मशरूम के खाद्य प्रकार से परिचित हो जाओ

प्रकृति में, खाद्य और अदृश्य मशरूम की एक बड़ी संख्या बढ़ती है। स्वास्थ्य को जोखिम नहीं उठाते समय खाद्य पदार्थ खाया जा सकता है। वे हाइमेनोफोर के अदृश्य रूप, रंग और संरचना से भिन्न होते हैं। विचार करें कि मशरूम क्या हैं, और नामों के साथ एक फोटो प्रदान करें।

पीला खुमी

सबसे मशहूर खाद्य मशरूम में से एक बोलेटस है। ये ट्यूबलर कवक हैं, जो बोल्ट के जीनस से संबंधित हैं। तेल और फिसलन टोपी द्वारा उन्हें पहचानें।

यह दोनों फ्लैट और उत्तल हो सकता है। छील आसानी से हटा दिया जाता है। टोपी के नीचे एक रिंग बनाने वाले बेडस्प्रेड हैं। इस मशरूम में है 40 से अधिक प्रतिनिधियों. एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ स्थानों में रूस, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका में बढ़ता है। हमारे पास सामान्य या शरद ऋतु का सबसे आम मक्खन है।

उसके पास एक गोलार्द्ध टोपी है, जिसमें केंद्र में एक पहाड़ी है। मांस पीला, रसदार और मुलायम है। पैर आकार, ठोस, चिकनी या दागदार, 11 सेमी ऊंचा और 3 सेमी व्यास में बेलनाकार है।बीजाणु पाउडर सभी पीले रंग के रंगों का रंग हो सकता है।

shiitake

दूध - पारिवारिक रूस। टोपी बहुत घनी है, इसका व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है। सबसे पहले यह फ्लैट-उत्तल है, और उसके बाद एक घुमावदार किनारे के साथ एक फनेल के आकार का आकार प्राप्त करता है। छील गीला, श्लेष्मा, पीला या दूधिया सफेद हो सकता है। लेग ग्रंथि खोखले, बेलनाकार और चिकनी, 7 सेमी तक और व्यास में 5 सेमी तक। कभी-कभी पीले धब्बे या गड्ढे होते हैं। इस मशरूम में एक मोटी, सफेद मांस है, जिसमें एक विशेष गंध है, फल की गंध के समान।

lactarius subdulcis

दूध मशरूम की तरह इस प्रकार का मशरूम, रसुला परिवार से संबंधित है। रूबेला की टोपी घनी है, लेकिन नाजुक है। प्रारंभ में उत्तल, और फिर एक फ्लैट आकार और थोड़ा इंडेंट प्राप्त करता है। इसमें 7 सेमी तक का व्यास हो सकता है। चिकना या थोड़ा झुर्रियों वाली मैट त्वचा में ब्राउन रंग होता है। नाजुक मांस में एक अप्रिय गंध है जो रबर की गंध या कुचल बग जैसा दिखता है।

स्वाद कड़वा है।यदि यह छिद्रित है, तो पानी का सफेद दूधिया रस खड़ा होगा। मशरूम का स्वाद पहले मीठा होता है, लेकिन फिर कड़वाहट देता है।

रूबेला प्लेट अक्सर और संकीर्ण होती है। वे सफेद होते हैं, लेकिन उम्र के साथ वे गुलाबी रंग के साथ हल्के भूरे रंग में बदल जाते हैं। इस मशरूम के आधार पर एक बेलनाकार और पतला पैर होता है, जिसमें 1.5 सेमी व्यास और 7 सेमी तक की ऊंचाई होती है। इसमें अनुदैर्ध्य अस्पष्ट पट्टियां होती हैं।

Mokhovikov

इस प्रकार का ट्यूबलर कवक बोलेट के परिवार से संबंधित है। इन मशरूम का नाम मॉस में लगातार वृद्धि के कारण दिखाई दिया। उनके पास सूखी, थोड़ा मखमली टोपी है।

और कुछ प्रजातियों में, यह गीले मौसम में चिपचिपा है। जब कवक उम्र बढ़ रही है, तो त्वचा पर दरारें दिखाई देती हैं। मोखोविकोव में पीला, सफ़ेद या लाल मांस, कभी-कभी कट में नीला रंग बदलता है। ट्यूबलर हामेनोफोर, जो स्टेम के साथ उतरता है, कभी-कभी पीला या लाल हो सकता है, कभी-कभी हरा होता है। ट्यूबल में विस्तृत छिद्र होते हैं। पैर चिकनी और झुर्रियों दोनों हो सकता है। कवक और इस कवक की अंगूठी में अंगूठी अनुपस्थित हैं।

