चोकबेरी (इसे "ब्लैक चॉकबेरी" भी कहा जाता है) एक सुंदर और शानदार फल वाला पौधा है, जो एक सुखद, तीखा, खट्टा-मीठा स्वाद है। बेरीज विटामिन सी, पी, ई, पीपी और समूह बी के विटामिन में समृद्ध हैं। इसके अलावा, अरोनी के फल में कैरोटीन और विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व भी शामिल हैं, जिनमें से मुख्य लोहा, बोरॉन, आयोडीन यौगिक, तांबे, मैंगनीज और मोलिब्डेनम हैं। इस तरह की एक समृद्ध संरचना के कारण, पारंपरिक दवा में अरोनिया जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और इस बात पर विचार करते हुए कि ताजा काला चॉकबेरी हर किसी से प्यार नहीं करता है, फिर इसकी तैयारी और भंडारण के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का अस्तित्व काफी समझ में आता है। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों को देखें।
- काले चॉकबेरी बेरीज चुनना बेहतर कब होता है
- सुखाने के लिए ब्लैकफ्रूट जामुन की तैयारी
- पहाड़ काले चॉकबेरी सुखाने के तरीके
- आउटडोर सुखाने
- ओवन सुखाने
- बिजली ड्रायर में सुखाने
- सूखे जामुन कैसे स्टोर करें
- ब्लैक चॉकबेरी को फ्रीज कैसे करें
- अरोनिया रायसिन
- चॉकबेरी चीनी के साथ रगड़
काले चॉकबेरी बेरीज चुनना बेहतर कब होता है
यहां तक कि अगर आपको पता नहीं है कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए अरोनिया बेरीज को इकट्ठा करने का समय कब है, तो इस मुद्दे को समझना आसान है।रोवन, कई अन्य पौधों की तरह, पतझड़ अवधि में इकट्ठा करना शुरू करते हैं (सितंबर-अक्तूबर में), क्योंकि इस समय यह है कि आप अच्छी तरह से पके हुए जामुन इकट्ठा करने में सक्षम होंगे, जो बाद में जाम के उत्कृष्ट घटक बनेंगे, विभिन्न प्रकार के संगीत, मदिरा और अन्य उपहार।
सर्दियों में, वे एक वास्तविक खोज होंगे, क्योंकि चॉकबेरी की कोई भी कार्यक्षेत्र तालिका को विविधता प्रदान करने में सक्षम होगी और शरीर को बहुत उपयोगी विटामिन लाएगी जो प्रतिरक्षा में वृद्धि करेगी। 
यदि आप संरक्षण के आदी नहीं हैं, तो शरद ऋतु में एकत्रित जामुन सूखने या ठंड के लिए भी सही हैं। वैसे, खाना पकाने के बिना चॉकबेरी तैयार करने के लिए, यदि आप उच्चतम स्वाद विशेषताओं के साथ बेरी प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहले ठंढ के बाद पहाड़ राख के फल इकट्ठा करना बेहतर होता है, जब वे अपनी पूर्ण पूर्णता तक पहुंच जाते हैं और उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा से भरे होते हैं।
सुखाने के लिए ब्लैकफ्रूट जामुन की तैयारी
चॉकबेरी के साथ आप क्या कर सकते हैं, हालांकि, आप पहले ही समझ चुके हैं, संरक्षण या सूखने से पहले, एकत्रित फलों को अभी भी आवश्यकता है ठीक से तैयार करें.
