ठंड सर्दियों के लिए भोजन की कटाई का सबसे अच्छा तरीका है, जो आपको विटामिन की कमी की पूरी अवधि में अपने फायदेमंद पदार्थों को अधिकतम रखने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इसका उपयोग करके, कोठरी में जगह को बचाने के लिए संभव है, वहां कम संरक्षण रखें। इसके अलावा, आप समय, प्रयास और धन बचाएंगे, क्योंकि प्रक्रिया त्वरित और बहुत सरल है, और गर्मी की सब्जियों में सर्दियों की तुलना में बहुत कम लागत होती है।
लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि क्या सर्दी के लिए उबचिनी को फ्रीज करना संभव है, और इसे नियमित फ्रीजर में कैसे करना है।
- जमे हुए जब उपयोगी गुण संरक्षित हैं?
- चयन और उबचिनी की तैयारी
- जमा करने के तरीके
- अंगूठियां या क्यूब्स
- तला हुआ
- कसा हुआ
- मशरूम आलू
- शेल्फ जीवन
- कैसे डिफ्रॉस्ट करें
जमे हुए जब उपयोगी गुण संरक्षित हैं?
विटामिन और सूक्ष्मजीवों के संबंध में, अन्य सब्ज़ियों के बीच उबचिनी विशेष रूप से विशिष्ट नहीं है।
इसमें शामिल हैं:
- विटामिन - ए, बी, सी, एच, पीपी;
- खनिज - पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, लौह, मैग्नीशियम।
यह एक कम कैलोरी उत्पाद है - यह केवल 100 किलोग्राम प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, यह उन सब्ज़ियों में से एक है जिन्हें प्रवेश करने की सलाह दी जाती है छोटे बच्चों के लिए पहले पूरक खाद्य पदार्थ के रूप मेंचूंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं और अभी भी अपूर्ण शिशु पाचन तंत्र द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।सर्दी के लिए कटाई की इस विधि के साथ, ठंड की तरह, एक उबचिनी, बस बगीचे से फंस गई, अधिकतम उपयोगी गुणों को अधिकतम तक रखती है - 80% तक। मुख्य बात यह है कि ठंड के लिए सही नमूने चुनना और उचित ठंड के लिए सिफारिशों का पालन करना है।
चयन और उबचिनी की तैयारी
ठंड के लिए सबसे अच्छा विकल्प - एक पतली और प्रकाश चमड़ी के साथ युवा तोरी। लंबाई में और 100-200 ग्राम वजन 12-20 सेमी - वे छोटा होना चाहिए।
प्रक्रिया से पहले, सब्जियों क्षति, गंदगी, क्षति, सुस्ती के लक्षण के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए।
ताजा कटाई सब्जियों को हटा दिया जाना चाहिए। तब वे अच्छी तरह से धोया और सूख जाना चाहिए। वे खरीदा जाता है, यह पानी में एक घंटे के लिए उन्हें सोखने के लिए सलाह दी जाती है। उपयुक्त कागज या सूती तौलिया सुखाने के लिए। यदि समय परमिट, तो सुखाने 30 से 60 मिनट लेना चाहिए।
स्क्वैश भी युवा नहीं है, तो यह उन्हें साफ और बीज को दूर करने के लिए वांछनीय है।
इसके बाद, आप राज्य में जो आप उन्हें फ्रीज करने की योजना के लिए सब्जियों लाने की जरूरत:, क्यूब्स, बार या छल्ले, तलना में कटौती मसले हुए आलू तैयार, आदि ...
जमा करने के तरीके
वहाँ तोरी फ्रीज करने के कई तरीके हैं। हम चार देखेंगे:
- अंगूठियां या क्यूब्स में काट लें;
- तला हुआ;
- कसा हुआ;
- मैश किए हुए आलू के रूप में।
अंगूठियां या क्यूब्स
सर्दी ताजा के लिए उबचिनी को फ्रीज करने के बारे में थोड़ा और अधिक। 
कार्यों के एल्गोरिदम निम्नानुसार है:
- धोए गए, सूखे और क्यूब्स (1.5-2 सेमी) या रिंगलेट (1-1.5 सेमी मोटी) में काट लें, सब्जियां एक पेपर तौलिया का उपयोग करके सूख जाती हैं। कम नमी - ठंड की गुणवत्ता बेहतर है।
- क्यूब्स या अंगूठियां एक परत में एक कटिंग बोर्ड, प्लेट या अन्य सतह पर रखी जाती हैं, जो चिपकने वाली फिल्म से ढकी होती हैं और रात भर फ्रीजर को भेजी जाती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कट टुकड़े एक-दूसरे को छूएं।
- सुबह में, पहले से ही जमे हुए ज़ुचिनी को फ्रीजर से निकाल दिया जाता है और प्लास्टिक बैग या क्लैप्स के साथ विशेष फ्रीजर बैग में भंडारण में रखा जाता है।
एक और तरीका है जिसमें ब्लैंचिंग चरण जोड़ा जाता है:
- सब्जियों को काटने के बाद, वे ब्लेंकेड होते हैं: सबसे पहले, उन्हें नमकीन उबलते पानी में तीन से चार मिनट तक रखा जाता है और फिर ठंडा किया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
- ब्लैंचिंग के बाद, सब्ज़ियां बैग में पैक की जाती हैं और फ्रीजर को भेजी जाती हैं।
उत्पाद की ब्लैंचिंग इस तथ्य की ओर ले जाती है कि इसका ऊपरी हिस्सा थोड़ा नरम हो जाता है। तेजी से ठंड के साथ, यह एक पतली परत में बदल जाता है जो विश्वसनीय रूप से सभी लुगदी और रस को बरकरार रखता है। इसके अलावा, यह किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है जो सब्जियों की संरचना, स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं।तला हुआ