शहद agaric

हनी मशरूम फिजलैक्रिया के परिवार से संबंधित हैं।टोपी का व्यास 3-10 सेमी होता है। सबसे पहले यह उत्तल होता है, और फिर यह सपाट हो जाता है और उसके पास लहरदार होते हैं। त्वचा का रंग अलग हो सकता है: ब्राउन से हरे रंग तक। केंद्र में रंग गहरा है। सतह पर दुर्लभ प्रकाश तराजू हो सकते हैं, जो कभी-कभी उम्र के साथ गायब हो जाते हैं। युवा टोपी में मोटी, सफ़ेद मांस होती है, और पैर रेशेदार होते हैं।

जब मशरूम बड़ा हो जाता है, तो टोपी का मांस पतला हो जाता है, और पैरों पर मोटे हो जाते हैं। उनकी गंध सुखद है। प्लेट के अनुभव में दुर्लभ, आमतौर पर पैर के अनुपालन में।

युवा मशरूम में, वे सफेद या बेज हैं। जब कवक परिपक्व होता है, तो वे गुलाबी-भूरे रंग में रंग बदलते हैं। कभी-कभी ब्राउन स्पॉट उन पर दिखाई देते हैं। पैरों में सुनहरा पीला-भूरा रंग होता है, और निचला हिस्सा ब्राउन-ब्राउन होता है। उनका व्यास लगभग 2 सेमी, और लंबाई - 10 सेमी तक है। पैरों पर, साथ ही कैप्स पर, तराजू हो सकते हैं। मशरूम अक्सर पैरों के आधार पर एक साथ बढ़ते हैं।

केसर दूध टोपी

एक और प्रकार का मशरूम रसुला परिवार से संबंधित है - मशरूम। सबसे पहले उनके पास एक उत्तल टोपी होती है, और फिर यह एक फनल के आकार का आकार ले जाती है जिसमें लपेटा हुआ (बाद में सीधा) किनारों के साथ होता है। केंद्र में कभी-कभी एक छोटा टक्कर होता है।सतह चिकनी और चमकदार है, गहरे धब्बे और छल्ले के साथ एक नारंगी रंग है। टोपी का व्यास 18 सेमी तक पहुंच सकता है।

पैरों के समान टोपी, या थोड़ा हल्का रंग होता है। पैरों का व्यास - 2 सेमी तक, और ऊंचाई 7 सेमी तक पहुंच सकती है। इसमें बेलनाकार आकार, खोखले, आधार के लिए कागज़ हैं।

छोटे गड्ढे की सतह पर। इस मशरूम की प्लेट पतली, लगातार, फोर्कड हैं। वे पैर पर थोड़ा सा नीचे जाते हैं। उनके पास नारंगी लाल रंग होता है और दबाए जाने पर हरा हो जाता है। लुगदी में पीला-नारंगी रंग होता है, यह घना होता है। नारंगी और मोटी दूधिया रस में एक फल स्वाद है। यह हवा में हरा है।

Aspen मशरूम

बोलेट के परिवार से बोलेटस शरद ऋतु मशरूम को संदर्भित करता है। इसमें एक उत्तल टोपी है, जो आसानी से पैर से अलग होती है। इसका व्यास 15 सेमी तक हो सकता है।

युवा मशरूम में एक गोलार्द्ध टोपी है, यह पैर के खिलाफ बढ़त है। त्वचा velvety लाल, नारंगी या भूरा है। उम्र के साथ घने लुगदी नरम हो जाता है।

पैर लुगदी तंतुमय में।सफेद रंग के एक कट पर, और नीचे पैर नीला। गंध और स्वाद का उच्चारण नहीं किया जाता है।

एस्पन के पैर 5 सेमी के रूप में मोटे होते हैं, और उनकी ऊंचाई 15 सेमी तक होती है। वे ठोस होते हैं, आम तौर पर नीचे की ओर बढ़ते हैं। हाइमेनोफोर सफेद और मुफ़्त है, बाद में जैतून या पीले रंग की छाया के साथ ग्रे बन रहा है। छूने पर, छिद्रपूर्ण सतह अंधेरा हो जाती है।

सफेद मशरूम

सफेद कवक बोलेटस जीन से संबंधित है। एक वयस्क मशरूम में, टोपी उत्तल है; व्यास 30 सेमी तक पहुंच सकता है। इसमें चिकनी सतह या झुर्रियों वाली सतह होती है, जो शुष्क मौसम में दरारें होती है।