तो, ठंढ के बाद कटा हुआ अरोनिया सूखने से पहले, इसे छतरियों से हटा दिया जाना चाहिए,चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और खराब या विकृत नमूने से पके हुए और रसदार जामुन को अलग करें। जैसे ही पानी निकाला जाता है और फल थोड़ा सूखा होता है, वे एक ट्रे या प्लाईवुड ढाल पर पतली परत में रखे जाते हैं और सुखाने लगते हैं।
हमारी योजनाओं को लागू करने के कई तरीके हैं। आप ट्रे को ओवन या एक विशेष ड्रायर में रख सकते हैं, या आप इसे अच्छी तरह से हवादार जगह में उज्ज्वल सूरज की रोशनी के नीचे छोड़ सकते हैं। प्रत्येक विकल्प के अपने फायदे और नुकसान होते हैं, जिन्हें हम नीचे चर्चा करेंगे।
पहाड़ काले चॉकबेरी सुखाने के तरीके
जैसा कि हमने अभी उल्लेख किया है, वहां है तीन मुख्य तरीकों से चॉकबेरी की जामुन सूखना: एक पारंपरिक घरेलू ओवन का उपयोग करके, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर और खुली हवा में, सीधे सूर्य के प्रकाश के नीचे।
बेशक, जल्दी सूखने के लिए आपको बिजली के उपकरणों के थर्मल प्रभावों की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आप कहीं भी जल्दी नहीं करते हैं और आपके पास पर्याप्त जगह है, तो प्राकृतिक सुखाने एक और स्वीकार्य विकल्प होगा। 
आउटडोर सुखाने
बाहर बेरीज सूखना है सबसे आसान और कम से कम महंगा तरीका चॉकबेरी के सूखे फल प्राप्त करें। आपको केवल उपरोक्त तरीके से पर्वत राख तैयार करने की आवश्यकता है, एक परत में एक बेकिंग शीट पर छिड़कें और इसे अच्छी तरह से हवादार जगह में रखें, सुखाने की प्रक्रिया में हलचल को भूलना न भूलें।
जब फल सिकुड़ने लगते हैं और झुर्रियों बन जाते हैं, तो उन्हें आगे भंडारण के लिए हटा देना संभव होगा। फिर भी, अगर मौसम की स्थिति या कोई अन्य कारक आपको काले चॉकबेरी के फल को प्राकृतिक तरीके से सूखने की अनुमति नहीं देता है, तो आप ओवन में बेरीज को +60 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सूखकर प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं। हालांकि, किसी भी मामले में, पहाड़ राख को अपने विशेष रंग और गंध को खोना नहीं चाहिए।
ओवन सुखाने
कई गृहिणियां नियमित घरेलू ओवन में काले चॉकबेरी बेरीज की सूखने को प्राथमिकता देते हैं। एक व्यावहारिक दृष्टिकोण से, ऐसा निर्णय समझ में आता है, क्योंकि फल फसल करने का समय बहुत कम खर्च होता है।पिछले संस्करण की तरह, छतरियों से हटाए गए जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और पानी पूरी तरह से सूखा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, लेकिन केवल ओवन में फल रखने से पहले, उन्हें सूखे और साफ तौलिया पर रखा जाता है, जो शेष तरल को हटा देना चाहिए। 
बेरीज अच्छी तरह सूखने के बाद, उन्हें ओवन में भेजा जा सकता है, जो + 40 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम हो जाता है। इस तापमान पर, फल लगभग आधे घंटे तक सूख जाना चाहिए, जिसके बाद तापमान + 60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाता है और जब तक बेरीज पूरी तरह तैयार नहीं हो जाते हैं तब तक प्रक्रिया जारी रखें।
यह निर्धारित करने के लिए कि क्या चॉकबेरी सूख गई है या नहीं, फल पर पानी की बूंदों की उपस्थिति पर ध्यान दें: यदि वे हैं, तो सुखाने खत्म नहीं हुआ है।
प्राकृतिक सुखाने के साथ, पहाड़ राख समय-समय पर मिश्रित होती है, एक तरफ एक लंबी बाली की अनुमति नहीं देती है। इसके अलावा, आप अरोनिया जामुन फसल कर सकते हैं tassels, जिसके लिए उन्हें कैंची के साथ झाड़ी से काटा जाता है और धागे पर फेंक दिया जाता है, अटारी, बरामदे या बालकनी में लटका दिया जाता है।
बिजली ड्रायर में सुखाने
आधुनिक घरेलू उपकरण हमारे जीवन को अधिक आसान बनाते हैं, और कटाई के मौसमी फल या जामुन के मुद्दे भी लागू होते हैं। इसलिए, बिजली के सुखाने वालों की उपस्थिति में, आप अपने फायदेमंद गुणों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हुए, काले चॉकबेरी को बहुत जल्दी सूख सकते हैं। 
इस तरह के चमत्कार उपकरण में सुखाने के तरीके को सही तरीके से कैसे करें? तैयार बेरीज (साफ, पत्तियों और क्षतिग्रस्त नमूनों के बिना) पानी चलने में धोया जाता है और इसे पूरी तरह से निकालने का समय देता है। उसके बाद, फल एक पतली परत में एक चलनी पर रखे जाते हैं (जैसे ओवन में सूखते समय, मोटाई में कुछ सेंटीमीटर से अधिक नहीं) और एक बिजली ड्रायर में रखा जाता है, तापमान को सेट करता है + 60-70 डिग्री सेल्सियस.
