चाटना उंगलियों: तस्वीरों के साथ कदम से कदम नुस्खा

घर से बना कैनिंग सर्दी के लिए सिर्फ एक बिलेट नहीं है, बल्कि एक पूरी परंपरा है। पकाने की विधि "मोड़", आमतौर पर पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाती है। दुकानों के अलमारियों पर अचारों के विस्तृत वर्गीकरण की उपस्थिति के बावजूद, कोई भी आत्म-सम्मानित परिचारिका इन ऐपेटाइज़र के लिए marinade तैयार करने में लगी हुई है।

डिब्बाबंद टमाटर हमारे समय में असामान्य रूप से लोकप्रिय हैं, इसलिए हर साल अचार प्रेमियों को एक नया स्वादिष्ट नुस्खा खोजने की कोशिश की जाती है। दुर्भाग्यवश, इंटरनेट से निर्देश हमेशा अच्छे नतीजे नहीं लेते हैं।

टमाटर न केवल अदृश्य हो सकते हैं, बल्कि इससे पहले कि वे खपत हो जाएं "शूट" भी कर सकते हैं। सर्दी के लिए टमाटर के रिक्त स्थान के लिए एक सटीक चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें, ताकि परिवर्तित सब्जियां आपको निश्चित रूप से प्रसन्न होंगी!

रसोई के उपकरण और बर्तन

सर्दियों के लिए बिलेट्स को विशेष उपकरणों, पर्याप्त कंटेनर, ढक्कन और एक सीमर की आवश्यकता नहीं होती है।कैनिंग उत्पादों के लिए विभिन्न कंटेनर, मुख्य रूप से कांच का उपयोग करें।

यह सस्ता, हानिरहित, पर्यावरण के अनुकूल, टिकाऊ और किफायती है। डिब्बे की मात्रा कोई भी हो सकती है। टमाटर के लिए, यह सलाह दी जाती है कि कंटेनरों को उनके आकार के आधार पर चुनें। इसलिए, यदि टमाटर छोटे होते हैं, उदाहरण के लिए चेरी, तो उन्हें 0.5 लीटर कंटेनर में संरक्षित किया जा सकता है।

यह समाधान बहुत इष्टतम है, क्योंकि इस तरह की राशि एक अच्छे परिवार के खाने के लिए पर्याप्त होगी, और खुले टमाटर वाले बैंक को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं रखा जाएगा।

बड़ी सब्जियों के लिए, 1-1.5 लीटर की मात्रा चुनें। इस मामले में, एक लीटर जार में सर्दियों के लिए टमाटर सबसे इष्टतम समाधान होंगे। बेशक, इसे 10-लीटर कंटेनर में भी संरक्षित करने की अनुमति है, लेकिन यह कुछ हद तक अनुचित है, क्योंकि खोला गया बैंक जल्दी से खराब हो जाएगा। मसालेदार कंटेनर तैयार करने के लिए चौकस रहें। उपयोग से पहले इसे पूरी तरह से धोना जरूरी है।

मसालेदार टमाटर एक विशेष उत्पाद होते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में एसिड होता है और नसबंदी की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि सभी कवर इसके संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

तुरंत टिन अनारक्षित उत्पादों को बाहर करना जरूरी है, क्योंकि वे ऑक्सीकरण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं (कई प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती हैं जो "स्पिन" को हानिकारक पदार्थ में बदल देती हैं) साथ ही पॉलीथीन - उच्च तापमान पर पिघल सकता है।

आइए दो प्रकारों पर रहें: कांच और टिन lacquered कवर। पहले विकल्प में इसकी कमी है, जो ग्लास की नाजुकता है, लेकिन ढक्कन के सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ अगले marinade के लिए उपयुक्त रहेगा।

दूसरा प्रकार सार्वभौमिक है, लेकिन डिस्पोजेबल है और एक सीलर कुंजी की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, यह तय करने के लिए, प्रिय मालकिन, आप पर निर्भर है। अचार की किस्मत काफी हद तक सीमर की पसंद पर निर्भर करती है। बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर चुनने से पहले, इस डिवाइस पर फैसला करना सुनिश्चित करें। Crimping तत्व को खिलाने की विधि के अनुसार, सिलाई कुंजी स्वचालित, अर्ध स्वचालित और मैनुअल में विभाजित हैं।

बेशक, पहला प्रकार उपयोग करने के लिए सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक माना जाता है, लेकिन कई महिलाएं अभी भी सेमी-स्वचालित विधि पसंद करती हैं।यह किसी भी तरह से टमाटर के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि डिवाइस ढक्कन को कसकर रोल करने के लिए सेवा योग्य और उच्च गुणवत्ता का है।