ठंड से पहले zucchini तलना कर सकते हैं:
- धोया और सूखे zucchini छल्ले में काटा।
- पहले आटा में लुढ़का, वनस्पति तेल में फ्राइये।
- अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए एक चलनी या कागज तौलिया में रखो।
- कमरे के तापमान में लाओ।
- कंटेनरों या पैकेजों में पैक किया गया, समान रूप से उन्हें वितरित करना और हवा को मुक्त करना।
- फ्रीजर में भेजें।
कसा हुआ
ज़ुचिनी को कम या ज्यादा पूरे रूप में स्टोर करना जरूरी नहीं है। एक चिपचिपा उत्पाद से निपटने के लिए कभी-कभी अधिक सुविधाजनक होता है:
- स्क्वैश धोया, सूखे और छीलने।अगर वांछित है, तो बीज साफ करें।
- औसत grater पर रगड़ें।
- रस निचोड़ें।
- लुगदी बैग में रखी जाती है और एक फ्रीजर में रखी जाती है।
मशरूम आलू
एक बच्चे के लिए घर पर सर्दियों के लिए शक्कर को ठंडा करने का एक शानदार तरीका है - मैश किए हुए आलू पकाना।
- Zucchini धोया, साफ और cubes में कटौती।
- उबलते पानी में रखो और जब तक वे लगभग तैयार हो जाएं तब तक पकाएं।
- क्यूब्स पानी से हटा दिए जाते हैं और नाली की अनुमति दी जाती है।
- जब सब्ज़ियां ठंडा हो जाती हैं, तो उन्हें ब्लेंडर और कटा हुआ में रखा जाना चाहिए।
- फिर मैश किए हुए आलू छोटे प्लास्टिक के कंटेनर (प्रत्येक एक भाग) में पैक होते हैं, ढक्कन या फिल्म से ढके होते हैं और फ्रीजर में डालते हैं।
- ठंड के लिए बैग में एक पकवान के लिए सब्जियों को रखने की सलाह दी जाती है ताकि उत्पाद बार-बार ठंडे न हो। दोहराया ठंडा सख्ती से प्रतिबंधित है।
- बैग में सब्ज़ियां ठंडा करते समय, आपको फ्रीजर में रखने से पहले हवा को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।इससे कॉकटेल के लिए इस स्ट्रॉ में मदद मिलेगी, जिसे एक छोटे छेद में डाला जाता है, जहां बैग बंद या बंधे होते हैं।
- फ्रीजर में, सब्जियों को मांस और मछली से अलग डिब्बे में रखा जाना चाहिए।
- पैकेज में आप सब्जियों और जड़ी बूटियों के मिश्रण को स्थिर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि सूप के लिए उबचिनी बनाई जाती है, तो आप प्री-जमे हुए अजमोद, डिल, हरी प्याज, गाजर, मिर्च, और अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं। आप उबले हुए नमकीन चावल भी जोड़ सकते हैं। पेनकेक्स के लिए, जमे हुए उबचिनी और गाजर मिलाएं।
- बड़ी संख्या में सब्जियों को ठंडा करते समय, उन्हें कई परतों में एक डिश या ट्रे पर रखा जा सकता है, प्रत्येक चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
- ठंड वैक्यूम बैग के लिए सबसे उपयुक्त है।
शेल्फ जीवन
जमे हुए उबचिनी का शेल्फ जीवन पांच से आठ महीने के बीच होता है, यदि प्रारंभिक त्वरित फ्रीज किया जाता है। प्री-फ्रीजिंग के बिना, सब्जियां छह महीने के लिए उपयोग योग्य होती हैं।
कैसे डिफ्रॉस्ट करें
अन्य सब्जियों की तरह, उबचिनी विशेष thawing इसके लायक नहीं है। यदि आप उन्हें सूप में जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो फ्रीजर से उन्हें हटाने के तुरंत बाद उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाता है।
फ्राइड उबचिनी को माइक्रोवेव में हीटिंग के लिए रखा जाता है। उसके बाद, वे खाने के लिए तैयार हैं।
सब्जियां, अंगूठियों में कटौती, थोड़ी सी चीजें होती हैं (लेकिन पूरी तरह से नहीं, अन्यथा वे गिर जाएंगी), फिर वनस्पति तेल में दोनों तरफ आटा और तलना में रोल करें।
यदि आप सब्जियों को डिफ्रॉस्ट करने की योजना बनाते हैं, तो यह रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर किया जाना चाहिए। पूर्ण डिफ्रॉस्टिंग के बाद, तरल को निकालने की आवश्यकता होगी। इसी तरह, बेबी प्यूरी डिफ्रॉस्टेड होता है, जो, उपयोग से पहले, 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक थोड़ा गर्म होता है।
फ्रीजिंग ज्यूचिनी - घर में सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने का यह एक आसान तरीका है। इस तरह, आप पूरी तरह से एविटामिनोसिस अवधि के लिए ताजा सब्ज़ियां प्रदान कर सकते हैं, उन्हें साइड डिश के रूप में, स्टूज़, सूप, मैश किए हुए आलू, कैवियार, पेनकेक्स और कैसरोल में उपयोग कर सकते हैं। अब आप यह भी जानते हैं कि आप मैश किए हुए आलू को फ्रीज कर सकते हैं - और यह एक बच्चे को खिलाने के लिए उबचिनी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका है। अपने भोजन का आनंद लें!
