सर्दी के लिए स्वादिष्ट नमकीन टमाटर बनाने के लिए व्यंजनों

व्यावहारिक रूप से हम में से प्रत्येक एक बैरल में नमकीन दादी के टमाटर के स्वाद को याद करता है। छुट्टियों की मेज पर उनकी उपस्थिति पहले से ही एक परंपरा बन गई है। और, इसके अलावा, यह सर्दियों में अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले ताजा टमाटर खाने के लिए नहीं होता है।

हमें इस उपयोगी सब्जी की कटाई के विभिन्न तरीकों का सहारा लेना है। और चूंकि एक बैरल में टमाटर की पिकलिंग हमारे समय में हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है, अनुभवी परिचारिकाएं नमकीन टमाटर पर स्टॉक करने की सलाह देती हैं, जो कि सर्दियों के लिए बैंकों में संरक्षित होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक दुनिया में पूरी तरह से सबकुछ खरीदना संभव है, हाथ से तैयार संरक्षण अधिग्रहण की तुलना में अधिक मूल्यवान है। तो, टमाटर को सलाम करने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

सबसे तेज़ तरीका

गर्मी एक सब्जी का मौसम है। लेकिन सर्दी में मैं इतना चाहता था, गर्मियों में ताजा रूप में, पहले से ही पल करने का समय था। ताजा टमाटर का कोई अपवाद नहीं है, उनकी भागीदारी के साथ सलाद अब उचित पोषण और आहार के उत्साही समर्थकों द्वारा संतुष्ट नहीं हैं।

अक्सर आप मेनू को विविधता देना चाहते हैं। इस अंत तक, सर्दियों के लिए बैंकों में टमाटर को सलाम करने के लिए अनुभवी परिचारिकाएं सरल और त्वरित नुस्खा के साथ आईं। इस विधि का मुख्य आकर्षण यह है कि आप कटाई के 3 दिन बाद हल्के नमकीन टमाटर पर त्योहार कर सकते हैं और इस प्रकार ग्रीष्मकालीन व्यंजनों में एक नया स्वाद जोड़ सकते हैं।

सामग्री

मसालेदार टमाटर की सबसे तेज़ तैयारी के लिए, आपको इन अवयवों पर स्टॉक करना चाहिए:

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 10 बड़ा चम्मच। एल।
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 5 बड़ा चम्मच। एल।
• कड़वा मिर्च फली;
• पानी - 5 एल।
• हरे (अजमोद, डिल, horseradish पत्तियां)।

कदम से कदम

नमक की इस विधि को लागू करने के लिए पहले उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करना चाहिए। सब्जियां ताजा और दृढ़ होनी चाहिए, क्योंकि क्रुम्प्ड या नरम अंततः टमाटर जैकेट में घोल में बदल सकते हैं। सबसे उपयुक्त प्रकार क्रीम है।

लगभग उसी आकार, परिपक्वता और विविधता के टमाटर लेने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को अच्छी तरह धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए। सब्जियों के साथ समानांतर में जार तैयार करना चाहिए। तारा धोना और निर्जलीकरण। फिर हिरण, लहसुन और कटा हुआ काली मिर्च के साथ डिब्बे के नीचे रखना। उसके बाद, हम टमाटर निकाल देते हैं - अगर वांछित हो तो उन्हें काट दिया जा सकता है, इसलिए वे अधिक फिट बैठेंगे। शीर्ष पर हम हिरण और लहसुन की एक और गेंद को फोल्ड करते हैं। यह ब्राइन के साथ मिश्रित सामग्री डालना बनी हुई है। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: पानी के 5 एल में नमक और चीनी को भंग करना आवश्यक है। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें और उस पर टमाटर डालें।

अंतिम स्पर्श: भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे में एक दिन के लिए +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ छोड़ दें, और फिर इसे सेलर पर ले जाएं या इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। 3 दिनों के बाद नमकीन टमाटर खाएं। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री के अनुपात को कम या बढ़ा सकते हैं। आप विभिन्न मसालों के साथ स्वाद विविधता कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

बैंकों में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर के लिए क्लासिक रेसिपी की प्रासंगिकता केवल वर्षों में बढ़ी है। आखिरकार, उच्च गुणवत्ता वाले अचार हमेशा गोरमेट के लिए एक खोज होते हैं।

क्या जरूरत है

मसालेदार टमाटर पकाने की इस विधि को लागू करने के लिए निम्नलिखित सामग्री के साथ सशस्त्र होना चाहिए:

• टमाटर (लगभग 2-3 किलो);
• 1 बड़ा चम्मच एल। 1% सिरका;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 2-4 कला। एल। चीनी (आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर);
• चेरी, horseradish, currant पत्तियां;
• डिल, अजमोद, अगर वांछित - अजवाइन;
• लहसुन;
• काली मिर्च का कांटा;
• पानी।

