कत्तल सूअरों की प्रक्रिया कैसे होती है?

प्रजनन सूअरों की प्रक्रिया शुरू करने के बाद, आप शायद ही कभी कत्तल सूअरों की प्रक्रिया की कल्पना करें। लेकिन सभी उसी दिन जाते हैं, जानवर बढ़ते हैं और वजन बढ़ाते हैं। और, अंत में, उस समय की अवधि आती है जब आप समझते हैं कि आगे खींचने के लिए कोई जगह नहीं है और आपको इस प्रक्रिया को बहुत कसकर करने की आवश्यकता है। बेशक, मांस प्रसंस्करण संयंत्र या एक विशेष कचरागृह में एक सुअर को स्कोर करना सबसे अच्छा है, जिसका उद्देश्य इस प्रक्रिया के लिए है।

लेकिन अभी भी घर पर जानवरों की हत्या भी बिना किसी कठिनाई के गुजर सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको सही जगह, अच्छे उपकरण चुनने और नीचे दिए गए निर्देशों पर भरोसा करने की आवश्यकता है। इस व्यवसाय में मुख्य बात जानवर के लिए कोई दया नहीं है, तो क्या होगा यदि आप इसका आदी हो, क्योंकि सब कुछ ऐसा नहीं हो सकता है जैसा कि करना चाहिए। इस प्रक्रिया में भी बहुत सारे रिंगर के हाथों की हल्कीता पर निर्भर करता है, यानी, एक बार में सबकुछ करना संभव होगा या जानवर को पीड़ा दी जाएगी।

सूअरों की वध के लिए जगह कैसे चुनें?

इस प्रक्रिया में हल करने वाला पहला सवाल यह है कि वध कब होगी।सबसे अच्छा विकल्प इमारत में नहीं, बल्कि सड़क पर वध करने के लिए होगा। आपके द्वारा चुने गए स्थान को हटाया जाना चाहिए, लकड़ी के भूरे रंग की मोटी परत के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए ताकि जमीन दिखाई न दे। यदि आपके पास भूरा नहीं है, तो आप इसके बजाय स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं।

कूड़े की तैयारी के बाद, पशु शव को लटकाने के लिए एक क्रॉसबार तैयार करना आवश्यक है। आप इसे स्विंग के रूप में बना सकते हैं, लेकिन इस स्विंग के बजाय, जानवर के शव को लटका दें।

अगली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह कसाई के लिए फर्श तैयार कर रही है। इसे बिस्तर के रूप में बनाया जा सकता है, केवल ऊंचे पैरों पर, ताकि सुअर को कुचलने के लिए सुविधाजनक हो। मांस को कसाई के लिए आपको लकड़ी के चॉक को तैयार करने की ज़रूरत है। चॉक एक स्टंप है जो कटा हुआ है, लगभग एक मीटर ऊंचाई और व्यास में लगभग अस्सी सेंटीमीटर है। वध के लिए इस्तेमाल किए गए औजारों की तैयारी समाप्त करने के बाद, आपको जानवरों, विभिन्न घाटियों और कटोरे को कुचलने के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है जिसमें आप मांस और दाढ़ी, सीजनिंग और नमक डाल देंगे।

वध के लिए जानवर की तैयारी

अगली बात हम मानते हैं कि वध के लिए जानवर की तैयारी है। पहली चीज जो करने की जरूरत है वह पशु चिकित्सक का दौरा करना और जानवर की पूर्व-हत्यारा की स्थिति का प्रमाण पत्र प्राप्त करना है - यदि आप अचानक जानवर को मांस प्रसंस्करण संयंत्र में लाने का फैसला करते हैं।लेकिन अगर आप अपने खाने के लिए एक जानवर को मारने का फैसला करते हैं, तो आप प्रमाण पत्र नहीं ले सकते हैं।

इससे पहले कि आप एक सुअर को मारने का फैसला करें, कम से कम बारह घंटे में, आपको जानवर को खिलाना बंद करना होगा, और केवल पीने के लिए पानी देना होगा। सबसे पहले, सुअर की आंतों को साफ करना और मांस के गुणवत्ता संकेतकों को बेहतर बनाना आवश्यक है। और इसके अलावा, भूखे सुअर को सड़क पर लाने में बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन भुखमरी जानवर सामान्य जगह से जल्दी बाहर निकलता है।

आइए बात करें कि कत्तल से पहले सुअर को धोना जरूरी है या नहीं। यह उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें जानवर रखा गया था। सुअर, जो एक तंग जगह में रखा गया था, निश्चित रूप से खाद से धोया जाना चाहिए। सुअर, जो एक तंग जगह में रखा गया था, निश्चित रूप से खाद से धोया जाना चाहिए। लेकिन अगर जानवर साफ है, तो इस प्रक्रिया को छोड़ा जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि उन्होंने वध से पहले सुअर को धोने के लिए खा लिया, तो रोगाणुओं की संख्या कम हो जाएगी, और इसलिए मांस लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। लेकिन जानवर की हत्या के बाद, किसी भी मामले में, आप शव उपचार के लिए शव का विषय देते हैं - यह संभावना नहीं है कि सूक्ष्म जीव इस प्रक्रिया में जीवित रहेंगे।

सूअरों को मारने के लिए किस उपकरण का उपयोग किया जाता है?

