रास्पबेरी मदिरा कैसे बनाएं: सर्वोत्तम व्यंजनों

पश्चिमी यूरोप के निवासी अन्य सभी मीठे मादक पेय पदार्थों के लिए शराब पसंद करते हैं। पूर्वी यूरोप में, जिसमें से हम भी एक हिस्सा हैं, वे शराब से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन उन्हें अपने स्वयं के बेरी और फल कच्चे माल से बनाना पसंद करते हैं। शराब के अलावा, और बिना मीठे मदिरा। इस अर्थ में रास्पबेरी, लोकप्रियता में पहले स्थान पर हैं। घर पर पकाया रास्पबेरी डालने, रास्पबेरी की खेती करने वाले हर किसान में पाया जा सकता है। रास्पबेरी मदिरा बनाने का एक महत्वपूर्ण तकनीकी पहलू, इस श्रेणी से अन्य पेय पदार्थों के लिए आम है, घर में सिरेमिक का उपयोग आवश्यक कंटेनर के रूप में होता है। इस प्रक्रिया में, आपको चरम मामलों में कांच के बने पदार्थ, और मिट्टी के बरतन की आवश्यकता होगी, तामचीनी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

घर पर रास्पबेरी मदिरा कैसे बनाते हैं

रास्पबेरी मदिरा के निर्माता की मुख्य चिंता - कच्चे माल की गुणवत्ता। बेरीज, जाम, मादक पेय, पानी - सबकुछ मानकों को पूरा करना चाहिए और साफ व्यंजनों में उपयोग किया जाना चाहिए।

बेरी तैयारी

क्लासिक संस्करण में, जब रास्पबेरी तुरंत उपयोग किए जा रहे हैं, तो इसे किसी भी मलबे को साफ़ करने के लिए सावधानी से हल किया जाता है। फिर जामुन धीरे-धीरे एक गिलास कंटेनर में गूंध और डालना। लेकिन अन्य संभावनाएं हैं, जब वे रास्पबेरी जाम या जमे हुए जामुन बनाने जा रहे हैं, जो घर पर भी काफी सरल है।

घर पर रास्पबेरी मदिरा कैसे बनाना (शराब जोड़ने के बिना)

पोर्निंग, जो वोदका, अल्कोहल या अन्य आत्माओं के अलावा तैयार की जाती है, को बहुत ही पारंपरिक रूप से सुगंध कहा जा सकता है। किरदार शराब के बारे में बात करना और अधिक सही होगा, क्योंकि प्रौद्योगिकी किण्वन के पारंपरिक तरीके से घर का बना शराब बनाने के साथ काफी संगत है। "शराब" नुस्खा के अनुसार बने रास्पबेरी मदिरा का लाभ (या नुकसान - जैसा आपको पसंद है), इसकी कम शराब सामग्री में है। आवश्यक सामग्री:

• रास्पबेरी के 2 किलो;
• 0.8 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर पानी।

सबसे पहले, रास्पबेरी और चीनी को पानी जोड़ने के बाद, परतों में एक गिलास जार (3 एल) में रखा जाता है, यह सब एक लकड़ी के चम्मच के साथ creased है (आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं)। एक गर्म जगह में उजागर (जहां, उदाहरण के लिए, अधिक धूप है), कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए जिसमें पानी की ताला हो। यदि यह मामला नहीं है, तो आप इसे पेंच करके सामान्य रबड़ दस्ताने खींच सकते हैं। जब मिश्रण किण्वित होता है, जिसके परिणामस्वरूप डालना सावधानी से फ़िल्टर किया जाता है और, साफ व्यंजनों में बहती है, तो तहखाने में बंद हो जाती है या दूसरी जगह जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है। दो या तीन दिनों के बाद, आप कम तापमान पर बाद के भंडारण के लिए अंतिम बोतल बना सकते हैं या तुरंत इसका उपयोग कर सकते हैं।

रास्पबेरी मदिरा बनाने के लिए पकाने की विधि

ग्लासवेयर में पहले से ही रास्पबेरी वोदका (या खाद्य शराब 40-45 डिग्री तक पतला) के साथ डाली जाती है ताकि वे तरल स्तर से लगभग 3 सेमी नीचे हो जाएं। उसके बाद, एक मोटी कपड़े से ढकी बोतल एक सप्ताह के लिए गर्म होनी चाहिए।

फिर परिणामी तरल निकाला जाता है, और तलछट निचोड़ा जाता है, हीटिंग के लिए उपयुक्त दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित हो जाता है, और पानी और चीनी के साथ मिश्रित होता है।परिणामी पदार्थ को उबाल में लाया जाता है और कम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाया जाता है, जो समय-समय पर उभरते फोम से मुक्त होता है। मोटी सिरप कमरे के तापमान के स्तर तक पहुंचने के बाद, इसे पहले सूखा रास्पबेरी टिंचर के साथ मिश्रित किया जाता है।

