चीनी गोभी से सरल और स्वादिष्ट कोरियाई किम्मी व्यंजनों

किमची क्लासिक कोरियाई व्यंजनों में से एक है। इसका इतिहास 1 सहस्राब्दी ईसा पूर्व और संभवतः पहले शुरू होता है। पकवान का मुख्य घटक गोभी, किण्वित और गर्म मसाले और सब्जियों के साथ अनुभवी है, कभी-कभी सीफ़ूड, मशरूम, समुद्री शैवाल और अन्य के अतिरिक्त।

किमची आधिकारिक तौर पर दुनिया में सबसे स्वस्थ भोजन की सूची में शामिल है, कोरिया का राष्ट्रीय प्रतीक और पर्यटक आकर्षण है, और यूनेस्को मानवता की अमूर्त विरासत की उत्कृष्ट कृति के रूप में अपनी तैयारी की संस्कृति को मान्यता देता है।

इस पकवान को पकाने के लिए हजारों व्यंजन हैं, और कोरिया में हर परिचारिका अपने तरीके से किमची तैयार करती है। लेख में हम कदम उठाएंगे कि चीनी गोभी से किम ची (या, जैसा कि वे इस पकवान, किमचा, चाचा, चिमाचा, चिम, चिम चा) कहते हैं, और साथ ही, सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों के अलावा, हम सेवा विकल्पों की एक तस्वीर दिखाएंगे सेवारत से पहले सलाद।

आमतौर पर यह सलाद क्या बनाया जाता है?

यह बीजिंग गोभी है जो पकवान का मुख्य घटक है। हालांकि इसके अन्य प्रकार अक्सर उपयोग किए जाते हैं:

1. गोभी;
2. के लाल।

इसके अलावा, इसके बजाय इसका उपयोग करें:

• प्याज;
• मूली;
• कोल्हाबी;
• शतावरी;
• बैंगन और अन्य सब्जियां।

घर पर कैसे बनाया जाए?

अदरक और गाजर के साथ

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - मध्यम आकार के 1 सिर।
• मसालेदार मोटे लाल काली मिर्च - 3 बड़ा चम्मच। एल।
• अदरक - 6-7 सेमी का एक टुकड़ा।
• गाजर - 1 पीसी।
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

1. गोभी के सिर को धो लें, टुकड़ों में अलग करें।
2. गाजर, छील और grate धो लें।
3. अदरक छील और काट लें।
4. नमक और चीनी पानी में भंग, मिर्च जोड़ें।
5. गोभी के पत्तों को कंटेनर में तैयार समाधान के साथ रखें, उन्हें गाजर और अदरक में स्थानांतरित करें।
6. एक गर्म जगह में कई दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, तैयार पकवान को ठंडे जगह में साफ करें।

जैतून का तेल और धनिया के साथ

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 1 पीसी।
• ताजा लाल गर्म काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• अदरक - 5 सेमी का एक टुकड़ा।
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।
• जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच।

नमक कैसे करें:

1. गोभी धोएं, लंबाई में कटौती करें, एक कंटेनर में डालें, समुद्र में डालें, इसे दो दिनों तक गर्मी के नीचे छोड़ दें।
2. अदरक को साफ करने, साफ करने और काटने के लिए, काली मिर्च धोएं, बीज हटा दें, मांस की चक्की में पीस लें, धनिया, कसा हुआ अदरक, तेल, मिश्रण जोड़ें।
3. गोभी कुल्ला, वांछित के रूप में स्लाइस में काट, ड्रेसिंग के साथ मिश्रण, एक ढक्कन के साथ कवर और एक और 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

4. तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

मसालेदार लाल मिर्च सलाद

इन व्यंजनों के लिए किमची खाना पकाने के दौरान, आपको एक विशेष लाल मिर्च खरीदना होगा।

पेपरिका और सोया सॉस के साथ

सामग्री:

• गोभी -1 किलो पिकिंग।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक - स्वाद के लिए।
• लाल बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम
• मिर्च काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• किमची फ्लेक्स के लिए कड़वा मिर्च - 1-2 पीसी।
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 लौंग।
• काली मिर्च और अन्य मसालों - स्वाद के लिए।
• साइट्रिक एसिड वैकल्पिक है।

तैयारी:

1. नमक के साथ पानी उबाल लें।
2. वांछित अगर गोभी, सॉर्ट, टुकड़ों में काट लें।
3. समुद्र में मोड़, टैम्प, दबाव में डाल दिया और कुछ दिनों के लिए सोखने के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च और मिर्च धो, बीज और उपजी को हटा दें।
5. मिर्च को चोटी, स्लाइस में बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें, सॉस जोड़ें, गोभी के पत्तों को पेस्ट के साथ फैलाएं, नसबंदी वाले जार में डालें, समुद्र में डालें और गर्मी में एक दिन के लिए छोड़ दें। साइट्रिक एसिड प्रक्रिया को तेज करेगा।
6. पकवान की तैयारी का संकेत डिब्बे की दीवारों पर छोटे बुलबुले की उपस्थिति है।
7. उसके बाद, बैंकों को एक शांत जगह में हटा दिया जाता है।