अच्छी तरह से सूखे चॉकबेरी को अपने प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के दौरान पूरी तरह से पानी से छुटकारा पाना चाहिए (फल लाल भूरे रंग की छाया नहीं मिलनी चाहिए)। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि काले चॉकबेरी की जामुन को सूखने की इस विधि के साथ अप्रिय तपस्या खो जाती है, और उनका स्वाद मुश्किल से ध्यान देने योग्य खांसी के साथ मधुर हो जाता है।
सूखे जामुन कैसे स्टोर करें
कई मामलों में चॉकबेरी की भंडारण विधि इसकी तैयारी के संस्करण पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, बक्से में रखी ताजा रोमन एक शुष्क जगह में + 2-3 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 80-85% की आर्द्रता में स्टोर करें। ऐसी परिस्थितियों में, बेरीज सूख जाते हैं और समय के साथ अंधेरे होते हैं, लेकिन छह महीने के लिए उपयुक्त रहते हैं।
थोड़ा जमे हुए जमे हुए पहाड़ राख अक्सर एक स्ट्रिंग पर फेंक दिया और सूखी और ठंडे जगह में लटका दिया (उदाहरण के लिए, अटारी या बर्न में), और स्थिर सर्दियों वाले क्षेत्रों में वसंत तक इस तरह से संग्रहीत किया जाता है। 
अच्छे के लिए सूखे बेरीज Aronii, उन्हें स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह प्लास्टिक कंटेनर या ग्लास कंटेनर नायलॉन कवर के साथ कसकर बंद कर रहे हैं। आप लकड़ी के पैकेजिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य स्थिति - नमी से फल की सुरक्षा। यदि यह आवश्यकता पूरी हो जाती है, तो रिक्त स्थान दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
सूखे फल एक सुगंधित सुगंध और प्राकृतिक चमक बनाए रखते हैं, हालांकि वे झुर्रीदार दिखते हैं, और जब मुट्ठी की झुर्रियों में संपीड़ित होते हैं।
ब्लैक चॉकबेरी को फ्रीज कैसे करें
सर्दी के लिए बेरीज फसल का सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक फ्रीजर का उपयोग करना है। इसलिए, यदि आपका रेफ्रिजरेटर वॉल्यूमेट्रिक फ्रीजर डिब्बे से लैस है, तो जमे हुए चॉकबेरी के विकल्प पर विचार करें। ऐसे फल हमेशा ताजा रहते हैं, और उनकी तैयारी की प्रक्रिया को किसी भी कीमत की आवश्यकता नहीं होती है।
बेशक, शीतकालीन के लिए किसी भी अन्य स्टॉकपिलिंग विकल्प की तरह, ठंडे चॉकबेरी में ठंडा होता है अनुदेश: बेरीज को छुआ, धोया और सूखा, उन्हें भाग पैकेट (अनिवार्य हालत) में रखा जाता है और कसकर बंधे (सैंडर किया जा सकता है)। 
उसके बाद, फ्रीजर डिब्बे में चॉकबेरी समान रूप से रखी जाती है और जब तक यह पूरी तरह से जमे हुए नहीं हो जाती तब तक वहां छोड़ दिया जाता है। कुछ मामलों में, फल को थोक में जमे हुए किया जा सकता है, और उसके बाद केवल एक कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है।
यदि आपको कंपोट्स या पाई बनाने के लिए केवल एक मुट्ठी भर लेने की आवश्यकता है, तो आपको एक बार फिर कटाई वाली जामुन की पूरी मात्रा को डिफ्रॉस्ट नहीं करना चाहिए। जब पिघलने और फिर से ठंडा होने पर, वे विटामिन की एक बड़ी मात्रा खो देते हैं, और जितनी बार आप इस प्रक्रिया को करते हैं, कम विटामिन बने रहते हैं।
अरोनिया रायसिन
