचा नमक, चीनी के 2 चम्मच और सिरका के 200 ग्राम।

इन व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए कटा हुआ अजमोद, आपके व्यंजनों का स्वाद बेहतर करेगा, शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करेगा और वसंत मूड को अपनी सुगंध के साथ देगा।