घंटी काली मिर्च और नाशपाती के साथ

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 3 किलो।
• प्याज - 1 सिर।
• लहसुन - 4-5 दांत।
• विभिन्न रंगों का बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• नाशपाती - 1 पीसी।
• हरी प्याज - 1 गुच्छा।
• ग्रेनेटेड चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• किमची के लिए लाल मिर्च फ्लेक्स - 2-3 सेंट। एल।
• नमक - स्वाद के लिए।
• चावल काढ़ा - 1-2 चश्मा।

तैयारी:

1. गोभी को नरम तक डुबोया जाता है, तब धोया जाता है।
2. चावल का काढ़ा चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
3. प्याज, लहसुन, घंटी काली मिर्च और नाशपाती को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और चावल के पेस्ट में जोड़ा जाता है, और प्रत्येक गोभी के पत्ते को इस मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है।

लहसुन के साथ अचार कैसे करें?

इन व्यंजनों में, रिफाइवलिंग के मामले में मुख्य जोर लहसुन पर किया जाता है, और इसमें बहुत कुछ लगेगा, इसलिए पकवान बहुत मसालेदार होगा।

सबसे आसान तरीका

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 2 किलो।
• लहसुन - 6-7 सिर।
• नमक - 500 ग्राम
• बे पत्ती - 10 टुकड़े।
• चीनी - 0.5 कप।
• कटा हुआ लाल कड़वा मिर्च - 4 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. नमक, चीनी और बे पत्ती के साथ पानी उबाल लें।
2. सिर को कुल्ला, आधे में कटौती, दो दिनों के लिए समुद्र में विसर्जित करें, फिर ठंडे पानी में कुल्लाएं।
3. लहसुन को चोटी, काली मिर्च के साथ मिलाएं और गोभी को हर पत्ते सावधानी से धुंधला करें (अपने हाथों पर रबर दस्ताने पहनें)।
4. दिन को गर्म जगह में रखें। सर्दी को हटाने के लिए तत्परता तक पहुंचने पर।

गुलाबी सैल्मन के अतिरिक्त के साथ अचार कैसे करें

यदि आप सिर सहित सामग्री की उपरोक्त सूची में नमकीन गुलाबी सामन जोड़ते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। लहसुन-काली मिर्च पेस्ट फैलते समय मछली के टुकड़े को गोभी की चादरों के बीच रखा जाता है। खाना पकाने की विधि वही बना है।

हरी प्याज से चिमचा कैसे बनाया जाए?

हां, ऐसी व्यंजन हैं, क्योंकि कोरियाई महिलाएं खाने योग्य चीज़ों से किमची बनाती हैं। इस प्रकार की किम्मी को फा-किमची कहा जाता है, और इसमें मुख्य घटक प्याज है।

सलाम का पारंपरिक तरीका

सामग्री:

• हरी प्याज या लीक - 500 ग्राम
• बीजिंग गोभी गोभी का एक छोटा सा सिर है।
• सोया सॉस - 1/3 कप।
• अदरक - 2-3 सेमी रीढ़।
• मसालेदार पूरे काली मिर्च - 4 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• तिल - 1 चम्मच
• चावल का आटा - 2 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. प्याज और गोभी कुल्ला, सॉर्ट करें, जैसे आप पसंद करते हैं, सोया सॉस डालना।
2. चावल के पानी को आटे और पानी के गिलास से तैयार करें, चीनी, अदरक, कटा हुआ लहसुन और तिल जोड़ें।
3. सब्जियों के साथ marinade में मिश्रण डालो और एक गर्म जगह में दो दिनों के लिए छोड़ दें।
4. रेफ्रिजरेटर में तैयार तैयार भोजन।

मछली सॉस के साथ

आप एक अलग सॉस का उपयोग कर किमची पका सकते हैं। इसे मछली कहा जाता है और एन्कोवियों, कभी-कभी थाई, वियतनामी आदि से तैयार किया जाता है।

तत्काल किमचा

यदि आप वास्तव में मसालेदार चाहते हैं, और पकवान के पूर्ण किण्वन की प्रतीक्षा करने का कोई समय नहीं है, तो आपको अनिश्चित काल तक खुशी को स्थगित नहीं करना चाहिए। इस डिश के लिए पिग्गी बैंक और त्वरित व्यंजनों में कोरियाई कुक हैं।

ककड़ी से

ताजा खीरे भी किम्मी के लिए आधार बन सकते हैं, और यह नाश्ता जल्दी से बनाया जाता है, यानी, एक घंटे से अधिक समय तक मसालेदार नहीं होता है। खीरे के साथ यह कोरियाई तत्काल सलाद निम्नानुसार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 पीसी।
• बीजिंग गोभी - 1 छोटा सिर।
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• लाल गर्म काली मिर्च - 1 फल।
• धनिया - 0.5 छोटा चम्मच।
• अदरक - 2 सेमी का एक टुकड़ा।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच।
• Kinza और अन्य हिरन - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. खीरे को कुल्लाएं और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, पेकिंग गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, सब कुछ मिलाएं, नमक और गर्मी में 20-30 मिनट तक छोड़ दें।
2. लहसुन, मिर्च, हिरन, अदरक, लाल मिर्च, धनिया काट ब्लेंडर।
3. सब्जियों को कुल्ला, ड्रेसिंग के साथ विसर्जित करें और आधे घंटे तक खड़े रहें।
4. भुना हुआ तिल के साथ छिड़कना।