यह जानना महत्वपूर्ण है कि जानवरों को मारने के लिए कोई रसोई चाकू का उपयोग नहीं किया जा सकता है। ऐसे चाकू अच्छे और तेज हो सकते हैं, लेकिन फिर भी वे मांस के काम के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम आपको तुरंत बताना चाहते हैं कि अच्छे चाकू सस्ते नहीं हैं। यदि आप सस्ते चाकू की तलाश में हैं, तो बेहतर है कि आप उन्हें एक अच्छा चाकू देने के लिए तुरंत पूछें। एक अच्छा उपकरण के बाद से और महंगा है। क्योंकि यदि आप एक सस्ते चाकू खरीदते हैं, तो आपको कई बातें याद आती हैं। उनमें से एक: सस्ता मांस - कुत्ते खाते हैं। कार्यशाला में पेशेवर हत्यारों आदेश चाकू।

एक अच्छी चाकू निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

• • एक अच्छा चाकू स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए।
• • सबसे अच्छा स्टील विकल्प महत्वपूर्ण है। मास्टर्स लकड़ी या धातु पर आरे से कपड़ा (डिस्क) के प्रयोजनों के लिए उपयोग करते हैं।
• • पूर्व शर्त अच्छी बेकिंग है।
• • इसके अलावा एक अच्छा चाकू अच्छी तरह से जमीन होना चाहिए।
• • चाकू ब्लेड केवल एक तरफ होना चाहिए, न कि दोनों, जैसे डैगर, उदाहरण के लिए, क्योंकि इसके साथ काम करते समय यह खतरनाक हो सकता है।
• • टूल हैंडल केवल लकड़ी से ही बनाई जानी चाहिए, और कोई अन्य सामग्री नहीं।प्लास्टिक हैंडल फिट नहीं होते क्योंकि वे गीले हाथों में अच्छी तरह से नहीं पकड़ते हैं, और गलती से बाहर निकल सकते हैं।
• • स्टील की पट्टी को हैंडल के अंत तक पहुंचने की जरूरत है। यदि स्टील केवल कुछ सेंटीमीटर हैंडल में प्रवेश करता है, तो ऐसा उपकरण आपके लिए लंबे समय तक काम नहीं करेगा और गलत पल में तोड़ सकता है।
• • यह आवश्यक है कि हैंडल स्टील से दृढ़ता से जुड़ा हुआ है और चिपके हुए नहीं है।
• • सबसे सामान्य और सुविधाजनक हैंडल बनाना आवश्यक है। जानवरों के सींग से चाकू बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है। ऐसे चाकू किसी भी संग्रह के पूरक होने दें। और आपको सुरक्षित काम के लिए एक चाकू चाहिए।
• • आदर्श विकल्प यह है कि जब हैंडल हाथ से "एक साथ बढ़ता है", यानी, जब आप अपने हाथ में एक चाकू लेते हैं, तो उंगलियों को आसानी से और आसानी से हैंडल पर आराम मिलता है। और चाकू उसके हाथ में लटका नहीं है। लेकिन हैंडल भी मोटी नहीं होना चाहिए।
• • चाकू का इष्टतम लम्बा ब्लेड लगभग 18-20 सेंटीमीटर माना जाता है, लेकिन आप 15 सेंटीमीटर भी कर सकते हैं।
• • आपको ब्लेड की मोटाई पर भी ध्यान देना होगा, यह 2 मिलीमीटर होना चाहिए।
• • चाकू हैंडल की इष्टतम लंबाई कम से कम 10 सेंटीमीटर होना चाहिए।
• • चाकू sharpening प्रक्रिया दो चरणों में होना चाहिए। पहला चरण पीसने वाली मशीन पर तेज होता है।दूसरा चरण मैन्युअल रूप से बार पर है।

कई प्रकार के चाकू हैं:

• • उपास्थि और छोटी हड्डियों को कसाई के लिए चाकू। एक विस्तृत ब्लेड (लगभग 4-5 सेंटीमीटर) वाला चाकू, चाकू का आकार थोड़ा गोल होना चाहिए।
• • चाकू जानवर की वध के लिए इस्तेमाल किया जाता है। उपकरण की चौड़ाई लगभग 2.3-3 सेंटीमीटर है। ब्लेड सीधे होना चाहिए। दिल में एक जानवर की वध के लिए, चाकू की लंबाई लगभग 20 सेंटीमीटर होना चाहिए। और गर्दन में वध के लिए, आप एक चाकू और कम से कम 15 सेंटीमीटर चुन सकते हैं।
• • लगभग 12-15 सेंटीमीटर के तेज और छोटे ब्लेड वाला एक चाकू स्किनिंग के लिए उपयुक्त होगा।
• • जला हुआ स्टबल की त्वचा को अलग करने के लिए, आप एक रसोईघर चाकू भी एक और थोड़ा सुस्त ब्लेड के साथ ले सकते हैं। चाकू की लंबाई लगभग 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए, लेकिन 15 सेंटीमीटर से कम नहीं, इस तथ्य के कारण कि यह इसके साथ काम करने के लिए असुविधाजनक होगा। लेकिन यहां ब्लेड लगभग एक मिलीमीटर मोटा हो सकता है; लौह धातु से बने होने के लिए।