आवश्यक सामग्री

सर्दी के लिए कटाई के लिए टमाटर के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए, "अपनी उंगलियों चाटना!" आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर।
2. प्याज।
3. काला allspice (मटर)।
4. बे पत्ती
5. सूरजमुखी परिष्कृत तेल।
6. चीनी।
7. नमक पत्थर
8. टेबल सिरका (9%)।

सभी उत्पाद बहुत सस्ती हैं और हमेशा हाथ में एक परिचारिका है, इसलिए अजीब जड़ी बूटियों की तलाश में खरीदारी और बाजार जाना नहीं है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

इस नुस्खा के लिए, इसे चिकनी और बरकरार त्वचा के साथ हमेशा छोटे टमाटर, परिपक्व, लेकिन बहुत नरम नहीं चुनने की सलाह दी जाती है। टमाटर जो सड़ने और बिगड़ने लग रहे हैं - किसी भी मामले में नहीं ले सकते हैं!

आदर्श तथाकथित "क्रीम"। उनका फायदा यह है कि उनके पास एक मधुर स्वाद, पतली और लोचदार त्वचा, शुष्क मांस और थोड़ी सी मात्रा है।इन टमाटर का विस्तारित आकार उन्हें एक विशेष सौंदर्य उपस्थिति देता है।

विविधता के आधार पर, फल लाल, पीले, नारंगी और गुलाबी हो सकते हैं। विभिन्न रंगों के टमाटर एक में उज्ज्वल दिखेंगे और हर कोई निश्चित रूप से ऐसी सुंदरता का प्रयास करना चाहता है।

प्याज के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है: सही आकार, मध्यम आकार। आम तौर पर हमेशा की तरह प्याज चुनते हैं, तो आप बरगंडी-नीले रंग कि टमाटर के साथ अच्छी तरह से जाना होगा ले जा सकते हैं और "लाल बैरन",। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद को ताजा रखना है।

उपयोग की अनुमति या सूरजमुखी तेल परिष्कृत है, लेकिन फिर उसके स्वाद काफी मजबूत है। इस मामले में, कैसे कोई अपनी पसंद के हिसाब से अधिक है।

"अपने पंखों को झूठ बोलना!": एक चरण-दर-चरण पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटर के लिए नुस्खा पर एक पूर्ण निर्देश पर विचार करें "अपनी अंगुलियों को चाटना!", जिसमें कई प्रक्रियाएं शामिल हैं।

सबसे पहले, ठंड चलने वाले पानी में अचार के सभी अवयवों को धोने के लिए कई बार मत भूलना। सावधान रहें, क्योंकि अगर रेत या कुछ और हो सकता है, तो संरक्षण बर्बाद हो जाएगा और आपके सभी मजदूर व्यर्थ होंगे।

टुकड़े टुकड़े टमाटर

सबसे पहले, टमाटर के तने काट लें, फिर उन्हें सब्जी के साथ आधे में काट लें।

स्लाइसिंग प्याज के छल्ले

सर्दी के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट कैनिंग टमाटर के लिए आपको कई प्याज की आवश्यकता होती है, लेकिन कई अन्य व्यंजनों में लहसुन नहीं होती है। यह साधारण पतले छल्ले में काटा जाता है। जार के तल पर प्याज के तीन स्लाइस फैल गए, जिससे सौंदर्य के लिए एक और एक बेहतर टमाटर को भिगो रहा है।

बुकमार्क टमाटर

प्याज के शीर्ष पर 1 चम्मच तेल (स्नैक्स प्रति 1 लीटर) डालें, फिर टमाटर रखें। टमाटर को एक जार काटकर कसकर ढेर किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें बल के माध्यम से वहां धक्का न दें।

यदि आप टमाटर की त्वचा को नुकसान पहुंचाते हैं, तो अचार अपने स्वाद को खो देता है, तो ब्राइन बादल छाए रहेंगे, स्नैक की सौंदर्य उपस्थिति वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देगी, और बैंक एक हफ्ते या दो जोखिमों में "फूला हुआ" बन जाएगा।

यह वनस्पति विज्ञान उत्पादों का पहला संकेत है - एक खतरनाक बीमारी, जिसका मतलब है कि इस तरह के टमाटर को किसी भी मामले में नहीं खाया जा सकता है।