पेपरिका और गाजर के साथ

पकवान मीठा मसालेदार हो जाता है, और जैतून का तेल इसे एक सुखद कड़वाहट बताता है।

सामग्री:

• बीजिंग गोभी - 3 छोटे सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूखे पेपरिका टुकड़े - 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 10 बड़ा चम्मच।
• क्लासिक सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच। एल।
• लहसुन - 1-2 लौंग।
• चावल सिरका - 6 बड़ा चम्मच।
• तिल - 3-4 चुटकी।
• गर्म लाल मिर्च मोटे तौर पर जमीन - 0.5-1 बड़ा चम्मच।
• नमक - स्वाद के लिए।

निम्नानुसार मारना:

1. गोभी कुल्ला, निचले हिस्से को काट लें और स्लाइस में काट लें, फिर एक कटोरे, नमक और मैश में फोल्ड करें।
2. गाजर छीलें और उन्हें पतली पट्टियों में काट लें।
3. काली मिर्च धोने, स्टेम, विभाजन और बीज हटा दें, जितना संभव हो उतना पतला।
4. सब्जी गठबंधन, चावल सिरका, सोया सॉस और वनस्पति तेल डालना।
5. गर्म काली मिर्च और सूखे पेपरिका जोड़ें।
6. फिर से हिलाओ, तिल जोड़ें, एक गर्म जगह में marinate करने की क्षमता डाल दिया।
7. पकवान कुछ घंटों में खाया जा सकता है, लेकिन कुछ दिनों में यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

चीनी मूली

नीचे दिए गए नुस्खा से आप किसी भी मसाले को हटा सकते हैं, कम से कम छोड़ सकते हैं, और ग्रीष्मकालीन स्वादिष्ट ताज़ा सलाद प्राप्त कर सकते हैं।

• डाइकन - 600
• गोभी का सिर।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
• हरी प्याज या लीक - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग।
• अदरक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।
• लाल गर्म काली मिर्च - 4 बड़ा चम्मच। एल।
• थाई मछली सॉस - 3 बड़ा चम्मच। एल।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• पानी - 120 मिलीलीटर

तैयारी:

1. स्वच्छ Daikon, टुकड़ों में काट, गोभी धो, कटौती, नमक नमक, आधे घंटे के लिए छोड़ दो, तो अच्छी तरह से कुल्ला।
2. हरी प्याज चॉप और उन्हें सब्जियों के साथ छिड़के।
3. चावल के आटे को पानी, गर्मी, मिर्च, चीनी, कटा हुआ अदरक और मछली सॉस के साथ मिलाएं। इसे खड़े होने दो।
4. सभी घटकों को मिलाएं, मिश्रण करें और 2-3 घंटे तक गर्म जगह में रखें।

क्या खाद्य पदार्थ परोसा जाता है?

भोजन किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल सही है:

• मशरूम;
• मांस;
• मछली।

यह अच्छी तरह से चला जाता है:

1. दुबला चावल;
2. गर्म आलू;
3. मक्खन के साथ पानी से भरा हुआ;
4. चावल नूडल्स;
5. udon नूडल्स

अलग से किम्मी ने सेवा की:

• कटा हुआ पागल;
• तिल के बीज;
• बारीक कटा हुआ साग;
• नाशपाती स्लाइस;
• सेब;
• prunes के स्लाइस और इतने पर।

फ़ोटो

चीनी गोभी से मसालेदार मसालेदार और नमकीन किमची सलाद के लिए सेवारत विकल्पों के साथ फोटो पर नज़र डालें।

निष्कर्ष

किमची तेजी से दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसे हैमबर्गर, पिज्जा, सूप में जोड़ा जाता है इसके आधार पर बनाया जाता है। भोजन को आहार माना जाता है, क्योंकि यह शरीर से शरीर की वसा को हटा देता है, सर्दी और हैंगओवर के साथ मदद करता है, रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

किमची बैक्टीरिया एवियन फ्लू वायरस और एसएआरएस को मारता है: यह एक वैज्ञानिक तथ्य है, प्रयोग में प्रयोगात्मक और लागू की पुष्टि की।

कई प्रकार के किमची हैं, और वे सभी तेज नहीं हैं। हमने चीनी और अचार गोभी को नमक कैसे बताया। इस पकवान को पकाने के तरीके देश के विभिन्न हिस्सों में काफी भिन्न होते हैं, इसलिए हमेशा गोरमेट के लिए एक विकल्प होता है।और यह न भूलें कि सब कुछ संयम में अच्छा है, खासतौर पर स्वादिष्ट नाश्ता।