अजवाइन - छतरी वर्ग का द्विवार्षिक संयंत्र। यह अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है: पहला, दूसरा, मिठाई। अजवाइन आपकी भूमि पर उगाया जा सकता है, क्योंकि पौधे किसी भी जलवायु, ठंढ के आदी है।
- भंडारण के लिए फसल कब
- सर्दियों के लिए अजवाइन की कटाई
- अजवाइन की जड़ को कैसे बचाएं
- अजवाइन की पत्तियों को कैसे बचाएं
- अजवाइन कैसे सूखें
- शीतकालीन के लिए अजवाइन फ्रीज
- नमकीन अजवाइन
- सर्दियों के लिए मसालेदार अजवाइन
- अजवाइन कैनिंग व्यंजनों
भंडारण के लिए फसल कब
देर से शरद ऋतु में अजवाइन काटा जाता है, यह आसानी से ठंढ को सहन करता है, इसलिए आप फसल में भाग नहीं सकते। जड़ों को नुकसान पहुंचाने के क्रम में अजवाइन की जड़ कांटा का उपयोग करके कटाई की जाती है। शीर्ष के लिए प्लांट ब्रेक इन और पॉडरगेवायुत। अक्सर, पत्ते जड़ों के नीचे काटा जाता है और साइट पर अगले सीजन के लिए उर्वरक के रूप में छोड़ दिया जाता है। अजवाइन के अजवाइन में अजवाइन की अजवाइन की कटाई होती है, जब इसमें सबसे अधिक रस और पोषक तत्व होते हैं।
सर्दियों के लिए अजवाइन की कटाई
अजवाइन के डंठल और जड़ों उपयोगी सूक्ष्मजीवों में समृद्ध हैं, सर्दियों में यह एक उपयोगी उत्पाद से अधिक है। ठीक से संग्रहीत होने पर अजवाइन शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
अजवाइन की जड़ को कैसे बचाएं
यदि आपके पास एक तहखाने या तहखाने हैं, तो अजवाइन की जड़ों को पीट या गीली रेत के साथ बक्से में रखा जा सकता है। घर पर, जड़ों को जमीन से धोया जाता है, सूखे और बैग या खाद्य फिल्म में पैक किया जाता है। आप रेफ्रिजरेटर में तैयार उत्पाद को सब्जी डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं।
अजवाइन की पत्तियों को कैसे बचाएं
डंठल वाली अजवाइन को स्टोर करने के लिए, नमी से धोए गए, सॉर्ट और सूखे को काट लें। फिर इसे एक बैग में तब्दील किया जा सकता है और एक शेल्फ पर एक फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेज में बेहतर भंडारण के लिए आपको वेंटिलेशन के लिए कुछ छेद बनाना होगा। पेटीओल्स को वसंत की शुरुआत तक एक तापमान पर एक डिग्री से अधिक नहीं होने तक संग्रहीत किया जा सकता है।यदि बेसमेंट में स्टोर करना संभव है, तो रूट के साथ बाहर निकलें और उसे गीले रेत वाले बॉक्स में स्टोर करें।
अजवाइन कैसे सूखें
आप अजवाइन के पत्ते की सर्दियों की कटाई के लिए बना सकते हैं। एक ही समय में सुखाने को सबसे आसान तरीका माना जाता है। एक शांत कमरे में, सीधे धूप के नीचे नहीं, बंच के साथ सूखा आसान है। एक सपाट सतह पर फैलाया जा सकता है और सूखे, चर्मपत्र की चादर से ढंका हुआ है। प्रक्रिया लगभग एक महीने तक चलती है। समाप्त उत्पादों को पाउडर में कुचल दिया जा सकता है और एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, थोड़ा बड़ा हो सकता है। किसी भी मामले में, ऐसे उत्पादों को एक गिलास कंटेनर में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ संग्रहीत किया जाना चाहिए। एक अंधेरे और सूखी जगह में डालने की सलाह दी जाती है।
इसी तरह, आप अजवाइन की जड़ सूख सकते हैं। इसे सुविधाजनक रूपों में कटौती करें (क्यूब्स, रिंगलेट, पट्टियां), सूखी अच्छी तरह से। एक काले, सूखे कमरे में एक गिलास कंटेनर में स्टोर करें। सॉस में पहले और दूसरे व्यंजनों में उपयोग करने के लिए इस तरह के रिक्त स्थान सुविधाजनक हैं।
शीतकालीन के लिए अजवाइन फ्रीज