प्याज की अंगूठी के अलावा, आपको स्नैक्स के प्रत्येक जार में टमाटर पर एक बे पत्ती और काली मिर्च डाल देना चाहिए।

ब्राइन तैयारी

टमाटर "फिंगर्स चाटना" अचार डाला जाना चाहिए। 4 लीटर टमाटर पर तरल 2 लीटर पर्याप्त होगा। निम्नलिखित चरणों को करने के लिए समुद्र तैयार करने के लिए:

1. पैन में 2 लीटर पानी डालो।
2. 200 ग्राम चीनी, सिरका के 80 मिलीलीटर और 100 ग्राम नमक जोड़ें।
3. पूरी तरह से भंग होने तक सामग्री हिलाओ।
4. 10 मिनट के लिए उबाल लें।

अचार डालने से पहले, अचार का स्वाद लेने की सिफारिश की जाती है। यह संभव है कि आपको थोड़ी अधिक चीनी / नमक / सिरका जोड़ना पड़े। यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिणामस्वरूप आप जिस ब्राइन को प्राप्त करना चाहते हैं उस पर केंद्रित है।

यदि सब कुछ ठीक है, तो आप जार के शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर डाले बिना टमाटर को गर्म अचार के साथ भर सकते हैं।

बंध्याकरण

अब हम डिब्बाबंद टमाटर के नसबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, जिसे किसी भी मामले में याद नहीं किया जाना चाहिए। उच्च तापमान की प्रसंस्करण के कारण, स्नैक्स के साथ डिब्बे लंबे समय तक संग्रहित किए जाएंगे।

इसलिए, हम एक मोटी तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, वहां ठंडे पानी डालें (पानी का स्तर 5 सेंटीमीटर तक पहुंचना चाहिए) और इसे आग पर सेट करें। यदि पैन के नीचे पतला है, तो इसमें कुछ डालना बेहतर होता है, ताकि बैंक फट न जाए।

हमने पैन में अचार से भरे जार डाल दिए, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया, जिसे हम भविष्य में आगे बढ़ाएंगे। पैन में पानी को इस तरह से जोड़ें कि यह व्यावहारिक रूप से जार बंद कर देता है। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।

हम पानी उबालते हैं और 10-15 मिनट के निशान तक इंतजार करते हैं। उसके बाद, अचार को पहुंचाया जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

यदि बैंक 1.5 लीटर से बड़े हैं, तो 15 मिनट छोटे होंगे, यह 20 मिनट तक नसबंदी का विस्तार करना बेहतर है। खुद को जलाने के लिए बहुत सावधान रहें; डिब्बे को हटाने के लिए विशेष tongs या अन्य उपकरणों का उपयोग करना बेहतर है।

रोलिंग

सीमिंग प्रक्रिया को मशीन के साथ कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। यहां सलाह दी जाती है कि तैयार उत्पाद पर प्रयोग न करें, लेकिन खाली डिब्बे पर अग्रिम ट्रेन करें, अगर आप अपने कौशल में विश्वास नहीं रखते हैं।

चरणों को पूरा करने के बाद, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि क्या ब्राइन लीक हो रही है या नहीं। ऐसा करने के लिए, जार को एक तौलिया पर बारी करें और अच्छी तरह से निरीक्षण करें। ढक्कन का बैंक स्तर के और स्तर की गर्दन के करीब होना चाहिए।

गर्म जार, यह शीर्ष को कवर करने के लिए वांछनीय है।यह क्रिया उन्हें तापमान की बूंदों और ग्लास को नुकसान से बचाएगी।

उचित भंडारण

एक स्नैक्स रखना फ्रिज में वैकल्पिक है। यह एक निर्बाध ठंडा और अंधेरा जगह होना चाहिए जहां बच्चे या पालतू जानवर नहीं मिल सकते हैं और ग्लास तोड़ नहीं सकते हैं।

उपयोग से पहले, आदर्श रूप से, संरक्षण को लगभग एक महीने तक खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए। इस अवधि के दौरान, टमाटर अचार को "छोड़ देते हैं" और शेष अवयवों के स्वाद को अवशोषित करते हैं। यदि आप वास्तव में टेबल पर सब्ज़ियां जमा करना चाहते हैं, तो कम से कम एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करें और आनंद के साथ अपनी उत्कृष्ट कृति का आनंद लें।

डिब्बाबंद टमाटर के लिए इस नुस्खा का कड़ाई से पालन करें, और आपके अचार भी सबसे मज़बूत मेहमानों को जीतेंगे। बॉन भूख!