अंतिम चरण में अंतिम परिपक्वता, शीतलता और अंधेरे में, अंतिम परिपक्वता प्राप्त करने के लिए तैयार ग्लासवेयर और मासिक सुगंध में डालने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टरिंग शामिल है। क्राउनिंग प्रक्रिया फ़िल्टरिंग, बोटलिंग (या अन्य पसंदीदा कंटेनर)। वोदका पर रास्पबेरी मदिरा के लिए इष्टतम भंडारण की स्थिति, जिसकी नुस्खा का वर्णन अभी किया गया है, को 6 से 16 डिग्री से ऊपर का तापमान माना जाता है। उपयोग की जाने वाली सामग्री के मात्रात्मक अनुपात निम्नानुसार हैं: रास्पबेरी / चीनी = 5 किलो / 1 किलो, वोदका / पानी = 1.5 एल / 1 एल।

नियमित आधिकारिक वोदका के साथ रास्पबेरी डालना जरूरी नहीं है। मालिक जो प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं, वे घर का बना वोदका, यानी चंद्रमा का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए जमे हुए रास्पबेरी से बने शराब के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। इसे प्रति किलो 2.5 किलोग्राम चीनी और 45-50 डिग्री चंद्रमा के आधे लीटर की आवश्यकता होगी। इस नुस्खा के लिए रास्पबेरी मदिरा निम्नानुसार तैयार किया गया है:

• एक कटोरे में रखे गए रास्पबेरी जामुन चीनी से ढके होते हैं और घर के बने वोदका से भरे होते हैं;
• एक घंटे बाद, सामग्री मिश्रित होती है (बेरीज क्रुम्प्ड होते हैं) जब तक एक सजातीय द्रव्यमान नहीं बन जाता है;
• परिणामी मिश्रण संरक्षित है (आप इसे बहुत कसकर बंद कर सकते हैं) बैंकों में, जो कि अंधेरे में एक महीने के लिए वृद्ध होते हैं;
• एक महीने के बाद, समाप्त मदिरा फ़िल्टर किया जाता है और बाद में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है।

पुराने विदेशी के प्रेमियों के लिए, हम वोदका पर रास्पबेरी मदिरा के नुस्खा की सिफारिश कर सकते हैं, जो कि 1.5-3 शताब्दी पहले महान ग्रामीण संपत्तियों में प्रचलित था। गर्मी के निवासियों और ग्रामीण इसके लिए स्टोव का उपयोग कर सकते हैं, यदि कोई है, और अन्य को ओवन के साथ संतुष्ट होना होगा।

इसमें एक सिरेमिक (मिट्टी) पॉट रखा जाता है, जिसमें एक किलोग्राम रास्पबेरी वोदका की एक चौथाई से पहले भर जाती है। पॉट की गर्दन पेपर के साथ पेंट किए गए पतले छेद के साथ बंधी जानी चाहिए (इसके लिए एक कांटा पर्याप्त है)। धीरे-धीरे बेरीज को गर्म करने पर ब्राउन बारी होनी चाहिए।एक कोलंडर से गुज़रने के बाद परिणामी संरचना, वोदका और चीनी (100 से 300 ग्राम) की एक और तिमाही के साथ मिश्रित होती है। तैयार लोगों के लिए ऐसा मदिरा कठिन हो सकता है (आपको इसे तुरंत आजमाने की ज़रूरत है), जिसे एक कोलेन्डर में शेष जामुन से निचोड़ा हुआ रस जोड़कर समाप्त किया जाता है।

अंत में, मदिरा बनाने के लिए एक त्वरित नुस्खा, जो एक दिन में तैयार हो जाएगा:

• उच्च तापमान के प्रतिरोधी, बेरीज के साथ सीलबंद कंटेनर ठंडे पानी के साथ बेसिन में आग लगाए जाते हैं;
• उबलने के बाद 1.5 घंटे के लिए न्यूनतम आग पर औषधि कम हो जाती है;
• इस प्रक्रिया के बाद अच्छी तरह से फ़िल्टर किए गए रस को वोदका और चीनी के साथ मिश्रित किया जाता है (सभी अवयवों का उपयोग क्लासिक संस्करण पर नजर रखने के साथ वास्तविक परिस्थितियों के अनुपात में किया जाता है);
• एक और बोतलबंद पेय 24 घंटे के लिए वांछित परिपक्वता तक पहुंचता है।