खाना पकाने के निर्देश

सावधानी से धोए गए घटकों को समझदारी से निर्जलित जार में वैकल्पिक रूप से तब्दील किया जाना चाहिए। सबसे पहले, हिरन, लहसुन, काली मिर्च और पत्तियों को बाहर रखो। सब्जियों को हिरन पर रखो। फिर फिर हरे रंग की एक परत। उबलते पानी को डालने और इसे 5 मिनट तक पीसने के लिए यह सब आवश्यक है। इसके बाद, सामग्रियों को दृढ़ता से हिलाए बिना, धीरे-धीरे डिब्बे से पानी निकालें।

सूखा तरल आग पर रखो, इसमें चीनी और नमक मिलाएं और फिर उबाल लें। दूसरी बार मिश्रण में सब्जियां डालो। नतीजतन, सिरका और रोल जोड़ें। लुढ़का हुआ उत्पाद लपेटा जाना चाहिए, उल्टा हो जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।इसके बाद, एक शांत जगह में डाल दें और सही अवसर खाने के लिए प्रतीक्षा करें।

मूल नुस्खा (चीनी में नमकीन)

यदि आप अद्वितीय अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के लिए बैंकों में सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे चुनते हैं, तो हम आपको चीनी में मसालेदार टमाटर को सलाम करने के लिए एक तरफ नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। नतीजतन, आप अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को असाधारण व्यंजन के साथ प्रसन्न करेंगे।

उत्पाद सूची

सर्दी के लिए नमकीन टमाटर बनाने के लिए किसी भी अन्य नुस्खा के साथ, टमाटर प्राथमिक घटक हैं - 10 किलो। महत्व में दूसरी जगह नमक नहीं है, लेकिन चीनी - 3 किलो।

उत्पादों की सूची में भी शामिल हैं: टमाटर प्यूरी - 4 किलो, क्रीम पत्तियां - 200 ग्राम, काली मिर्च - 10 ग्राम, नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल। प्रेमी के लिए, आप दालचीनी और लौंग के 5 ग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी

आकार और परिपक्वता के स्तर से धोया और सॉर्ट किया गया, टमाटर एक कंटेनर में रखे जाते हैं, जिसके नीचे हिरण और मसालों के साथ रेखांकित किया जाता है। टमाटर की प्रत्येक परत चीनी डालने की जरूरत है। जार के शीर्ष पर लगभग 20 सेमी मुक्त छोड़ा जाना चाहिए।

इसके बाद, टमाटर प्यूरी को समझदारी से चयनित ओवररीपे सब्जियों से तैयार करें (उन्हें मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दें)।प्यूरी को शेष चीनी और नमक जोड़ें। परिणामी मिश्रण टमाटर के डिब्बे डालना। यह कसकर इस स्वादिष्ट को रोल करने के लिए बनी हुई है।

सिरका के साथ पकाने की विधि

यह विधि आपको सर्दियों में स्वादिष्ट खट्टे टमाटर का आनंद लेने की अनुमति देगी, जो आपकी जीभ चुटकी के लिए सुखद होगी। यह एक उत्कृष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण बात है, किसी भी पक्ष पकवान के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त।

सामग्री

इस नुस्खा को कम से कम प्रयास और प्रयास की आवश्यकता है। मुख्य अवयव हैं: - 9% सिरका (30 मिलीलीटर), नमक (60 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), टमाटर और पानी। यह नुस्खा हरी टमाटर को नमकीन करने के लिए इष्टतम है। अनुपात 3 लीटर प्रति कर सकते हैं। अचार को मौलिकता देने के लिए, आप जार में मीठा और कड़वा मिर्च, जड़ी बूटी और लहसुन जोड़ सकते हैं।

सल्टिंग प्रक्रिया

जार के नीचे पारंपरिक रूप से स्वाद जोड़ने वाले पदार्थों और टमाटर से भरे हुए होते हैं।हम कंटेनर को उबलते पानी से भरते हैं और 15 मिनट तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम सिरका जोड़ते हैं और कसकर बंद करते हैं। अगर वांछित है, तो उन्हें mothballed किया जा सकता है।

इन अचारों का भंडारण स्थान तहखाने, या एक और अंधेरा और ठंडा कमरा है। बंद टमाटर की तैयारी 2-4 सप्ताह में आ जाएगी। इस नुस्खा की सादगी शुरुआती परिचारिकाओं के लिए भी सस्ती बनाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बैंकों में सर्दी के लिए टमाटर को सलाम करने के लिए कई सरल व्यंजन हैं। नतीजा प्रसिद्ध बैरल मसालेदार टमाटर से कम नहीं है। सफलता का रहस्य उचित रूप से चयनित अनुपात और सब्जियों की गुणवत्ता में है। और कोई जादू नहीं।

एक नुस्खा चुनें जो आपके दिल के करीब है और, ज़ाहिर है, जो आपके घर के पेट के अनुरूप होगा।