एक तहखाने के बिना सर्दी के लिए ताजा अजवाइन रखने के सबसे आसान तरीका के रूप में जमा करना है। एक पेपर तौलिया पर सूखा, धोने और धोने के लिए अजवाइन पत्तियां।पत्तियों को एक तेज चाकू से पीसकर, बर्फ कोशिकाओं को हिरन के साथ भरें, थोड़ा शुद्ध पानी जोड़ें - और फ्रीजर में। जब cubes जमे हुए हैं, उन्हें एक बैग में डाल दिया और फ्रीजर में छोड़ दें।
कैसे डंठल अजवाइन - साथ ही पत्ती अजवाइन को फ्रीज करने के लिए। तैयार पेटीओल को एक बैग में पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में कुचल और फोल्ड किया जा सकता है, इसे फ्रीजर में भेजना।
नमकीन अजवाइन
नमकीन अजवाइन को लगभग सभी व्यंजनों में लंबे समय तक संग्रहीत और उपयोग किया जा सकता है। नमक के लिए एक किलोग्राम धोया और कुचल पत्तियों, 250 ग्राम नमक की आवश्यकता है। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और जार में रस के लिए थोड़ा कमरा छोड़ने के लिए रखा जाता है। जैसे ही रस आता है, बैंकों को लुढ़काया जाता है और एक पेंट्री या तहखाने में रखा जाता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार अजवाइन
मसालेदार अजवाइन का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और गर्म व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जा सकता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी: 1 किलो अजवाइन की जड़, 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक, साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम। Marinade के लिए: 800 मिलीलीटर पानी, सिरका के 200 मिलीलीटर, काली मिर्च और लौंग के 4 मटर।
जड़ें cubes या आधे छल्ले में कटा हुआ, नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए blanched। फिर पानी से हटा दिया और जार में डाल दिया। जबकि अजवाइन ठंडा, marinade पकाना। गर्म marinade 20 मिनट के लिए चिपकने वाले, डिब्बे की सामग्री डालना, ढक्कन रोल।
सर्दी के लिए marinating के लिए अजवाइन के पत्ते भी अपनी खुद की नुस्खा है।
प्रति लीटर जार की आवश्यकता होगी: लहसुन 4 लौंग, लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी। Marinade के लिए: 700 मिलीलीटर पानी, 150 मिलीलीटर सिरका, 70 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी।
लहसुन और लॉरेल नीचे डाल दिया जाता है, घनी कटा हुआ अजवाइन पत्तियां शीर्ष पर रखी जाती हैं, और उन्हें गर्म marinade के साथ डाला जाता है। बैंक ढक्कन से ढके 20 मिनट की सामग्री के साथ निर्जलित होते हैं।
अजवाइन कैनिंग व्यंजनों
पकाने की विधि संख्या 1
- अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
- अजवाइन ग्रीन्स - 100 ग्राम
- अजमोद - 100 ग्राम
- लीक - 100 ग्राम (सफेद स्टेम)
- नमक - 100 ग्राम
अजवाइन की जड़ों पतली स्ट्रिप्स, अजवाइन और अजमोद में कटौती - 1.5 सेमी लंबाई, लीक - छल्ले के बड़े टुकड़ों में। एक कटोरे में तह सामग्री, नमक, मिश्रण जोड़ें। फिर जार में कसकर रखो, रस देने के लिए छोड़ दें। एक शांत जगह में तंग ढक्कन और दुकान के साथ कवर।पकाने की विधि 2. सर्दी के लिए marinade में तैयार अजवाइन डंठल।
- स्वाद के लिए अजवाइन की छड़ें
- लहसुन (दांत) -2-3 टुकड़े
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- स्वाद के लिए सिरका 9%
- लॉरेल - 1-2 पत्ते
यह आलेख सबसे सरल और सबसे दिलचस्प व्यंजनों को चिह्नित करता है। शीतकालीन हमें विटामिन से खराब नहीं करता है, इसलिए आहार विविधता और ताजा सब्जियों और फलों के विकल्प के रूप में घर की बनावट की हमेशा आवश्यकता होती है।