कुल्हाड़ी से क्या आवश्यकताएं मिलनी चाहिए? इस तरह के एक उपकरण के लिए, कोई विकल्प नहीं हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक विशेष कसाई की कुल्हाड़ी माना जाता है।इस तरह की कुल्हाड़ी का ब्लेड लगभग 25 सेंटीमीटर, मजबूत विशेष रूप की कुल्हाड़ी है। लेकिन अगर आपको ऐसा कुल्हाड़ी नहीं मिल पाती है, तो आप सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। और यहां तक ​​कि यदि हैंडल सीधे है। लेकिन अब भी, उपकरण के ब्लेड व्यापक, बेहतर और अधिक सुविधाजनक।

केवल आप कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं कर सकते हैं, जो लकड़ी को तोड़ने के लिए उपयुक्त है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप गर्म पानी में चाकू और अक्ष को धो नहीं सकते हैं। क्योंकि वे जल्दी से बदमाश हैं। उपयोग के बाद, उपकरण को ठंडे पानी और उत्पादों के साथ अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर सूखा मिटा दें। इसके बाद, टूल्स को एक तेल से रगड़ में लपेटें और अगले आवेदन तक रखें। यह याद रखना आवश्यक है कि इस व्यवसाय के पेशेवर को वह टूल द्वारा जाना जाता है जो वह उपयोग करता है। आपके पास क्या उपकरण है, आप इसका इलाज कैसे करते हैं और इसका उपयोग करते हैं - आप एक विशेषज्ञ हैं!

प्रक्रिया का विवरण स्वयं

एक सुअर स्कोर करने से पहले, आपको अभी भी उसे वध के लिए अपने चुने हुए स्थान पर बर्न से बाहर निकालने की कोशिश करनी होगी। एक सुअर जिसने कभी अपनी जगह कभी नहीं छोड़ी है, वह अपने आप में प्रवेश नहीं करना चाहती, खासकर यदि यह सड़क से आने वाली किसी भी आवाज़ से उलझन में है। एक सुअर खींचना बहुत मुश्किल है, और इसके अलावा, आपको धीरज रखना होगा।

पशु को खरगोश से बाहर निकालने का एक और तरीका है, इसे खिलाने के लिए सही तरीके से छिड़काएं। खुशी के साथ एक भूख जानवर उसके पीछे चलेगा, अगर तुमने उसे डराया नहीं, तो उसे मार नहीं दिया और 24 घंटों तक वध के लिए आपको खिलाया नहीं।

व्यावहारिक रूप से सभी नौसिखिया किसान इस प्रक्रिया से डरते हैं कि वे तुरंत सूअर को मार नहीं पाते हैं, और फिर उन्हें लंबे समय तक दोनों जानवरों और खुद को यातना देना पड़ता है। इसे होने से रोकने के लिए, आपको पहले पशु को रोकना चाहिए। भौहें के ऊपर के हिस्से में, एक सुअर के सिर पर एक स्लेजहैमर या भारी कुल्हाड़ी के साथ झटका लगाया जाना चाहिए। तो आप जानवर को लंबे समय से पीड़ा से बचाएंगे: यह बिना किसी रोने के चेतना के नुकसान से गिर जाएगा।

कटाई सूअरों की प्रक्रिया निम्नानुसार है:

• • शुरू करने के लिए, सही मोर्चे पर सुअर पकड़े हुए जानवर को बाईं ओर रखा जाना चाहिए।
• • संयुक्त उपास्थि में चाकू तीसरे और चौथे पसलियों में डाला जाना चाहिए।
• • इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए जानवरों की दिल की धड़कन ढूंढना और कलाई की झटका के साथ दिल में एक चाकू इंजेक्ट करना आसान होगा।
• • उसके बाद, आपको धीरे-धीरे चाकू निकालना होगा और छेद को एक साफ रग के साथ बहुत कसकर बंद करना होगा।
• • फिर ब्रिस्टल को मशाल या ब्लाउटर के साथ छिड़कना जरूरी है।
• • उसके बाद, शीर्ष जला परत को चाकू से स्क्रैप किया जाना चाहिए, जबकि इसे गर्म पानी के साथ पानी से भरा जाना चाहिए जब तक कि जानवर का शव साफ न हो जाए।
• • फिर, कसाई से पहले, exsanguinate करने के लिए, क्षैतिज स्थिति में शव को लटका देना आवश्यक है। इसे कम रक्त माना जाता है, मांस की गुणवत्ता बेहतर होती है।

आपको यह जानना होगा कि एक बेहोश अवस्था में एक सुअर चाकू चिपकाने पर अपने पैरों के साथ तेज गति भी बनाता है। इसलिए, जब तक यह चलता है तब तक जानवर को बहुत कसकर पकड़ना जरूरी होता है और घाव से चाकू नहीं मिलता है।