रास्पबेरी जाम से एक शराब बनाने के लिए कैसे

पूरे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए केवल कटाई की फसल से रास्पबेरी डालना पर्याप्त नहीं हो सकता है। यहां कोई रास्ता नहीं होगा, जब कोई ताजा जामुन नहीं होता है, तो रास्पबेरी मदिरा कैसे पकाना है। और तैयारी के दोनों संस्करणों में जैम ताजा बेरी को प्रतिस्थापित करेगा - अल्कोहल के साथ और बिना।

शराब के बिना मदिरा बनाने की नुस्खा

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मजबूत पेय के उपयोग के बिना रास्पबेरी का पेय कितना बनाना चाहते हैं, और आप प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया के बिना नहीं कर सकते हैं। एक जिज्ञासु नुस्खा बहुत अच्छा है, ताजा किशमिश (0.1 किलो) के उपयोग को सामग्री (जंगली खमीर) के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है। इसके बजाय, आप अवांछित अंगूर, स्ट्रॉबेरी, या सिर्फ शराब खमीर का उपयोग कर सकते हैं। अन्य दो घटक पारंपरिक हैं: जाम का एक लीटर और पानी का एक लीटर।

पाक कला तकनीक निम्नानुसार है:

• व्यंजनों के किण्वन के उद्देश्य से ¾ से अधिक की मात्रा के साथ इच्छित सामग्री का एक सजातीय मिश्रण तैयार करें;
• तीन या चार दिनों के लिए कम से कम दो बार wort मिश्रण, जबकि बंद गेज गले के साथ कंटेनर सूरज में गर्म हो जाता है (यह वांछनीय है कि तापमान कमरे के तापमान से अधिक नहीं है);
• जार के ढक्कन को अपनी सतह पर फोम का पता लगाने के बाद स्थापित पानी की मुहर के साथ किण्वन संरचना के साथ लैस करें, या एक पिक्चर रबर दस्ताने पहनें;

• शराब को एक अंधेरे स्थान में 18-25 डिग्री के तापमान पर रखने के ढाई महीने;
• गौज के माध्यम से तरल पदार्थ फ़िल्टर करें, इसे दूसरे में डालें, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर और ठंडे स्थान पर 3-4 महीने तक भिगो दें;
• बोतलों या अन्य व्यंजनों में डालें, हर्मेटिकली सीलबंद।

यदि वहां बहुत सारे मदिरा हैं, तो जिस किले का 12 डिग्री तक पहुंचता है, आप व्यंजनों और तापमान व्यवस्था की मजबूती को बनाए रखने के लिए 3 साल तक इसका आनंद ले सकते हैं - 6 से 16 डिग्री तक।

अल्कोहल या वोदका पर घर का बना जाम से डालना

जाम से रास्पबेरी मदिरा बनाने की प्रस्तावित विधि वास्तव में एक सार्वभौमिक चरित्र है, जिसका उपयोग तब किया जा सकता है जब जाम अन्य बेरीज से पकाया जाता है। सामान्य चीनी सिरप (100 ग्राम पानी और चीनी) तैयार करने के बाद, इसे जाम के 0.4 एल में जोड़ा जाता है और उबलने के बाद आधा घंटे उबाला जाता है। भविष्य में मदिरा का तापमान +20 डिग्री तक गिरने पर वोदका (पतला शराब) का एक लीटर जोड़ा जाता है। जलसेक में कम से कम एक सप्ताह लगते हैं, इसके दौरान समय-समय पर पेय के साथ क्षमता को हिलाया जाता है। तलछट को जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार तलछट निकालने की सलाह दी जाती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तलछट बिल्कुल नहीं रहेगा, और एक ढाई महीने तक चलने वाला आखिरी आग्रह एक कड़े बंद कंटेनर में अंधेरे और ठंड में होता है।

एक नुस्खा और आसान है। एक चम्मच वोदका (शराब) के साथ मिश्रित शक्कर जाम (0.5 एल) के साथ एक ग्लास जार अंधेरे में 7-8 दिनों तक पकड़ने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, लगभग समाप्त पेय को मोटी गौज के माध्यम से एक से अधिक बार फ़िल्टर किया जाता है, और प्रौद्योगिकी को पूरा माना जाता है।

रास्पबेरी, ज़ाहिर है, बिना शराब के, अपने आप में और अपने आप में अच्छा है। लेकिन ताजा देश हवा में या एक आरामदायक आरामदायक अपार्टमेंट में एक सांस्कृतिक अवकाश पूरी तरह से ठंड के मौसम का पूरक होगा। रास्पबेरी मदिरा घर का बना सूक्ष्म स्वाद।