सर्दियों के लिए अरोनिया जामुन तैयार करने के लिए एक और अच्छा समाधान किशमिश बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 किलोग्राम छीलने वाली जामुन, 1 किलोग्राम चीनी, 2 कप पानी और 1 चम्मच साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, पानी और चीनी से सिरप उबालना आवश्यक है, जिसके बाद इसमें बेरीज और साइट्रिक एसिड डुबकी हो जाती है और 20 मिनट तक उबालती रहती है। निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन बाहर ले जाया जाता है, वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा हो जाता है। जैसे ही सभी सिरप निकल जाते हैं, फल बेकिंग शीट पर फैला हुआ चर्मपत्र पेपर पर रखा जाना चाहिए। परंपरागत सुखाने के साथ, भविष्य में ब्लैकबेरी किशमिश को समय-समय पर उत्तेजित किया जाना चाहिए, 3-4 दिनों तक सूखना जारी रखना चाहिए। एक बार यह वांछित स्थिति तक पहुंचने के बाद, इसे एक पेपर बैग या ग्लास जार में डाला जाता है, जिसमें इसे गौज पट्टी के साथ कवर किया जाता है।
फल के अलावा, आपके पास एक सिरप भी होगा जिसमें वे उबले हुए हैं।इसे न डालें, क्योंकि यदि आप इसे एक बाँझ कटोरे में डाल देते हैं, तो सर्दियों में आप स्वादिष्ट पेय और जेली तैयार करेंगे।
चॉकबेरी चीनी के साथ रगड़
यदि आप अरोनिया की उपयोगी फसल प्राप्त करना चाहते हैं गर्मी उपचार के बिना, तो, शायद, सबसे सफल विकल्प बेरीज, चीनी के साथ जमीन होगी।
ऐसी संरचना पौधे के सभी फायदेमंद यौगिकों और विटामिनों को बनाए रखेगी, जो ठंड महामारी या बेरीबेरी की शुरुआत में वास्तविक वरदान होगी। इस मामले में जरूरी चीज एक किलोग्राम बेरीज और 500-800 ग्राम चीनी है। चीनी की मात्रा में अंतर व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है, यानी, यदि आप मीठे फल पसंद करते हैं, तो 800 ग्राम लेना बेहतर होता है, लेकिन यदि आपको काले चॉकबेरी बेरीज की हल्की प्राकृतिक खांसी पसंद है, तो 500 ग्राम पर्याप्त होगा।
कटाई से पहले, बेरीज को अच्छी तरह से सॉर्ट करें, उन्हें टहनियों से अलग करें, और पानी को चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।
पहाड़ राख को सूखने के बाद, एक ब्लेंडर लें और इसे पीसकर चीनी पीस लें। एक ब्लेंडर के बजाय, आप एक सामान्य मांस चक्की का उपयोग कर सकते हैं, जिसके माध्यम से दो बार बेरीज पास हो जाते हैं। बाहर निकलने पर आपको एक सजातीय बेरी मिश्रण मिलेगा, जिसे जलाने के लिए समय दिया जाना चाहिए। 
फिर, मैश किए हुए आलू को एक और बार मिलाकर, इसे गर्म, केवल निर्जलित जार में डाला जा सकता है, जो उसी बाँझ प्लास्टिक कवर के साथ कसकर बंद हो जाता है।
तैयार डिब्बे जोर देने के लिए छोड़ देते हैं कि फल रस को और भी अधिक छोड़ देता है (इस दौरान चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है), और फिर बंद कंटेनरों को ठंडा और अंधेरे स्थान में हटा दिया जाता है (आप नियमित रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं)।
इसलिए, हमने पाया कि काले चॉकबेरी को कैसे स्टोर किया जाए ताकि आपके पास सर्दी के लिए विटामिन की पूरी आपूर्ति हो, और आप तय करें कि किस तरह से चयन करना है।
यदि सूखे फल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप जितना संभव हो सके ताजा रूप (स्वाद और गंध सहित) को संरक्षित करना चाहते हैं, तो ठंडक विधि को प्राथमिकता देना या चीनी के साथ बेरीज को रगड़ना बेहतर है।