त्वचा लाल भूरे रंग से सफेद हो सकती है। लेकिन उम्र के साथ यह अंधेरा हो जाता है और लुगदी से अलग नहीं होता है। आम तौर पर रंग असमान होता है, किनारों चमकदार होते हैं। मांस रसदार, मजबूत है। युवा सफेद मशरूम में, यह सफेद है, लेकिन बाद में पीला हो जाता है। इस मशरूम के पैर की ऊंचाई 8-25 सेमी है, और लगभग 7 सेमी की मोटाई है।

यह बैरल के आकार का है, लेकिन उम्र के साथ इसे बाहर निकाला जाता है और बेलनाकार हो जाता है। इसमें एक सफेद नस जाल है। एक गहरे पायदान के साथ पैरों के पास हाइमेनोफोर, सफेद, लेकिन बाद में पीला या जैतून बन जाता है। लुगदी से अलग करना आसान है।

Champignons

इस प्रकार का मशरूम चैंपियनन के परिवार से संबंधित है और इसमें घने गोलाकार टोपी है, जिसका व्यास 15 सेमी तक हो सकता है। इसमें एक सफेद रंग होता है, कभी-कभी भूरा होता है, टोपी चिकनी होती है या छोटे पैमाने पर होती है। हिमनोफोर मुक्त, प्रारंभ में सफेद, फिर अंधेरा और भूरा हो जाता है। मांस सफेद रंग है।

मशरूम में चिकनी पैर होते हैं, लगभग 9 सेमी ऊंचे होते हैं, और वे 2 सेमी चौड़े होते हैं। इसके बीच एक विस्तृत सफेद अंगूठी स्थित होती है।

Mlechniki

खाद्य मशरूम Mlechniki Russula परिवार से संबंधित है। युवा लैक्टियल श्लेष्म और उभरा हुआ कैप्स, जो बाद में इंडेंट बन गया। इसमें बैंगनी या भूरे रंग के सभी रंगों का रंग होता है। पैर के नीचे Hymenophorus, अक्सर। युवा मशरूम में सफेद रंग की प्लेटें होती हैं, बाद में वे अंधेरे होते हैं।

नुकसान भूरा-हरा हो जाता है। लुगदी सफेद है। यह पहले, बाद में ढीला मजबूत है। पैर बेलनाकार और सपाट है, उम्र के साथ यह खोखला हो जाता है। इसकी लंबाई लगभग 10 सेमी है। रंग टोपी के समान हैं।

एक प्रकार की खुमी

ये मशरूम रसुला परिवार से संबंधित हैं।इस प्रकार के मशरूम में एक गोलार्द्ध टोपी या घंटी के आकार होते हैं। बाद में यह फ्लैट या फनल के आकार का हो जाता है। धारियों को पट्टियों के साथ लपेटा या सीधे किया जा सकता है। त्वचा सूखी है, मैट या चमकदार हो सकती है। Himenofor अनुयायी। स्टेम मुक्त या नीचे हो सकता है। इन मशरूम का मांस नाजुक और चमकदार, सफ़ेद है।

उम्र के साथ, भूरा, भूरे, काले और लाल रंग बदल सकते हैं। पैरों में एक बेलनाकार आकार होता है। यह भी है, लेकिन कभी-कभी इसे अंत में मोटा या इंगित किया जा सकता है।

chanterelles

ये मशरूम chanterelles के जीनस से संबंधित हैं। टोपी का व्यास 12 सेमी तक पहुंचता है। असल में, इसमें एक लहरदार और लपेटा हुआ किनारा होता है। टोपी फ्लैट और उदास है, और वयस्क मशरूम में यह फनल के आकार का हो सकता है। इसकी सतह चिकनी है। टोपी से त्वचा को अलग करना मुश्किल है। मांस बहुत घने, किनारों पर पीला है, और केंद्र में सफ़ेद है। उसके पास खट्टा स्वाद है, और गंध सूखे फल को याद दिलाती है। यदि आप लुगदी पर दबाते हैं, तो यह थोड़ा लाल हो सकता है।

पैर लगभग 7 सेमी लंबा और 3 सेमी मोटा है। यह एक टोपी के साथ एक साथ जुड़ा हुआ है और एक ही रंग है। Chanterelles में Hymenophore folded है और तने के साथ दृढ़ता से उतरते हुए घने गुना होते हैं।

अब आप जानते हैं कि किस प्रकार के खाद्य मशरूम हैं, उनका विवरण और आपने फोटो में देखा है। इसके लिए धन्यवाद, गलती किए बिना सही स्वादिष्ट मशरूम चुनना आसान होगा।